優(yōu)質(zhì)草雞規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

趙昌喜

（江蘇省南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所，南京 210036）

隨著我國經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對家禽的消費(fèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從量到質(zhì)的飛躍，速生型外來肉雞品種已不再受寵，而我國特有的優(yōu)質(zhì)草雞越來越受到青睞。近年來全國各地興起了規(guī)?；蓦u養(yǎng)殖熱潮，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是由于養(yǎng)殖方法不當(dāng)，“草雞洋養(yǎng)”，結(jié)果養(yǎng)出的草雞外形是草雞、風(fēng)味像肉雞，受到消費(fèi)者的質(zhì)疑。因此，如何把草雞養(yǎng)好，保持草雞應(yīng)有的風(fēng)味，已經(jīng)成為廣大草雞養(yǎng)殖戶所關(guān)注的一個課題。

1 優(yōu)質(zhì)地方草雞主要品種簡介

我國優(yōu)質(zhì)地方草雞品種很多，如北京油雞、固始雞、清遠(yuǎn)麻雞、江村黃雞、皖南黃雞、仙居雞、中華綠殼蛋雞等等。這里主要介紹養(yǎng)殖范圍廣泛的3個品種，即皖南黃雞、仙居雞和中華綠殼蛋雞。

1.1 皖南黃雞

皖南黃雞系華大集團(tuán)家禽育種公司培育的系列黃雞，其主要特點(diǎn)是成活率高，商品代生長速度快，具有類似于土種雞的羽色和體型。皖南黃羽肉雞，1999年經(jīng)生產(chǎn)性能測定，在全國被測試的12個黃羽肉雞配套系中，羽毛生長速度最快、增重速度屬快大型、飼料轉(zhuǎn)化率最高，產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先。

生產(chǎn)性能：皖南黃雞父母代開產(chǎn)日齡為150d，開產(chǎn)蛋重48g；68周齡產(chǎn)蛋170枚，平均蛋重54g；生產(chǎn)苗雞142～145只；商品代42d體重，母雞800～1 050g，公雞1 000～1 200g，飼料轉(zhuǎn)化比為1.9～2.3∶1；父母代受精率為95%，孵化率為90%。

1.2 仙居雞

仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優(yōu)良的小型蛋用型地方品種，具有體型小，產(chǎn)蛋多，早熟，肉質(zhì)肉味好，屠宰率高，耗料少，覓食力強(qiáng)，就巢性弱等特性。主要產(chǎn)于浙江省仙居縣及鄰近的臨海、天臺、黃巖等縣，該雞已有300多年的飼養(yǎng)歷史。仙居雞歷來飼養(yǎng)粗放，主要靠放牧，野外自由覓食，因此體格健壯，適應(yīng)性強(qiáng)。

生產(chǎn)性能：仙居雞生長速度中等、但個體小，屬早熟品種，180d時，公雞體重為1 256g，母雞體重為953g，接近成年雞的體重。開產(chǎn)日齡150～180d，一般飼養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋160～180個，高產(chǎn)的雞達(dá)200個以上，平均蛋重42g左右；就巢母雞一般占雞群10%～20%之間；成年母雞體重1.25kg；蛋殼以淺褐色為主。因體小而靈活，配種能力較強(qiáng)，可按公母1∶16～20配種，受精率為94.3%，受精蛋孵化率為83.5%。

1.3 中華綠殼蛋雞

中華綠殼蛋雞是我國特有雞種，最顯著的特性是集“五黑一綠”為一體，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟以及綠殼蛋，其不僅肉質(zhì)鮮美還具有一定的藥用價(jià)值。更為奇特的是所產(chǎn)蛋為綠色，是獨(dú)一無二的特禽新品種。其蛋綠色，蛋白濃厚，蛋黃葉枯黃色，含有大量的卵磷脂、維生素，微量元素碘、鋅、硒，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。它所含的黑色素對降血壓、降血脂有明顯的功效。羽毛顏色以黑、麻羽為主；皮膚黃色；單冠紅色，以黑喙青腳為主，是目前市場主要品種。性情溫和群居，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，主食五谷雜糧，喜食青草、青菜。

生產(chǎn)性能：中華綠殼蛋雞母雞年產(chǎn)蛋160～190枚；孵化率、成活率可達(dá)90%；雞雛出殼飼養(yǎng)70d體重可達(dá)1kg，具有生長速度快、肉質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)、節(jié)糧等品種特點(diǎn)；成年公雞重1.5～2kg，母雞1.2～1.5kg。

