小 朱 庾莉萍 廣西桂林市秀峰區(qū)麗獅街南一里9號(hào)3單元301室 541001

從20世紀(jì)70年代引進(jìn)養(yǎng)殖以來(lái)，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)成為世界鰻魚養(yǎng)殖出口量最大的國(guó)家，鰻魚養(yǎng)殖遍及全國(guó)15個(gè)省市，已經(jīng)形成了鰻魚苗種、養(yǎng)殖、飼料與魚藥、加工與出口的完整產(chǎn)業(yè)體系。

隨著近年來(lái)鰻魚主要消費(fèi)國(guó)--日本對(duì)我國(guó)產(chǎn)鰻魚采取越來(lái)越嚴(yán)格的貿(mào)易措施,加上我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部不良競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)傳統(tǒng)的鰻魚產(chǎn)業(yè)出口競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)日趨減弱，而產(chǎn)業(yè)中的經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、質(zhì)量安全長(zhǎng)期重視不夠、政府支持力度不大等問(wèn)題日顯突出。鰻魚的出口量和出口額隨之出現(xiàn)增幅減緩，甚至負(fù)增長(zhǎng)。

由于美國(guó)次貸危機(jī)衍生的金融危機(jī)影響，包括美國(guó)、歐盟在內(nèi)的許多國(guó)家和地區(qū)相繼產(chǎn)生“多米諾骨牌”效應(yīng)，使世界各地經(jīng)濟(jì)不同程度地受到波及和影響。由于消費(fèi)力的減弱，原本多風(fēng)多雨的水產(chǎn)品加工業(yè)更加受阻，鰻魚出口形勢(shì)嚴(yán)峻。我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)去年進(jìn)入行業(yè)低谷，價(jià)格走低，不少鰻魚從業(yè)者陷入虧本境地。

在上述背景下，調(diào)整我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖及營(yíng)銷結(jié)構(gòu)，加大政府支持力度，提高我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，成為我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1 鰻魚出口下滑打擊行業(yè)信心

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)鰻魚分會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年7月到2008年6月，全國(guó)出口烤鰻僅26216噸，與去年相比減少了50.5%。出口受阻，國(guó)內(nèi)又沒(méi)有成熟的銷售市場(chǎng)，廣東的鰻魚養(yǎng)殖大量滯銷。重壓之下，作為廣東出口烤鰻主產(chǎn)區(qū)的順德已有1/3的鰻魚加工企業(yè)面臨停工、停產(chǎn)。

長(zhǎng)期以來(lái)，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖戶除了活鰻出口外，已與順德等出口烤鰻產(chǎn)區(qū)形成相對(duì)固定的供貨鏈條，并且供貨量占據(jù)了臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)銷量70%的比重，因此，順德鰻魚加工企業(yè)的停工直接影響了臺(tái)山的原料鰻供貨量，處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)最底端的鰻魚養(yǎng)殖戶成為本次損失的最大承受者。雖然2008年度我國(guó)出口活鰻14369噸,比上年度增加11.2%；但出口烤鰻僅28650噸,比上年同期減少40.5%。2008年1-11月份，臺(tái)山的檢驗(yàn)檢疫備案養(yǎng)殖場(chǎng)原料鰻供出口加工量?jī)H4066噸，與上年的同期10870噸相比，降幅達(dá)63%。經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響十分明顯。

從江門出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到，臺(tái)山活鰻自2005年開(kāi)始正式出口，2006年的出口量達(dá)到歷史最高峰，2007年出現(xiàn)回落。由于國(guó)際市場(chǎng)受突發(fā)事件的影響，出口供貨突然急劇減少，臺(tái)山鰻農(nóng)們又未能及時(shí)調(diào)整，養(yǎng)殖池里的原料成鰻早已超過(guò)起塘期，大量壓塘，由于體型規(guī)格已不符合烤鰻等的出口要求，轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)銷售的價(jià)格又比養(yǎng)殖成本低近2成，銷售途徑也不通暢，業(yè)界效益急劇下滑。

