魚(yú)塘邊的竹林里挖竹筍去。我說(shuō)，來(lái)嘞！挖竹筍，這可是我從沒(méi)玩過(guò)的。到了魚(yú)塘處，沿著一條泥路徑直往前。泥路旁，一側(cè)是魚(yú)塘，另一側(cè)是田埂。走過(guò)幾十米，一塊層層疊疊的竹林躍然眼前。我歡呼著，剛要往前沖，外公喊了我一聲：“等等，你跟在我后面?！敝窳珠g，外公走在前，走得很小心，像害怕踩地雷一樣，邁出腳步前，先要左顧右盼地看一下，再很小心地落腳。我緊跟著外公踩過(guò)的地方，小心翼翼。不時(shí)地，外公低下身說(shuō)，小心踩到竹筍。一根已然冒出個(gè)頭的筍頭，沖破覆蓋著一層枯黃竹葉的遮掩，就

春雨過(guò)后，一支支竹筍，探頭探腦地從地里冒出來(lái)，好奇地打量著外面的世界。我的家鄉(xiāng)大竹縣，以竹多竹大而聞名，被譽(yù)為“川東綠竹之鄉(xiāng)”。白夾竹、楠竹、斑竹、水竹、慈竹、羅漢竹遍地可見(jiàn)，家家戶戶的房前屋后全為竹環(huán)繞。每當(dāng)欣賞家鄉(xiāng)的竹林美景時(shí)，我都仿佛嗅到了筍香，也總想起蘇東坡的“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦；若想不俗又不瘦，天天筍燒肉”。那是上世紀(jì)六七十年代，每年二三月后，全家就開(kāi)始吃了上頓愁下頓。為了熬過(guò)那段青黃不接的日子，母親經(jīng)常帶我去竹林中挖竹筍。每次走進(jìn)竹林，望著

⊙仇士鵬①我對(duì)竹筍的印象，一直是勵(lì)志和積極的。②在黑暗中積累了一季的力量，竹筍用根握緊了大地的脈動(dòng)。正所謂厚積而薄發(fā)，當(dāng)春雨灑落，它便猛地抬頭，捅破大地，一躍而上?；蛟S從螞蟻的視角來(lái)看，那就如一座座巍峨的金字塔拔地而起，直入云霄。③高中時(shí)一位同學(xué)很喜歡竹筍，不僅在課桌、墻邊貼滿了竹筍的卡通照片，還寫(xiě)下座右銘“像竹筍一樣，一鳴驚人”。他也是這么做的。④在高一，他算是班里的“拖油瓶”，時(shí)常掛在成績(jī)單的最后一名。那應(yīng)當(dāng)是他生命里的冬天。他學(xué)習(xí)基礎(chǔ)很薄弱，聽(tīng)課時(shí)經(jīng)

雨，竹林里一根根竹筍破土而出，一夜之間，就冒出了許多的竹筍。其實(shí)，在此之前，竹筍就已經(jīng)在泥土里、黑暗中苦苦掙扎，它們是在一點(diǎn)點(diǎn)地努力，為了一個(gè)目標(biāo)：沖破黑暗，擺脫泥土的束縛。因此它們隱藏在泥土里，在苦苦等待雨水的降臨。如今，地下的竹筍吸飽了雨水，一天一個(gè)樣兒，用不了多久，就會(huì)成為這片竹林里的新秀。雨，是一場(chǎng)及時(shí)雨，讓竹筍破土而出，以嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)在人們面前，這個(gè)時(shí)候，它們就不用隱身，也沒(méi)有什么壓力了。田曉麗摘自文章吧寫(xiě)作點(diǎn)撥：像竹筍一樣，隱身成長(zhǎng)，暗自努力

熙中午，媽媽要炒竹筍（sǔn）肉絲，我?guī)蛬寢寗?span id="j5i0abt0b" class="hl">竹筍。竹筍穿著一身棕綠色的外衣，只有尖尖上是嫩（nèn）綠色的。整個(gè)竹筍呈（chéng）圓錐（zhuī）形，很像一座尖尖的寶塔。我從最下面筍殼開(kāi)始剝，剝掉了一層，沒(méi)想到里面還有，而且有好多層。我把竹筍的“衣服”一層一層地剝下來(lái)，好不容易才剝完一個(gè)竹筍，嫩嫩的筍肉還被我剝得坑（kēng）坑洼（w?。┩?。媽媽笑著對(duì)我說(shuō)：“把竹筍放平，用小刀在筍殼上輕輕地豎著劃一條線，沿著那條線用手把筍殼往兩邊掰（bāi），竹筍就剝

