王建軍，黃菲菲，趙嘉胤，樓飛，劉永琦

（上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，上海 200436）

生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量分析比對(duì)

王建軍，黃菲菲，趙嘉胤，樓飛，劉永琦

（上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，上海 200436）

整理了國(guó)際食品法典（CAC）、美國(guó)、加拿大、歐盟、日本、新西蘭、澳大利亞以及我國(guó)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量，分析了我國(guó)與其他國(guó)家或組織生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)存在的差異，并提出了完善我國(guó)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的措施和建議。

生鮮乳；農(nóng)獸藥；最大殘留限量；差異

0 引言

乳品工業(yè)是近年來(lái)我國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的熱點(diǎn)行業(yè)之一，每年都以超過(guò)20%的速度增長(zhǎng)[1]。但是，近年來(lái)乳品工業(yè)發(fā)展也遇到了新的情況和問(wèn)題，乳品質(zhì)量和安全就是其中之一。制定乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。農(nóng)藥殘留和獸藥殘留是生鮮乳中重要的安全指標(biāo)，本文搜集整理了CAC[2，3]、歐盟[4，5]、日本[6]、美國(guó)[7，8]、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)[9，10]、加拿大[11，12]等國(guó)家或地區(qū)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量，將我國(guó)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告[13]中涉及的獸藥和食品中農(nóng)藥殘留限量GB 2763-2005[14]中規(guī)定生鮮乳中農(nóng)藥殘留限量與上述國(guó)家或組織的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較分析。通過(guò)對(duì)制定限量農(nóng)獸藥的數(shù)量、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)未制定限量的農(nóng)獸藥、我國(guó)未制定限量的農(nóng)獸藥、農(nóng)獸藥限量寬嚴(yán)情況等幾方面進(jìn)行比對(duì)。并對(duì)完善我國(guó)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)給出建議。

1 比較分析

1.1 規(guī)定限量的農(nóng)獸藥數(shù)量比較

日本、歐盟、澳大利亞、美國(guó)、加拿大、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、中國(guó)、新西蘭中規(guī)定限量的農(nóng)獸藥項(xiàng)目數(shù)量分別為418，390，282，160，104，99，45，36種。不同國(guó)家規(guī)定農(nóng)獸藥限量的數(shù)量差異相當(dāng)大。其中，日本肯定列表規(guī)定的數(shù)量最多，高達(dá)418種。歐盟制訂的限量數(shù)量與肯定列表規(guī)定的旗鼓相當(dāng)，也高達(dá)390種。澳大利亞的要求也相當(dāng)嚴(yán)格，規(guī)定限量的農(nóng)獸藥數(shù)量接近300種。而我國(guó)在數(shù)量上明顯處于較后的位置，僅僅只有45種。這45種農(nóng)獸藥中包括42種獸藥，農(nóng)藥3種。歐盟的標(biāo)準(zhǔn)中制定的390種藥物中，農(nóng)藥的比例占到323種。由此可見(jiàn)，我國(guó)對(duì)乳中農(nóng)藥限量的要求比較低，或者說(shuō)這方面的工作做得不夠充分。

這主要是因?yàn)槲覈?guó)在農(nóng)獸藥殘留方面起步比發(fā)達(dá)國(guó)家晚，在標(biāo)準(zhǔn)制定上、檢測(cè)方法建立上都落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)農(nóng)獸藥殘留的基礎(chǔ)工作、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究相對(duì)較少，雖然已經(jīng)慢慢向國(guó)際接軌，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但是仍有很大差距。

1.2 國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定限量的農(nóng)獸藥

與CAC相比，我國(guó)規(guī)定限量而CAC未規(guī)定限量的農(nóng)獸藥有26種，美國(guó)有32種，歐盟有8種，日本有5種，澳大利亞有19種，新西蘭有37種，加拿大有34種。

