果糖制劑對高職院?；@球運動員的影響

潘 超 潘 登

(1，2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，湖南 長沙 410128)

籃球運動是一項非周期性、復(fù)雜多變、攻守轉(zhuǎn)換迅速、速度快、強度大的運動。一般要求運動員在專項速度、整體力量、耐力、彈跳力等方面都具備較高的整體素質(zhì)。糖是籃球運動中有氧、無氧供能的主要能源，也是最理想的能源物質(zhì)，具有耗氧量小、供能效率高等特點。人體血液中血糖濃度必須保持一定的水平，若血糖濃度下降就會引起中樞疲勞。糖在人體內(nèi)主要以肝糖原、肌糖原的形式儲備，糖原的儲備與運動員體能的保持有重要的關(guān)系。1—2小時的大強度訓(xùn)練和比賽會使運動員糖原儲備大量消耗，而普通的膳食不足以保證其恢復(fù)至原有的水平，合理補充果糖能夠提高運動能力，延緩運動性疲勞的出現(xiàn)，還能促進運動或疲勞的恢復(fù)。必須高度重視提高高職院?；@球運動員體內(nèi)糖

原的儲備與運動后的恢復(fù)，以便保證有效節(jié)省肌糖原消耗，推遲疲勞發(fā)生的時間，提高運動能力。

一、研究對象與方法

(一)研究對象

本研究選取14名湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院男子籃球隊隊員，訓(xùn)練年限2—7年，平均年齡18—21歲。分成身高均等的兩組，一組作為補充果糖制劑組的研究對象，另一組為實驗對照組。所有運動員均自愿參加測試，受試者無心血管系統(tǒng)、肝腎疾病史和肺病史。集練期間運動員飲食由教練組統(tǒng)一安排，對隊員的飲食、起居做嚴格控制。兩組隊員的身高、體重、年齡、訓(xùn)練年限均無顯著性差異P>0.05。實驗組與對照組基本情況見表1。

表1 補充果糖制劑實驗組與對照組基本情況表

(二)研究方法

湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院男子籃球隊，為備戰(zhàn)2009年11月16—22日在湖南師范大學(xué)舉行的CUBA大學(xué)生籃球聯(lián)賽，籃球隊全體隊員于2009年8月29日—9月29日，進行了為期1個月集中訓(xùn)練。其中周一至周六每天訓(xùn)練2次(早晚各1次)，周日休息，主要

是以身體素質(zhì)訓(xùn)練為主。本實驗以這一個月的集訓(xùn)周期為研究時段，以周訓(xùn)練計劃為單位，訓(xùn)練相同計劃的4周。實驗組采用果糖制劑，每天早、中、晚每人服用200毫升(按1：3的比例加水沖兌)。全隊生理生化指標測定的時間是每周一早訓(xùn)前。

(三)指標測試時間、方法與儀器

血樣本分別采集于9月5日、9月12日、9月19日、9月26日、9月30日晨7:00-8:00，抽取肘靜脈血4毫升。2毫升全血注入玻璃試管，靜置1小時后以3500·分離心8分鐘，取上清液備用，20微升全血加入高鐵氰化鉀試劑，用血紅蛋白分析儀，進行血紅蛋白的測定；35微升血清用Eppendof半自動生化分析儀(德國)進行肌酸激酶、血尿素的測定。檢測方法：采用由Talke和Schuberrt提出的酶學(xué)方法，酶反應(yīng)速度與樣本中尿素的含量成正比，在340nm測定固定時間間隔內(nèi)NADH吸光度下降速度，從而計算出樣本中血尿素的含量。

(四)統(tǒng)計方法

研究的起止時問為2009年8月29日—9月30日。全部數(shù)據(jù)采用SPSS 12.0統(tǒng)計軟件處理，并計算標準差，經(jīng)統(tǒng)計方法采用配對t檢驗和相關(guān)分析，P<0.05表示顯著性差異，P<0.01表示有極顯著性差異。

二、實驗結(jié)果

本實驗選取血紅蛋白(Hb)、血尿素(BUN)、肌酸激酶(CK)三項指標的平均值來反映高職院?；@球運動員生化指標的變化特點和規(guī)律(見表2)。

表2 高職籃球運動員生化指標(血紅蛋白、血尿素、肌酸激酶)