仇士鵬①我對(duì)竹筍的印象，一直是勵(lì)志和積極的。②在黑暗中積累了一季的力量，竹筍用根握緊了大地的脈動(dòng)。正所謂厚積而薄發(fā)，當(dāng)春雨灑落，它便猛地抬頭，捅破大地，一躍而上?；蛟S從螞蟻的視角來(lái)看，那就如一座座巍峨的金字塔拔地而起，直入云霄。③高中時(shí)一位同學(xué)很喜歡竹筍，不僅在課桌、墻邊貼滿了竹筍的卡通照片，還寫(xiě)下座右銘“像竹筍一樣，一鳴驚人”。他也是這么做的。④在高一，他算是班里的“拖油瓶”，時(shí)常掛在成績(jī)單的最后一名。那應(yīng)當(dāng)是他生命里的冬天。他學(xué)習(xí)基礎(chǔ)很薄弱，聽(tīng)課時(shí)經(jīng)常

熙中午，媽媽要炒竹筍肉絲，我?guī)蛬寢寗?span id="j5i0abt0b" class="hl">竹筍。竹筍穿著一身棕綠色的“外衣”，只有筍尖的葉子是嫩綠的。竹筍是圓錐形，很像一座尖尖的寶塔。我從最下面的葉片開(kāi)始剝，剝掉了一層竹筍的“外衣”后，發(fā)現(xiàn)它穿了好多層“衣服”。我把竹筍的“衣服”一層一層地脫下來(lái)，好不容易才剝完一個(gè)，嫩嫩的筍肉被我剝得坑坑洼洼。媽媽笑著對(duì)我說(shuō)：“把竹筍放平，用小刀在筍殼上輕輕地豎著劃一條線，沿著那條線用手掰開(kāi)?！薄斑@么簡(jiǎn)單？我來(lái)試試。”我拿起小刀在竹筍上面劃一條線，用手一掰，竹筍的幾層“衣服”

早晨，爺爺說(shuō)正是竹筍最好吃的時(shí)候，要是能喝上一碗鮮美的竹筍湯就好嘍！我立刻央求爸爸帶我去拔竹筍。 路上，我差點(diǎn)兒被“絆馬索”絆倒，幸好爸爸及時(shí)提醒，才逃過(guò)一劫。經(jīng)過(guò)“重重危險(xiǎn)”，我們終于來(lái)到了竹林里。 我觀察四周，只見(jiàn)小竹筍尖尖的、細(xì)細(xì)的，穿著淺綠色的外衣，乖乖地立在竹媽媽身旁。我瞅了一會(huì)兒，便朝著一棵大的竹筍飛奔而去。這棵竹筍大約有二三十厘米高，通身青綠，外層的幾片葉子上有零零星星的斑點(diǎn)。我兩眼放光，像發(fā)現(xiàn)了寶藏，雙手上去緊抓竹筍，猛地一拔，可它紋絲不動(dòng)

1005）我國(guó)是竹筍生產(chǎn)大國(guó)，竹筍產(chǎn)量長(zhǎng)期穩(wěn)居世界第1位[1]，在南方的湖南、江西、廣東、廣西、浙江、云南等地區(qū)的山林中均能找到茂密的竹林，發(fā)現(xiàn)竹筍的身影。雖然一年中的春、夏、冬3季都能采挖到竹筍，但主要采筍期多集中上半年2—5月的春夏之際。此時(shí)，竹林中的濕度和溫度逐漸升高，非常適宜竹筍的生長(zhǎng)。這段時(shí)間采收的竹筍含水量高，呼吸作用旺盛，導(dǎo)致竹筍中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被其代謝消耗，容易失水老化，特別是采收后生理的變化會(huì)加速其木質(zhì)化進(jìn)程，同時(shí)竹筍中的單寧、酪氨酸等酚

牛雄發(fā)現(xiàn)河邊的蘆竹筍純屬偶然。那天，牛雄沒(méi)事，就悄悄地溜出門，沿著村邊的小河走，路上遇見(jiàn)扁臉，約好同去。但路上，牛雄突然肚子疼，想上廁所。扁臉說(shuō)：“去去去，你去吧！”然后扁臉回家去了。牛雄向河堤跑去，鉆進(jìn)旺盛的草叢，剛解決完問(wèn)題，就看見(jiàn)草叢里有三根冒頭長(zhǎng)的蘆竹。蘆竹咋會(huì)長(zhǎng)在這兒呢？他突然想起自己去年和豆花姐在這里玩過(guò)，豆花姐好像把什么種子撒在這里了，現(xiàn)在蘆竹就發(fā)芽長(zhǎng)起來(lái)了。自打發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，牛雄每天都要跑到河邊去看看蘆竹長(zhǎng)得怎么樣了。其實(shí)，有好幾根蘆竹筍

