■文/韓 悅

麥片是以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等禾谷類為主要原料制成的即食或加熱食用的食品。麥片分為兩大類:純麥片和混合型麥片。純麥片是指單以燕麥、大麥、小麥、蕎麥等麥類為原料，經(jīng)粉碎(或不粉碎)、熟化、壓片成型、干燥等工藝制成的即食或加熱食用的可沖調(diào)性定型包裝食品?；旌闲望溒且匝帑?、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等谷類為原料，添加(或不添加)奶、植脂末、糖等輔料，經(jīng)粉碎、熟化、壓片、干燥等工藝制成的即食可沖調(diào)性定型包裝食品。在選購麥片時，應(yīng)注意以下方面:

1.要選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品。國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)簽必須包括:產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2.麥片的包裝袋上都標(biāo)注有營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。選擇時應(yīng)特別注意每100克麥片中所含的各類營養(yǎng)成分的分量。每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應(yīng)控制在65～70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的麥片營養(yǎng)損失小，也更均衡。

3.盡量選購純麥片作為早餐的糧食來源，其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。