注：“*”代表同組別第一周和第二周的對比，“*”p<0.05 ，“**”p<0.01；“#”代表各周差距之間對比，“#”p<0.05 ，“##” p<0.01

如表2所示，籃球?qū)嶒灲M運動員的血紅蛋白(Hb)平均值整體上是先下降后上升。對照組整體上是先顯著下降后緩慢回升(采用配對t檢驗為3.11，差異具有顯著性，P<0.05)。尿素氮(BUN)平均值整體上緩慢上升但并不顯著。對照組整體顯著上升后緩慢回升(第二周和第一周采用配對t檢驗值為3.72，具有極顯著性差異，組間采用配對t檢驗，也具有顯著性差異 P<0.05)。肌酸激酶(CK)指標實驗組和對照組變化處在一個波動狀態(tài)之中。實驗組(CK)指標是一個緩慢上升再下降的過程，對照組(CK)指標則是一個上升的趨勢(對照組第四周和第一周組間顯著性檢驗采用配對t檢驗值為分別19.64，具有顯著性差異，P<0.01)。

三、果糖制劑對籃球運動員三項指標的影響

(一)果糖制劑對血紅蛋白(Hb)的影響

血紅蛋白Hb在運動訓(xùn)練界是衡量機體機能狀態(tài)的指標，俗稱血色素，主要成分是紅細胞。紅細胞的主要功能是運輸氧氣和作為二氧化碳的載體，而且能恒定機體PH值維持酸堿平衡，它直接影響人體身體機能，對機體運動有很大的影響。運動員血紅蛋白含量越高，結(jié)合氧的能力越強，輸送氧就越多，就越有助于有氧代謝過程，這樣運動員的耐力就好。在我國優(yōu)秀青年男子籃球運動員中(CBA籃球聯(lián)賽)，所有運動員的血紅蛋白水平都高于140g·L，他們的血紅蛋白平均值為152.6g·L，基本接近目前認為的運動員最佳血紅蛋白含量160g·L。

由表2可以看出，高職籃球運動員的血紅蛋白含量值處于較高水平，只是在實驗的第二周之后出現(xiàn)了顯著下降。通常如果出現(xiàn)血紅蛋白值降低(男子低于12g·100ml，女子低于11g·100ml)時，會導(dǎo)致運動能力下降，可診斷為運動性貧血。在正常情況下，人體的血紅蛋白保持相對穩(wěn)定，但在訓(xùn)練和比賽期間，受運動負荷、營養(yǎng)、休息等因素影響運動員血紅蛋白的含量會出現(xiàn)不同的變化。在大運動量訓(xùn)練的開始時期，血紅蛋白含量容易出現(xiàn)的下降，經(jīng)過一段時間的訓(xùn)練后，機體逐步適應(yīng)了運動量，這時體內(nèi)血紅蛋白含量又會上升。已有許多研究證實，在大運動量初期，由于紅細胞破壞增多，血紅蛋白顯著下降，但當(dāng)人體適應(yīng)之后，血紅蛋白則逐步回升。本實驗的結(jié)果也符合這一變化規(guī)律。第二周的訓(xùn)練中，血紅蛋白的含量顯著下降，但進入第三周之后，Hb值便開始逐步回升，最后第四周達到最大值。在整個實驗中，運動員Hb值表現(xiàn)為先降后升，然后趨于穩(wěn)定，說明運動員經(jīng)歷了一個對運動負荷量由不適應(yīng)到適應(yīng)的過程。也進一步說明本次訓(xùn)練過程，盡管時間長、負荷較大、對運動員機體的刺激作用較大，但仍處于運動員能夠耐受的范圍內(nèi)。但是實驗中筆者也發(fā)現(xiàn)，個別運動員的血紅蛋白的含量水平始終波動很大，與全隊整體水平變化趨勢不符合，說明其可能對運動量不適應(yīng)或是機能狀態(tài)不佳。從表2看出實驗組的下降幅度明顯低于對照組，且第四周的上升量明顯高于對照組(相對第一周實驗組上升了1.39·100ml-1，對照組只上升了0.22·100ml-1)，筆者認為是實驗組補充果糖制劑后促進了運動后機體的積極恢復(fù)，防止血紅蛋白的明顯下降，維持紅細胞功能，從而對身體素質(zhì)和體能耐力有明顯的促進作用。