說(shuō)帶我去竹園里挖竹筍。一走進(jìn)竹園，我就睜大眼睛四處尋找。咦，都說(shuō)雨后春筍很多，可我怎么連一個(gè)竹筍也沒(méi)有看見(jiàn)呢？媽媽似乎看出了我的心思，指著地面上一個(gè)尖尖的東西，說(shuō)：“你瞧，這就是竹筍。”我仔細(xì)一看，原來(lái)小竹筍只露出了一個(gè)小腦袋。我馬上蹲下來(lái)挖，可費(fèi)了九牛二虎之力，還是只見(jiàn)竹筍的一個(gè)小頭。媽媽告訴我，得先把竹筍旁邊的土鏟松，然后再用力往下挖，這樣才可以把竹筍挖出來(lái)。我按照媽媽說(shuō)的方法挖，終于挖出了一個(gè)小小的竹筍。媽媽見(jiàn)我會(huì)了，便和我一起挖，不一會(huì)兒，我們就挖

說(shuō)帶我去竹園里挖竹筍。一走進(jìn)竹園，我就睜大眼睛四處尋找。咦，都說(shuō)雨后春筍很多，可我怎么連一個(gè)竹筍也沒(méi)有看見(jiàn)呢？媽媽似乎看出了我的心思，指著地面上一個(gè)尖尖的東西，說(shuō)：“你瞧，這就是竹筍?！蔽易屑?xì)一看，原來(lái)小竹筍只露出了一個(gè)小腦袋。我馬上蹲下來(lái)挖，可費(fèi)了九牛二虎之力，還是只見(jiàn)竹筍的一個(gè)小頭。媽媽告訴我，得先把竹筍旁邊的土鏟松，然后再用力往下挖，這樣才可以把竹筍挖出來(lái)。我按照媽媽說(shuō)的方法挖，終于挖出了一個(gè)小小的竹筍。媽媽見(jiàn)我會(huì)了，便和我一起挖，不一會(huì)兒，我們就挖

植物，其幼芽便是竹筍。竹筍是一類低脂肪、高蛋白的森林蔬菜，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)。竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維持人體正?；顒?dòng)需要的蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖分和微量元素，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等維生素以及多種人體所必需的礦物質(zhì)[1]。竹筍種類繁多，加上人們?nèi)粘Ｊ秤?span id="j5i0abt0b" class="hl">竹筍的需求增加，了解各類竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分，以及不同出土高度竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分以及竹筍采后營(yíng)養(yǎng)成分變化成為了研究竹筍的熱點(diǎn)。以期為人們?nèi)粘Ｉ钪袑?duì)竹筍食用品種、部位以及采摘后食用時(shí)間的選擇和判斷提供科學(xué)依據(jù)。

鄧友高竹筍無(wú)論是單獨(dú)烹飪或是與其他食材搭配，均可制出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。尤其是剛采挖出來(lái)的鮮竹筍，津甜可口，香味濃厚，讓人食欲大增。然而，竹筍的生長(zhǎng)是有時(shí)節(jié)性的，絕大多數(shù)的竹筍通常是在清明節(jié)前后生長(zhǎng)，過(guò)了立夏，人們就較難吃到美味新鮮的竹筍了。為了往后其他季節(jié)都能吃到鮮美竹筍，筆者以自己多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，為大家介紹一種制作保鮮筍的簡(jiǎn)便方法，保質(zhì)保鮮期為1～3年。具體步驟如下：材料準(zhǔn)備：新鮮大小竹筍、食用鹽、潔凈玻璃罐。做法：1.將大竹筍剝?nèi)ヒ職ぃコ陷糠郑谐善?/div>

老友 2020年6期2020-06-22

terati鮮嫩竹筍，食之忘俗“Better to have no meat to eat than live where there are no bamboos/ A lack of meat makes one thin, while a lack of bamboo renders one vulgar,” the poet and gourmand Su Shi opined in the 11th century,invoking a trad

文通過(guò)對(duì)浙江臨安竹筍深加工現(xiàn)狀的描述，分析當(dāng)前竹筍深加工的發(fā)展現(xiàn)狀，闡述竹筍深加工在原材料收購(gòu)、廢棄物處理以及市場(chǎng)的開(kāi)拓等方面存在的問(wèn)題，并提出提高臨安區(qū)竹筍產(chǎn)業(yè)附加值的對(duì)策。竹產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直是杭州市臨安區(qū)農(nóng)業(yè)第一大支出產(chǎn)業(yè)。目前臨安區(qū)有97萬(wàn)畝面積的竹林，年均產(chǎn)值達(dá)30億元。以雷竹筍為主的竹筍產(chǎn)業(yè)，在2017年總產(chǎn)量達(dá)21.34萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)10.23億元。竹筍的生長(zhǎng)具有明顯的季節(jié)性，自然生長(zhǎng)主要在春季。在清明后，竹筍大量出土，出現(xiàn)階段性過(guò)剩。由于新鮮的

