李 鋒，徐良梅，單安山，胡景威，張圓圓，李耀華

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，哈爾濱 150030）

動物的胚胎發(fā)育是一個非常復(fù)雜、連貫的過程。組織器官的表型不僅由它的基因型及其所在環(huán)境決定，還受到母代的表型和環(huán)境的影響。在生命的初期，禽類動物的生長和發(fā)育完全依賴于蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)[1]。母體營養(yǎng)狀態(tài)可以改變沉積到蛋中的營養(yǎng)濃度，進(jìn)而影響生長調(diào)節(jié)因子在血液和組織中的表達(dá)，最后影響到養(yǎng)分的利用效率[2]。家禽在孵化時期連續(xù)的生理狀態(tài)很大程度上受到母體營養(yǎng)狀態(tài)的影響，比如體重、健康狀態(tài)、免疫水平、生產(chǎn)性能等[3-4]。

在母體營養(yǎng)不平衡狀態(tài)下，新陳代謝和體況的改變導(dǎo)致了子代表型的持續(xù)改變[5]。母體日糧營養(yǎng)供應(yīng)不足與子代異常間的關(guān)系已有很多報道[6]。母雞產(chǎn)蛋期營養(yǎng)不足可以導(dǎo)致雞胚的小肢癥的發(fā)生[7]。母體效應(yīng)，特別是母體營養(yǎng)效應(yīng)很早就被家畜飼養(yǎng)者認(rèn)識到[8－9]。實(shí)際上，哺乳動物的母體營養(yǎng)與子代大小及生長的共變首先作為母體效應(yīng)之一進(jìn)行研究[10-11]。盡管母體營養(yǎng)效應(yīng)的研究在脊椎動物上多有報道，但大部分的研究工作集中于哺乳動物，只有少量是與魚類、兩棲類、爬行類和鳥類有關(guān)的[12-14]。直到近幾年，生物學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家們才對母體營養(yǎng)對家禽產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)、胚胎發(fā)育及子代生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了一些系統(tǒng)的研究工作[15-16]。事實(shí)上，親代在蛋和子代上的這種投入，深深的影響了子代個體的表型、生存幾率和最終的體態(tài)。通過蛋的大小和組成成分的變化的檢測，禽蛋將會是一個很好地用來體現(xiàn)母體營養(yǎng)向蛋中轉(zhuǎn)移沉積狀態(tài)的模型。

本試驗(yàn)通過兩個品系兩個日糧采食水平對母體營養(yǎng)在產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)上的影響進(jìn)行了研究，闡述品系和日采食水平在種蛋上所起到的作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物和試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)選用東北農(nóng)業(yè)大學(xué)自繁的高低脂系肉種雞。該品系是根據(jù)腹脂率和血漿中極低密度脂蛋白水平經(jīng)過多代的選育而成[17]。試驗(yàn)為2×2的兩因子試驗(yàn)設(shè)計。試驗(yàn)選用23周齡高低脂系肉種母雞各384羽，分為4個處理組（低脂正常組、低脂限飼組、高脂正常組和高脂限飼組），每組12個重復(fù)，每個重復(fù)16只。母雞初始體重?zé)o差異。當(dāng)產(chǎn)蛋率達(dá)到5%時（27周），進(jìn)行日糧處理。低脂正常組和高脂正常組母雞飼喂中國肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦需要量的日糧[18]，低脂限飼組和高脂限飼組母雞飼喂75%推薦量的日糧。

結(jié)果見表1、2。

表1 試驗(yàn)設(shè)計Table 1 Experiment design

表2 種雞體重和飼料采食量Table 2 Body weight and feed consumption of meat-type chicken breeders1

1.2 飼養(yǎng)管理

育成期（0～24周）內(nèi)，所有種雞給予相同的日糧（0～6周：ME 12.10 MJ·kg-1，CP 17.9%；7～18周：ME 11.82 MJ·kg-1，CP 14.7%；19～24 周：ME 11.61 MJ·kg-1，CP 16.1%）。24 周以后，所有的試驗(yàn)組飼喂相同基礎(chǔ)日糧（ME 11.64 MJ·kg-1，CP 17.09%）（見表3），直到試驗(yàn)結(jié)束（54周）。產(chǎn)蛋期間，母雞飼養(yǎng)在48 cm×34 cm×39 cm的金屬籠里，每籠2只母雞。8個相連的籠子組成一個重復(fù)。重復(fù)均衡的分布在上層和下層籠子里以減小籠子空間差異。每天在上午8:00和下午16:00投料以減饑餓感和慢性應(yīng)激，自由飲水。光照采用自然光照和人工給光結(jié)合的方式。在產(chǎn)蛋初期，光照周期逐漸以每周0.5 h的速度增加，直至每天16 h。舍內(nèi)溫度控制在20℃左右?；\子、料槽和水槽經(jīng)過高錳酸鉀和福爾馬林溶液消毒。

