本刊記者 程杰

2009年，北京市科委大力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，發(fā)揮企業(yè)的主體作用，努力構(gòu)建首都食品安全科技保障體系，支持北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，依靠科技創(chuàng)新提升農(nóng)產(chǎn)品安全保障手段。

走進(jìn)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特菜大廳，一輛寫(xiě)有“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”字樣的中巴車(chē)躍入記者眼中。這輛價(jià)值120萬(wàn)元的移動(dòng)檢測(cè)車(chē)正在對(duì)市場(chǎng)內(nèi)待售的蔬菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢。這是北京市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)第一次配備食品安全快速檢測(cè)車(chē)。

“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”由一輛中型巴士改裝，后排為檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，可容納三到四名工作人員現(xiàn)場(chǎng)工作，十余種車(chē)載檢測(cè)設(shè)備可檢測(cè)蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)、生物毒素等?！稗r(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”可到達(dá)市場(chǎng)內(nèi)任意一處農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售點(diǎn)，進(jìn)行隨機(jī)抽查，車(chē)載追溯設(shè)備還可追溯到農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地 。

工作人員現(xiàn)場(chǎng)向記者演示檢測(cè)過(guò)程。他將一顆娃娃菜的葉子切成碎末，放進(jìn)實(shí)驗(yàn)瓶中，添加農(nóng)藥殘留檢測(cè)液，搖勻后再放入專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)儀器，不到20分鐘檢測(cè)結(jié)果就出來(lái)了。“以抑制率計(jì)算娃娃菜數(shù)值為46%，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)沒(méi)有檢測(cè)出有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)的農(nóng)藥?！惫ぷ魅藛T指著打印出來(lái)的檢測(cè)報(bào)告對(duì)記者說(shuō)。

據(jù)檢測(cè)設(shè)備提供方——普析通用儀器有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人田禾介紹，“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC 17025《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則》設(shè)計(jì)制造的，充分考慮了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)對(duì)消毒、灰塵、干擾、溫度、濕度、振動(dòng)、供電等需求，具有巡查抽樣和樣品儲(chǔ)存、現(xiàn)場(chǎng)快速篩查、半定量及定量檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理及傳輸?shù)裙δ?，可?duì)蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)品等主要產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、食品添加劑、細(xì)菌總數(shù)、生物毒素等50多個(gè)安全控制指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)篩查，是新發(fā)地中心實(shí)驗(yàn)室的延伸和補(bǔ)充。

田禾還向記者介紹了“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”所具有的特點(diǎn)：一是檢測(cè)車(chē)作為中心實(shí)驗(yàn)室的延伸，可實(shí)現(xiàn)抽樣，樣品前處理，樣品快速篩查等功能；二是針對(duì)新發(fā)地安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸給系統(tǒng)信息平臺(tái)；三是針對(duì)檢測(cè)量大，低成本的需求，配備了用于現(xiàn)場(chǎng)快速初篩的儀器及診斷試劑，最大限度地提高效率，降低成本；四是針對(duì)24小時(shí)全天候檢測(cè)需求，設(shè)計(jì)了人性化的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，所配設(shè)備充分考慮了夜間工作的特殊性，儀器的操作界面選擇大屏幕液晶結(jié)構(gòu)；五是在檢測(cè)儀器和方法選擇上，完全依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，集成配備了我們自主研發(fā)的氣質(zhì)聯(lián)用儀、食品安全快速檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測(cè)儀及有關(guān)試劑等；六是考慮到新發(fā)地以蔬菜、水果為主要交易產(chǎn)品，農(nóng)藥殘留和重金屬檢測(cè)非常重要，將檢測(cè)車(chē)與中心實(shí)驗(yàn)室相結(jié)合，發(fā)揮氣質(zhì)聯(lián)用儀和原子吸收光譜儀的作用，解決國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥殘留和重金屬的定量檢測(cè)要求。

“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”的投入使用，將大幅度提高新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)水平。新發(fā)地市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽表示：“這次配備兩臺(tái)流動(dòng)檢測(cè)車(chē)與市場(chǎng)中心檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室共同構(gòu)架起新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技保障體系。目前，新發(fā)地自有的檢測(cè)室每天可抽樣檢測(cè)120種農(nóng)產(chǎn)品，新添加的這兩臺(tái)檢測(cè)車(chē)每天能檢測(cè)1200種，抽檢率增加了10倍，切實(shí)加大了春節(jié)期間及今后農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)追溯力度，千方百計(jì)確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)安全?！?/p>