，原來(lái)是地下的小竹筍，它們喝飽甘甜的雨水，正爭(zhēng)先恐后的向上鉆呢。東邊一根，西邊一根，它們似乎急著看看這神奇的世界。竹林邊的一個(gè)小角落有一塊巨大的石頭，在石頭的下面也長(zhǎng)出了幾根小竹筍，它們被這塊巨石死死壓在地下?？吹狡渌值芙忝枚奸L(zhǎng)得很高很高了，被壓在下面的小竹筍們使勁往上鉆啊，鉆啊，可心急啦！“哎呀，這可怎么辦呢？”小竹筍們著急起來(lái)了，“大石頭你醒醒啊，醒醒啊，給我們讓一個(gè)地方，讓我們鉆出來(lái)好嗎？”大石頭沒(méi)有回音，仍在呼呼大睡。一根小竹筍說(shuō)：“我們把大石頭

竹，把竹子的美和竹筍的香一股腦地注入我的心田。 ? “蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡?！蔽覑?ài)吃竹筍，因?yàn)樗L(zhǎng)在山野之地，無(wú)須施肥打藥，是純正的綠色食品，有“素食第一品”之稱。竹筍不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。竹筍含有豐富的植物蛋白、維生素和微量元素，具有滋陰、益血、消食、利便、明目等功效。 ? 周末，母親打來(lái)電話讓我回家嘗嘗鮮筍。我坐車一到家，就和母親一起挑著箢箕，扛起鋤頭，走進(jìn)竹林。春雨沙沙，吹響了春天的哨音，竹筍破土而出，一個(gè)個(gè)，一排排，披著嫩黃的外

雨季結(jié)束以后，綠竹筍總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在菜市場(chǎng)。許多婆婆媽媽們圍攏在賣竹筍的攤位，評(píng)頭論足，像是在贊嘆夏季的豐碩成果。圓滾滾的綠竹筍，蟄伏在豐饒的泥土里，吸飽一季春雨的精華之后，紛紛冒出頭來(lái)。鄰居阿婆說(shuō)，要吃鮮甜的綠竹筍一定要在五月，上好的綠竹筍一定要彎彎的，而且絕對(duì)不要有綠色出現(xiàn)在表皮，這樣才能確保甜美的滋味。若要吃涼筍，還要連殼一起水煮。煮好之后，再浸泡一會(huì)，等竹筍涼了，就可把一層又一層的外殼剝下，滾切，放入冰箱冰鎮(zhèn)，上桌之時(shí)就是全家都愛(ài)的涼拌菜。綠竹筍滋味

雨季結(jié)束以后，綠竹筍總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在菜市場(chǎng)。許多婆婆媽媽們圍攏在賣竹筍的攤位，評(píng)頭論足，像是在贊嘆夏季的豐碩成果。圓滾滾的綠竹筍，蟄伏在豐饒的泥土里，吸飽一季春雨的精華之后，紛紛冒出頭來(lái)。鄰居阿婆說(shuō)，要吃鮮甜的綠竹筍一定要在五月，上好的綠竹筍一定要彎彎的，而且絕對(duì)不要有綠色出現(xiàn)在表皮，這樣才能確保甜美的滋味。若要吃涼筍，還要連殼一起水煮。煮好之后，再浸泡一會(huì)，等竹筍涼了，就可把一層又一層的外殼剝下，滾切，放入冰箱冰鎮(zhèn)，上桌之時(shí)就是全家都愛(ài)的涼拌菜。綠竹筍滋味

第一次親自挖到了竹筍?！巴?！快看，好大一片竹林呀！”我不禁大叫起來(lái)。我們前面是一大片竹林，郁郁蔥蔥的竹子筆直地生長(zhǎng)著?！斑@里面一定有竹筍吧?！蔽乙贿呄?，一邊迫不及待地鉆進(jìn)竹林，想看看有沒(méi)有美味的竹筍。我東找找，西看看。咦，這些從土里冒出來(lái)的黑尖是什么？我彎下腰，仔細(xì)一看。??！真的是竹筍。竹筍細(xì)細(xì)小小，像一個(gè)尖尖的錐（zhuī）子，披著淡綠的嫩（nèn）衣，仿佛在和我捉迷藏。我立刻蹲下來(lái)，雙手握住竹筍使勁往外拔。我費(fèi)了九牛二虎之力，可竹筍依舊紋絲不動(dòng)。我著急

