開店 準(zhǔn)備工作

直營(yíng)店 成功運(yùn)營(yíng)面面觀

策劃：本刊編輯部

采寫：本刊記者 高瑞霞實(shí)習(xí)記者 任智超

2008年底，為了將現(xiàn)代流通方式引向廣闊農(nóng)村，將千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接起來，構(gòu)建市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的產(chǎn)銷一體化鏈條，實(shí)現(xiàn)商家、農(nóng)民、消費(fèi)者共贏，我國(guó)政府相關(guān)部門開始大力推行“農(nóng)超對(duì)接”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“農(nóng)超對(duì)接”相對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通方式，可以節(jié)省20%左右的流通成本。但是，隨著“農(nóng)超對(duì)接”工作的深入，越來越多的合作社由于賬期較長(zhǎng)、貨源不足、入場(chǎng)費(fèi)高等種種原因選擇放棄這種新型流通方式，轉(zhuǎn)而把目光投向建立屬于自己的直營(yíng)店，如此一來，合作社不僅可以延伸到產(chǎn)業(yè)鏈終端，與消費(fèi)者直接對(duì)接，還可以提升自身的利潤(rùn)空間。本期，我們將對(duì)合作社如何成功地運(yùn)營(yíng)直營(yíng)店與各位讀者做詳細(xì)探討。

開店，是眼下極受青睞的一種投資理財(cái)方式。的確，自己開店，假如經(jīng)營(yíng)狀況比較理想，不僅可使財(cái)產(chǎn)得到有效的保值增值，而且還能在心理上獲得一份成就感。合作社作為一個(gè)集體，也開始嘗試?yán)弥睜I(yíng)店來解決農(nóng)產(chǎn)品賣難的問題。但是，開設(shè)一個(gè)直營(yíng)店并不像看上去那么簡(jiǎn)單。在開店前，還有前期的準(zhǔn)備工作要做，只有做好充分的準(zhǔn)備工作，直營(yíng)店才能打下良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。那么，合作社開設(shè)直營(yíng)店之前需要做哪些準(zhǔn)備工作呢？

開店意向要全體社員通過

合作社是一個(gè)特殊的組織方式，它的目標(biāo)并不是以追求利潤(rùn)為主，而是帶領(lǐng)農(nóng)民朋友共同致富。所以，合作社要想開設(shè)直營(yíng)店，最好獲得社員們的同意。只有這樣，合作社直營(yíng)店的工作才能順利進(jìn)行。另外，通過了社員的一致認(rèn)可，也有利于資金籌集及直營(yíng)店產(chǎn)品的供應(yīng)。

河南省尉氏縣蜂友專業(yè)合作社成立于2007年，以專業(yè)化養(yǎng)蜂、蜂產(chǎn)品收購(gòu)、加工、專賣、銷售、信息咨詢等一條龍服務(wù)為特色的農(nóng)民合作組織。經(jīng)過三年多的發(fā)展，現(xiàn)有蜂農(nóng)120多戶，從業(yè)人員500多人，共有蜂群1萬多群，年產(chǎn)值7500萬元。

合作社開設(shè)直營(yíng)店之前，與社員進(jìn)行了溝通，全體社員一致同意開設(shè)直營(yíng)店，并由合作社的理事長(zhǎng)負(fù)責(zé)開店事宜。在社員同意后，合作社對(duì)社員要求：供應(yīng)給直營(yíng)店的產(chǎn)品要遵循合作社制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要保障質(zhì)量。

山西省沁縣白玉河梅花鹿養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2007年，擁有52戶梅花鹿養(yǎng)殖成員和60戶沁州黃貢米種植成員，共有存欄梅花鹿360頭，沁州黃貢米種植面積400畝，是集梅花鹿養(yǎng)殖、沁州黃貢米種植及養(yǎng)生食品生產(chǎn)加工和銷售為一體的新型示范合作社。在開店之前除了征求社員的同意外，合作社把準(zhǔn)備重點(diǎn)放在了直營(yíng)店產(chǎn)品的供應(yīng)上。合作社與社員簽署了供貨協(xié)議，要求社員優(yōu)先把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品賣給合作社，并確定了每個(gè)月的供應(yīng)量，這樣直營(yíng)店的零售貨源就完全不成問題了。

北京金誠(chéng)眾和生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社位于北京市通州區(qū)，現(xiàn)有社員115戶，年出欄生豬約3萬頭。開店之前，合作社先把開店意向向社員通報(bào)，與社員討論開店的優(yōu)劣勢(shì)，社員們都表示支持開店。在開店資金的籌集上，經(jīng)過社員的同意，合作社采用了大戶出錢來建店的方式。這些大戶出的錢合作社不會(huì)額外給他們利潤(rùn)分成，仍舊按照合作社的二次返利進(jìn)行。不過，這些大戶養(yǎng)豬數(shù)量多，與合作社的交易量就大，二次返利的比例自然也比較大。合作社就是通過這個(gè)來達(dá)到一個(gè)平衡。

