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炒鍋雖小，健康事大

小小炒鍋，為何被如此看重?專家指出，“煎、炒、烹、炸”是中國(guó)人的飲食特色，尤其重炒菜，一般家庭幾乎每天都離不了炒鍋。炒菜時(shí)，火候掌控不好，就會(huì)因油溫過熱產(chǎn)生油煙，不但氣味難聞、會(huì)熏臟廚房，還可能對(duì)身體健康造成危害。據(jù)英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告表明，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病，還會(huì)導(dǎo)致女性皮膚干燥粗糙、出現(xiàn)皺紋、色斑，頭發(fā)干枯、脫落，變成“黃臉婆”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，過熱的油溫還會(huì)破壞蔬菜中的維生素，特別是造成維生素C的大量損失，讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。由此可見，控制好油溫是健康烹飪的關(guān)鍵所在。

無(wú)煙炒鍋的新標(biāo)桿

那么，又該如何選購(gòu)無(wú)油煙炒鍋?烹飪專家指出，首先看品牌，盡量選擇知名炊具品牌，產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。其次看鍋體厚度，以5mm為佳，過薄容易受熱不均勻，從而影響無(wú)油煙效果，過厚則鍋體太重，影響操作。而最重要的一點(diǎn)，是看其能否直觀的指示油溫，避免溫度過高產(chǎn)生油煙。

目前，市場(chǎng)上的無(wú)油煙炒鍋仍多通過材質(zhì)、外形設(shè)計(jì)等外在因素來減少油煙的產(chǎn)生，而蘇泊爾的火紅點(diǎn)新一代無(wú)油煙炒鍋將專利“火紅點(diǎn)”示溫技術(shù)首次應(yīng)用于無(wú)油煙炒鍋之上，當(dāng)進(jìn)行烹飪時(shí)，油溫一旦達(dá)到最適宜的180℃左右，鍋底的圖案就會(huì)變成實(shí)心紅點(diǎn)，提醒烹飪者到了下菜的最佳時(shí)刻。這也徹底解決了以往炒菜全憑經(jīng)驗(yàn)判斷油溫，低了難以做出美味，高了則產(chǎn)生油煙、危害健康的煩惱。如今，伴隨著蘇泊爾火紅點(diǎn)新一代無(wú)油煙炒鍋在市場(chǎng)上的走紅，是否具備示溫功能，已經(jīng)成為消費(fèi)者的重要選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而精準(zhǔn)、聰明的“火紅點(diǎn)”示溫技術(shù)也隨之成為無(wú)油煙炒鍋新標(biāo)桿。

“我家是開放式廚房，以前一直因?yàn)橛蜔焼栴}，很少炒菜，現(xiàn)在有了火紅點(diǎn)炒鍋，終于可以隨心所欲的炒菜啦”，一位正在選購(gòu)蘇泊爾火紅點(diǎn)新一代無(wú)油煙炒鍋的年輕主婦開心的表示。在她看來，蘇泊爾火紅點(diǎn)新一代無(wú)油煙炒鍋不但能夠帶來全新的“零油煙”烹飪體驗(yàn)，讓家人和自己享受健康、美味生活，其兼具的時(shí)尚靚麗外表、人性化可立鍋蓋和全硅膠材質(zhì)防滑、防燙手柄設(shè)計(jì)，以及特別配備的專用硅膠鏟等，全都打動(dòng)了她的心。

記者走訪市場(chǎng)了解到，蘇泊爾火紅點(diǎn)新一代無(wú)油煙炒鍋一經(jīng)上市，便憑借其精準(zhǔn)控油溫的優(yōu)勢(shì)得到廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)，成為時(shí)尚主婦追求健康烹飪的廚房必備炊具，領(lǐng)跑健康生活。

巧控油的妙招

在炒菜的時(shí)候，我們?cè)撊绾慰刂坪糜蜏?，減少油煙的產(chǎn)生呢?一些頗具經(jīng)驗(yàn)的烹飪高手提供了幾個(gè)烹飪竅門供大家參考。

熱鍋冷油，鍋燒熱后，再倒入食用油，起波紋之后，就說明油溫合適了；

往油里放蔥花，把蔥花放進(jìn)去之后，蔥花微微發(fā)黃說明溫度可以了，如果蔥花焦糊，說明油溫已經(jīng)過高；

將食用油倒入鍋中后開火，當(dāng)油面開始翻動(dòng)加劇時(shí)。就表示此時(shí)的溫度大概在180℃左右，這種油溫?zé)鰜淼牟瞬偶葼I(yíng)養(yǎng)又美味。

不過，以上經(jīng)驗(yàn)竅門雖然可以比較好的控制油溫，但是“起波紋”、“蔥花發(fā)黃”、“開始翻動(dòng)加劇”又該如何把握?對(duì)于烹飪經(jīng)驗(yàn)尚少的新手來說，這些似乎沒有太多實(shí)質(zhì)性幫助。在此專家提出，學(xué)會(huì)輕松控油溫，從選鍋開始，而無(wú)油煙炒鍋是減輕油煙污染的不錯(cuò)選擇。其超強(qiáng)的導(dǎo)熱能力，有利于鍋體儲(chǔ)熱，保持整體溫度的穩(wěn)定，使鍋內(nèi)食物均勻受熱。在保證菜肴營(yíng)養(yǎng)美味的同時(shí)，也一定程度上減少了油煙的產(chǎn)生。