沈兆敏

1949年我國柑橘面積49萬畝，到1978年柑橘面積342萬畝，產量約40萬噸，近30年間面積和產量分別增加了近6倍和91%。2009年柑橘面積產量分別達到了3200萬畝和2521萬噸，與30年前的1978年相比分別增加了8.4倍和62倍,與60年前相比柑橘面積產量分別增加了64.3倍和119.1倍，不論是后30年還是60年柑橘產業(yè)的發(fā)展十分迅猛。目前，我國的柑橘面積和總產量均是世界第一。取得的成就無可非議。

然而，直面當今激烈競爭國內外柑橘市場，賣果難年復一年的出現(xiàn)，果農柑橘增產不增收。我國柑橘產業(yè)如何再上新臺階，變柑橘產業(yè)為富民產業(yè)，變柑橘大國為柑橘強國，倍受關注。以下就柑橘產業(yè)把握趨勢，找準差距，采取對策，促進我國柑橘產業(yè)再上新臺階談點淺見。

1 把握世界柑橘發(fā)展趨勢

加入W T O后，我國柑橘生產不僅要考慮國內的需要，而且要適應世界市場的競爭和需要，以利在激烈的競爭中立于不敗之地。世界柑橘的發(fā)展趨勢：

1.1 面積產量，穩(wěn)中有增

全球135個國家和地區(qū)生產柑橘，2008年全球柑橘栽培面積1.16億畝，產量1.1億噸左右。柑橘面積居世界前三位的是中國、巴西和尼日利亞；產量居世界前三位的是中國、巴西和美國；栽培面積60畝以上的國家和地區(qū)有18個，平均畝產居世界前三位的是美國（1732kg）、西班牙（1610kg）和巴西（1443kg）。

目前，世界柑橘雖受自然災害、病蟲害、土地漲價、城市化和市場競爭的影響，一些發(fā)達國家和生產大國柑橘發(fā)展趨緩，甚至減產。如美國、巴西、意大利等國因勞力和土地價格上漲；巴西、美國受柑橘雜色花葉病、潰瘍病、黃蟲病危害；美國屢遭颶風；巴西受甘蔗生產酒精燃料的激烈競爭等，柑橘面積下降。但中國、印度、墨西哥等發(fā)展中國家，前幾年柑橘面積、產量穩(wěn)中有增。預計2020年世界柑橘面積達到1.2億畝，產量達到1.3億噸。

1.2 柑橘品種，優(yōu)質易栽

隨著柑橘產銷全球化進程加快，柑橘品種也增加了互通有無的機會。柑橘種植的品種出現(xiàn)比以往任何時候更要求優(yōu)質易栽的趨向。優(yōu)質是消費購買的前提，易栽是種植者看重的條件。品質優(yōu)，花大投入無法豐產得益的品種，果農不會種植。通常說的柑橘生產要求“優(yōu)質、豐產、低耗、高效”中的“低耗”，即是投入少，易管理。以前提“優(yōu)質、高產、高投入、高產出”實有欠妥之處，優(yōu)質與高產有時會矛盾，高產不一定優(yōu)質。

1.3 利用優(yōu)勢，發(fā)展產業(yè)

世界各柑橘主產國都利用土地、氣候、資金、技術、人力等優(yōu)勢發(fā)展柑橘產業(yè)。柑橘生產大國巴西充分利用其氣候和加工業(yè)的優(yōu)勢，大力發(fā)展以橙汁為主的加工業(yè)，使其橙汁無論是數量還是價格均具有強大的競爭力。美國、澳大利亞等技術發(fā)達的國家，避開其勞力昂貴，積極發(fā)展技術密集型的N F G汁(鮮冷橙汁)。美國開發(fā)的非濃縮汁可溶性固形物可達11.5～12，口感同鮮橙汁，無異味，售價是普通還原橙汁的兩倍，且市場前景看好。西班牙則利用地中海的氣候優(yōu)勢和在歐洲的區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展市場需求的鮮柑橘，使其在世界鮮食柑橘出口上獨占鰲頭，取得了極好的經濟效益。名不見經傳的非洲國家尼日利亞，利用氣候和勞力優(yōu)勢大力發(fā)展柑橘產業(yè)，短短的十幾年間柑橘面積超過了美國。

