王蕓潔

旅居美國(guó)全職媽媽

全心致力家人飲食健康

養(yǎng)子有方被稱為“育兒寶典”

記得小時(shí)候看過(guò)一部日本電影，叫《我兩歲》。小孩子兩歲天真可愛(ài)的樣子，直叫我傻笑。直到自己做了媽媽，看見(jiàn)自己的小孩長(zhǎng)到兩歲，我才知道，做父母的，其實(shí)都在學(xué)習(xí)長(zhǎng)大，只是每個(gè)成長(zhǎng)的過(guò)程都有點(diǎn)痛苦。對(duì)我來(lái)說(shuō)，最痛苦的就是自己辛苦做了一桌子的菜，小孩子那挑食的個(gè)性上來(lái)一看，不喜歡一口也不吃，到最后你逼他吃一口，他把吃過(guò)的一起吐了。所以我的大兒子小時(shí)候很瘦，為了給他加營(yíng)養(yǎng)，我只有變了法子叫他喜歡上吃，后來(lái)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)他喜歡吃剛煮的白米飯，而且是不加任何料的，從此只有自創(chuàng)蓋澆飯來(lái)配合他那小胃口。

大兒子對(duì)吃一直不饞，只能想辦法讓他覺(jué)得吃也是件有趣的事。可能自己在海外時(shí)間太久的緣故，很多中國(guó)人傳言不要給小孩太早吃的東西，我都沒(méi)有忌諱，只要不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，沒(méi)有毒副作用，我都會(huì)給小孩嘗試，對(duì)小孩該吃什么，不該吃什么都沒(méi)有禁忌。

蓋澆飯應(yīng)該是個(gè)有趣的主意，因?yàn)槲腋嬖V兒子我們給白飯戴頂帽子，而這頂帽子可以有各種花樣，如把假蟹肉撕成條后，切成短絲，放置一邊，把真正的蟹肉拆了蟹黃部分和黃油加姜片炒過(guò)后略微烹酒除去點(diǎn)腥味后備用。最后，把這些配料放在一起加蔥煸炒一次，真假蟹肉混在了一起，然后放到飯上，炒個(gè)半生不熟的雞蛋加個(gè)蓋子扣在飯上，就馬上去蒸。蛋好了即可熄火，因?yàn)樾菲蹋圆挥昧硗庠偌欲}，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖來(lái)提升味道。當(dāng)給小孩看到黃黃的蛋下面還有飯，小孩馬上露笑臉。于是就趁機(jī)教他自己吃飯，如何準(zhǔn)確拿調(diào)羹，手嘴如何協(xié)調(diào)運(yùn)用。每次他自己吃一口，我就在邊上叫一個(gè)“好”。一頓飯吃得像在給他開(kāi)演唱會(huì)。

蓋在飯上面的料，可以隨家里有點(diǎn)什么菜而變花樣，畢竟是兩歲的小孩，可以吃的東西已經(jīng)和大人沒(méi)啥區(qū)別了。比如我們會(huì)做不辣的螞蟻上樹(shù)，用肉糜和粉絲先炒過(guò)，最后蓋到飯上去蒸?；蛘呤怯梦⒉t方便地?zé)嵋环萑聂~(yú)：可以買一段三文魚(yú)，自己切成段，但不要切得太厚，否則既不容易熟，小孩也沒(méi)耐心吃太大的。放入微波爐前，先用海鹽、胡椒粉把魚(yú)的周身擦一次。腌過(guò)后，盤(pán)底放些洋蔥，就可以放到微波爐中弄熱，大概微波爐強(qiáng)火五分鐘完成制作。可以就這么吃，也可以在魚(yú)片上面添些美奶滋和芥末攪拌后涂在魚(yú)上吃。

此外，他只要飯吃得叫我滿意，我還會(huì)另外做些小點(diǎn)心來(lái)鼓勵(lì)他，而最簡(jiǎn)單的小點(diǎn)心，就是巧果。

大兒子的口味比較接近老美，許多中國(guó)人喜好吃的食物，他都不愛(ài)吃。不過(guò)他喜歡吃巧果，我就拿了餛飩皮自己做。巧果的做法很簡(jiǎn)單：把買來(lái)的餛飩皮用搟面杖壓平，上面用刷子刷上水后就另外自己加點(diǎn)芝麻之類的東西撒在上面，再用搟面杖把芝麻壓到面皮里去，最后切成小段到油鍋里炸一炸就可以拿出來(lái)吃，但不撒糖。這樣他愛(ài)吃以后，里面就替他包上一層很薄的芝士和熟蝦肉，把皮子對(duì)折在油鍋里滾一滾，馬上取出就可以吃。給他當(dāng)每餐間的點(diǎn)心，他會(huì)說(shuō)那是三角形。小孩子胃口小，我也不用特別給他做很多個(gè)，四五個(gè)即可。然后就是帶他去做運(yùn)動(dòng)，讓他消化得好一點(diǎn)。

另外一道很西化，但很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富的小點(diǎn)是番茄培根飯。假如小孩晚餐時(shí)，可以吃掉一個(gè)番茄培根飯，吃飯的總量也夠了。而且番茄的營(yíng)養(yǎng)很好，可以給小孩吃。把一個(gè)手掌大小番茄切開(kāi)一半，去籽并去掉里面的囊，就留個(gè)番茄的外形，把培根切碎，熟蝦肉切成小段，芹菜煮熟切細(xì)，然后和培根、蝦肉攪拌在一起，最后和美乃滋、少量米飯（這個(gè)可以用大米也可以用長(zhǎng)粳米、糙米來(lái)代替），加入鹽和胡椒粉調(diào)味混合，最后用白奶酪撒在表面壓平后，就可以用烤箱來(lái)烤，只要發(fā)現(xiàn)奶酪已經(jīng)融化，就可以取出來(lái)吃。

對(duì)兩歲的小孩來(lái)說(shuō)，吃是他們實(shí)踐社會(huì)的第一個(gè)標(biāo)志。有的食物可能他們天生不愛(ài)吃，有的他們愛(ài)吃。為人父母要有個(gè)原則：小孩不愛(ài)吃，就不用逼他們嘗遍山珍海味，否則將來(lái)教育小孩就會(huì)是件麻煩的事。