帶著我去苗圃里挖竹筍。在一片長(zhǎng)得很高的竹林中，我看到有好多紫褐色的竹筍，迫不及待地就要去掰，爸爸卻擺擺手，對(duì)我說(shuō)：“小傻瓜，能看見(jiàn)的竹筍都已經(jīng)‘老了，我們要找看不見(jiàn)的?！蔽移婀值貑?wèn)：“看不見(jiàn)的怎么找呀？”爸爸笑著說(shuō)：“如果看到有凸起的小土堆，而且是松散的，下面一定有竹筍?！蔽野凑瞻职终f(shuō)的，很快就找到了一處聳起的小土堆。我趕緊叫來(lái)爸爸，然后一起先把周圍的土挖開(kāi)，再一直向下挖，果然，一個(gè)嫩黃嫩黃的竹筍被挖了出來(lái)。學(xué)會(huì)了找竹筍，我和爸爸聯(lián)合起來(lái)又挖了滿滿一袋竹筍

的鐵梳子將一條條竹筍劃成均勻適度的筍絲。竹筍一年四季都有出產(chǎn)，按時(shí)節(jié)劃分，春天破土而出的筍稱“春筍”。在岑溪，對(duì)于吃筍最有研究的莫過(guò)于素有“竹子之鄉(xiāng)”美譽(yù)的波塘鎮(zhèn)。波塘鎮(zhèn)是一個(gè)山清水秀的地方，蔥蔥郁郁的竹林遮天蔽日，蒼翠欲滴。到了春筍破土而出的時(shí)節(jié)，勤勞的農(nóng)民把竹筍挖出來(lái)，一層層剝開(kāi)其外皮，白嫩的竹筍便展現(xiàn)在眼前。春筍的筍體肥大、脆嫩鮮美，人們稱它為春天的“菜王”。春筍的食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉等均可，皆成佳肴，還可葷可素，風(fēng)味各異。不過(guò)，波塘的人

下，竹子開(kāi)始長(zhǎng)出竹筍。幾天后，竹筍開(kāi)始鉆出了地面。竹筍開(kāi)始長(zhǎng)成一株株小竹子，它們長(zhǎng)得飛快，有時(shí)一天可以長(zhǎng)高三四厘米。竹林中有一塊大石頭，大約有四五十斤，我閑得無(wú)聊時(shí)就到竹林中這塊石頭上玩耍。我和鄰居家的小伙伴在一起玩的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)石頭邊上有一個(gè)小竹筍。小竹筍被大石頭壓著，只是剛露出個(gè)小腦袋。我想：唉！這竹子肯定命不久矣。長(zhǎng)在大石頭的下面，它能長(zhǎng)得出來(lái)嗎？我想到這里，就回去了，我也沒(méi)多去管這個(gè)尋死的竹筍?；氐郊依铮暧珠_(kāi)始下了。只聽(tīng)見(jiàn)窗外雨滴的落地聲中夾雜著微

1-2]。因此，竹筍殼作為竹子生長(zhǎng)過(guò)程中的副產(chǎn)品，也是一種巨大的生物質(zhì)資源，全國(guó)每年大約可收竹筍殼1 764～2 205萬(wàn)t[3]。但是，目前竹筍殼并沒(méi)有得到充分的利用，而是大部分被直接拋棄，在浪費(fèi)竹筍殼資源的同時(shí)，也污染了環(huán)境[4]。竹筍殼的化學(xué)成分和竹材類似，主要是由纖維素、半纖維和木質(zhì)素組成，并含有一定數(shù)量的抽提物[5]。竹筍殼脫膠后得到的竹筍殼纖維，是典型的纖維素纖維，并具有一定的飽和力和可紡性，可用于造紙和紡織行業(yè)[6-7]。竹筍殼抽提物中富含黃

，媽媽買了一根大竹筍。我準(zhǔn)備露一手，給家人做個(gè)竹筍燉肉。竹筍像個(gè)害羞的小姑娘，把自己包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。筍衣摸上去毛茸茸的，一層層剝?nèi)ズ螅?span id="j5i0abt0b" class="hl">竹筍白嫩嫩的小臉蛋終于露了出來(lái)。開(kāi)始切筍。竹筍圓滾滾的，很不聽(tīng)話，被我東切西砍后，變成了一大堆大大小小的不規(guī)則形狀。接下來(lái)切肉。肉很難切，我拉了半天才切成塊。我先把切好的竹筍和肉分別焯水，然后大火開(kāi)始炒?！按汤病比庀碌藉伬?，油星四濺，嚇得我往后退了幾步。接著加黃酒去腥，倒醬油上色，添上蔥姜蒜翻炒。過(guò)一會(huì)兒，下竹筍，加水