1.4 擴大規(guī)模，提升效益

柑橘產業(yè)的國際化，迫使柑橘規(guī)?；?。各柑橘主產國不論是種植、加工或是銷售企業(yè)，規(guī)模都在擴大。如巴西用10年時間，柑橘種植場（企業(yè)）由29000個，合并、收購后減少擴大為14000個，使加工原料成本降低，橙汁更有競爭力。同時，加工的企業(yè)也減少到15家，且約2000萬噸產量中的1600萬噸產量用于加工，主要的6家加工企業(yè)完成了1200萬噸的加工任務，足見其規(guī)模之大，效益的提升也可想而知了。此外，眾所周知的美國新奇士（S U N K I S T）公司，不僅用果品在世界各地的銷售賺錢，而且還用新奇士的品牌賺錢，使公司的利潤最大化。

1.5 栽培技術，節(jié)本省力

世界主柑橘國的柑橘栽培正朝著省力、低成本的方向發(fā)展。日本國是最講柑橘整形修剪的，但上世紀80年代起因勞力昂貴而強調省力化栽培，在修剪上提出了大枝修剪。目前，在溫州蜜柑上采用一年結果，一年摘除幼果進行夏季修剪，其春梢和秋梢為次年的結果母枝，掛果累累，產量超過每年結果，且果實多為市場價高的M級。對柑橘園的土壤管理，不少生產柑橘的國家正推行種草、免耕的管理制度。年降雨量少，技術先進，柑橘又需要灌溉的柑橘主產國，采用滴灌技術，并正在推行灌水和施肥一體化。

在種植的密度上，也出現(xiàn)由密度較密朝較稀方向發(fā)展的趨勢，以利機械化的推進。

1.6 周年供應，季產年銷

加入世界貿易組織（W T O）后，全球經濟的一體化使全世界柑橘資源，市場重新配置。柑橘產量的增加，人們生活水平的提高，對果品消費需求是時鮮化。這就要求一年四季有新鮮的柑橘果實應市。目前世界在種植柑橘的品種上，注重早、中、晚熟的熟期搭配，在果實的保鮮技術上更加注重留（掛）樹保鮮，而不是采后的貯藏保鮮。

1.7 講究優(yōu)質，方便消費

柑橘的鮮果消費和柑橘加工制品（主要是橙汁）的消費量都在穩(wěn)步增加。以往橙汁的消費主要是發(fā)達國家，但由于橙汁的營養(yǎng)豐富，色、香、味兼優(yōu)和方便消費，發(fā)展中國家的需求量也增加，預計今后橙汁消費增長會更快。

柑橘消費正由生活享受品向生活必需品轉化，季節(jié)性消費向常年性消費轉化，改善生活向營養(yǎng)健康時尚轉化。

方便消費要求鮮食柑橘外觀好，易剝皮、無核、有香氣，風味濃。西班牙就以無核的克力邁丁占領歐洲和美國市場。

不論是鮮柑橘還是加工制品，市場走俏、價好的，屬質優(yōu)，且越來越趨向品牌化。

1.8 病蟲災害，不容忽視

柑橘病蟲害的發(fā)生和擴散，自然災害的頻頻發(fā)生，已經成為柑橘業(yè)發(fā)展的一大障礙。20世紀90年代，巴西柑橘的雜色花葉病，每年以50k m的速度向外擴展，給柑橘業(yè)造成重大損失。1926年，美國發(fā)現(xiàn)柑橘潰瘍病，一把火燒毀病苗損失3600萬美元，1986年再次發(fā)生潰瘍病，至今仍砍樹，損失更巨大。近幾年颶風幾度光顧美國柑橘主產區(qū)佛羅里達州，使其受災慘重。