其中，歐盟、日本制定0.01 mg/kg為一律標(biāo)準(zhǔn)，即限量標(biāo)準(zhǔn)中的未涉及的所有其他農(nóng)用化學(xué)品或其他農(nóng)產(chǎn)品制定的一個(gè)統(tǒng)一限量標(biāo)準(zhǔn)，即0.01 mg/kg。加拿大、新西蘭采用0.1 mg/kg作為一律標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)制定的農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的藥物種類還主要是在我國(guó)登記注冊(cè)的農(nóng)獸藥以及禁止使用的農(nóng)獸藥，而對(duì)那些國(guó)外有注冊(cè)使用且有限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)獸藥卻很少涉及。由此可見(jiàn)，歐盟、日本等國(guó)家表面看來(lái)有幾種農(nóng)獸藥是我國(guó)制定限量而他們并未制定，實(shí)際上由于他們采用了0.01 mg/kg為一律標(biāo)準(zhǔn)，限量要求比我國(guó)要嚴(yán)格很多。

1.3 我國(guó)未規(guī)定限量的農(nóng)獸藥

與CAC相比，我國(guó)沒(méi)有規(guī)定限量而CAC規(guī)定限量的農(nóng)獸藥有80種，美國(guó)有146種，歐盟有345種，日本有379種，澳大利亞有254種，新西蘭有28種，加拿大有94種。

由上述結(jié)果可以看出，我國(guó)與國(guó)際組織或貿(mào)易國(guó)在農(nóng)獸藥法規(guī)上差距較大。這些農(nóng)藥中，啶蟲(chóng)脒、嘧菌酯、聯(lián)苯菊酯、噻嗪酮、甲萘威、百菌清、毒死蜱、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、滅蠅胺、除蟲(chóng)脲、乙烯利、吡蟲(chóng)啉、異菌脲、2-甲基-4-氯苯氧乙酸、甲霜靈和精甲霜靈、氯菊酯、丙溴磷、克螨特、西瑪津、多殺菌素、戊唑醇、蟲(chóng)酰肼、噻蟲(chóng)嗪、三唑醇、2，4-D、涕滅威、矮壯素、甲基毒死蜱、三氯殺螨醇、樂(lè)果、殺螟硫磷、甲氰菊酯、草銨磷、草甘膦、滅多威、百草枯、抗蚜威、甲嘧硫磷、丙環(huán)唑、粉銹寧、三唑醇、三唑磷、乙烯菌核利等在我國(guó)蔬菜水果、茶葉、谷物中均有使用，可是對(duì)乳中這些農(nóng)藥的限量并沒(méi)有制定。

這些指標(biāo)正是我國(guó)乳品質(zhì)量安全的一項(xiàng)漏洞，加強(qiáng)乳品安全，標(biāo)準(zhǔn)就要先行，國(guó)家應(yīng)該盡快出臺(tái)乳中農(nóng)獸藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)、及相應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，以便于保障生鮮牛乳的質(zhì)量安全和人體健康。

1.4 農(nóng)獸藥限量的寬嚴(yán)情況

1.4.1 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與CAC標(biāo)準(zhǔn)比較

與CAC相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于CAC的指標(biāo)有雙甲脒、滴滴涕、新霉素；寬于CAC的有溴氰菊酯和四溴菊酯(總量)、二嗪磷、氰戊菊酯、氟氯苯菊酯；與其一致的有青霉素G，芐基青霉素，頭孢噻呋，金霉素，鏈霉素和雙氫鏈霉素，慶大霉素，氮氨菲啶，伊維菌素，林可霉素，林丹，土霉素，金霉素，四環(huán)素，大觀霉素，磺胺二甲基嘧啶，噻苯咪唑等。

