文/李連任，李書祎

（高級(jí)畜牧師，李連任；德佳牧業(yè)宣傳部，李書）社韋

三、肉雞：與狼共舞，勝負(fù)難料

1.補(bǔ)欄方面

2009年上半年因經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，行情比較慘淡。同時(shí)，出口市場(chǎng)無法擴(kuò)大，對(duì)整個(gè)肉雞行情來講沒有多大的助推作用。居民收入減少導(dǎo)致需求進(jìn)一步縮減。上半年肉毛雞出欄量已經(jīng)持續(xù)減少，“五·一”前后也出現(xiàn)了較大的波谷，養(yǎng)殖戶多以保守的姿態(tài)應(yīng)對(duì)，紛紛減少存欄量，降低風(fēng)險(xiǎn)。隨著2009年下半年經(jīng)濟(jì)的逐漸恢復(fù)，肉毛雞價(jià)格會(huì)有一個(gè)較大的上漲，2009年下半年由于經(jīng)濟(jì)逐漸復(fù)蘇，同時(shí)國家進(jìn)一步刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展，擴(kuò)大內(nèi)需，增加居民收入，且下半年節(jié)日相對(duì)比較集中，消費(fèi)市場(chǎng)逐步恢復(fù)，肉雞價(jià)格也逐步上漲。

2.肉雞價(jià)格有上漲可能

在假定肉雞消費(fèi)需求相差不大的前提下，因?yàn)楫a(chǎn)出量太多而導(dǎo)致肉雞價(jià)格低。而產(chǎn)出量太多的原因是苗雞多，所以苗雞價(jià)格下降是必然。三黃雞的苗雞在2010年初幾乎已經(jīng)跌破成本價(jià)格了，說明三黃雞面臨著和肉雞一樣的局面，雞肉產(chǎn)出過剩。隨著苗雞價(jià)格的下跌，淘汰部分種雞，處理掉部分種蛋，減少苗雞數(shù)量，毛雞價(jià)格才會(huì)開始逐漸地緩慢上升。

3.肉雞行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

縱觀一年內(nèi)有如此多的名牌企業(yè)巨額投資到中國的肉雞項(xiàng)目，足以證明我國的肉雞市場(chǎng)有非常大的成長空間。

4.大集團(tuán)聲勢(shì)浩大，肉雞市場(chǎng)必然風(fēng)生水起

盡管我國肉雞消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)有大幅增長，但如此多的實(shí)力企業(yè)加盟，必然會(huì)出現(xiàn)一場(chǎng)乃至多場(chǎng)肉雞行業(yè)的大會(huì)戰(zhàn)。

5.肉雞相關(guān)食品出口量將大幅提升

國內(nèi)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭，會(huì)使部分企業(yè)的利潤嚴(yán)重下滑，這將促使部分企業(yè)積極開拓國外市場(chǎng)，從而帶動(dòng)肉食項(xiàng)目出口量的增加，緩解國內(nèi)肉食行業(yè)競(jìng)爭壓力。

6.中小養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）將舉步維艱，面臨淘汰和轉(zhuǎn)型

在肉雞生產(chǎn)上，大集團(tuán)擁有絕對(duì)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，采購成本低、管理費(fèi)用低、疫情控制能力強(qiáng)等很多方面，中小型養(yǎng)殖企業(yè)都很難與之相比。作為中小型養(yǎng)殖場(chǎng)如果仍然按照傳統(tǒng)的方式經(jīng)營，很難逃脫被淘汰的命運(yùn)，這時(shí)，很多有眼光的中小企業(yè)會(huì)選擇更加適合自己發(fā)展的創(chuàng)新之路。

7.放手一搏，不怕風(fēng)險(xiǎn)，與狼共舞，勝負(fù)難料

從理論上講，中小型企業(yè)很難戰(zhàn)勝實(shí)力雄厚的大企業(yè)，但事實(shí)上，中小型企業(yè)仍然擁有不可小視的力量。中國是人口大國，面對(duì)很大的競(jìng)爭壓力，而中國從事肉雞養(yǎng)殖的人數(shù)，不是幾個(gè)大集團(tuán)就能夠容納的，已經(jīng)習(xí)慣了做老板的他們，也不會(huì)輕易繳槍投降。其會(huì)利用各種可以利用的資源，與大集團(tuán)抗衡，就像中國加入世貿(mào)一樣，盡管國外大財(cái)團(tuán)對(duì)中國虎視眈眈，強(qiáng)力進(jìn)攻，然而中國并沒有因此退縮。