1.9 柑橘加工，仍將發(fā)展

柑橘加工，可促進銷售，滿足對柑橘加工制品，尤其是橙汁的需求。除巴西、美國、澳大利亞等國加大俏銷的N F G汁的發(fā)展外，受濃縮橙汁價格從2004年的950美元每噸上升到2800美元每噸（現(xiàn)回落到1800～2000美元每噸）的刺激，不僅巴西、美國仍將力挺保持世界橙汁的主導地位，而且包括中國在內的不少發(fā)展中國家也重視橙汁加工業(yè)的發(fā)展。

1.1 0鮮銷柑橘，冷鏈流通

隨柑橘產業(yè)發(fā)展，為減少流通中的腐爛，生產國大力發(fā)展冷鏈流通。如日本柑橘鮮果經歷粗放采運（腐爛高達30%）到冷鏈運貯。20世紀90年代實現(xiàn)了“產地預冷—冷貯運輸—低溫冷柜或賣店銷售”的柑橘冷鏈流通體系建設。此乃日本在無農藥或減少農藥處理條件下柑橘能以品質優(yōu)、鮮度好、腐爛少上市的基本保證。世界不少柑橘生產國，鮮銷柑橘采用了盜鏈流通。

1.1 1柑橘包裝，注重生態(tài)

世界鮮柑橘的包裝變化很快。如日本也用過竹筐、木箱的包裝，20世紀70～80年代改為主要用瓦楞紙箱，近年改為敞口不封蓋，包裝箱除保留原可折疊小體積的優(yōu)點外，裝果前折疊成箱不需用膠布（或釘）固定。為保護生態(tài)環(huán)境，包裝材料也盡量少砍伐竹、木，采用可自然分解或燃燒對環(huán)境污染少的材料。

1.1 2市場爭奪，日趨激烈

隨著柑橘產量的增加，柑橘市場的競爭日趨激烈。不少柑橘主產國，一方面設置壁壘，控制國外柑橘進入；另一方面加大力度爭奪國外市場。不僅運本土柑橘及其加工品到國外，而且在境外建柑橘生產基地，就地直銷。

2 找準我國柑橘生產差距

我國柑橘產業(yè)變化巨大，成績顯著，特別是60年以來發(fā)生的柑橘面積的產量、柑橘種植區(qū)域、柑橘品種結構、柑橘苗木繁殖、柑橘建園技術、柑橘栽培技術、標準化和安全化生產、貯藏保鮮技術、加工綜合利用技術、消費市場等十大變化，舉世矚目。但喜中有憂，存在的差距不小，直接影響我國柑橘產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.1 單產偏低，比例欠佳

2008年我國平均畝產765.2k g，只有世界平均畝產948.3k g的80.1%，比以色列的畝產2200k g更低。不少是因柑橘在非適宜區(qū)、優(yōu)勢區(qū)栽培或是管理不到位，甚至失管所致。

柑橘的品種結構合理，品種偏重鮮食，熟期不配套，早、中、晚熟品種比例不夠合理，多數是年內11至12月份成熟的中熟品種，早、晚熟品種，尤其是晚熟品種極少。單產低、結構和比例欠佳影響柑橘的效益和柑橘加工業(yè)的發(fā)展。

2.2 外觀內質，有待提高

作為鮮銷柑橘，其外觀內質十分重要，好看、好吃是消費者購買的前提，我國有不少外觀美、內質優(yōu)的良種，但栽培管理不到位和采后處理、運輸滯后而影響外觀、內質。外觀（包括包裝）跟不上，果品未到消費者手中就傷痕累累，內質的不一致性，同一品種、品牌，不同年份品質、口感不一。

2.3 加工滯后，出口很少

與其它主產柑橘國相比，我國柑橘的加工發(fā)展滯后。巴西柑橘加工占總產量的80%，世界柑橘加工占總產量的40%，我國僅占總產量的5%，且多數用于加工橘瓣罐頭。加工業(yè)滯后既有品種問題，也有加工原料質量和價格問題。橙汁消費需求猛增，但我國的加工業(yè)既缺原料，又缺競爭力。