2 草雞生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)要點(diǎn)

2.1 場地選擇

生態(tài)養(yǎng)殖場地宜選擇在自然環(huán)境優(yōu)良、無污染源、坡度為5～15℃的坡地為宜，要求背風(fēng)向陽、干爽、寬闊、水源充足、排水良好，場地里要有青草和砂粒，如草地、草坡、種植園、林地、河堤、荒灘等等，但幼苗植物園不宜作為雞群的放牧地。場地內(nèi)要有圍護(hù)設(shè)施，以防雞只走失和獸害。同時需設(shè)置一定面積的遮蔭設(shè)施，防止雞只被日曬雨淋。

2.2 雞舍建設(shè)

雞舍以竹、木、薄膜等材料搭建，要求坐北向南、干爽、通風(fēng)，能夠防水保溫。根據(jù)場地大小和養(yǎng)殖規(guī)模，通常為舍寬4～6 m，長8～12 m，脊高1.8～2.2 m，檐高1.0～1.3 m。大規(guī)模養(yǎng)殖為舍寬10～12 m，長40～50 m，脊高3～3.33 m，檐高1.8～2.0 m。舍內(nèi)面積與運(yùn)動場之比為1∶1～2。雞舍兩側(cè)開設(shè)出入口，以供飼養(yǎng)人員及雞群出入。舍內(nèi)均勻設(shè)置食槽或料桶、飲水器等喂養(yǎng)設(shè)施。

2.3 飼養(yǎng)技術(shù)

2.3.1 育雛溫室

1～4周齡為草雞的育雛期，一般采用溫室飼養(yǎng)。在進(jìn)雛前7～10d需對育雛室、設(shè)備及用具進(jìn)行清洗、整修，室內(nèi)攤鋪好清潔、干燥的墊料，熏蒸消毒后備用。進(jìn)雛前24h給育雛舍預(yù)熱，使溫度達(dá)到育雛要求，其他飼養(yǎng)管理操作按常規(guī)進(jìn)行。

2.3.2 舍外放牧

2.3.2.1 合理設(shè)置輪牧區(qū)

根據(jù)放牧區(qū)域大小及草、蟲資源狀況合理劃分輪牧區(qū)，一般按照每5～10畝地劃為一個放牧區(qū)為宜，每個放牧區(qū)用網(wǎng)片隔開，相對獨(dú)立。當(dāng)一個牧區(qū)草、蟲不足時，即應(yīng)將雞群轉(zhuǎn)到另一牧區(qū)放牧。這樣既有利于對雞群分群管理，又有利于整個放牧區(qū)草、蟲食物鏈的恢復(fù)延續(xù)不斷。

2.3.2.2 放牧?xí)r間與密度

根據(jù)氣溫選擇舍外放牧?xí)r間，氣溫低時可適當(dāng)推遲，氣溫高時可適當(dāng)提前，以雞群無顯著畏寒感為好，通常為育雛4周后開始放牧。放牧密度以不超過200只/畝為宜。最佳舍外放牧季節(jié)為春末夏初，此時，陽光充足，氣溫適中，風(fēng)力不大，放牧區(qū)草、蟲資源豐富，有利于草雞的生長發(fā)育。

2.3.2.3 馴導(dǎo)放牧習(xí)慣

為了讓雞群養(yǎng)成在放牧區(qū)覓食和傍晚返回雞舍的習(xí)慣，放牧開始時，可用吹哨或敲擊給雞群一個響亮的固定信號，進(jìn)行引導(dǎo)訓(xùn)練。最終使雞群逐步建立起“吹哨→出舍/吹哨→回舍”的條件反射，只要吹哨即可指揮雞群出舍覓食或者傍晚回舍行為。良好放牧習(xí)慣的建立，有助于提高雞群的日常飼養(yǎng)管理效率。

2.3.2.4 定時定量補(bǔ)飼

補(bǔ)飼原則是夏秋季節(jié)舍外餌料豐富可以少補(bǔ)些，春冬季節(jié)則可多補(bǔ)些。為了增強(qiáng)雞群的條件反射，每天補(bǔ)飼的時間要基本固定，不應(yīng)隨意改動。生長期（5～8周齡）的草雞生長速度快，食欲旺盛，日補(bǔ)飼料25g/只左右，2～3次/d。育肥期（9周齡至上市）主要是促進(jìn)雞體脂肪沉積，改善肉質(zhì)和羽毛的光澤度，達(dá)到適時上市的經(jīng)濟(jì)性狀，可在早晚各補(bǔ)飼1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定補(bǔ)飼量，一般每日控制在35g/只左右。補(bǔ)飼飼料以玉米、稻谷、小麥、大麥等原糧為好，有利于保持草雞原有風(fēng)味。