1.4.2 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比較

與美國(guó)相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于美國(guó)的指標(biāo)有雙甲脒，苯硫咪唑，氰戊菊酯，土霉素，金霉素，四環(huán)素；寬于美國(guó)的有鄰氯青霉素，鏈霉素和雙氫鏈霉素，新霉素；與其一致的有阿莫西林，氨芐西林，桿菌肽，頭孢噻呋，氯羥吡啶，噻苯咪唑，泰樂(lè)霉素等。

1.4.3 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與加拿大標(biāo)準(zhǔn)比較

與加拿大相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于加拿大的指標(biāo)有六六六，滴滴涕，紅霉素，林丹，新霉素；寬于加拿大的有鏈霉素和雙氫鏈霉素，噻苯咪唑；與其一致的有氨芐西林，頭孢噻呋，金霉素，土霉素，四環(huán)素等。

1.4.4 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)比較

與澳大利亞相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于澳大利亞的指標(biāo)有雙甲咪，六六六，滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(總量)，地塞米松，二嗪磷，氰戊菊酯，氟氯苯菊酯，依維菌素，林丹，新霉素，大觀霉素，寬于澳大利亞的有青霉素G，芐基青霉素，克拉維酸，鄰氯青霉素，林可霉素，噻苯咪唑；與其一致的有阿莫西林，氨芐西林，桿菌肽，鏈霉素和雙氫鏈霉素，紅霉素，奔硫咪唑，金霉素，土霉素，四環(huán)素，敵百蟲(chóng)，甲氧芐啶，泰樂(lè)霉素等。

1.4.5 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與新西蘭標(biāo)準(zhǔn)比較

與新西蘭相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于新西蘭的指標(biāo)有頭孢喹肟，滴滴涕，新霉素；與其一致的有頭孢噻呋；鏈霉素和雙氫鏈霉素，氟氯苯菊酯，依維菌素，林可霉素，敵百蟲(chóng)等。

1.4.6 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與日本標(biāo)準(zhǔn)比較

與日本相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于日本的指標(biāo)有雙甲咪，氨芐西林，達(dá)氟沙星，地塞米松，氟甲喹，氟氯苯菊酯；寬于日本的有阿莫西林，克拉維酸，鄰氯青霉素，恩諾沙星，桿菌肽；與其一致的有青霉素G，芐基青霉素，倍他米松，頭孢氨芐，頭孢喹肟，氯羥吡啶，粘桿菌素，滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(總量)，二嗪磷，鏈霉素和雙氫鏈霉素，紅霉素，氰戊菊酯，慶大霉素，氮氨菲啶，依維菌素，林可霉素，林丹，新霉素，苯唑西林，土霉素，金霉素，四環(huán)素，磺胺二甲基嘧啶，噻苯咪唑，甲砜霉素，敵百蟲(chóng)，甲氧嘧啶，泰樂(lè)霉素，三氮咪，大觀霉素，磺胺類等。

1.4.7 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比較

與歐盟相比，我國(guó)制定的限量嚴(yán)于歐盟的指標(biāo)有滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(總量)，新霉素，辛硫磷，敵百蟲(chóng)；寬于歐盟的有阿莫西林，氨芐西林，桿菌太，六六六，金霉素，二嗪磷，奔硫咪唑，氰戊菊酯，慶大霉素，林丹；與其一致的有阿苯達(dá)唑，雙甲咪，青霉素G芐基青霉素，倍他米松，頭孢氨芐，頭孢喹肟，頭孢噻呋，克拉維酸，鄰氯青霉素，粘桿菌素，地塞米松，鏈霉素和雙氫鏈霉素，恩諾沙星，紅霉素，氟甲喹，林可霉素，苯唑西林，土霉素，金霉素，四環(huán)素，大觀霉素，磺胺類，噻苯咪唑，甲砜霉素，甲氧芐啶，泰樂(lè)霉素等。

2 完善限量標(biāo)準(zhǔn)的建議

從上面的分析比較中可以看到，與其他國(guó)家和地區(qū)相比，我國(guó)在農(nóng)藥、獸藥殘留限量規(guī)定方面還有較大差別，尤其是我國(guó)對(duì)生鮮乳中農(nóng)藥殘留規(guī)定的數(shù)量比較少，建議分幾個(gè)步驟對(duì)我國(guó)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量進(jìn)行限定。