由于對(duì)行業(yè)失去信心,從2008年底臺(tái)山部分鰻魚從業(yè)者開(kāi)始將魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)其他水產(chǎn)品種，當(dāng)?shù)厣踔林饾u出現(xiàn)鰻魚塘空置的現(xiàn)象，保守估計(jì)目前的空置率有三成。福建某企業(yè)在臺(tái)山廣海鎮(zhèn)有近3000畝鰻魚養(yǎng)殖塘,近兩年來(lái),場(chǎng)里除了陸續(xù)將一部分魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦外,還剩一半魚塘空置。主要是看不到鰻業(yè)的希望,對(duì)行業(yè)失去了信心。該企業(yè)現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)僅有約500畝魚塘存有鰻魚,從2008年下半年開(kāi)始,將900畝轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦后,剩余約1600畝魚塘沒(méi)有使用。在海宴鎮(zhèn)的某江蘇籍鰻魚場(chǎng)老板的養(yǎng)殖場(chǎng)有400多畝魚塘,由于資金的壓力,2008年有一半魚塘沒(méi)有投苗。因?yàn)檎麄€(gè)行業(yè)的投苗量都減少了,他以為2009年的鰻魚價(jià)格會(huì)好一些,結(jié)果行情持續(xù)低迷,規(guī)格鰻魚都養(yǎng)成了菜鰻,收購(gòu)價(jià)僅為2.6-2.8萬(wàn)元/噸,每噸約虧損1.5-1.7萬(wàn)元。

2 鰻魚價(jià)格下滑的影響因素

經(jīng)濟(jì)危機(jī)和食品安全，嚴(yán)重影響了我國(guó)水產(chǎn)品出口，許多相關(guān)企業(yè)舉步維艱，面臨生存危機(jī)。日本是中國(guó)鰻魚產(chǎn)品的主要貿(mào)易國(guó)和消費(fèi)市場(chǎng)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，廣東烤鰻之所以遭遇出口困境，除了金融海嘯大環(huán)境的負(fù)面影響外，其根本原因在于日本等主要貿(mào)易國(guó)掩藏于日益高起的技術(shù)壁壘和市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻下的貿(mào)易保護(hù)主義在作祟。

(1)技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)主義作祟

從2005年開(kāi)始，臺(tái)山的出口鰻業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，一直面對(duì)著進(jìn)口國(guó)苛刻的技術(shù)壁壘，一路逆流前行。2006年，日方正式實(shí)施“肯定列表”制度，對(duì)輸日鰻魚產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)硝基呋喃代謝物和硫丹等116種殘留項(xiàng)目。

為避免日益增多的進(jìn)口鰻魚產(chǎn)品對(duì)本國(guó)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊，近年來(lái)日本政府針對(duì)大量物美價(jià)廉的中國(guó)進(jìn)口鰻魚產(chǎn)品，通過(guò)實(shí)施“肯定列表”制度等提高技術(shù)壁壘和市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，同時(shí)日本媒體也趁機(jī)對(duì)個(gè)別食品質(zhì)量安全事件進(jìn)行放大和炒作，“毒餃子”、冒牌產(chǎn)地、孔雀石綠、抗生素等事件相繼在日本造成惡劣影響，“中國(guó)鰻魚=危險(xiǎn)食品”的謬論廣為流傳。日本公布的一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，有40%的日本消費(fèi)者只愿意消費(fèi)本國(guó)產(chǎn)的鰻魚產(chǎn)品，因此，我國(guó)烤鰻對(duì)日本出口量下降明顯。