(二)果糖制劑對血尿素(BUN)的影響

血尿素(BUN)是機體內(nèi)蛋白質(zhì)(Pro)新陳代謝的產(chǎn)物，長時間大強度運動，體內(nèi)Pro的分解代謝明顯加快，從而導(dǎo)致BUN含量顯著增高，其含量的高低，在一定程度上反映體內(nèi)代謝狀況。用測定血液BUN的濃度來評定運動員對運動量的承受力和疲勞程度十分敏感。所以現(xiàn)階段血液BUN濃度變化值可為運動訓(xùn)練的疲勞監(jiān)測和對運動員機能狀態(tài)的評定提供重要的參考依據(jù)。已有研究證明運動訓(xùn)練可引起的血液BUN含量變化，且與持續(xù)時間、運動強度、個體特點及運動類型有密切關(guān)系。還有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)運動員身體機能狀況相同、運動負荷量維持不變時，血尿素BUN值的升高往往與營養(yǎng)膳食有關(guān)。由于籃球運動員錯誤的營養(yǎng)觀念，認為蛋白質(zhì)、脂肪是運動員膳食營養(yǎng)中應(yīng)攝入最多的營養(yǎng)素，造成籃球運動員對蛋白質(zhì)、脂肪的過量攝入，然而過多的蛋白質(zhì)在體內(nèi)降解，也會引起血尿素的升高，且高脂高蛋白膳食會加重肝臟和腎臟負擔(dān)引起體液的酸化等許多不利影響。籃球運動員在運動訓(xùn)練或比賽中的主要能源物質(zhì)是糖，而高脂高蛋白膳食會引起籃球運動員糖攝入過少，這樣膳食營養(yǎng)的不合理攝入嚴重地影響了運動訓(xùn)練效果。

在本次研究中，血BUN值持續(xù)上升的原因是運動量大、運動時間長和運動員飲食中攝入高脂高蛋白過多。實驗組在4周的訓(xùn)練過程中一直呈緩慢上升趨勢，而對照組則呈急速上升，特別是第二周的血尿素(BUN)含量急劇上升(相對第一周上升了1.18 nmol·L)。筆者認為，運動負荷量維持不變、運動員身體機能狀況相同的情況下，BUN能反映運動過程中能源物質(zhì)的供能情況：運動后BUN升高，表明運動中肌肉能量平衡遭到破壞，糖原消耗過多，蛋白質(zhì)、氨基酸分解代謝會顯著下降；本實驗中補充果糖制劑的實驗組相對對照組BUN升高幅度減少，意味著實驗組在運動時糖供能比對照組增多，實驗組運動水平相對提高。

(三)果糖制劑對肌酸激酶(CK)的影響

肌酸激酶(CK)主要分布于骨骼肌、心肌和腦組織中，其中98%存在于骨骼肌。它是是機體中ATP-CP系統(tǒng)代謝的一種重要催化劑——酶，起到催化三磷酸腺苷和磷酸肌酸之間高能磷酸鍵可逆性的轉(zhuǎn)移作用，從而保證短時間激烈運動時能量的供應(yīng)和運動后ATP和CP的再合成。它是運動員負荷情況和機能狀態(tài)的一個重要指標，以及現(xiàn)階段教練員對運動訓(xùn)練進行調(diào)整的重要依據(jù)之一。因為高強度改密度力量練習(xí)后肌酸激酶CK水平升高，且訓(xùn)練的負荷量越大升高越顯著，所以CK受負荷強度和時間的影響最明顯。它還是催化ATP分解生成CP反應(yīng)的關(guān)鍵酶之一，肌酸+ATP→CP+ATP，這說明ATP的合成代謝與分解代謝的關(guān)系，CK升高表明合成大于分解。本實驗結(jié)果顯示，大運動量訓(xùn)練對肌酸激酶CK活性影響顯著(P<0.01)，實驗組(CK)指標是一個緩慢上升再下降的過程，對照組(CK)指標則一直處于上升態(tài)勢，在第三周后兩組數(shù)據(jù)有明顯的方面變化，筆者認為經(jīng)過2周訓(xùn)練隊員開始慢慢適應(yīng)了訓(xùn)練的強度，但是在補充果糖制劑的實驗組在第三周后，CK呈下降趨勢，表明服用果糖制劑可以有效地保護肌纖維免受損傷，保證運動時能量補充和運動后ATP的恢復(fù)反應(yīng)，同時可以使運動時、運動后的能量供應(yīng)及轉(zhuǎn)移保持平衡。分析認為，補充果糖制劑，可改善運動后低血糖狀況，并降低能量消耗速度，間接使細胞膜通透性降低，進而降低血清CK濃度。

四、結(jié)論

(一)補充果糖制劑能促進運動后機體的積極恢復(fù)，防止血紅蛋白的明顯下降、維持紅細胞功能，從而提高持續(xù)運動能力。

(二)補充果糖制劑能降低血BUN，提高運動水平。

(三)補充果糖制劑可改善運動后低血糖狀況，降低能量消耗速度，間接使細胞膜通透性降低，進而降低血清CK濃度，保證運動時能量補充和運動后ATP的恢復(fù)反應(yīng)，還可以使運動時、運動后的能量供應(yīng)及轉(zhuǎn)移保持平衡。

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