出口的鮮柑橘雖從十多年前的幾萬噸增加到50～60萬噸以上，但出口所占比例為總產量的2.45%～2.6%，與世界出口柑橘占總產量的10%，有的國家高達60%相比，差距很大。

2.4 強化管理，措施不力

柑橘產業(yè)是一項技術性強的系統(tǒng)工程，需要嚴格的管理，才能順利的發(fā)展，取得好的效益。我國的良種繁育體系才起步，在生產中的推廣應用需要時間，苗木市場混亂的現(xiàn)象較為嚴重。更有甚者，非疫區(qū)市場銷售一路通暢，所有這些加劇了品種良莠不齊，真假難分，檢疫性病蟲蔓延。

2.5 生產體系，急需變革

柑橘生產是商品生產，目前生產的果品已進入大市場、大流通、大競爭。而我國的生產體制多數還是小生產。小生產與大市場的矛盾日趨激烈，急需改革。目前推出的龍頭企業(yè)帶基地帶農戶，果農組織起來，成立專業(yè)合作生產社，土地流轉，規(guī)模經營，規(guī)范管理，實行產、供、銷一體化，剛剛起步，要使其正常、有效，有待解決的問題不少。

2.6 整體素質，差距不小

柑橘產業(yè)的做強，衡量的標準是柑橘業(yè)的整體素質。我國柑橘業(yè)與發(fā)達國家的柑橘業(yè)相比，整體素質低，差距大，表現(xiàn)在產業(yè)的單產、產品質量、商品率、供應期、品牌，果農的技術素質，投入生產的技術力量以及營銷者的技能等各個方面。

3 采取對策變柑橘大國為強國

我國柑橘產業(yè)發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)并存，優(yōu)勢和困難同在。經過10年時間的努力，到2020年柑橘總產量突破3500萬噸，平均畝產突破1000k g，柑橘產業(yè)再上一個臺階，建議積極采取以下對策。

3.1 規(guī)劃先行對策

不論是全國、省或是市、縣、區(qū)在規(guī)模發(fā)展柑橘產業(yè)以前，都應根據當地的氣候資源、土地資源、品種資源、勞力資源、科技力量、區(qū)位優(yōu)勢和社會經濟條件，并結合市場需求作出科學規(guī)劃。規(guī)劃經可行性論證，一旦批準，就要認真實施。實施中不因領導的喜厭、更替而中斷、變換。規(guī)劃是產業(yè)發(fā)展實施指南。規(guī)劃決不是墻上掛掛，紙上寫寫而已，產業(yè)的成功，切實可行的規(guī)劃是前提。

3.2 市場需求對策

柑橘果品是商品，必須以市場需求為目標，市場瞄準國內和國際市場，當前以國內市場為主體，努力從品種、質量、安全上突破，拓展周邊國際市場，甚至歐美的高端市場。

柑橘市場既抓鮮果，又抓加工品。我國的橘片罐頭已取代日本居“橘片罐頭”王國地位。應既保又擴。我國橙汁加工剛起步，缺乏競爭優(yōu)勢，但不能等待，要加大生產量和質量，擴大國內市場份額，同時競爭出口。

對現(xiàn)代信息柑橘市場，如連鎖配送、電子交易、網上購物要努力推進。

市場需要是動態(tài)的，為此既要了解當前的生產量和需要，更要預測未來的生產量和市場潛力。產業(yè)發(fā)展應以科學分析市場為依據，切莫跟風，盲目發(fā)展。

3.3 品種優(yōu)良對策

品種優(yōu)良，尤其是鮮食的柑橘簡而言之要“五好”，即好看、好吃、好種、好貯運、好賣。關鍵是市場需求，消費者青睞。至于柑橘的各類加工原料，因其產品不同，要求各異，如用作橙汁加工的要求果實可溶性固體物高，出汁率高，有香氣等。目前對柑橘加工存在誤區(qū)，認為優(yōu)質果作鮮銷，差果作加工，其實品種不對路，質量差的果實生產不出優(yōu)質的加工產品。