2.1 根據(jù)我國(guó)禁用農(nóng)藥進(jìn)行制定

我國(guó)禁用的農(nóng)藥有23種：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲(chóng)脒，二溴乙烷(EDB)，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷類，鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，對(duì)硫磷，甲基對(duì)硫磷，久效磷，磷胺。

其中六六六、滴滴涕、艾氏劑、狄氏劑、毒殺芬是高殘留有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑，分解慢，容易在環(huán)境和食品中殘留，影響人體健康，影響外貿(mào)出口。雖然各國(guó)早已停止這類農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用，但是該類農(nóng)藥在環(huán)境中的大量累積，生鮮乳中還是有可能存在該類農(nóng)藥。我國(guó)目前僅規(guī)定了生鮮乳中六六六、滴滴涕、林丹的最大殘留限量。建議增加設(shè)置艾氏劑、狄氏劑、毒殺芬最大殘留限量，并對(duì)該類農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)控。除此之外，建議增設(shè)殺蟲(chóng)脒、二溴乙烷、二溴氯丙烷、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、敵枯雙等高殘留、高毒農(nóng)藥的殘留限量，并實(shí)施監(jiān)控措施。

2.2 根據(jù)牧草上禁用的農(nóng)藥進(jìn)行制定

《關(guān)于在畜禽生產(chǎn)中禁止使用違禁藥物的決定》第八條規(guī)定“禁止在牧草、青飼料種植過(guò)程中使用對(duì)硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂(lè)果、克百威、涕滅威等高毒、高殘留農(nóng)藥”。若奶牛喂食了種植過(guò)程中使用該類農(nóng)藥的牧草、青飼料則有可能在體內(nèi)殘留，最終影響到消費(fèi)者的身體健康，建議增加生鮮乳中對(duì)硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂(lè)果、克百威、涕滅威農(nóng)藥的最大殘留限量。

2.3 采用CAC的限量標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量，CAC制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)尚未制定的指標(biāo)有80種農(nóng)獸藥。由于我國(guó)尚未對(duì)該類農(nóng)獸藥進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可以采用CAC的限量標(biāo)準(zhǔn)，以確保我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全，也可以對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品設(shè)置技術(shù)貿(mào)易壁壘。

2.4 完善生鮮乳監(jiān)控系統(tǒng)

從進(jìn)口國(guó)來(lái)源來(lái)看，新西蘭是我國(guó)生鮮乳進(jìn)口的主要來(lái)源國(guó)。新西蘭雖然自身制定的農(nóng)獸藥殘留數(shù)量并不多只有36種，但是新西蘭的生鮮乳要同時(shí)能夠達(dá)到澳大利亞生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)參考了CAC的標(biāo)準(zhǔn)。新西蘭生鮮乳監(jiān)控計(jì)劃[15]包括了禁用物質(zhì)、抗生素、農(nóng)藥、金屬、黃曲霉毒素、三聚氰胺等13類大類。包括氨苯砜，硝基呋喃類，青霉素類，頭孢類，大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，磺胺類，四環(huán)素族抗生素，喹諾酮類，二氨基嘧啶代謝物，羥甲基苯并咪唑，擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥，氨基甲酸酯類農(nóng)藥，非甾體抗炎病藥物，地塞米松，有機(jī)氯類農(nóng)藥，殺菌劑，殺蟲(chóng)劑，除草劑，有機(jī)磷類農(nóng)藥、基本金屬元素、黃曲霉毒素M1等，監(jiān)控十分全面。我們作為參考，可以逐年增加監(jiān)控指標(biāo)，監(jiān)控的同時(shí)完善生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留的檢測(cè)方法、各農(nóng)獸藥的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，逐步制定出適合我國(guó)國(guó)情的農(nóng)獸藥限量標(biāo)準(zhǔn)。