四、蛋雞：步入微利時(shí)代

回望2009年蛋雞行業(yè)大勢(shì)，傳統(tǒng)的蛋雞行業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)的變化并不合拍，在2009年初經(jīng)濟(jì)形勢(shì)惡劣的時(shí)候蛋雞行業(yè)正步入短暫的春天，而隨著全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的回暖，國家宣布“保八”成功之時(shí)，蛋雞行業(yè)反而步入嚴(yán)冬。通觀近幾年行業(yè)發(fā)展大勢(shì)，可以發(fā)現(xiàn)中國蛋雞行業(yè)正處于一個(gè)調(diào)整時(shí)期，并按照自己的步伐慢慢步入持續(xù)健康發(fā)展的微利時(shí)代。

1.行業(yè)方面

隨著“京紅1號(hào)”、“京粉 1號(hào)”國產(chǎn)蛋雞新品種的推出，北京峪口禽業(yè)與美國海蘭公司的合作終止，許多祖代場(chǎng)家認(rèn)為是機(jī)遇而大量進(jìn)口祖代雞，與峪口繼續(xù)保持的占有率優(yōu)勢(shì)相疊加，導(dǎo)致全國父母代種雞生產(chǎn)量大幅增加，促使下游產(chǎn)業(yè)鏈上的商品代雛雞供種量也大幅增加，這也進(jìn)一步加劇了行業(yè)競(jìng)爭壓力，惡化了國內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境。隨著全年飼料原料價(jià)格的不斷上揚(yáng)，雞蛋、淘汰雞價(jià)格的震蕩無序，致使大部分廠家對(duì)行業(yè)前景感到迷茫和困惑，但綜合分析各項(xiàng)信息，行業(yè)還是有跡可循。

2009年1～10月雞蛋平均價(jià)格為每千克5.96元，同比降低3%。最高點(diǎn)出現(xiàn)在9月中旬，均價(jià)為每千克6.9元，最低點(diǎn)出現(xiàn)在2月下旬，均價(jià)為每千克5.3元。根據(jù)各年蛋價(jià)走勢(shì)可以發(fā)現(xiàn)，近幾年蛋價(jià)走勢(shì)大體相同，都是在2009年4～5月、7月中旬至9月底處于相對(duì)高位，說明行情受需求影響較為明顯，在春節(jié)、端午、中秋均出現(xiàn)上漲，相反在冬季消費(fèi)者增加了肉食需求后，蛋價(jià)也相應(yīng)走低。

供應(yīng)影響供應(yīng)量主要指市場(chǎng)產(chǎn)蛋雞的存欄量變化情況。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2009年一季度全國蛋雞存欄同比2008年降低約15%，在4、5月全國商品代雛雞銷售量大幅增加以后一路走跌?？傮w來說，全國尤其是養(yǎng)殖密集地區(qū)蛋雞存欄處于縮減態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖效益下滑，百姓日益迷茫。2009年蛋價(jià)同比往年并不低，緣何養(yǎng)雞賺不到錢？表面上看，較高的雞蛋價(jià)格將會(huì)帶來較多的利潤，但也需要考慮生產(chǎn)成本的影響。在蛋價(jià)上漲的同時(shí)，2009年飼料價(jià)格同比2008年增幅較大，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，目前養(yǎng)殖戶每千克雞蛋的平均生產(chǎn)成本已經(jīng)達(dá)到5.6～6.0元，接近雞蛋價(jià)格，盈利空間非常狹小。同時(shí)2009年飼料價(jià)格上漲的頻率過快，而雞蛋價(jià)格卻上下震蕩，導(dǎo)致客戶即使飼養(yǎng)水平較高，有盈利能力，也總在盈虧平衡點(diǎn)附近徘徊，何況部分客戶受生產(chǎn)技術(shù)條件所限，蛋雞生產(chǎn)水平較低，更難談“盈利”二字。

疫病復(fù)雜多變，百姓出現(xiàn)恐慌。由于祖代引種規(guī)模擴(kuò)大，部分沒有經(jīng)驗(yàn)的祖代雞場(chǎng)受利益驅(qū)使，沒有做好進(jìn)口祖代雞的疾病凈化工作，惡化了國內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境，同時(shí)嚴(yán)重?fù)p害了行業(yè)利益。