2007年，即使中國(guó)出口日本的鰻魚檢驗(yàn)合格率在99.8%以上，這一指標(biāo)比美國(guó)輸日食品的平均水平還高，而且我們的烤鰻價(jià)格在日本的售價(jià)比其本國(guó)產(chǎn)的低1/3，但仍沒(méi)有帶來(lái)讓人樂(lè)觀的銷售量。2007年，因海外媒體對(duì)中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的大量負(fù)面報(bào)道，臺(tái)山活鰻出口量同比下滑近4成，僅有5494噸。2009年1月14日，日本成田空港檢疫所從我國(guó)出口日本的一批活鰻中檢出殺蟲劑三氯殺螨醇（DICOFOL）。這是繼2006年硫丹之后，日本再次自我國(guó)鰻魚中檢出殺蟲劑。這批貨物共計(jì)75箱，1500公斤，產(chǎn)自廣東臺(tái)山，由福建一貿(mào)易公司經(jīng)上海浦東機(jī)場(chǎng)空運(yùn)至東京。三氯殺螨醇的檢出值為0.03ppm，日方適用0.01ppm的“一律標(biāo)準(zhǔn)”判定該批貨物超標(biāo)。

(2)出口市場(chǎng)單一

我國(guó)鰻魚銷售這些年來(lái)的目標(biāo)市場(chǎng)，基本上是以日本的市場(chǎng)為主，鰻魚產(chǎn)品基本上銷往日本市場(chǎng)，對(duì)歐美和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾乎是任其自然，沒(méi)有給予應(yīng)有的關(guān)注，日本市場(chǎng)的需求幾乎成了我國(guó)鰻魚業(yè)發(fā)展的晴雨表，都要看日本市場(chǎng)的“臉色”。單一的市場(chǎng)模式，導(dǎo)致了營(yíng)銷策略的單一化，從而使我國(guó)鰻魚產(chǎn)品營(yíng)銷的視野越來(lái)越窄。

由于這些年來(lái)我國(guó)的鰻魚市場(chǎng)幾乎被日本的市場(chǎng)需求所主導(dǎo)，鰻魚產(chǎn)品的生產(chǎn)也就一切聽(tīng)從日本市場(chǎng)的要求了，活鰻按日本的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖與輸出，烤鰻以日本的口味定制，其他市場(chǎng)的需求完全被忽視了。不同的市場(chǎng)其需求也不同，以日本市場(chǎng)為指向的單一品種的產(chǎn)品是難以滿足其他市場(chǎng)的需求。

近年來(lái)，我國(guó)鰻魚的銷售策略，基本上是按照日本的《肯定列表》的要求來(lái)養(yǎng)殖和加工的，銷售的模式也基本上是依靠日本的輸入組合組織來(lái)實(shí)施的。我國(guó)鰻魚銷售每年的主要?jiǎng)幼骶褪敲磕暌淮蔚暮腿毡具M(jìn)口商的談判，輔之以平時(shí)對(duì)日本信息戰(zhàn)的被動(dòng)應(yīng)對(duì)，除此以外，便別無(wú)他法。

(3)存在食品質(zhì)量問(wèn)題

水產(chǎn)品質(zhì)量安全也成為國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易的重要影響因素之一。這是由水產(chǎn)品的商品特性和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)決定的，水產(chǎn)品是作為一種食品消費(fèi)，其使用價(jià)值是滿足人們的健康、營(yíng)養(yǎng)要求，質(zhì)量越好、安全性越強(qiáng)，其競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)。鰻魚一直以來(lái)是被視為健康食品和補(bǔ)品，一般而言，衛(wèi)生安全的優(yōu)質(zhì)鰻魚應(yīng)該具備以下條件：(1)無(wú)藥物殘留；(2)柔軟而體表呈青蘭色；（3）脂肪含量23%-25%；（4）無(wú)異味。