3 總結(jié)

我國(guó)生鮮乳中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與CAC、歐盟、日本、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比，在農(nóng)獸藥限量指標(biāo)數(shù)量、農(nóng)獸藥種類限定、限量指標(biāo)值等各方面存在很大差距，主要是限量指標(biāo)較少、限定的農(nóng)獸藥品種較少、最大殘留限量值高等問(wèn)題。為了盡快使我國(guó)生鮮乳種農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展需要，打破國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘，完善我國(guó)乳品安全標(biāo)準(zhǔn)體系；完善農(nóng)獸藥監(jiān)控體系；加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等科學(xué)方法在農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用；積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，提高我國(guó)農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)水平，制定出適合我國(guó)國(guó)情的農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

[1]魏克佳.我國(guó)當(dāng)前奶業(yè)形勢(shì)分析[J].中國(guó)乳業(yè)，2010，8:10-11.

[2]Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Food CAC/MRL 02-2009[EB/OL].http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/ search.html.

[3]Maximum Residue Limits(MRLs)for Pesticides CAC/MRL 01-2009 [EB/OL].http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/index.html

[4]Council Regulation(EEC)No 2377/90[EB/OL].http://www.emma. europa.eu.

[5]Regulation(EC)NO 396/2005[EB/OL].http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm.

[6]Positive List System for Agricultural Chemical Residues in Foods[EB/OL]. http://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index. html.

[7]US Code of Federal Regulations-Title 40，Part 180 for pesticide tolerances[EB/OL].http://www.ecfr.gpoaccess.gov.

[8]US Code of Federal Regulations-Title 21，Part 556 for veterinary drug tolerances[EB/OL].http://www.ecfr.gpoaccess.gov.

[9]Australia New Zealand Food Standards Code，standard of 1.4.2(Australia Only)[EB/OL].http://www.foodstandards.gov.au/thecode/foodstandardscode/index.cfm.

[10]New Zealand(Maximum Residue Limits of Agricultural Compounds) Food Standards 2010[EB/OL].http://www.nzfsa.govt.nz/acvm/registers-lists/nz-mrl/index.htm.

[11]List of Maximum Residue Limits Regulated Under the Pest Control Products Act[EB/OL].http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/protect-proteger/food-nourriture/mrl-lmr-eng.php.

[12]Administrative Maximum Residue Limits(AMRLs)and Maximum Residue Limits(MRLs)Set by Canada[EB/OL].http://www.hc-sc. gc.ca/dhp-mps/vet/mrl-lmr/mrl-lmr_versus_new-nouveau-eng.php

[13]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)[EB/OL].http://www.moa. gov.cn/zwllm/tzgg/gg/200302/t20030226_59300.htm.

[14]GB 2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[15]National Programme for Monitoring and Surveillance of Chemical Residues in Raw Milk[EB/OL].http://www.nzfsa.govt.nz/dairy/ subject/residues/nccp-sampling-plan-2009-10.pdf

Comparison and analysis study of veterinary and pesticide residue limits standard in raw milk

WANG Jian-jun，HUANG Fei-fei，ZHAO Jia-yin，LOU Fei，LIU Yong-qi
(Shanghai Dairy Quality Supervision and Inspection Center，Shanghai 200436，China)

Food standards about maximum residue limits（MRLs）of veterinary drug and pesticide were collected in this paper，which analyzed the differences among CAC，America，Canada，EU，Japan，New Zealand，Australia and Chinese standards，and some measures and advices were proposed for improving national standards.

raw milk；pesticide and veterinary；maximum residue limits(MRLs)；differences

TS252.7

B

1001-2230（2011）04-0042-03

2011-01-21

王建軍（1982-），男，工程師，主要從事食品檢測(cè)工作。

黃菲菲