摩洛哥的薄荷茶

茶由中國通過絲綢之路傳入阿拉伯世界，再來到北非的摩洛哥。從19世紀起，摩洛哥人就形成了喝茶的習(xí)慣，而且還和中國綠茶結(jié)下了不解之緣。摩洛哥人說：“寧可一日無食，不可一日無茶?！彼麄冋J為，飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成，不僅是出于嗜好，更多的是考慮健康的原因。茶能振奮精神，茶能祛除疾病。這里飲茶之風(fēng)相當(dāng)盛行，而且講究排場，可以說已成為摩洛哥文化的一部分。

阿拉伯人不飲酒，其他飲料亦較少，唯有飲茶不可短缺。摩洛哥人愛喝牛奶，喜吃羊肉，飲上一杯濃茶，能去油解膩，幫助消化，所以人們喜歡飯后飲茶。在這里，飲茶對于人們生活的重要性僅次于吃飯而居第二位。每天至少要飲四五次。并且愛喝放了白糖和加上新鮮薄荷葉的綠肥茶。摩洛哥茶清香，極濃而極甜，加上鮮薄荷的清涼，入口暑氣全消，極能提神。普通的摩洛哥人，一日三餐，除了摩洛哥的面包外，便是幾杯香甜可口的綠茶和幾粒用鹽漬過的橄欖果。摩洛哥氣候干燥，人們因此喜愛飲茶解渴。有的一起床就要煮茶，飲上幾杯。勞動時，口干舌燥，飲茶可以解乏、提神。親朋好友聚會，更少不了要用茶招待。

薄荷為唇形科植物薄荷的全草或葉。中國醫(yī)學(xué)認為，其性味辛、涼。具有疏風(fēng)清熱、清咽利喉、消暑透疹之功效。歷代中醫(yī)認為它具有清熱利咽的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，這種 涼意并非是皮膚、黏膜溫度降低，而系刺激神經(jīng)末梢之冷覺感受器所致。摩洛哥薄荷茶的清暑功能對于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍?、炎熱，對保護人們的身體健康是十分有益的。

繁忙熱鬧的阿拉伯市場“夢地那”，窄小的街道上，摩肩擦背的人流之中，隨時可見手托錫盤、腳步匆匆的小童從你身旁走過。盤中放著一只錫壺，兩只玻璃杯。這是茶房或商店的小伙計前往商店送茶或從家中取茶為老板飲用的。流動舊貨市場上，茶棚亦是最熱鬧的所在。爐火熊熊，大壺里沸水“突突”作響；煮茶過程通常是由茶棚老板從身邊麻袋里抓一把茶葉，再用榔頭從另一個麻袋里砸下半個拳頭大的一塊白糖，再揪一把鮮薄荷葉，一起放進小錫壺里，兌上滾水，再放在火上煮。兩遍水滾之后，小錫壺便遞到了小桌旁“待客”的人們面前。

如果以摩洛哥第三大城市非斯觀光的話，就可以在大街上看到專門為了飲茶而制造的銀壺，規(guī)格多種多樣，制作精美雅致。除了銀壺外，還有銀盤和用來儲藏綠茶、糖塊的銀質(zhì)盛器、湯匙等用于配套的各式茶具。假如你應(yīng)邀前往做客的話，進入客廳落座之后，主人要做的第一件事就是制作飲茶。

制配時，銀壺內(nèi)放入適量茶葉（名貴的有中國“珍眉”綠茶等），用少量開水沖洗1至2次。然后加入糖塊和開水，放在煤氣灶上燒開，再將銀壺端放在銀盤上，接著將新鮮薄荷葉放入。過2至3分鐘，再將茶分別傾注到各小杯內(nèi)，由主人親自端給客人。

在摩洛哥的社交活動中，加白糖的綠茶是一種必備的飲料。在逢年過節(jié)的宴會上，主人們愛用摩洛哥式的甜茶（1份綠茶加10份白糖），招待各國賓客。在雞尾酒會式的招待會上，用甜茶代替各種酒類來招待客人，飯后還要飲茶三道。摩洛哥茶具，更是珍貴著名的藝術(shù)品。摩洛哥國王和政府贈送來訪國賓的禮品，一為茶具，二為地毯，都屬馳名于世的物件。一套講究的摩洛哥具重達百公斤。