近年來(lái)，水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中，食品安全問(wèn)題日益得到各國(guó)重視，并不斷提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。鰻魚因其消費(fèi)地主要在日本，日本近兩年為保護(hù)本國(guó)鰻農(nóng)的利益，也借食品安全之名，不斷提高食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)期處于粗放經(jīng)營(yíng)模式，以高生長(zhǎng)速度、高產(chǎn)量為目標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)量的重視程度遠(yuǎn)高于對(duì)質(zhì)量安全的重視，忽略環(huán)境污染，這種養(yǎng)殖模式必然不能為鰻魚提供良好的生存和生長(zhǎng)條件，引起病害發(fā)生也是必然的。過(guò)去應(yīng)對(duì)鰻魚的病害問(wèn)題，可以用藥物解決，因而導(dǎo)致鰻魚養(yǎng)殖者形成了一種“養(yǎng)鰻不可能不用藥”的觀念,鰻魚的質(zhì)量安全問(wèn)題成為影響我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素之一。面對(duì)《肯定列表》，許多鰻魚業(yè)者就束手無(wú)策了。

(4)產(chǎn)品品牌意識(shí)薄弱

我國(guó)水產(chǎn)品加工出口企業(yè)自身不具備較強(qiáng)的定價(jià)能力，水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展主要依靠勞動(dòng)力低廉的優(yōu)勢(shì)，利潤(rùn)空間起點(diǎn)就很低且競(jìng)爭(zhēng)激烈，出口產(chǎn)品價(jià)格議價(jià)過(guò)程中處于被動(dòng)地位。企業(yè)間惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致自殺式低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果就是海外消費(fèi)市場(chǎng)長(zhǎng)期享受以我國(guó)低廉的勞動(dòng)力換取的廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，而我國(guó)企業(yè)利潤(rùn)空間不斷受到擠壓。

我國(guó)的鰻魚出口基本由日本商人操作，養(yǎng)殖和加工企業(yè)沒(méi)有自主的品牌。產(chǎn)品品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地和服務(wù)的象征。我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中過(guò)于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量和價(jià)格而忽視了產(chǎn)品品牌的建立，給日本消費(fèi)者的印象就是整個(gè)中國(guó)鰻魚就是價(jià)格低廉、味道不如日本鰻魚，這些在一定程度上影響了中國(guó)鰻魚的價(jià)值。而有些日本商人在中國(guó)進(jìn)口鰻魚后打上自己的品牌銷售，獲取其品牌帶來(lái)的效益。

此外，人民幣的持續(xù)升值已在相當(dāng)大的程度上導(dǎo)致我國(guó)水產(chǎn)品加工出口企業(yè)的成本優(yōu)勢(shì)、后發(fā)優(yōu)勢(shì)和成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)逐步喪失，企業(yè)消化成本上升壓力空間相當(dāng)有限，出口利潤(rùn)持續(xù)下降甚至虧損。

3 如何促進(jìn)鰻魚出口

(1)確保產(chǎn)品質(zhì)量

水產(chǎn)品質(zhì)量是水產(chǎn)品的生命線，相對(duì)來(lái)說(shuō)，也是養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者的生命線。在經(jīng)歷過(guò)一系列食品安全事件后，產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)在臺(tái)山的養(yǎng)殖戶中被提高到了一個(gè)前所未有的高度，通過(guò)科學(xué)養(yǎng)鰻、健康養(yǎng)鰻來(lái)確保質(zhì)量安全以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成為養(yǎng)殖戶的共識(shí)。

江門出入境檢驗(yàn)檢疫局以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和有效的質(zhì)量監(jiān)管，聯(lián)合相關(guān)鰻魚行業(yè)組織，長(zhǎng)期以來(lái)在注冊(cè)備案的養(yǎng)殖基地堅(jiān)持推行“以質(zhì)取勝”戰(zhàn)略，這為臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如今也看到了成效。

江門出入境檢驗(yàn)檢疫局針對(duì)鰻魚養(yǎng)殖過(guò)程中存在的安全隱患和技術(shù)難題，堅(jiān)持以技術(shù)監(jiān)管為依托，從源頭上加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，鼓勵(lì)活鰻出口和烤鰻企業(yè)建立自屬原料生產(chǎn)基地，推行“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)管理模式，切實(shí)加強(qiáng)投入藥品的使用監(jiān)管，建立健全可溯源的殘留物質(zhì)監(jiān)控體系和質(zhì)量安全保障體系，落實(shí)鰻魚起塘前、進(jìn)入吊水場(chǎng)以及出口等環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確保安全衛(wèi)生。

