宋 盈 杜 立 朱傳亮 （山東省肥城市畜牧局 271600）

王光強(qiáng) （肥城市安站獸醫(yī)站） 張培奇 （肥城市安莊獸醫(yī)站）

隨著研究的進(jìn)一步深入，除了對(duì)一些常見因素比如飼料配方的分析研究外，涉及到奶牛生產(chǎn)的各個(gè)方面。國(guó)外主要在遺傳育種方面，傳統(tǒng)選育技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合，提高產(chǎn)奶量，美國(guó)2001年比1993平均奶牛單產(chǎn)由7067kg增至8226kg，提高9.2%。一些發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛頭數(shù)減少，但產(chǎn)奶量增加。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家在瘤胃發(fā)酵調(diào)控，階段飼養(yǎng)，抗應(yīng)激，全混日糧飼養(yǎng)，飼料作物加工調(diào)制等新技術(shù)的研究，進(jìn)一步探討產(chǎn)奶量的影響因素。

奶牛營(yíng)養(yǎng)性添加劑近年來研究較多，目的是利用某些對(duì)機(jī)體有營(yíng)養(yǎng)作用的化學(xué)元素參與機(jī)體的代謝，來提高產(chǎn)奶量。用于提高產(chǎn)奶量主要有硫酸鈉、雙乙酸鈉、金屬蛋氨酸、硫酰二胺磷酸鹽、磷酸脲等。還有中藥用于增奶，有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，作為反芻動(dòng)物，對(duì)藥用植物利用率高，中藥不僅能作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用，而且在利用中發(fā)揮其藥理作用。這種藥理作用功能多樣，毒副作用小，不產(chǎn)生耐藥性，不在體內(nèi)殘留，不出現(xiàn)抗性奶。微生物增奶劑指的是奶牛專用微生態(tài)制劑或益生菌制劑。目的是通過微生物提供營(yíng)養(yǎng)，調(diào)控菌群、抑制疾病、增強(qiáng)抗力、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和利用。也有對(duì)奶牛體型線性性狀，乳房性狀與產(chǎn)奶量的相關(guān)性研究。另外應(yīng)用牛生長(zhǎng)激素(BST)技術(shù)，給奶牛飼喂馬鈴薯，飼料中添加菱鎂土，美國(guó)一些研究人員還在牛場(chǎng)噴灑帶香味物質(zhì)(如茴香油)，這些都可提高產(chǎn)奶量，都是影響產(chǎn)奶量的因素。

影響奶牛產(chǎn)奶量的因素，總體說來可分為內(nèi)因和外因，內(nèi)因包括遺傳因素，生理因素，外因包括營(yíng)養(yǎng)水平，環(huán)境因素等。

1 精飼料對(duì)產(chǎn)奶量的影響

在奶牛飼養(yǎng)中，精飼料主要滿足奶牛的產(chǎn)奶營(yíng)養(yǎng)需要。在泌乳盛期，由于產(chǎn)奶量處于上升期，而采食量的增加比產(chǎn)奶量的增加緩慢，奶牛處于能量負(fù)平衡。如果精飼料喂量不足，會(huì)延長(zhǎng)奶牛的能量負(fù)平衡期，使產(chǎn)奶高峰期縮短，影響整個(gè)胎次的產(chǎn)奶量。但精飼料喂量也不能太多，太多會(huì)使奶牛發(fā)生代謝病(如瘤胃酸中毒、酮血病等)，并引起乳房炎和蹄葉炎等疾病。因此要按奶牛的產(chǎn)奶量確定精料喂量，一般奶、料比以2.5～3.0:1為宜。同時(shí)還要考慮精粗飼料的干物質(zhì)比例，一般以45:55～55:45為宜，泌乳盛期可達(dá)到60:40。

2 粗飼料對(duì)產(chǎn)奶量的影響

奶牛的產(chǎn)奶量在相當(dāng)大的程度上取決于干物質(zhì)進(jìn)食量與粗飼料的品種和質(zhì)量。粗飼料質(zhì)量差，采食量不足，不僅影響奶牛穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，使乳脂率下降，而且會(huì)引發(fā)許多疾病，如胎衣不下、產(chǎn)后子宮遲緩、子宮內(nèi)膜炎、肢蹄病等。粗飼料中粗纖維占日糧干物質(zhì)的比例以17%為宜，不低于13%。粗飼料中干草與青貯的干物質(zhì)比例以50:50為宜。如果青貯喂量不足，粗飼料干物質(zhì)采食量達(dá)不到要求；而干草不足，粗纖維采食量達(dá)不要求，這樣都會(huì)影響奶產(chǎn)量。新疆呼圖壁種牛場(chǎng)246頭成年母牛創(chuàng)平均年單產(chǎn)牛奶9505kg的我國(guó)最高記錄。這是我國(guó)目前最能產(chǎn)奶的奶牛群，每頭牛平均每天泌乳達(dá)30多kg，奶牛的泌乳期每年為305d。所產(chǎn)牛奶的乳脂肪含量達(dá)到3.68%，牛奶質(zhì)量并未因產(chǎn)量提高而下降。專家建議在此建成“中國(guó)高產(chǎn)荷爾斯坦奶牛繁育基地”。 這里飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶量高，與飼料成分中苜蓿占很大比重有密切關(guān)系，苜蓿有“牧草皇后”之稱。發(fā)達(dá)國(guó)家其粗料多為優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，優(yōu)質(zhì)禾本科干草或優(yōu)質(zhì)帶穗玉米青貯。

不同精粗比例對(duì)產(chǎn)奶量有影響見表1。

表1 精粗比例對(duì)產(chǎn)奶量影響

飼糧粗料與精料比例(F:C)影響奶牛干物質(zhì)采食量。Allen(2000)曾經(jīng)總結(jié)有關(guān)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，很多研究結(jié)果都涉及到粗飼料纖維的數(shù)量和消化率以及丙酸等限制性因素對(duì)干物質(zhì)采食量(DMI)的影響問題，而沒有涉及到特定的粗料與精料比例。飼糧粗料與精料比例對(duì)奶牛泌乳早期的飼喂效果有些報(bào)道。例如，Llamas-Lamas和Combs(1991)用3種不同粗料(苜蓿青貯)和精料比例(86:14、71:29、56:44)飼糧飼喂奶牛。

表2 金泰奶牛場(chǎng)精粗飼料表

精料比例最高組的飼糧DMI最高，而另外兩組飼糧DMI相同。Petit(1991)給泌乳早期荷斯坦奶牛飼喂占體重1.3%或1.8%的精料，而讓苜蓿青貯自由采食(粗飼料:精飼料分別為63:37和54:46)。結(jié)果兩組奶牛對(duì)苜蓿青貯的采食量相同，但采食高精料飼糧的奶牛體重增加，而采食低精料飼糧的奶牛則減重。

表3 金泰奶牛場(chǎng)不同產(chǎn)奶量水平奶牛飼喂的精粗飼料數(shù)量

總之，飼糧精料水平達(dá)到干物質(zhì)60%之前，提高精料水平總能提高干物質(zhì)采食量。那么，對(duì)于一個(gè)具體的奶牛飼糧，在滿足總的每日營(yíng)養(yǎng)需要量的前提下在理論上存在一個(gè)飼糧粗料與精料比例的最佳比例。奶牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家由于不存在優(yōu)質(zhì)粗飼料問題，其日糧精粗比例多為50:50或60:40。