2.3.3 飼養(yǎng)管理

一般要求是根據(jù)放牧場地的餌料資源豐缺狀況以及雞群日齡大小綜合來確定當(dāng)年的放牧?xí)r段，全天放牧?xí)r段通常選擇4月初開始，10月底結(jié)束放牧。因?yàn)樵谶@期間牧地里雜草生長茂盛，昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的生態(tài)飼料。其他月份則采用圈養(yǎng)為主、放牧為輔的飼養(yǎng)方式。

日常管理：（1）做到放雞時勤觀察。每天放牧開始時，健康雞總是爭先恐后向外飛跑，弱雞常常落在后邊，病雞不愿離舍。（2）做到補(bǔ)料時勤觀察。健康雞活潑敏感，往往顯得迫不及待；病雞不吃食或吃食動作遲緩；病重雞表現(xiàn)為絕食、精神沉郁、兩眼閉合、低頭縮頸、行動緩慢等。（3）做到清掃時勤觀察。正常雞糞便軟硬適中，呈堆狀或條狀，上面覆有少量的白色尿酸鹽沉積物。糞便過稀為攝入水分過多或消化不良；淺黃色泡沫糞便大部分由腸炎引起的；白色稀便多為白痢病；排瀉深紅色血便可能為雞球蟲病。（4）做到關(guān)燈后勤觀察。晚上關(guān)燈后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”咳嗽聲，則說明呼吸道有疾病。通過以上4個方面的觀察，可以及時發(fā)現(xiàn)弱病雞，進(jìn)行必要的隔離和治療。

2.4 規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖要點(diǎn)

圈養(yǎng)加運(yùn)動：利用良好的生態(tài)自然環(huán)境，實(shí)行規(guī)?；︷B(yǎng)方式，補(bǔ)飼部分精飼料，技術(shù)要求形同全進(jìn)全出的舍養(yǎng)方式，同時可自由進(jìn)出運(yùn)動場活動，要為雞群創(chuàng)造一個舒適的散養(yǎng)環(huán)境。

公母分群：公雞羽毛長得較慢，爭斗性強(qiáng)，對蛋白質(zhì)及賴氨酸等營養(yǎng)利用率較高，飼料效率較高，增重較快，而母雞與之不同步。公母分養(yǎng)可針對公母雞不同生理特點(diǎn)加強(qiáng)管理，有利于提高整齊度，提高生產(chǎn)效益。

2.5 疫病防治

按照生態(tài)模式飼養(yǎng)的雞群活動范圍大，疫病控制難度也就相對較大，必須嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)孬F醫(yī)制定的免疫程序?qū)﹄u群逐只予以免疫操作。免疫時間應(yīng)選擇在早晚氣溫較低時進(jìn)行，參考免疫程序?yàn)椋?日齡馬立克疫苗皮下注射；4日齡傳支H120苗滴鼻；8日齡和30日齡新城疫Ⅳ系苗滴鼻；12日齡和25日齡法氏囊苗滴鼻；14日齡禽流感疫苗頸部皮下注射；35日齡雞痘苗皮下刺種；50日齡傳支H52苗2倍量飲水；60日齡新城疫Ⅰ系苗肌肉注射；90日齡雞大腸桿菌苗肌肉注射；留做產(chǎn)蛋的雞群在120日齡時，還需要肌肉注射新城疫、傳染性支氣管炎、產(chǎn)蛋下降綜合癥三聯(lián)滅活苗。

另外，雞群放牧于野外，接觸病原體機(jī)會多，要特別注意防治雞球蟲病和消化道寄生蟲病。一般在20～35日齡預(yù)防1次，以后每月進(jìn)行驅(qū)蟲1次。對于雞球蟲病可定期用馬杜拉霉素、克球粉等藥物防治。對于雞體內(nèi)的寄生蟲（如蛔蟲、絳蟲等），可使用驅(qū)蛔靈、左旋咪唑或丙硫苯咪唑驅(qū)除，第1次驅(qū)蟲，每只雞用驅(qū)蛔靈半片；第2次驅(qū)蟲，每只雞用驅(qū)蛔靈1片。特別需要說明的是，生態(tài)養(yǎng)殖的雞群應(yīng)盡可能用中藥及采取生物防治，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的制度，以減少和控制雞產(chǎn)品中的藥物殘留。