中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 張 莉 司智陟 張學(xué)彪

價(jià)格呈現(xiàn)漲勢(shì)

一、豬肉

1.美國價(jià)格明顯上漲。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料，由于屠宰量減少以及屠宰體重的下降，美國農(nóng)業(yè)部下調(diào)了對(duì)第一季度的豬肉產(chǎn)量預(yù)期，豬肉價(jià)格有望進(jìn)一步上漲。據(jù)預(yù)測，第一季度，瘦肉率51%～52%的生豬價(jià)格平均為每英擔(dān)47～49美元，比上年同期上漲約14%。雖然2010年2月美國豬肉價(jià)格較1月有所回落，但3月各品種豬肉的價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。見表1。

2.歐盟價(jià)格低位略升。2010年以來，歐盟豬肉價(jià)格低位徘徊，略有上漲。見圖1。

二、牛羊肉

1.美國牛羊肉價(jià)格同比大幅上漲。美國去骨牛肉（90%新鮮）繼上年12月連續(xù)上漲4個(gè)月，3月，價(jià)格達(dá)到156.35美元/英擔(dān)（3.08美元/千克），環(huán)比上漲1.2%，同比上漲11.8%，僅次于2008年7～9月的高點(diǎn)。同期，美國東海岸精選羊羔肉批發(fā)價(jià)格走勢(shì)與牛肉一致，環(huán)比同比均大幅上漲。3月，價(jià)格為243.50美元/英擔(dān)（4.79美元/千克），環(huán)比上漲7.6%，同比上漲7.9%。

2.歐盟牛羊肉價(jià)格先升后降。

歐盟牛羊肉價(jià)格今年1月達(dá)到價(jià)格高點(diǎn)，2月環(huán)比持平，羊肉小幅下跌，3月穩(wěn)中有降，價(jià)格為2 910歐元/噸，環(huán)比下降1.8%，同比下降1.6%。羊肉環(huán)比持平，價(jià)格為4 406歐元/噸，同比上漲5.7%。

三、禽肉

1.歐盟價(jià)格3月明顯回升。

2009年9月以來歐盟禽肉價(jià)格持續(xù)4個(gè)月下降。2010年1月價(jià)格反彈回升，2月又開始走跌，3月歐盟禽肉價(jià)格明顯上漲，價(jià)格為1.62歐元，環(huán)比漲幅達(dá)3.9%，同比下降6.9%?？偟膩砜?，2010年第一季度歐盟禽肉價(jià)格同比下跌8.9%。

2.美國價(jià)格穩(wěn)中有升。2009年美國禽肉價(jià)格總體呈現(xiàn)先漲后跌態(tài)勢(shì)，12月，價(jià)格從谷底反彈回升，2010年前3個(gè)月價(jià)格總體上繼續(xù)回升。2010年第一季度，美國12個(gè)城市雞肉平均價(jià)格同比上漲3.3%，佐治亞州碼頭雞肉價(jià)格同比下跌3.8%。

3.日本價(jià)格連續(xù)2月穩(wěn)步回升。2009年下半年以來日本（關(guān)東地區(qū)）從巴西進(jìn)口禽肉的批發(fā)價(jià)（不含稅）連續(xù)5個(gè)月逐月下跌，11月價(jià)格降至每千克380日元，12月價(jià)格反彈，2010年1月價(jià)格再次走低，2～3月穩(wěn)步回升。3月價(jià)格為410日元，同比上漲3.3%，環(huán)比上漲3.8%，漲幅較上月增加0.9個(gè)百分點(diǎn)。2010年第一季度，日本禽肉價(jià)格同比提高5.2%。

生產(chǎn)和貿(mào)易情況

一、生產(chǎn)依然低迷

1.美國豬肉產(chǎn)量保持減少，歐盟生豬屠宰量繼續(xù)下降。2010年前2個(gè)月，美國生產(chǎn)豬肉35.43億磅，同比減少7.2%。從各月生產(chǎn)情況來看，持續(xù)2個(gè)月減產(chǎn)，降幅有明顯收縮。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，3月1日，美國生豬存欄6 400萬頭，比上年同期減少3%，其中，種豬存欄576萬頭，同比減少4%。預(yù)計(jì)第一季度美國豬肉產(chǎn)量為55.9億磅，同比減少3.8%。

據(jù)歐盟委員會(huì)資料，2010年第一季度，歐盟生豬屠宰量為6 281.97萬頭，比上年減少0.4%，比2008年減少3.7%。豬肉產(chǎn)量為563.33萬噸，比上年減少0.4%，比2008年減少3.7%。由于飼料價(jià)格的高漲，2008年歐盟生豬存欄明顯減少，2009年雖然飼料價(jià)格有所下降，但受國際金融危機(jī)影響，歐盟生豬養(yǎng)殖收益依然偏緊，生豬部門結(jié)構(gòu)仍面臨調(diào)整。

圖1 2007年1月-2010年3月歐盟豬胴體（E級(jí)）價(jià)格

2.美國牛肉產(chǎn)量繼續(xù)下降，羊肉產(chǎn)量與上年持平。2010年前2個(gè)月，美國生產(chǎn)牛肉40億磅，同比下降1.6%。分月來看，牛肉生產(chǎn)逐月減產(chǎn)，減幅分別為2.5%和6.1%。1～2月，美國牛的屠宰量同比增加0.2%，屠宰胴體重下降了1.6%，平均為1 290磅/頭。據(jù)預(yù)測，第一季度，美國牛肉產(chǎn)量61.80億磅（280.32萬噸），同比減少1.1%。前2個(gè)月，美國生產(chǎn)羊肉2410萬磅，同比下降3.6%，預(yù)計(jì)第一季度羊肉產(chǎn)量為4 200萬磅（1.91萬噸），與上年持平。