2009年6月以來，蛋雞J-亞型淋巴白血?。ㄋ追Q血管瘤）疫情在江蘇、湖北等地區(qū)暴發(fā)，主要病癥是得病或潛伏感染的父母代種雞所產(chǎn)商品代雛雞出現(xiàn)雞體多部位流血致死的現(xiàn)象，死亡率高達(dá)30%，這嚴(yán)重影響了各地養(yǎng)殖戶的利益和對(duì)各祖代雞場(chǎng)的信任度。同時(shí)隨著對(duì)流感病毒變異的擔(dān)憂，養(yǎng)殖戶對(duì)疫病的控制更顯蒼白，出現(xiàn)恐慌，各地區(qū)掀起盲目淘雞潮。

行業(yè)日趨健康、百姓終歸理性，隨著大批中小型養(yǎng)殖戶（存欄2 000只以下）的退出以及新一代高素質(zhì)養(yǎng)殖戶的介入，百姓不再以雞蛋價(jià)格的漲跌為進(jìn)雛時(shí)機(jī)的判斷依據(jù)，而是根據(jù)自己對(duì)行業(yè)的預(yù)測(cè)和自身生產(chǎn)計(jì)劃引進(jìn)雛雞，這也是引起2009年蛋雞市場(chǎng)淡旺季區(qū)分不明顯的原因。說明隨著行業(yè)和市場(chǎng)調(diào)整進(jìn)度的加快，“優(yōu)勝劣汰、適者生存”的法則逐漸凸顯，百姓進(jìn)雞日趨理性，行業(yè)健康發(fā)展指日可待。

相關(guān)產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)在經(jīng)濟(jì)界人士關(guān)于“通脹”還是“通縮”的爭議聲中，2009年CPI同比2008年各月均出現(xiàn)下降。根據(jù)商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部分別對(duì)全國大中城市重點(diǎn)市場(chǎng)和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格監(jiān)測(cè)，2009年豬肉、水產(chǎn)品等價(jià)格一直在低位震蕩運(yùn)行，這也對(duì)雞蛋行情產(chǎn)生了一定影響。

2010年的蛋種雞業(yè)仍將處于調(diào)整時(shí)期，各種要素的影響力度也不盡相同，市場(chǎng)也越發(fā)難以預(yù)料。但是通觀行業(yè)大勢(shì)，從存欄量、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等角度對(duì)行業(yè)加以分析，判斷2010年的大勢(shì)應(yīng)向祖代雞國產(chǎn)化、雞蛋區(qū)域自足化、養(yǎng)殖戶規(guī)模擴(kuò)大化等行業(yè)健康的方向發(fā)展。

預(yù)計(jì)鮮蛋市場(chǎng)依然波動(dòng)，但總體維持高位，波峰波谷的差距將減小；原料價(jià)格依然維持高位，這就要求養(yǎng)殖戶提高飼養(yǎng)能力，降低養(yǎng)殖成本，取得綜合效益。同時(shí)受產(chǎn)業(yè)鏈影響，蛋種雞業(yè)行情也將回暖，并快速回到以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法則為基礎(chǔ)，以質(zhì)量服務(wù)為根本的健康發(fā)展之路上。

2.2010 年蛋雞行業(yè)的整合模式

每一次蛋雞行情的大落，都會(huì)有一部分蛋種雞企業(yè)和一大批商品雞從業(yè)者遭受重大影響，甚至從蛋雞行業(yè)永遠(yuǎn)消失。正如2003—2004年，受非典和禽流感的雙重影響，沒有經(jīng)受住考驗(yàn)的中小型蛋種雞企業(yè)在 2005年倒閉了，同時(shí)近半數(shù)的2 000只以下的非專業(yè)養(yǎng)殖戶從養(yǎng)殖業(yè)永久消失。

每一次蛋雞行情的大起，都會(huì)有一大批蛋種雞企業(yè)或商品雞養(yǎng)殖戶盲目的投入資金擴(kuò)大生產(chǎn)。正如2005—2007年，因?yàn)槌霈F(xiàn)了前所未有的好行情，期間持續(xù)的高利潤，刺激養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模、積極補(bǔ)欄。加之新生力量的注入，更進(jìn)一步刺激了種雞企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模。2007年曾一度出現(xiàn)父母代供應(yīng)緊張。父母代的緊張供應(yīng)又促使祖代場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)?；蚋纱嘤筛改复鷪?chǎng)升格為祖代場(chǎng)。其結(jié)果就是2008—2009年全國蛋雞祖代場(chǎng)數(shù)量大大增加。祖代雞存欄量處于歷史高位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場(chǎng)需求。