表3 母雞產(chǎn)蛋期基礎(chǔ)日糧組分Table 3 Composition of the basal diets fed during the laying period

1.3 數(shù)據(jù)和樣本采集

1.3.1 產(chǎn)蛋性能

每周記錄飼料采食量用于計算日均采食量。每天記錄產(chǎn)蛋情況。每周連續(xù)2 d稱蛋重，同時記錄母雞日產(chǎn)蛋量。采集的雞蛋按照合格、不合格進(jìn)行分級，已確定合格率?；蔚?、臟蛋、極大蛋（一般為雙黃蛋）、小蛋、破蛋、裂紋蛋及軟皮蛋均視為不合格蛋。

1.3.2 蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)中期和后期，每個重復(fù)隨機(jī)選擇10枚雞蛋，使用一系列蛋品質(zhì)測定儀測定雞蛋的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃顏色和哈夫單位等指標(biāo)。

蛋形指數(shù)使用蛋形指數(shù)測定儀測定（NFN-385，富士平工業(yè)株式會社，東京，日本）；蛋殼強(qiáng)度使用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定（Ⅱ型，富士平工業(yè)株式會社，東京，日本）。然后將蛋打在測定臺（NFN-382，富士平工業(yè)株式會社，東京，日本）上，用蛋白高度測定儀（NFN-381，富士平工業(yè)株式會社，東京，日本）測量濃蛋白高度。采用三點(diǎn)法使用蛋殼厚度計（NFN-380，富士平工業(yè)株式會社，東京，日本）測定蛋殼厚度。蛋黃顏色采用羅氏比色扇比色讀數(shù)測定。哈夫單位通過蛋白高度和蛋重計算得出[19]，計算公式如下：

Hu-哈夫單位；H-濃蛋白高度（mm）；W-蛋重（g）。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)按照完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計采用SAS軟件里的混合效應(yīng)模型進(jìn)行方差分析[20]，雙因子處理中含有2個日采食量水平和2個品系。將日采食量和品系作為固定效應(yīng)，使用下列模型進(jìn)行統(tǒng)計分析：

Yijk－個體觀測值；μ－總體平均數(shù)；αi－日采食量效應(yīng)；βj－品系效應(yīng)；（αβ）ij－采食量與品系間的交互作用；Pk－區(qū)組效應(yīng)；eijk－隨機(jī)誤差。

如果處理均數(shù)間有差異，進(jìn)行Duncan多重比較（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)蛋性能

產(chǎn)蛋性能試驗(yàn)結(jié)果見表4。

表4 限飼對高低脂系肉種母雞產(chǎn)蛋性能的影響Table 4 Effect of dietary intake on egg production of lean line and fat line hens

由表4可知，日采食量和品系在肉種母雞日均產(chǎn)蛋量上存在著顯著的交互作用（P＜0.01）。低采食量組肉種母雞日均產(chǎn)蛋量顯著高于正常采食量組肉種母雞日均產(chǎn)蛋量（P＜0.01）。高脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量顯著高于低脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量（P＜0.01）。然而，正常采食量組高脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量低于正常采食量組的低脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量。限飼處理顯著降低了低脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量，相反地，顯著提高了高脂系肉種母雞的日均產(chǎn)蛋量。

品系對種蛋蛋重沒有顯著影響。然而飼料采食量與品系對種蛋蛋重有著顯著的交互作用（P＜0.01）。正常采食量組種蛋蛋重顯著高于限飼組種蛋蛋重（P＜0.01）。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼顯著提高了低脂系種蛋的蛋重，相反地，顯著降低了高脂系種蛋的蛋重。

由結(jié)果可知，高脂系重?fù)?dān)合格率與低脂系種蛋合格率沒有顯著差異。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼有降低種蛋合格率的趨勢，但影響不顯著（P＞0.05），品系和日采食量間的交互作用對種蛋合格率影響不顯著。

品系對種蛋破蛋率的影響顯著，低脂系種蛋的破蛋率顯著高于高脂系種蛋的破蛋率（P＜0.05）。采食量和品系在種蛋破蛋率上存在顯著的交互作用（P＜0.05）。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼顯著降低了低脂系種蛋的破蛋率（P＜0.05），但卻有提高高脂系種蛋破蛋率的趨勢（P＞0.05）。

2.2 蛋品質(zhì)