3.加拿大牛肉產(chǎn)量增加，羊屠宰量增加。據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部最新數(shù)據(jù)，截止3月20日，加拿大共屠宰牛66.28萬頭，同比減少2.6%；屠宰小牛5.2萬頭，同比減少1.4%；牛肉產(chǎn)量5.37億磅（24.36萬噸），同比增加1.0%。屠宰羊3.38萬只，同比增加9.2%。

4.美國禽肉生產(chǎn)有望恢復(fù)。2010年前2個(gè)月，美國禽肉產(chǎn)量為55.63億磅，與上年同期基本持平。3月初期冷藏庫存量為6.04億磅，1～3月累計(jì)庫存18.31億磅，同比減少10.8%。預(yù)計(jì)第一季度美國禽肉產(chǎn)量為86.80億磅，同比增加1.2%。

二、貿(mào)易恢復(fù)緩慢

1.美國牛肉出口增加進(jìn)口減少，羊肉進(jìn)口增加。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部ERS預(yù)測，第一季度，美國出口牛肉和小牛肉4.70億磅（21.32萬噸），同比增加22.4%。墨西哥是美國牛肉出口第一大市場，其次是加拿大和日本。進(jìn)口牛肉和小牛肉6.45億磅（29.26萬噸），同比減少8.4%。加拿大是美國牛肉最大進(jìn)口來源國，占進(jìn)口份額的41.4%，其次是澳大利亞和新西蘭。進(jìn)口羊肉和羊羔肉5 300萬磅（2.40萬噸），同比增加3.9%。主要從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口。

2.澳大利亞牛羊肉出口累計(jì)下降。據(jù)澳大利亞農(nóng)漁林業(yè)部（DAFF）數(shù)據(jù)，澳大利亞出口受澳元堅(jiān)挺和部分地區(qū)雨水不足影響，澳大利亞牛羊肉出口繼續(xù)減少。截止2月，出口牛肉和小牛肉10.68萬噸，同比減少17.7%。

3.美國禽肉出口貿(mào)易繼續(xù)萎縮。預(yù)計(jì)第一季度美國禽肉出口量達(dá)14.0億磅，同比下降20.0%。預(yù)計(jì)2010年美國禽肉出口量58.3億磅，較上年的68.4億磅下降15.0%。

形勢(shì)展望

一、豬肉價(jià)格繼續(xù)恢復(fù)性上漲

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的最新資料，目前，美國生豬存欄和種豬存欄繼續(xù)減少，后期豬肉價(jià)格上漲預(yù)期增強(qiáng)。年初加拿大生豬存欄創(chuàng)近年來新低，同時(shí)由于實(shí)行豬場轉(zhuǎn)型計(jì)劃，生豬存欄將繼續(xù)縮小，北美豬肉市場供應(yīng)將繼續(xù)減少。隨著全球經(jīng)濟(jì)逐步從金融危機(jī)中復(fù)蘇，豬肉貿(mào)易有望回升，國際豬肉市場價(jià)格將出現(xiàn)恢復(fù)性上漲。

二、牛羊肉價(jià)格繼續(xù)上漲

2010年春美國牧場條件較好，牛肉價(jià)格從上年年底開始上漲，牛飼養(yǎng)利潤率提高。與前兩年相比，美國牛肉市場前景看好。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2010年牛肉出口預(yù)計(jì)比上年增長9%。亞洲市場預(yù)期不斷擴(kuò)大，牛肉進(jìn)口預(yù)計(jì)同比增長3%。第一季度，美國羊羔肉價(jià)格顯著上漲，主要是因?yàn)樾枨笊仙鴩鴥?nèi)供給趨緊導(dǎo)致。為彌補(bǔ)國內(nèi)需求，預(yù)計(jì)2010年美國羊肉和羊羔肉進(jìn)口同比增長4%以上。供給不足預(yù)計(jì)還將持續(xù)，有可能導(dǎo)致美國羊肉價(jià)格進(jìn)一步上漲。

三、禽肉價(jià)格小幅上揚(yáng)

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)，源于巴西禽肉強(qiáng)勁的出口和國內(nèi)需求，2010年巴西的禽肉產(chǎn)量同比增幅將超過4%。與此同時(shí)，在供應(yīng)充足、消費(fèi)水平提高和宏觀經(jīng)濟(jì)前景改善等一系列因素的綜合促動(dòng)下，禽肉國際貿(mào)易環(huán)境將大為改觀。巴西的出口量有望增加6%，創(chuàng)紀(jì)錄地超過330萬噸。俄羅斯本國禽肉產(chǎn)量增加，中國也正在滿足不斷增長的國內(nèi)消費(fèi)需求，加之無關(guān)稅壁壘限制等，所有這些因素將會(huì)下挫美國禽肉出口。同美國相似，歐盟出口將受阻于俄羅斯的限制性進(jìn)口政策和來自低成本國家的持續(xù)競爭。俄羅斯、歐盟和日本2010年所占全球市場份額的變化不大，2010年進(jìn)口需求的增長將主要來自于中東和亞洲的一些國家以及部分新興市場。目前，美國、巴西的禽肉生產(chǎn)正在逐步恢復(fù)，受上年禽肉產(chǎn)量下降的影響，預(yù)計(jì)2010年上半年國際禽肉價(jià)格將會(huì)小幅上漲。