(2)轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式

必須改變以往不顧養(yǎng)殖環(huán)境污染、等到生病再治療的掠奪性養(yǎng)殖模式，從以追求產(chǎn)量最大化的“養(yǎng)鰻”模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐宰非箴B(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)安全食品的“先養(yǎng)水、后養(yǎng)鰻”的養(yǎng)殖模式上來(lái)。鰻魚病害發(fā)生主要是水質(zhì)條件惡化造成的，而水質(zhì)條件惡化是水環(huán)境污染造成的，其根源在于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、不科學(xué)。如果說(shuō)，我國(guó)池塘養(yǎng)鰻相對(duì)于日本水泥池養(yǎng)鰻是一大進(jìn)步，那么，長(zhǎng)期沿用日本的鰻魚飼料營(yíng)養(yǎng)模式則是一大失誤。因此，只有從戰(zhàn)略的高度上，通過(guò)降低飼料對(duì)環(huán)境的污染、保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境健康、減少甚至避免用藥，才是安全生產(chǎn)的根本出路，才是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本出路。

面對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘，面對(duì)食品安全的問(wèn)題，面對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的生存與可持續(xù)發(fā)展，我們都明白如果不改變思路、不改變模式、不改變現(xiàn)狀，只有死路一條。怎么改?在一片安全綠色呼聲下，廣大養(yǎng)殖業(yè)者似乎也醒過(guò)來(lái)，病害的問(wèn)題，本質(zhì)上是水質(zhì)問(wèn)題，養(yǎng)魚先養(yǎng)水，就從養(yǎng)水下手。

養(yǎng)魚先養(yǎng)水，不是說(shuō)用什么“藥物”去“保護(hù)”水質(zhì)。無(wú)論過(guò)去的消毒劑、抗生素，還是目前的生物制劑，都是對(duì)已經(jīng)失衡的、已被破壞的水體的一種“矯正”。這些"技術(shù)"都不是真正的養(yǎng)水技術(shù)!既然養(yǎng)殖水質(zhì)的惡化是污染造成的，真正的養(yǎng)水技術(shù)是盡可能降低養(yǎng)殖過(guò)程對(duì)水體的污染一方面使用低污染飼料，降低飼料的直接和間接污染；另一方面，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)的已經(jīng)污染的養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行合理修復(fù)，切斷池塘底質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖水體的污染。任何環(huán)境保護(hù)的措施第一項(xiàng)工作就是切斷污染源，否則再高明的治理技術(shù)都無(wú)濟(jì)于事!水質(zhì)控制的核心是降低污染，生物制劑和化學(xué)制劑調(diào)控只是一種輔助手段，科學(xué)、合理、規(guī)范而不濫用藥才是安全、可持續(xù)之道。

(3)構(gòu)建多元化市場(chǎng)格局

鰻魚是一個(gè)資源緊缺型的行業(yè)，具有獨(dú)特的市場(chǎng)價(jià)值，構(gòu)建多元的市場(chǎng)格局才能使這一價(jià)值得以體現(xiàn)出來(lái)。因此，我國(guó)的鰻魚業(yè)應(yīng)該構(gòu)建以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主導(dǎo)，輔之以日本、歐美等市場(chǎng)的多元的市場(chǎng)格局。在目前的市場(chǎng)環(huán)境下，尤其是要重視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的深度開(kāi)拓。