市場(chǎng)走訪，獲取資訊

俗話說，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。合作社在開辦直營(yíng)店之前，應(yīng)該充分掌握相關(guān)的信息，如當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店開辦后的贏利狀況如何、投入資金多少、競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度如何。信息越豐富，失敗的可能性就越小。

市場(chǎng)走訪是獲取信息的最佳途徑。雖然合作社在開辦直營(yíng)店前，已經(jīng)確定了銷售的物品，但是即使這樣，合作社也不可盲目地以個(gè)人主觀意識(shí)去投資，而應(yīng)該在市場(chǎng)上同類型的店鋪花上幾天的時(shí)間進(jìn)行詢問，主要是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的情況、商品的價(jià)格水平?？疾焱坏囟瓮惿痰甑慕?jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，可以初步測(cè)算租用此店面可能產(chǎn)生的利潤(rùn)狀況；而考察同類商店的商品價(jià)格水平，是為了據(jù)此確定自己今后的商品價(jià)位，這些都是十分必要的。

另外，在市場(chǎng)走訪期間，還可以順便參考一下同行的店鋪裝修風(fēng)格，并觀察什么樣的裝修模式更能吸引消費(fèi)者駐足。

北京卓越果品專業(yè)合作社創(chuàng)建于2007年9月。合作社地處北京著名的十三陵風(fēng)景區(qū)，現(xiàn)有社員300戶，會(huì)員1728戶，分布在十三陵鎮(zhèn)和長(zhǎng)陵鎮(zhèn)37個(gè)自然村。合作社以水果、山貨種植與銷售、觀光采摘、郊野休閑游等為業(yè)務(wù)范圍。果樹種植面積3000多畝，特色農(nóng)莊50個(gè)，其中標(biāo)準(zhǔn)化采摘園20個(gè)共500多畝，年產(chǎn)各類果品1000多噸。

合作社在北京市昌平區(qū)已有7個(gè)直營(yíng)店。在開設(shè)直營(yíng)店之前，合作社對(duì)昌平區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品銷售情況進(jìn)行了調(diào)研，觀察合作社的農(nóng)產(chǎn)品是否能被城里的消費(fèi)者所認(rèn)可。就這個(gè)問題，合作社還專門進(jìn)行了問卷調(diào)查，90%的被調(diào)查者都表示如果合作社的產(chǎn)品有品牌，并且價(jià)格合理，會(huì)選擇購(gòu)買合作社的產(chǎn)品。有了前期的調(diào)查，北京卓越果品專業(yè)合作社才開始開辦店鋪。這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打，讓北京卓越果品專業(yè)合作社的直營(yíng)店很快就獲得了自己的消費(fèi)群體。

選擇合適的銷售人員

在直營(yíng)店籌備期間，合作社應(yīng)招募足夠的工作人員，并事先做好訓(xùn)練工作，才能從容應(yīng)對(duì)開業(yè)時(shí)的繁忙。在找員工的時(shí)候，主要先看人品，再看口才。另外，找銷售人員最好是能找知根知底的人或者本地人，這樣如果產(chǎn)品發(fā)生丟失等問題時(shí)也會(huì)比較容易處理。

合作社直營(yíng)店的工作人員應(yīng)該選擇有銷售經(jīng)驗(yàn)的人員，因?yàn)橹睜I(yíng)店的工作人員主要還是為了促銷產(chǎn)品而設(shè)。合作社的社員大多在種植、養(yǎng)殖上可能是能手，但是在銷售上經(jīng)驗(yàn)就比較少，為了直營(yíng)店的運(yùn)轉(zhuǎn)良好，最好不要找合作社的社員來擔(dān)任銷售者，除非合作社的產(chǎn)品比較特殊，需要一定的知識(shí)儲(chǔ)備，比如蜂蜜、鹿茸等這樣消費(fèi)者不是很熟悉的產(chǎn)品。這時(shí)有必要安排一個(gè)合作社的社員來為消費(fèi)者解說一些基本知識(shí)。

河南省尉氏縣蜂友專業(yè)合作社直營(yíng)店的銷售人員并沒有從外部招聘，而是選擇由合作社的社員來擔(dān)任。這樣做是為了節(jié)省成本，不過更重要的還是因?yàn)榉涿圻@個(gè)產(chǎn)品的特殊性，消費(fèi)者在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，也會(huì)關(guān)心蜂蜜的生產(chǎn)過程及蜂蜜的使用方法。

