◆廖學(xué)林 廖云勇 聶建春 鄧順民 肖興根

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品。有機柑桔是有機食品（果品）的重要組成部分。為加快有機柑桔新技術(shù)推廣應(yīng)用，江西省宏冠綠色農(nóng)莊有限公司（以下簡稱“宏冠公司”）積極探索現(xiàn)代柑桔產(chǎn)業(yè)有機標準園創(chuàng)建工作，突破我國現(xiàn)行耕作管理模式，形成了模擬自然生態(tài)的生產(chǎn)耕作模式；創(chuàng)新植物病蟲草害防治技術(shù)，探索并運用新技術(shù)、新理念；革新柑桔采后處理及加工技術(shù)，運用全新理念進行有機柑桔采收加工，確保有機柑桔衛(wèi)生安全。

一、有機柑桔基地的選址

有機柑桔生產(chǎn)是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，強調(diào)轉(zhuǎn)換期，即一個農(nóng)場在申請有機產(chǎn)品認證后，要有1～3年的轉(zhuǎn)換期才能正式獲得有機產(chǎn)品認證。在這1～3年內(nèi)，農(nóng)場要完全按照有機認證標準要求進行生產(chǎn)，其產(chǎn)品叫做“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”。轉(zhuǎn)換期通過轉(zhuǎn)換來恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的活力，降低土壤中農(nóng)藥殘留量。原則上能進行常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方都能進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。宏冠公司基地符合有機柑桔栽培的幾個條件：一是土地完整，其間不夾有常規(guī)生產(chǎn)地塊，但存在有機轉(zhuǎn)換地塊；二是與常規(guī)生產(chǎn)地塊交界明顯，如河流、山丘或人為設(shè)置的隔離帶等；三是遠離城市和工業(yè)區(qū)，沒有明顯的或潛在的污染源等；四是空氣符合《保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度》（GB9137—88）要求；五是灌溉水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標準；六是土壤按照《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》（GB15618—1995）達到二級以上標準；七是基地周圍或基地內(nèi)有較豐富的有機肥源；八是柑桔生產(chǎn)、加工、貯藏場地及周圍場地清潔衛(wèi)生，不使用化學(xué)物品。

二、有機柑桔栽培技術(shù)應(yīng)用

環(huán)境監(jiān)控有機柑桔生產(chǎn)基地環(huán)境必須達到嚴格的技術(shù)要求，包括周邊環(huán)境質(zhì)量，土壤及柑桔園生態(tài)恢復(fù)，肥料、農(nóng)藥、灌溉水等生產(chǎn)要素的技術(shù)規(guī)范等。宏冠公司基地周邊1 km范圍內(nèi)沒有任何工業(yè)企業(yè)或其他污染源企業(yè)，山清水秀，植被保存較好，空氣質(zhì)量和灌溉水源質(zhì)量好，遠離公路和鐵路等交通干線，有較好的隔離條件，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，基地灌溉用水各項指標、土壤重金屬等物質(zhì)含量等指標均符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境要求，土壤肥力處在較好水平，完全符合有機農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范對生產(chǎn)基地的要求，適宜發(fā)展有機柑桔。

土壤管理技術(shù)土壤管理技術(shù)及其生態(tài)恢復(fù)是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必須條件，是項目研究的關(guān)鍵點之一。目標是通過規(guī)范的施肥技術(shù)，保證有機柑桔生長結(jié)果需求，符合有機農(nóng)業(yè)施肥技術(shù)規(guī)范，恢復(fù)土壤生態(tài)。土壤管理技術(shù)以建立物質(zhì)循環(huán)為基礎(chǔ)，在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有機質(zhì)含量，創(chuàng)造正常的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)和生物生態(tài)系統(tǒng)，保證果樹健康生長發(fā)育，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。（1）生草栽培：即在果樹行間種植綠肥或牧草，樹盤覆蓋稻草，以增加生物多樣性，減少水分蒸發(fā)，保護天敵，培肥土壤，防治病蟲草害等。（2）土壤施肥與EM技術(shù)：施用有機肥，尤其是發(fā)酵肥料和腐熟的農(nóng)家肥。EM實際上是一群來源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合細菌、放線菌等10屬80種以上的微生物。向土壤中加入生物(EM)有機肥，可使土壤機能得到強化，增加有機營養(yǎng)；同時，土壤微生物的增加可使硬土層分解，土壤肥力狀況得到改善，達到持續(xù)生產(chǎn)的目的。