據(jù)北京市科委黨組書(shū)記楊偉光介紹，“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”的研制與開(kāi)發(fā)，是北京市科委落實(shí)“科技北京行動(dòng)計(jì)劃”，支持北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，依靠科技創(chuàng)新提升農(nóng)產(chǎn)品安全保障手段的重大舉措。通過(guò)“新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全科技示范工程”項(xiàng)目中取得的階段性成果——“農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)”率先在新發(fā)地應(yīng)用，對(duì)進(jìn)出新發(fā)地的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行24小時(shí)檢測(cè)、追溯，進(jìn)而保障兩節(jié)期間新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)安全。

2009年，北京市科委大力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，發(fā)揮企業(yè)的主體作用，努力構(gòu)建首都食品安全科技保障體系?！拔覀冡槍?duì)新發(fā)地市場(chǎng)人流、車(chē)流、物流量大的特點(diǎn)和科技需求，發(fā)揮食品安全科技服務(wù)聯(lián)盟的作用，支持新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)與普析通用公司開(kāi)展技術(shù)合作，開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)系統(tǒng)，將國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的檢測(cè)裝備與追溯及市場(chǎng)管理信息技術(shù)相結(jié)合，最終實(shí)現(xiàn)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品抽檢率達(dá)100%，固定商戶(hù)農(nóng)產(chǎn)品追溯率達(dá)100%。”楊偉光說(shuō)。

據(jù)悉，今年北京市科委還將支持新發(fā)地建設(shè)5000平米國(guó)際綠色物流區(qū)，以高效、便捷、低成本的快速檢測(cè)技術(shù)為保障，確保物流區(qū)內(nèi)商戶(hù)全部經(jīng)營(yíng)綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并逐步實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，從而帶動(dòng)京郊10個(gè)區(qū)縣100家生產(chǎn)基地生產(chǎn)綠色高端農(nóng)產(chǎn)品，保證首都市民消費(fèi)到安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”全程食品安全。

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新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全科技示范工程

新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)著北京市75%的蔬菜和90%的水果，“北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全科技示范工程”通過(guò)集成應(yīng)用奧運(yùn)食品安全方面的成熟科技成果，從檢測(cè)和追溯兩個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)可記錄、運(yùn)輸可監(jiān)控、流向可追蹤、信息可查詢(xún)、責(zé)任可追究”的目標(biāo)，從而最大限度地保證農(nóng)產(chǎn)品安全。通過(guò)在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)推行“市場(chǎng)準(zhǔn)入、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”交易原則，提高優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品在首都市場(chǎng)的占有率，打造安全、高效的農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈。帶動(dòng)郊區(qū)安全生產(chǎn)基地和農(nóng)民合作組織建設(shè)，設(shè)立京郊綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，提高京郊名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品在首都高端市場(chǎng)的占有率，培育首都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌。項(xiàng)目的內(nèi)容主要包括五大部分。

一是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)系統(tǒng)建設(shè)。建成由中心實(shí)驗(yàn)室和市場(chǎng)流動(dòng)監(jiān)測(cè)車(chē)組成的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)系統(tǒng)，其中中心實(shí)驗(yàn)室使新發(fā)地具備三大類(lèi)51個(gè)安全項(xiàng)目檢測(cè)能力。市場(chǎng)流動(dòng)檢測(cè)車(chē)主要用于新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)日常抽檢及抽樣、送樣工作以及農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件處理的技術(shù)支持。

二是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)。建成支持計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、無(wú)線(xiàn)通訊網(wǎng)絡(luò)和電話(huà)網(wǎng)絡(luò)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)固定商戶(hù)供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品100%追溯。

三是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合數(shù)據(jù)庫(kù)與IC卡監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)。建成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合數(shù)據(jù)庫(kù)與IC卡監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)可記錄、運(yùn)輸可監(jiān)控、流向可追蹤、信息可查詢(xún)、責(zé)任可追究”的目標(biāo)，從而最大限度地保證農(nóng)產(chǎn)品安全。

四是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警與應(yīng)急系統(tǒng)建設(shè)。建成新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警與應(yīng)急系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量安全，在遇到價(jià)格出現(xiàn)極度波動(dòng)和因突發(fā)事件造成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)不足時(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急方案，保障農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定和供應(yīng)安全。

五是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全管理模式分析與研究。研究探索出一套大型批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品安全流通商業(yè)模式，推廣到北京5家批發(fā)市場(chǎng)和外省市批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)用。建成新發(fā)地綠色農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售示范區(qū)，帶動(dòng)京郊100家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織、北京10家配送企業(yè)和10家超市實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)縫鏈接，建立從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量安全示范體系。