努力拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是構(gòu)建我國(guó)鰻魚業(yè)多元市場(chǎng)格局的關(guān)鍵。我國(guó)有13億人口，每個(gè)家庭一年吃一條鰻魚，我們就完全可以擺脫對(duì)日本市場(chǎng)的依賴，使我國(guó)的鰻魚業(yè)健康持續(xù)地發(fā)展。在堅(jiān)實(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)的同時(shí)，我們還應(yīng)該把目光投注在歐美、俄羅斯等新興的市場(chǎng)上，要逐漸形成以國(guó)內(nèi)為主導(dǎo)市場(chǎng)、以日本為重點(diǎn)市場(chǎng)、以歐美和俄羅斯等為新興市場(chǎng)的多元市場(chǎng)格局。市場(chǎng)格局的多元化，將使資源緊缺型的鰻魚行業(yè)贏得更大的發(fā)展空間，獲得更高的市場(chǎng)價(jià)值。

近幾年來(lái)，臺(tái)山的鰻魚在出口方便除了日本外，也一直在努力開(kāi)拓歐美、韓國(guó)和俄羅斯的貿(mào)易市場(chǎng)，出口量逐年提升，對(duì)日本市場(chǎng)的依賴程度有所下降。2008年，臺(tái)山活鰻開(kāi)始出口韓國(guó)，當(dāng)年是154噸。2008年1-11月份，共計(jì)輸韓活鰻1588.4噸，同比大幅上升10倍多。臺(tái)山還成功開(kāi)拓美國(guó)和俄羅斯市場(chǎng)，2008年1-11月份共出口美國(guó)312.5噸，出口俄羅斯48噸，輸美烤鰻的數(shù)量及比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)輸往日本。

(4)樹立品牌形象

品牌是提升鰻魚產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值、推動(dòng)鰻魚產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的有力武器，我國(guó)的鰻魚業(yè)要想健康持續(xù)地發(fā)展，打造獨(dú)具特色的我國(guó)鰻魚品牌，是我國(guó)鰻魚業(yè)發(fā)展的必由之路。

鰻魚品牌，可以從兩個(gè)層面來(lái)打造：一是要精心打造好我國(guó)鰻魚的區(qū)域品牌。如“中國(guó)鰻魚”、“順德鰻魚”、“福建鰻魚”等；二是要培育一批企業(yè)和產(chǎn)品品牌。如“軟黃金”等等。區(qū)域品牌則重從品種特征、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)等宏觀的層面來(lái)構(gòu)建，而產(chǎn)品品牌則從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)值內(nèi)涵等微觀的層面來(lái)構(gòu)建，形成相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)品牌組合。

在樹立品牌方面，臺(tái)山的養(yǎng)殖大戶已采取行動(dòng)在積極爭(zhēng)取。在江門出入境檢驗(yàn)檢疫局的積極協(xié)助下，目前臺(tái)山鰻魚已正式提請(qǐng)申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)”，合力打造地方特色品牌，提高臺(tái)山鰻魚的知名度。下一步必須進(jìn)一步促進(jìn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，按照“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，整合資源，形成規(guī)模，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

(5)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫

三聚氰胺事件發(fā)生后，境外國(guó)家和地區(qū)紛紛對(duì)我國(guó)出口食品采取措施，2008年9月29日，韓國(guó)官方對(duì)我國(guó)出口水生動(dòng)物采取加檢三聚氰胺含量的措施。得知該消息后，臺(tái)山的鰻魚養(yǎng)殖戶心急如焚。為避免鰻魚出口養(yǎng)殖企業(yè)蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失，維護(hù)轄區(qū)鰻魚出口的良好信譽(yù)，方便企業(yè)出口，江門檢驗(yàn)檢疫局立即組織技術(shù)人員研究鰻魚中三聚氰胺含量的檢測(cè)方法并盡快檢測(cè)。該局成功摸索出一套鰻魚中三聚氰胺含量的檢測(cè)方法，自2008年10月以來(lái)，到11月上旬，該局技術(shù)中心共完成鰻魚中三聚氰胺含量檢測(cè)23批，臺(tái)山出口鰻魚無(wú)一檢出三聚氰胺，順利出口日韓。