目前果品消費趨向方便化，因此，橙汁的需求會快速上升，易剝皮的寬皮柑橘仍將有市場，尤其是品質佳的特色品種更受消費者歡迎，應注重發(fā)展。

發(fā)展品種要注意熟期配套。著力發(fā)展10月底以前成熟的早熟品種和次年1月份及其以后成熟的晚熟品種，尤其是晚熟品種。早熟晚熟品種的比例從目前的12%～13%和不足3%，用十年左右的時間分別增加到25%和20%。以改變目前中熟品種過多，熟期搭配不合理的狀況。

柑橘加工業(yè)發(fā)展，早、中、晚熟品種必須配套，要使一年至少有7個月的生產期而取得效益。

值得強調的是優(yōu)良品種應有易栽、耐粗放管理的性狀，即優(yōu)良品種，也是節(jié)本增效的品種。

3.4 生態(tài)適宜對策

柑橘果樹的生態(tài)優(yōu)勢，直接關系到柑橘產業(yè)成敗。柑橘應在生態(tài)最適宜區(qū)適宜區(qū)發(fā)展，重點在最適宜區(qū)發(fā)展；國家農業(yè)部規(guī)劃的我國柑橘的優(yōu)勢產區(qū)和基地應是產業(yè)發(fā)展的重點地區(qū)，并按照規(guī)劃的品種有序的實施規(guī)劃。值得指出的是：柑橘作為水果，種植地必須有水源。有的只顧種，不顧水源有無，最終只見種植，不見樹成林，更不見樹有果而告終。

對非適宜區(qū)的柑橘要壓縮，限制種植；對在優(yōu)勢區(qū)、適宜區(qū)種植的柑橘，強調既要種，更要管。

3.5 規(guī)模效益對策

柑橘作為產業(yè)，應講求規(guī)模效益。規(guī)模的大小因地、因時制宜。從橫向看，大至全國，小至鎮(zhèn)、鄉(xiāng)；從縱向看，產前、產中、產后。產前的無病毒優(yōu)良苗木的繁殖，產中的優(yōu)質柑橘基地建設和栽培管理等，產后的果品鮮銷、運貯和加工等均是柑橘產業(yè)開發(fā)，取得效益的內容。

從我國目前柑橘生產的現(xiàn)狀出發(fā)，要扶持產業(yè)做大做強，發(fā)揮馬太效應。

3.6 龍頭帶動對策

龍頭企業(yè)帶動柑橘產業(yè)發(fā)展，實行公司+專業(yè)合作社（農戶自愿加入的組織）的模式發(fā)展產業(yè)。公司充分發(fā)揮資金、技術和產品銷售優(yōu)勢。專業(yè)合作社能將分散的農戶組織起來，在協(xié)調、服務于柑橘產業(yè)的產前、產中、產后中發(fā)揮優(yōu)勢，在服務的同時也得到壯大發(fā)展。農戶發(fā)揮土地資源和勞力的優(yōu)勢，按公司的技術要求分戶管理。柑橘投產后，按所訂收購合同將果品交企業(yè)加工或鮮銷，以獲得穩(wěn)定和好的經濟效益。

龍頭企業(yè)帶農戶，要解決利益的分配，給果農有話語權；合作經濟組織專業(yè)——合作社組建并真正建設成為廣大果農的利益代表者仍需下大力氣和得到方方面面的支持。

目前，政府支持龍頭企業(yè)，但有些產業(yè)區(qū)龍頭企業(yè)出現(xiàn)無序競爭，應引起政府和企業(yè)的重視，以免影響企業(yè)自身的效益和形象。