！原來(lái)是地下的小竹筍，他們喝飽了甘甜的雨水，正一個(gè)個(gè)向上鉆呢。東邊一個(gè)，西邊一個(gè)，小竹筍們正拱開(kāi)壓在頭頂?shù)耐?，露出毛茸茸的，又尖又硬的小腦袋，腦袋上還掛著水珠。竹林邊有一塊大石頭，像一只黑熊壓在地上。小竹筍們鉆呀，鉆呀，正好鉆到大石頭下面?！鞍パ剑@可怎么辦呀？”小竹筍們急起來(lái)了?！按笫^先生，你醒醒呀，你壓著我的頭了，能挪一下地方嗎？”大石頭沒(méi)有醒，仍在呼呼大睡?！按笫^先生，大石頭先生，你醒醒呀！給我們挪個(gè)地方好嗎？”小竹筍們喊了一遍又一遍，大石頭依然

云無(wú)心在買竹筍時(shí)，家里老人總說(shuō)要買那些帶著殼甚至泥土的竹筍，說(shuō)那樣的竹筍更新鮮。這是真的嗎？有殼也會(huì)變老筍是竹子的幼芽，是竹子生命中生長(zhǎng)最旺盛的階段。當(dāng)人們把竹筍拔出，只是破壞了它正常的生長(zhǎng)方式，停止了從土壤中獲取水分和養(yǎng)料，并不能停止它的新陳代謝。有研究人員做過(guò)測(cè)試，拔下的竹筍依然進(jìn)行著呼吸作用，在拔出5個(gè)小時(shí)后甚至?xí)_(dá)到一個(gè)高峰。在這個(gè)過(guò)程中，竹筍內(nèi)的碳水化合物會(huì)有一部分轉(zhuǎn)化成纖維，從而使得竹子變硬。在農(nóng)村，采回的竹筍如果當(dāng)天沒(méi)有處理，那么第二天就會(huì)明

竹籃和兩把用來(lái)挖竹筍的鏟子，跟著爺爺來(lái)到自家的竹林。只見(jiàn)眼前一片碧綠，小鳥(niǎo)在竹林里嘰嘰喳喳地歌唱，好像在說(shuō)：“快來(lái)挖竹筍呀！這里的竹筍又白又嫩?！蔽移炔患按嘏苓M(jìn)林中，東看看，西瞧瞧，問(wèn)爸爸：“哎，竹筍在哪里呀？怎么一個(gè)也沒(méi)有呀？難道春天還沒(méi)來(lái)到竹林嗎？”爸爸摸了摸我的頭說(shuō)：“傻孩子，只有細(xì)心尋找，才能找到竹筍?！蔽覍W(xué)著爸爸的樣子，仔細(xì)地尋找，突然看見(jiàn)枯草叢中有一些灰褐色的筍芽鉆出了尖尖的小腦袋，好像在和我玩捉迷藏的游戲。爺爺連忙拿起鏟子，使勁地挖，不一會(huì)

片段選自習(xí)作《賣竹筍的小姑娘》，根據(jù)標(biāo)題，應(yīng)該是以寫(xiě)小姑娘為主的。但是，片段卻以買竹筍的胖大嬸為主了——不但寫(xiě)她貪小便宜以及回頭要求補(bǔ)竹筍時(shí)的語(yǔ)言、行為、動(dòng)作，還寫(xiě)了神態(tài)，把小姑娘卻寫(xiě)『丟』了。片段犯了『主次顛倒』的毛病。昨天，我上街買菜，看見(jiàn)一位小姑娘，站在一個(gè)大竹簍旁邊賣竹筍。有個(gè)貪小便宜的胖大嬸向她買了一個(gè)竹筍，稱好了以后，又拿到旁邊去剝了一點(diǎn)兒殼，再跑向賣竹筍的小姑娘身邊說(shuō)：“我剛才買你的筍，少了好幾兩呢！你再稱稱看?！闭驹谂赃叺囊晃话⒁虒?duì)小女孩兒

上有一棵剛長(zhǎng)出的竹筍。我剛要去看個(gè)究竟，就被爺爺給叫回來(lái)做作業(yè)。作業(yè)快做完時(shí)，突然傳來(lái)了雷聲。不一會(huì)兒，豆大般的雨點(diǎn)從天而降。竹筍被瘋狂的暴雨敲打著，左右搖晃。也許，它十分痛苦，只是說(shuō)不出話來(lái)。你看，它褐色的筍皮上全是雨水，還不斷發(fā)出噼里啪啦的聲音。雨下得越來(lái)越大，眼見(jiàn)竹筍周圍的土都被沖走了，它被無(wú)情的雨水包圍著。我正準(zhǔn)備打傘去為竹筍擋雨，爺爺把我叫住了：“自然規(guī)律，不可破壞！”我聽(tīng)了這句話，十分憎恨爺爺?shù)臒o(wú)情。我站在窗前，望著不斷被雨水敲打著的竹筍，心里

