γ輻照在食品加工中的作用及應(yīng)用

宋衛(wèi)東，張宏娜，陳海軍，朱 軍，郭東權(quán)，趙惠東，王 允，趙梅紅

(河南省科學(xué)院同位素研究所有限責(zé)任公司，河南省輻射加工工程研究中心，河南鄭州450015)

γ輻照在食品加工中的作用及應(yīng)用

宋衛(wèi)東，張宏娜，陳海軍，朱 軍，郭東權(quán)，趙惠東，王 允，趙梅紅

(河南省科學(xué)院同位素研究所有限責(zé)任公司，河南省輻射加工工程研究中心，河南鄭州450015)

γ射線輻照技術(shù)作為食品加工的綠色高新技術(shù)，近年來(lái)在食品質(zhì)量安全控制領(lǐng)域引起了廣泛的關(guān)注。結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品輻照加工研究和應(yīng)用實(shí)例，介紹了食品輻照技術(shù)原理、特點(diǎn)、安全性及在保證食品質(zhì)量安全方面的作用。

γ射線，食品輻照，食品質(zhì)量安全

1 γ輻照食品技術(shù)簡(jiǎn)介以及在食品加工中的作用

1.1 食品輻照技術(shù)原理

食品輻照技術(shù)是利用60Co、137Se等放射源產(chǎn)生的γ射線、5MeV以下的X射線及電子加速器產(chǎn)生的10MeV以下的高能電子束，對(duì)食品進(jìn)行非熱加工的新技術(shù)。目前食品輻照加工中，無(wú)論是基礎(chǔ)研究還是商業(yè)化應(yīng)用大多是利用γ射線輻照技術(shù)，其原理是γ射線與物質(zhì)相互作用后，將其部分能量傳遞給物質(zhì)的原子或分子，這個(gè)原子就變成離子，而離子就生成了一對(duì)陽(yáng)離子和陰離子，這些離子通過(guò)電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射物理、化學(xué)和生物學(xué)效應(yīng)，達(dá)到殺蟲、滅菌、抑制發(fā)芽、延長(zhǎng)生理過(guò)程，進(jìn)一步達(dá)到延長(zhǎng)食品貨架期或保證食品質(zhì)量安全的目的。

1.2 食品輻照技術(shù)特點(diǎn)

a.食品輻照屬于“冷加工”技術(shù)，輻照在常溫下進(jìn)行，能很好地保持食品的內(nèi)外在品質(zhì);b.γ射線穿透力強(qiáng)，食品輻照加工操作簡(jiǎn)便、快捷;c.輻照食品沒(méi)有化學(xué)藥物殘留，不污染環(huán)境;d.輻照食品殺蟲、殺菌徹底，衛(wèi)生安全性高;e.食品輻照加工處理成本低，能耗少，節(jié)省能源。

1.3 輻照食品的衛(wèi)生安全性

輻照食品的衛(wèi)生安全性，是人們最為關(guān)心的問(wèn)題。幾十年來(lái)，國(guó)際上反復(fù)進(jìn)行的輻照食品安全性實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過(guò)輻照的食品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、感官性狀、安全性上與非輻照食品基本相同。食用輻照食品對(duì)人類的生長(zhǎng)、生育、壽命均無(wú)不良影響，且不會(huì)致癌、致畸，也未發(fā)現(xiàn)因輻照而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。1980年FAO/WHO/IAEA宣布“任何食品當(dāng)其總體平均吸收劑量不超過(guò)10kGy時(shí)沒(méi)有毒理學(xué)危險(xiǎn)，不再要求做毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的”［7］。1997年FAO/WHO/IAEA提出沒(méi)有必要設(shè)定食品輻照劑量的上限。1999年FAO/WHO/IAEA做出結(jié)論:超過(guò)10kGy劑量的輻照食品也是安全衛(wèi)生的［8］。

1.4 控制食品中的害蟲

1.4.1 γ射線輻照處理可以殺滅糧食及其制品中各個(gè)蟲態(tài)的害蟲，能夠徹底解決化學(xué)熏蒸劑防治中存在的害蟲抗性、蟲卵、蟲蛹難殺等難題，可以有效替代化學(xué)熏蒸技術(shù)，消除化學(xué)熏蒸帶來(lái)的殘留和污染，確保糧食及其制品安全貯藏、運(yùn)輸和銷售。