種蛋品質(zhì)的試驗(yàn)結(jié)果見表5。

由表5可知，品系對哈夫單位沒有顯著影響。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼處理有提高種蛋哈夫單位的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。品系與飼料采食量對種蛋哈夫單位沒有顯著的交互作用。品系對種蛋蛋形指數(shù)沒有顯著影響。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼處理顯著提高了種蛋蛋形指數(shù)（P＜0.01）。品系與飼料采食量對種蛋蛋形指數(shù)沒有顯著的交互作用。

本試驗(yàn)中，品系與飼料采食量對種蛋蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均沒有顯著的影響，也不存在顯著的交互作用。

品系對種蛋蛋黃顏色沒有顯著影響，但低脂系種蛋蛋黃顏色有高于高脂系的趨勢（P>0.05）。肉種母雞產(chǎn)蛋期限飼處理對種蛋蛋黃顏色沒有顯著影響（P>0.05）。品系與飼料采食量對種蛋蛋形指數(shù)沒有顯著的交互作用。

表5 限飼對高低脂系種蛋品質(zhì)的影響Table 5 Effect of dietary intake on egg quality of lean line and fat line hens

3 討 論

在本試驗(yàn)中品系在日均產(chǎn)蛋量上存在顯著差異，這與Wu和Gunawardana等關(guān)于品系影響產(chǎn)蛋量的報道相一致[21-22]；品系對蛋重的影響雖然由于采食量因素的參與沒有表現(xiàn)出顯著效應(yīng)，但是高、低脂系的正常采食量組間的蛋重還是有顯著差異的，這與Shalev報道的品種影響蛋重的結(jié)果一致[23]。

關(guān)于母雞營養(yǎng)與品系對產(chǎn)蛋性能的研究已有很多報道。Spratt、徐良梅等的研究表明，低能量日糧飼喂種雞可導(dǎo)致入孵蛋重、產(chǎn)蛋率、孵化率下降[24-25]。Joseph等、Waldroup等、Bowmaker等、Lopez等、陳磊和閆俊書等的試驗(yàn)研究表明，種雞高蛋白水平日糧可顯著提高蛋重和產(chǎn)蛋率，低蛋白水平日糧具有相反的影響或趨勢[26-32]。而Wu等的試驗(yàn)研究表明對于母雞日糧蛋白和能量水平對產(chǎn)蛋率和蛋重均沒有顯著影響[21,33]。Yuan等的試驗(yàn)研究表明母體日糧脂肪含量對產(chǎn)蛋率和蛋重沒有影響，而低蛋白日糧顯著降低了蛋重對產(chǎn)蛋率沒有影響[34]。在本試驗(yàn)中母體限制采食整體上降低了蛋重提高了采食量，而對高、低脂兩個品系各自的影響趨勢卻有所不同。

在本試驗(yàn)中，品系和日采食量在產(chǎn)蛋率、蛋重指標(biāo)上表現(xiàn)出顯著的交互作用，這與Wu、Gunawardana及Kun等人的報道不太一致[21-22,34-35]。在這些人的報道中，母體營養(yǎng)水平與品系在產(chǎn)蛋性能上沒有表現(xiàn)出顯著的互作關(guān)系。這可能與日糧處理的不同有關(guān)。本試驗(yàn)的限飼處理注重于量上的研究，而營養(yǎng)的缺乏或過剩與營養(yǎng)平衡有關(guān)。這可能導(dǎo)致了采食量控制與單一營養(yǎng)組分的水平在肉種母雞的繁殖和營養(yǎng)向蛋中的轉(zhuǎn)移上產(chǎn)生了不同的影響。造成這一差異的另一個原因是試驗(yàn)動物的不同。本試驗(yàn)選用的試驗(yàn)動物是根據(jù)腹脂率和血漿極低密度脂蛋白多代選育的高低脂系肉種母雞[17]。這兩個品系在營養(yǎng)代謝和利用上存在著巨大差異，特別是在脂質(zhì)的轉(zhuǎn)移和代謝上。這種差異很可能是導(dǎo)致在產(chǎn)蛋率、蛋重等指標(biāo)上存在顯著品系差異的原因。在Wu、Gunawardana及Kun等的研究報道中，他們選用的試驗(yàn)動物多為商業(yè)型肉用種母雞，這些品種在營養(yǎng)的利用和代謝上不存在高低脂系那樣的巨大差異，因此，在他們的試驗(yàn)中品系和母體營養(yǎng)間幾乎不存在顯著的交互作用[21－22,34－35]。

由于品系在營養(yǎng)利用和代謝上的巨大差異，簡單的分析品系和采食量的影響將會掩蓋了處理間的一些潛在的差異。例如，低采食量顯著增加了產(chǎn)蛋率，但是只對低脂系來說，卻是顯著降低了母雞產(chǎn)蛋率。

4 結(jié)論

從結(jié)果來看，本試驗(yàn)的低采食量水平更適合高脂系肉種雞的生產(chǎn)需要。

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