于是在2006—2007年盈利的又在2008—2009年損失掉了?？梢哉f過去的兩年，蛋雞業(yè)又是一次重新洗牌和整合的時(shí)機(jī)。這個(gè)過程雖略顯殘酷，但又符合“優(yōu)勝劣汰”的市場(chǎng)規(guī)律。

3.未來發(fā)展趨勢(shì)

繼續(xù)由“小規(guī)模、無專業(yè)的大群體”向“大規(guī)模、專業(yè)化的小群體”轉(zhuǎn)移，養(yǎng)殖總量日趨穩(wěn)定，從業(yè)者專業(yè)能力越來越強(qiáng)，從業(yè)者素質(zhì)越來越高，從業(yè)者人數(shù)越來越少。商品雞場(chǎng)方面，10萬只、20萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、品牌雞蛋生產(chǎn)廠會(huì)越來越多。還有像北京德清源、大連韓偉、遼寧新風(fēng)等大型品牌雞蛋生產(chǎn)基地的持續(xù)擴(kuò)張，會(huì)越來越明顯，其足以彌補(bǔ)非專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)退出所減少的養(yǎng)殖數(shù)量；蛋種雞方面，一些大的龍頭企業(yè)規(guī)模將更加擴(kuò)大，生產(chǎn)能力會(huì)進(jìn)一步提高，而一些名不見經(jīng)傳的小企業(yè)不得不轉(zhuǎn)行或停產(chǎn)。

商品雞市場(chǎng)繼續(xù)由經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的“老養(yǎng)殖區(qū)”向經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的“新養(yǎng)殖區(qū)”轉(zhuǎn)移。河北表現(xiàn)得就比較明顯，如辛集、藁城等養(yǎng)雞老市場(chǎng)存欄數(shù)量出現(xiàn)銳減，而西部山區(qū)數(shù)量不減反而有所增加。

商品雞市場(chǎng)繼續(xù)由北方的“雞蛋主產(chǎn)區(qū)”向南方的“雞蛋主銷區(qū)”轉(zhuǎn)移。例如河北市場(chǎng)、2001年雞蛋總產(chǎn)量就達(dá)到了350萬噸，占全國市場(chǎng)約25%。與此形成鮮明對(duì)比的是南方市場(chǎng)，以前幾乎都是靠北方運(yùn)過來的雞蛋消費(fèi)，而今大部分吃上了本地的鮮雞蛋。

4.對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的幾點(diǎn)建議

養(yǎng)殖企業(yè)的品牌化運(yùn)營是其發(fā)展的首要條件。2000年以前，市場(chǎng)上銷售的盒裝雞蛋只占0.1%，隨著人們對(duì)食品安全、食品營養(yǎng)認(rèn)識(shí)的提高，經(jīng)過清洗、保鮮、包裝的品牌雞蛋越來越受到人們的歡迎。另外，解決雞蛋的質(zhì)量安全問題也是進(jìn)一步拓展國際貿(mào)易市場(chǎng)的關(guān)鍵。國際貿(mào)易門檻的提高，一方面限制了我國雞蛋的出口，另一方面也對(duì)我國的雞蛋提出了更高的要求。所以對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)而言，提高品質(zhì)是目前需要解決的首要問題，可以說未來幾年品牌雞蛋將領(lǐng)軍市場(chǎng)。

養(yǎng)殖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化管理是企業(yè)生存的充分條件。雖然重大疫病大面積爆發(fā)的可能性很小，但局部發(fā)生的可能性極大。只有建立了標(biāo)準(zhǔn)化的衛(wèi)生防疫等各項(xiàng)管理制度，聘請(qǐng)專業(yè)化獸醫(yī)師，對(duì)雞群進(jìn)行實(shí)地監(jiān)控，根據(jù)疫情的流行狀態(tài)和雞群的效價(jià)水平，進(jìn)行科學(xué)免疫，才能減少疫病的發(fā)病機(jī)率，降低飼養(yǎng)成本，進(jìn)而增加抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

養(yǎng)殖企業(yè)要放眼全國市場(chǎng)，根據(jù)行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)和蛋雞的飼養(yǎng)周期，適時(shí)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)生存的必要條件。受蛋雞飼養(yǎng)周期長、行業(yè)門檻低、養(yǎng)殖者投機(jī)心理和百姓消費(fèi)心理等多種因素影響，蛋雞市場(chǎng)的波動(dòng)性周期近幾年之內(nèi)仍將存在。