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      日本鄉(xiāng)土料理(9)

      2010-04-24 12:57:24四川外國(guó)語(yǔ)學(xué)院林曉卿
      東北亞外語(yǔ)研究 2010年6期
      關(guān)鍵詞:什錦加入適量薄片

      四川外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 吳 昳 林曉卿

      在日本,最有名的沖繩菜莫過于「チャンプルー」。即苦瓜加上豆腐、豬肉、雞蛋一起拌炒的什錦料理。雖然是炒菜,比中國(guó)炒菜清淡得多,而且加入了日式風(fēng)味的雞蛋和木魚花使其更具日本料理的特色。傍晚時(shí)分,冰涼的啤酒搭配著苦瓜什錦下酒,可以充分享受沖繩家常菜的氣氛。而且苦瓜對(duì)于美容也很不錯(cuò),深受女性的喜歡。當(dāng)然,這道菜也是非常下飯的,即使不擅長(zhǎng)飲酒的人也能安心品嘗。

      【料理小貼士】「チャンプルー」的做法

      1.材料:1人份

      苦瓜(ゴーヤー)半根

      2.做法:

      ①把島豆腐切成一口大小左右,放在平鍋上煎一下,去掉水分。

      ②苦瓜切開分兩半,挖掉內(nèi)芯,切薄片。然后放開水里面焯一下,這樣處理的苦瓜苦味會(huì)少很多。

      ③熱鍋放入適量油,把豬肋條肉切成薄片后加入豆瓣醬入鍋翻炒,加入②中的苦瓜。

      ④把煎好的豆腐放入③中繼續(xù)翻炒,加入適量高湯,然后加入適量醬油、鹽、胡椒調(diào)味。

      ⑤出鍋前,倒入打散的雞蛋,翻炒均勻。然后撒入木魚花,淋上麻油即可。

      【文化小貼士】

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