木垚竹筍，別名竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍。在中國(guó)，自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍十天之內(nèi)為筍，嫩而能食，十天之后則成竹，一旦耽誤了最佳時(shí)機(jī)，便不能享用這美味了。文人墨客爭(zhēng)歌詠竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了中國(guó)人食用竹筍至少已有2500年至3000年的歷史。中國(guó)素有竹文化歷史，竹筍使竹文化的韻味進(jìn)入飲食領(lǐng)域。歷來(lái)文人墨客多有歌詠，蘇東坡有詩(shī)：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉使

林里就冒出許多小竹筍。到了外婆家后，我拿起竹籃，拉著外婆迫不及待地往山上跑。上山的路很滑，尤其是常走的路，得一步一步拉住旁邊的竹子或草往上爬。最好的辦法是自己開(kāi)辟道路，這樣最有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)成片的竹筍。我撥開(kāi)雜草和樹(shù)枝，在前面開(kāi)路。外婆緊緊跟著我?！巴?，好大一片竹筍！”我突然發(fā)現(xiàn)了一塊“風(fēng)水寶地”，大大小小的竹筍不計(jì)其數(shù)。最短的只有2厘米，最長(zhǎng)的有20厘米！竹筍們戴著尖尖的帽子站在那兒，仿佛還穿著冬天的大棉襖，顯得特別憨厚可愛(ài)?？吹竭@么多小竹筍，我跑上去一頓亂扯

我跟爸爸去山上挖竹筍。爬上小山后映入眼簾的是郁郁蔥蔥的竹林和地上雜亂的野草。我睜大眼睛東張西望，一根竹筍也沒(méi)看到。于是，我彎下腰撥開(kāi)竹葉仔細(xì)查看，看見(jiàn)了一個(gè)竹筍尖，我趕忙去挖，費(fèi)了九牛二虎之力，才挖了出來(lái)。我在竹林東跑跑西找找，忙得滿頭是汗，才挖了一小把竹筍。忙活了一會(huì)兒，我看到爸爸挖了一大袋竹筍，比我的多多了。爸爸說(shuō)這山里的竹筍是實(shí)心的，味道可鮮美了，真想趕緊嘗嘗這鮮竹筍的味道。（422100）湖南省邵陽(yáng)縣一完小陽(yáng)光苗苗文學(xué)社指導(dǎo)老師 何 芳

深的土壤中。單個(gè)竹筍重200～250克。筍用細(xì)葉雷竹耐低溫，怕積水，應(yīng)選擇在疏松肥沃、土層深50厘米以上、地下水位1米以下、中性或微酸性的丘陵梯地、平原旱地栽培。長(zhǎng)江流域，細(xì)葉雷竹每年發(fā)筍兩次，大部分竹筍在3月初至4月底產(chǎn)出，少部分在9月初至11月底產(chǎn)出。移栽定植的當(dāng)年和第二年除留養(yǎng)竹筍之外，其他竹筍盡早疏除。第三年以后，每年春季除留養(yǎng)竹筍之外的其他竹筍全部挖取上市，秋季的竹筍則全部挖取上市。一般情況下，當(dāng)竹筍長(zhǎng)35～40厘米、單筍重180～220克時(shí)即可

402761）雷竹筍品種特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)□葉合英（重慶市璧山區(qū)青杠街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心重慶402761）雷竹筍是中國(guó)特有的優(yōu)良的栽培食用竹種，主要分布于浙江西北的丘陵平原地帶，雷竹筍具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長(zhǎng)、筍味美，年年出筍，效益高，適應(yīng)性強(qiáng)等品種特性，并有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。但是在一般條件下，雷竹筍采后易變質(zhì)、老化，難于貯藏，目前主要通過(guò)罐藏、腌制和干制來(lái)延長(zhǎng)供應(yīng)期和擴(kuò)大供應(yīng)范圍。采用高產(chǎn)栽培技術(shù)使雷竹筍提前上市銷售，并提高雷竹筍的質(zhì)量，為農(nóng)

廚房秋日菜譜一例竹筍燒牛腩食材：竹筍250克，牛腩250克。調(diào)料：辣豆瓣醬、料酒、姜、蔥、白糖、鹽、味精、淀粉適量。做法：1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。2.鍋燒熱后加少許油，放入牛腩塊小火煸炒至水分干。3.放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。4.放入竹筍再煮10分鐘。5.加白糖、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。特點(diǎn)：竹筍吃法很多，通常是分別與豬、牛肉同燉或炒，竹筍燒牛腩是一種既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富的做法。（楊詠梅）

