曹靜芳

（吳中區(qū)旅游職業(yè)學校，江蘇蘇州215104）

“農家樂旅游”項目教學初探

曹靜芳

（吳中區(qū)旅游職業(yè)學校，江蘇蘇州215104）

本文對農家樂旅游項目教學實踐進行的探索,把“農家樂旅游”學習項目分為“感受農家樂”、“思考農家樂”、“設計農家樂”等四個學習情景。以項目教學為重點對旅游職業(yè)教育課程進行改革，使學校教學走出了傳統(tǒng)的課堂，高了學生的學習能力，培養(yǎng)學生的團隊協作精神。

農家樂旅游；項目教學；情境設計

《課程改革與建設實施意見》提出了以項目教學為中心，改革專業(yè)課程教學的思路。所謂項目教學是將某門專業(yè)課程按類別分為若干技術或技能單元，每個技術或技能單元作為一個教學項目，實行理論、實踐一體化的單元式教學，每個單元教學都以應用該項技術或技能完成一個作業(yè)來結束，再進行下一個項目的教學。項目教學其實就是師生為完成某一具體的工作任務而展開的教學行動。本人在課程改革的實踐中，針對中職旅游服務與管理專業(yè)的學生進行了“農家樂旅游”項目教學法的探索和實踐。

一、“農家樂旅游”教學項目確立的背景

農家樂是指發(fā)生在鄉(xiāng)村地區(qū)，以具有鄉(xiāng)村特點的自然和人文景觀為對象的旅游活動，常常是在農民自有宅基地與農村集體土地上利用庭院、果園、花圃等田園景觀和自然生態(tài)、鄉(xiāng)村人文資源，為游客提供以農業(yè)體驗為特色的觀光、娛樂、勞動、住宿、飲食等服務。農家樂作為一種旅游形式，是生態(tài)旅游的一個重要分支,國外的農家樂也稱鄉(xiāng)村旅游,目前已成為相當成熟的產業(yè),我國農家樂起步相對較晚,呈現出初期的特點。蘇州市是吳文化的發(fā)源地，歷史悠久，人文薈萃，湖光山色，尤其是城鄉(xiāng)園林吸引了大批外來游客，每年都要以百萬計。近年來，古鎮(zhèn)游、鄉(xiāng)村游，與日俱增，?既可欣賞田園風光品嘗美味，又可體驗種養(yǎng)采摘樂趣，綠色、休閑、參與性強的鄉(xiāng)村旅游越來越被看好，“農家樂”旅游這幾年成了市民休閑的熱門去處。目前全市至少已有300多家農家樂飯店，描繪出一幅“農家樂，樂農家”的燦爛圖畫，但是在發(fā)展過程中，農家樂也出現了發(fā)展無序，亂搭亂建等現象，游客對衛(wèi)生條件、菜肴品質、服務態(tài)度等也屢有怨言。希望通過“農家樂旅游”項目的學習，在學生已掌握酒店服務與管理相關知識的基礎上，通過教師介紹，查閱有關農家樂的相關知識，對“農家樂”這種新興旅游項目有比較廣泛的認識，并通過實地參觀考察，參加農家樂活動，參與農家樂服務等活動體味農家樂，學習《蘇州市農家樂旅游服務暫行規(guī)定》、《蘇州市農家樂旅館管理暫行辦法》、《蘇州市農家樂餐館管理暫行辦法》和《農家樂旅游服務質量等級劃分和評定》標準，并找出現有的農家樂飯店存在的缺陷，然后讓學生利用已學知識設計自己的農家樂，提高學生利用知識的能力并激發(fā)學生創(chuàng)業(yè)的興趣和熱情。

二、“農家樂旅游”教學項目的實施

在實際教學中，把“農家樂旅游”學習項目分為四個學習情景，分別為“點擊農家樂”、“感受農家樂”、“思考農家樂”、“設計農家樂”。每個學習情景都設計了學習目標、教學實施行動過程、考核與評價的方法。

在開展第一個學習情境“點擊農家樂”時，首先明確學習目標，針對蘇州農家樂旅游的快步發(fā)展，要對這種新興旅游項目的理論知識有一定程度的了解和掌握。具體教學實施過程是通過教師講解和查閱相關資料，了解農家樂的起源，國內外農家樂的基本情況，掌握農家樂基本類型和本地區(qū)農家樂的現狀。并通過小組收集資料、討論，完成對農家樂認識的學習小結。在本學習情景中可幫助學生關注農家樂網、蘇州農家樂旅游網等相關網站，培養(yǎng)查閱、收集、整理資料的能力，培養(yǎng)學生自主學習和團隊協作能力。

在開展第二個學習情景“感受農家樂”時，先分組討論設計游客調查問卷，聯系環(huán)太湖地區(qū)農家飯店，組織學生參觀，同時也建議學生自主參觀當地農家樂，對游客進行問卷調查，并參加農家樂旅游活動，參與農家樂服務等真正感受“農家樂”，對農家樂這種新型的旅游項目有感觀的認識。通過小組拍攝相關照片，收集資料、討論、撰寫的心得，完成對農家樂考察匯報。在本學習情景中關注學生問卷調查的設計能力，關注團隊協作能力，與人交往的能力、寫調查報告的能力。