病蟲害防治技術(shù)有機柑桔栽培病蟲害防治主要是通過有機的、生物的和物理的手段來控制病蟲害的發(fā)生與蔓延。具體做法：一是使用生物有機肥，合理負載，合理修剪，增強樹體的自身抗逆能力，促進果樹生長發(fā)育，提高抗病性。二是病蟲枝條、病果、病葉等集中深埋或燒毀；冬季刮除枝干老翹皮集中燒毀；萌芽前用高壓噴水槍對樹干、大小枝條進行沖洗、消毒，以減少初侵染源。三是利用天敵。有機栽培中農(nóng)藥使用量大幅減少，再加上生草栽培，給許多有益昆蟲提供了良好的棲息環(huán)境，釋放巴氏鈍綏螨能有效抑制害螨的發(fā)生。四是使用殺蟲燈和黏著劑，對鱗翅目、翹翅目害蟲的成蟲進行捕殺。五是配合少量農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥（蘇云金桿菌等）、植物源農(nóng)藥（煙堿·苦參堿等）、礦物源農(nóng)藥（石硫合劑、波爾多液等）。

采后處理有機柑桔采后處理和包裝過程要配備專用的設(shè)備，所用傳送帶、刷子和水均需特殊凈化等處理，生產(chǎn)和加工過程中有機柑桔不能與普通柑桔混雜，也不能用人工合成的添加劑、防腐劑對有機柑桔果品進行處理。

三、有機柑桔認證

宏冠公司生產(chǎn)的有機柑桔由國環(huán)南京有機食品認證中心進行檢測、監(jiān)控和認證。（1）定期檢測：國環(huán)南京有機食品認證中心每年對基地生產(chǎn)管理情況進行一次定期檢測和2～3次不定期抽檢。（2）定期培訓(xùn)：認證中心技術(shù)人員每年對基地所有員工進行2次以上有機柑桔生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，保證基地柑桔生產(chǎn)嚴格按有機栽培技術(shù)要求操作，并對培訓(xùn)情況記錄存檔。（3）檔案管理：對生產(chǎn)全過程進行記錄存檔，對基地柑桔質(zhì)量從源頭上進行控制。生產(chǎn)農(nóng)事活動全過程（臺賬）記錄，包括施肥、病蟲草害防治、果品采收及采后處理等，并有專人進行記載；所有物資進出庫全程（臺賬）記錄，包括肥料、農(nóng)藥的產(chǎn)品批次、進出庫數(shù)量和時間、試驗數(shù)量及時間等，并有專人進行記載。

四、經(jīng)濟效益與前景展望

宏冠公司在有機柑桔栽培技術(shù)研究與應(yīng)用中，始終堅持邊試驗、邊示范、邊推廣，促進了有機柑桔技術(shù)的完善和生產(chǎn)效益的提高。2003—2005年，公司對20hm2成年溫州蜜柑園進行了修剪改造，從無公害化栽培向有機柑桔栽培轉(zhuǎn)變。2005年基地獲江西省無公害柑桔生產(chǎn)基地認證，同年通過國環(huán)有機食品認證中心有機轉(zhuǎn)換認證；2006—2007年有機柑桔通過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（InternationalFederationof OrganicAgriculture Movements,IFOAM）認證，成為國內(nèi)第一家通過有機寬皮柑桔認證的公司；2008—2010年獲得國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟和美國國際有機作物改良協(xié)會（Organic Crop Improvement Association,OCIA）有機認證，認證面積123.63hm2。6年來，該公司共生產(chǎn)有機柑桔4050t，果實商品率達到55%以上，產(chǎn)品全部銷往加拿大和澳大利亞等國，收益是傳統(tǒng)種植方式的3～5倍，效益十分顯著。

新干縣有機柑桔生產(chǎn)基地作為國內(nèi)第一家經(jīng)過有機認證的基地，在建設(shè)過程中沒有他人的經(jīng)驗可供借鑒，有較多問題亟待解決。如經(jīng)過有機認證的專用農(nóng)藥品種少，有機柑桔基地病蟲害控制有較多難題，特別是現(xiàn)有有機柑桔基地植株樹齡大、樹脂病（砂皮?。楹^重，銹壁虱控制難度大，果實外觀質(zhì)量較差，這也是有機柑桔基地商品率偏低的主要因素之一。針對這些問題，筆者認為，一是有機柑桔基地選址，應(yīng)選擇樹勢強壯的果園，最好是建立新果園，從建園開始抓起，強化果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立隔離帶；二是認真做好隔離工作，從源頭上減少病蟲源交叉?zhèn)鞑?，做到人員和物資進出檢疫消毒工作；三是加強病蟲害農(nóng)業(yè)綜合防治，特別是物理、生物防治技術(shù)的運用；四是做好果園生態(tài)恢復(fù)工作和提高果園管理水平，以保持有機果園植株樹勢和提高果實品質(zhì)；五是加快有機農(nóng)業(yè)所需的農(nóng)藥、肥料的研究應(yīng)用，以適應(yīng)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。