為協(xié)助企業(yè)拓展國(guó)外市場(chǎng)，江門出入境檢驗(yàn)檢疫局多次協(xié)調(diào)國(guó)外質(zhì)量管理官方機(jī)構(gòu)對(duì)臺(tái)山鰻魚的質(zhì)控體系驗(yàn)證和考核。2006年至2007年，在該局的大力支持和協(xié)調(diào)下，臺(tái)山的相關(guān)鰻魚企業(yè)先后2次順利通過(guò)美國(guó)FDA派遣官員的考察。2008年7月份，臺(tái)山綠盛食品有限公司再次通過(guò)美國(guó)FDA的輸美烤鰻HACCP體系驗(yàn)證現(xiàn)場(chǎng)審核；2008年11月份，臺(tái)山“八家鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)”和“五圍鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)”接受了韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部考察團(tuán)的實(shí)地抽查考察。

(6)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

2007年12月24日，廣東省首個(gè)鰻魚養(yǎng)殖HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系在經(jīng)過(guò)兩年建設(shè)和運(yùn)行后，順利通過(guò)農(nóng)業(yè)部專家組驗(yàn)收，從而標(biāo)志著廣東省首個(gè)鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系建立，并開(kāi)始發(fā)揮作用。

《鰻鱺HACCP實(shí)驗(yàn)示范區(qū)項(xiàng)目》從2006年1月開(kāi)始實(shí)施，項(xiàng)目由農(nóng)業(yè)部全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站下達(dá)，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站主持，順德保利食品馬崗養(yǎng)鰻場(chǎng)和廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)助實(shí)施。鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系是國(guó)際上通行的先進(jìn)的食品質(zhì)量安全控制體系，該體系通過(guò)運(yùn)行表明，能夠有效控制、預(yù)防和消除鰻魚養(yǎng)殖過(guò)程中的質(zhì)量安全危害，有效提高企業(yè)的內(nèi)部管理效率，降低質(zhì)量安全管理成本，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

該項(xiàng)目填補(bǔ)了廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)無(wú)HACCP體系的空白，從而也拉開(kāi)了在廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)全面推廣HACCP體系的序幕。根據(jù)馬崗養(yǎng)鰻場(chǎng)實(shí)際狀況建立的“鰻魚養(yǎng)殖HACCCP體系”，運(yùn)行一年，效果良好，得到農(nóng)業(yè)部和廣東省專家的充分肯定和一致好評(píng)。專家們建議廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)配合政府有關(guān)部門推廣應(yīng)用該項(xiàng)目成果，力爭(zhēng)在兩年時(shí)間內(nèi)，將建立鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系管理的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至1萬(wàn)畝。

4 結(jié)論

我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)在國(guó)際鰻魚市場(chǎng)具有比較優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，具有很強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)受到質(zhì)量安全問(wèn)題、主要進(jìn)口國(guó)的貿(mào)易保護(hù)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，出口呈下滑趨勢(shì)。加強(qiáng)我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、監(jiān)督體系建設(shè)，有利于恢復(fù)鰻魚產(chǎn)品的出口水平，維持和增強(qiáng)我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)，我們要把擴(kuò)大內(nèi)地市場(chǎng)作為公司發(fā)展的方向，改變過(guò)于依賴出口的格局，全面開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)受世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響不大，出口困難轉(zhuǎn)做內(nèi)銷是明智的首選，而且，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量比較大。業(yè)界應(yīng)全方位做好推介工作，開(kāi)發(fā)迎合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的鰻魚新產(chǎn)品。同時(shí)，還要提高鰻魚烹飪技藝，宣傳鰻魚營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培育鰻魚文化等，讓具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鰻魚及其制品進(jìn)入我國(guó)普通國(guó)民的飲食消費(fèi)中。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量不斷提高，國(guó)內(nèi)對(duì)鰻魚的需求將會(huì)更大。

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