在開展第三個學習情境“思考農家樂”時，通過對游客進行問卷調查進行分析，利用參與農家樂活動的直接感受，結合蘇州市《農家樂旅游服務質量等級劃分》、蘇州市農家樂餐館、旅館管理暫行辦法等相關標準，思考、探討本地區(qū)農家樂的優(yōu)勢，并對本地區(qū)農家樂存在的問題提出自己的想法。在本學習情景中關注學生團隊協作能力和觀察問題、分析問題的能力。

在開展第四個學習情境“設計農家樂”時，通過對本地區(qū)農家樂的參觀參與、調查分析、掌握了關于開辦農家樂的一些基本知識的基礎上，通過理論學習、查閱資料、小組討論等方式圍繞建筑風格、飲食服務、游樂項目等設計自己的農家樂要求突出鄉(xiāng)土味及民俗文化。在本學習情景中關注學生自主學習能力，語言表達能力，關注團隊協作能力和創(chuàng)新能力，并激發(fā)學生創(chuàng)業(yè)的興趣和熱情。

三、農家樂旅游項目教學的思考

（一）農家樂旅游項目教學的積極作用

1.農家樂旅游的項目教學帶領學生走出了傳統(tǒng)的課堂。由于項目教學法中的項目與本地區(qū)旅游發(fā)展有緊密的結合，貼近生活實際，帶領學生走出傳統(tǒng)的課堂，來到農家樂飯店、景區(qū)參與活動，體驗知識的來自于生活實踐；來到了電子閱覽室，少了書本知識的單調和乏味，進入網絡更廣闊的知識空間，更具挑戰(zhàn)性，容易激發(fā)學生的學習熱情和學習興趣。

2.農家樂旅游的項目教學提高了學生的學習能力。在進行此項目的學習中構建了以學生自主學習為主的學習環(huán)境，項目實施計劃的制定和項目的完成主要由學生進行，學生必須自己學習并將所學的知識應用到項目中去，如“設計農家樂”的學習情境，學生在學習過程中需要對知識進行綜合與提煉，在克服一個個難題后才可能完成項目。學生在完成項目的過程中必須不斷思考，這樣就培養(yǎng)了學生的思考習慣，學生也在不斷學習中慢慢提高了學習能力。

3.農家樂旅游的項目教學培養(yǎng)了學生的團隊協作精神。在四個學習情境中都需要小組的分工合作，特別是在“感受農家樂”時，有人采訪、有人進行問卷調查，有人拍照，集體討論，撰寫學習小結。通過這個過程可以使學生明白，只有全體組員共同努力、群策群力，才有可能在小組競爭中取勝。此外，學習中成績差的學生可以向成績好的同學學習，而成績好的學生則可以輔導其他同學，在學生之間形成幫學對子，增進學生之間的交流與溝通。學生通過完成學習項目，不僅學到了知識，也學會了與人溝通，還培養(yǎng)了學生的團隊協作精神。

4.農家樂旅游的項目教學法培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力?！敖逃瓤梢耘囵B(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，也可以扼殺學生的創(chuàng)新精神”。聯合國教科文組織的一份報告中的這句話，說明了教育是一把值得人們警惕的“雙刃劍”。在項目教學法中，教師是項目的發(fā)起人和組織者，但對于項目計劃的制定和實踐，教師只起輔導和協調作用，教師對學生的禁錮少了，學生的思維才能活躍起來。學生的視野開闊了，思維活躍了，創(chuàng)新能力也在不知不覺中提高了。在“思考農家樂”時，學生對本地區(qū)農家樂的狀況和存在的問題都提出了獨到的見解。在“設計農家樂”時，構思獨特，極具創(chuàng)新意識。

（二）存在的問題

1.學生的發(fā)展存在不平衡。對于積極參與項目學習的學生來說，自主學習的能力、與人交往的能力、口頭表達能力等有了長足的進步，由于采用小組合作學習法，也不免有學生濫竽充數，專挑簡單的任務，各項學習能力提高不快，同學之間存在著不平衡發(fā)展。

2.學校與企業(yè)之間的合作不應隨學習項目的結束而結束。在進行此項目的學習中，學生、老師都走進了農家樂飯店、景區(qū)等企業(yè)，并建立了良好的關系，項目結束后，交往就逐漸淡了。進入下一輪的教學往往需要一段時間，在這期間農家樂旅游形勢、政策也許會有變化，如果交往不緊密，知識就得不到更新。

[責任編輯：郭一鶴]

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1671-6531（2010）05-0153-02

2010-08-28

曹靜芳，女，江蘇蘇州人，吳中區(qū)旅游職業(yè)學校教師，研究方向為旅游管理教育。