山西省沁縣白玉河梅花鹿養(yǎng)殖專業(yè)合作社直營(yíng)店的銷售人員是招聘而來，同時(shí)配一個(gè)合作社的社員，兩個(gè)人共同經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店。選聘銷售人員最主要的條件就是有銷售經(jīng)驗(yàn)，并且在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ娜嗣}關(guān)系。這些銷售人員工資是由每月200—300元的基本工資加銷售提成構(gòu)成，這種構(gòu)成這也是為了促進(jìn)銷售人員工作的積極性。

把不利因素納入規(guī)劃

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，在面對(duì)風(fēng)起云涌的市場(chǎng)時(shí)，不能只看到對(duì)自己有利的因素，還需要更多地關(guān)注不利因素，并將它納入開店的規(guī)劃之中，這樣才能在多變的市場(chǎng)之中穩(wěn)操勝券。

首先，別打如意算盤。開店經(jīng)商最怕的就是一廂情愿，把什么事情都想得很簡(jiǎn)單。當(dāng)然，樂觀一點(diǎn)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是必要的。不過，盲目樂觀則是非常有害的。

其次，冒險(xiǎn)精神不可取。有不少創(chuàng)業(yè)者信奉經(jīng)商即冒險(xiǎn)，小險(xiǎn)小賺，大險(xiǎn)大賺，這種想法是有百害而無一利的。現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念中，非常重要的就是科學(xué)地決策和判斷，深入調(diào)查、客觀評(píng)估。孤注一擲的冒險(xiǎn)心態(tài)不是經(jīng)營(yíng)事業(yè)的良好心理。

北京卓越果品專業(yè)合作社在北京市昌平區(qū)天通苑建有直營(yíng)店，在建店之前，合作社做了充分的市場(chǎng)調(diào)研，因此對(duì)于店鋪的銷售業(yè)績(jī)，合作社認(rèn)為肯定沒有問題。但是事實(shí)并不是這樣，消費(fèi)者對(duì)合作社的產(chǎn)品表現(xiàn)出了極大地興趣，每天都有不少消費(fèi)者來店里購(gòu)買。但是，這些消費(fèi)者每次買東西都是試探性的，小米買半斤、蘋果買幾個(gè)、梨買幾個(gè)，量上不去，讓合作社的銷售額一直沒有什么大的起色。如果事先考慮到店鋪附近居民區(qū)消費(fèi)者的一些消費(fèi)習(xí)慣，可能銷售的效果會(huì)更好。

山西省沁縣白玉河梅花鹿養(yǎng)殖專業(yè)合作社的直營(yíng)店在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)得是風(fēng)生水起。于是，在2009年，合作社開始在長(zhǎng)治市租了鋪面，開起了自己的第一個(gè)城市直銷店。但是在城市的繁華地區(qū)維護(hù)一個(gè)直營(yíng)店的費(fèi)用對(duì)合作社來說就倍感壓力，并且合作社銷售的主打產(chǎn)品——茸米，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者并不熟悉，所以光顧者很少。最后，合作社只能取消了長(zhǎng)治的直營(yíng)店，又回到了沁縣。

第三，未雨綢繆。在經(jīng)營(yíng)零售店的過程中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)測(cè)是可以做到的。舉個(gè)例子，經(jīng)營(yíng)水果直營(yíng)店，可以算算本區(qū)有多少類似的店鋪、他們的客流量如何、進(jìn)銷渠道是什么、大約多少家店鋪就能使市場(chǎng)達(dá)到飽和？有了這些答案，再?zèng)Q定下一步是進(jìn)貨還是不進(jìn)貨，是擴(kuò)大店面、開分店，還是撤分店、縮小規(guī)模。

虧損半年能承受嗎？顧客不上門怎么辦？人手不夠怎么辦？這些問題應(yīng)早有考慮，早有安排。

以上這些都是要經(jīng)營(yíng)一個(gè)直營(yíng)店的基本條件，所以決定開店之前，首先要衡量是否具備這些基本的條件?，F(xiàn)在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，開店的風(fēng)險(xiǎn)很大，作為后來新進(jìn)的店家更是處于弱勢(shì)，存在很大虧本的可能性。所以，必須權(quán)衡一下自己是否可以承受可能的損失和風(fēng)險(xiǎn)，盡量做到一切全在掌握中，才能真正實(shí)現(xiàn)最初的預(yù)期。

直營(yíng)感悟

在建立直營(yíng)店之前，盡量把有利的、不利的因素都考慮到，做到未雨綢繆，這樣才能從容不迫地進(jìn)行直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)。