表哥一起到后山挖竹筍。我們沿著彎彎曲曲的盤山小路，來(lái)到一片蔥綠的竹林邊。爸爸一頭鉆進(jìn)竹林里尋找竹筍，不一會(huì)兒，我和表哥聽(tīng)見(jiàn)爸爸在喊：“這里面有許多竹筍，只有鉆進(jìn)來(lái)才能找到它們?！甭?tīng)爸爸這么一說(shuō)，我和表哥也鉆進(jìn)了密密的竹叢里細(xì)心地找了起來(lái)。果然，我發(fā)現(xiàn)眼前有幾根又粗又壯的竹筍，就像一個(gè)個(gè)胖乎乎的小娃娃，可愛(ài)極了。我喜出望外，生怕旁邊的表哥來(lái)?yè)?，便一個(gè)箭步上前，卻不想一腳踩進(jìn)一個(gè)小洞里，險(xiǎn)些摔倒。我再看看一旁的爸爸和表哥，他們正歡快地挖著地上的竹筍，手里都拿了

我跟爸爸去山上拔竹筍。我們爬上上小山，到處是郁郁蔥蔥的樹(shù)木，地上的野草很雜亂。我睜大眼睛仔細(xì)找，一根竹筍也沒(méi)看到。我學(xué)著爸爸的樣子翻開(kāi)一些竹葉，看見(jiàn)下面露出了一個(gè)竹筍尖，連忙伸出手去拔，費(fèi)了九牛二虎之力才拔出一根胖胖的竹筍。我又在別的地方仔細(xì)尋找，最后只拔了一小把竹筍，而爸爸比我拔的多多了。這山里的竹筍是實(shí)心的，爸爸說(shuō)這種筍叫鳥(niǎo)竹筍，味道可鮮美了。

45100）一種竹筍的腌制方法李翠紅 黃選檢（石臺(tái)縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司，安徽池州245100）竹筍是一種季節(jié)性蔬菜，筍期集中，產(chǎn)筍季節(jié)短，容易造成筍加工廠旺季時(shí)來(lái)不及加工處理，鮮竹腐爛，浪費(fèi)嚴(yán)重的問(wèn)題，同時(shí)，保鮮處理技術(shù)水平不高也會(huì)導(dǎo)致竹筍的風(fēng)味品質(zhì)下降。本文以新鮮的竹筍為原料，研究了一種竹筍的腌制方法，方法簡(jiǎn)單，便于操作。所制出的竹筍口感好、易保存，不含有化學(xué)添加劑，保留了竹筍的原汁原味。竹筍；腌制；方法竹筍，是竹的幼芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂

“啊à，真zhēn舒shū服fu！”一yì棵kē竹zhú筍sǔn打dǎ了le個(gè)ɡè哈hā欠qiɑn又yòu伸shēn了le伸shēn懶l(wèi)ǎn腰yāo，折zhē騰tenɡ了le好hǎo一yí會(huì)huì兒er才cái慢màn慢màn睜zhēnɡ開(kāi)kāi眼yǎn睛jinɡ。它tā看kàn了le看kàn泥ní土tǔ里lǐ的de世shì界jiè，一yí切qiè都dōu好hǎo熟shú悉xī呀y(tǒng)ɑ！“喂wèi，喂wèi，老lǎo兄xiōnɡ，睜zhēnɡ睜zhēnɡ眼y

給張鄉(xiāng)長(zhǎng)送了一筐竹筍。徐老漢笑吟吟地送上禮物，然后自個(gè)兒去席上落座喝酒吃飯。張鄉(xiāng)長(zhǎng)接過(guò)那一筐竹筍，繼續(xù)忙著招呼客人。晚上，回到城市，張夫人挑燈清點(diǎn)老公升遷所得的禮單，樂(lè)得臉上笑開(kāi)了花。合上厚厚的禮單，眼睛笑瞇瞇地掃描桌子上擺著的那沓錢，地上攤著的那堆雞、鴨、鵝、蛋，最后把目光落在了那一筐竹筍上?！班妫@筐竹筍是哪個(gè)送的？這么胖乎乎的一根根，正宗的無(wú)污染綠色食品，味道肯定鮮美細(xì)嫩。”“徐茂根送的。不曉得他送一筐竹筍給我是啥子意思？”“啥子意思？你連這都不懂？

2*?5種哺雞竹竹筍營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)李小娟，丁 明，周昌平，劉長(zhǎng)國(guó)（1. 浙江農(nóng)林大學(xué)亞熱帶森林培育國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地，浙江 臨安 311300；2. 浙江農(nóng)林大學(xué)林業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，浙江 臨安 311300；3. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江 富陽(yáng) 311400；4. 安吉竹子博覽園，浙江 安吉 313300）以常見(jiàn)食用竹筍毛竹（）筍、石竹（）筍為參照，對(duì)紅哺雞竹（）、白哺雞竹（）、烏哺雞竹（）、黃稈烏哺雞竹（f.）和早哺雞竹（）5種哺雞竹竹