在重慶磁器口開餐館的羅適以“衛(wèi)生”來吸引食客的眼球，并輔以各項(xiàng)相應(yīng)的優(yōu)良服務(wù)。他設(shè)計出了店堂和廚房一體化的方案，用半人高的臺面間隔廚房和店堂，將廚房全部亮了出來。由外向里，依序擺放餐具、調(diào)料、鮮蔬。轉(zhuǎn)角是專供廚師洗鍋用的水池，緊接著為操作灶臺，再往后則是蓄水池和專門淘菜、洗碗的水池，冰箱則在廚房入口靠墻而立。這樣，客人坐在任何位置，都能一眼看清廚師和工人的操作情況。開放式廚房讓消費(fèi)者能全程監(jiān)控菜品的制作，立刻吸引了客人?，F(xiàn)在，羅適憑借其獨(dú)特的營銷技巧，每月的收入已經(jīng)達(dá)到數(shù)萬元。 （重慶 東東）