3.7 設施建設對策

我國柑橘單產低、損失大，還與產銷的設施建設薄弱有關。柑橘果園的水利設施、土壤改良不到位，無法抗拒災害。道路建設落后，嚴重影響果品、農資的運輸。果品市場建設跟不上果品的發(fā)展，不僅產地多數是路邊交易，就是銷地的果品市場也需新建、擴建，改變基礎建設差帶來的“臟亂差、小而弱”。抓好生產、銷售市場的基礎設施建設，有助柑橘產業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.8 標準示范對策

狠抓柑橘標準和生產技術規(guī)程落實，推進（廣）無公害柑橘生產關鍵技術，如果實套袋、燈誘、性誘和以螨治螨的生物防治控制病蟲害的措施。以國家農業(yè)部支持建設的標準柑橘園為示范，提高我國柑橘果園的標準化進程，提高生產效能。

3.9 品牌名牌對策

國內外激烈競爭的市場，創(chuàng)品牌、名牌對柑橘促銷必不可少。品牌、名牌的基礎是產品的安全、優(yōu)質，鼓勵創(chuàng)品牌，但不是無序雜亂的品牌。要創(chuàng)品牌，要護品牌（打假），要做大品牌。美國柑橘的新奇士，南非柑橘O u t s p a m，為柑橘果品的銷售、出口創(chuàng)造了財富。我國小品牌要整合成大品牌、名品牌，要大力支持、加速創(chuàng)世界級品牌，這是柑橘產業(yè)發(fā)展的需要。

另外，從目前我國柑橘產銷現(xiàn)狀出發(fā)，既要有高檔的精品，又要有大眾果品，綠色柑橘、有機柑橘的精品發(fā)展是循序漸進的。只要是安全優(yōu)質的柑橘，都應積極創(chuàng)品牌，以滿足不同層次消費者的需求。

3.1 0災害預警對策

目前國內外柑橘生產，經常遭遇自然災害、病蟲草害的人為災害的挑戰(zhàn)。減少減輕自然災害、病蟲草害的危害，避免人為災害的發(fā)生，是人類應有的責任。我國柑橘的凍害、熱害、澇害、旱害、臺風和冰雹害，柑橘的黃龍病、潰瘍病以及其它危險性病害常有發(fā)生，給柑橘產業(yè)帶來損失，應做好預警和防止（治）工作。對人為造成的災害，如不久前發(fā)生的染色橙、蛆橙等類似的事件，今后應做好全民的科普、宣傳教育，建立防范的預警方案，一旦發(fā)生，也使其無法蔓延損害產業(yè)。

3.1 1領導重視對策

柑橘產業(yè)的發(fā)展，離不開領導的重視，政策的支持。領導重視，政策優(yōu)惠，可引進龍頭企業(yè)，帶動產業(yè)發(fā)展；可引進技術人才，支撐起技術體系；可根據市場前景和當地條件引導群眾自愿參與產業(yè)的發(fā)展…….

當然領導的重視、支持是以科學的發(fā)展觀為基礎，既不能盲目跟風，更不能“一朝天子一朝臣”，這屆領導重視柑橘，下屆領導重視桑蠶。產業(yè)一旦確定，不是一屆、兩屆領導所能完成的，要幾屆，乃至更多屆的領導堅持不懈的抓才能奏效。如江西贛南的臍橙、福建平和的琯溪蜜柚、永春的蘆柑、廣東梅縣的金柚（沙田柚）、湖南石門的柑橘和浙江常山的胡柚等都是歷屆領導齊抓真管，才有了目前的規(guī)模和知名度。

3.1 2依靠科技對策

柑橘產業(yè)發(fā)展過程中會出現(xiàn)各種難以預料的新問題，都要靠科學技術去解決。依靠現(xiàn)代化科學技術，才能建立高效又與生態(tài)協(xié)調的現(xiàn)代化柑橘產業(yè)。

現(xiàn)代科學技術靠人去掌握，通過加強對果農的技術培訓，不斷提高果農的技術素質，才會使科學技術變?yōu)樯a力，促進產業(yè)的快速發(fā)展。