1.4.2 γ射線輻照處理可以使水果中的果實(shí)蠅等害蟲致死或不育，延長(zhǎng)其貨架期。

1.4.3 γ射線輻照處理可以有效殺滅香辛料、脫水蔬菜等干制食品中的螨類害蟲。

1.4.4 γ射線輻照處理可以有效控制食源性寄生蟲對(duì)人體健康和食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的威脅。

1.4.5 γ射線對(duì)糧食、水果、蔬菜等進(jìn)行輻照檢疫處理，可防止外來(lái)生物入侵。

1.5 控制食品中的有害微生物

γ射線輻照加工技術(shù)能殺滅食品和農(nóng)產(chǎn)品中各種腐敗微生物和致病微生物。食品輻照殺菌可分選擇性輻照滅菌、針對(duì)性輻照滅菌和輻照滅菌。選擇性輻照滅菌就是利用一定劑量的電離輻射使食品中腐敗微生物的數(shù)量降低，以防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。針對(duì)性輻照滅菌就是利用一定劑量的電離輻射，殺死食品內(nèi)除病毒以外的無(wú)孢子病源細(xì)菌。輻照滅菌是利用電離輻射消滅食品中全部微生物，經(jīng)過(guò)這樣處理的食品可以保證其在室溫條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏不會(huì)腐敗，也不會(huì)因微生物而引起食品中毒，要達(dá)到此目的就需要較高的輻照劑量，一般采用12倍的D10值。經(jīng)過(guò)徹底滅菌的輻照食品可在常溫下保藏較長(zhǎng)的時(shí)間，適宜為特殊人員(如地質(zhì)勘探人員、登山人員、軍人和宇航員等)以及器官移植病人、免疫缺陷病人、白血病患者提供無(wú)菌食品。另外，目前輻照處理是唯一可以對(duì)冷凍、冷鮮食品進(jìn)行有效殺菌的技術(shù)［9］。

1.6 輻照可延緩植物性食品的生理代謝，減少其腐爛變質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期

輻照能通過(guò)影響果蔬的生理代謝和生長(zhǎng)點(diǎn)的結(jié)構(gòu)，干擾生理活性物質(zhì)的正常合成，達(dá)到有效抑制發(fā)芽的目的。新鮮蔬菜、水果、蘑菇等經(jīng)射線輻照后，其代謝速度得到延緩，細(xì)胞分裂受到抑制，正常生長(zhǎng)和衰老均被阻止。如輻照可以抑制大蒜、土豆、馬鈴薯、洋蔥等發(fā)芽，延緩香蕉、木瓜的成熟，防止蘑菇開傘。

1.7 降解食品中的有害化學(xué)殘留物，保證食品質(zhì)量安全

食品中農(nóng)藥、獸藥等有害化學(xué)污染物殘留是影響食品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素，輻照是降解這些有害殘留物降低其危害的唯一有效方法。

1.8 降解食品本身存在的有害成分，提高食品質(zhì)量安全

輻照處理能夠降解去除谷物及制品中的各種霉菌、黃曲霉毒素、伏馬菌素等生物毒素。輻照處理還對(duì)牛奶、蛋和蝦等食物中的過(guò)敏原有破壞作用，可有效降低過(guò)敏原的致敏性，保證食用安全。

2 γ射線輻照技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

2.1 輻照殺蟲

危害食品的害蟲包括倉(cāng)儲(chǔ)害蟲、檢疫性害蟲、螨類及寄生蟲。害蟲侵蝕不僅可以造成食品數(shù)量的損失，而且害蟲的分泌物、排泄物、吐絲結(jié)繭、蟲尸引起發(fā)霉發(fā)熱等均會(huì)降低食品的質(zhì)量，尤其是赤擬谷盜、螨類的分泌物和排泄物不但有很重的異味，而且會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，降低食品品質(zhì)。寄生蟲還會(huì)通過(guò)食物傳染給人類，給人體健康造成危害。害蟲對(duì)輻照比較敏感，因此，可以將輻照作為控制食品中害蟲侵蝕的有效手段。大量研究表明，用較低的劑量(200～1000Gy)輻照處理，能使害蟲在一定時(shí)間內(nèi)死亡或無(wú)繁殖能力，達(dá)到減少食品損失、保證食品質(zhì)量與安全的目的。

輻照殺蟲的劑量包括最低有效劑量和最高耐受劑量?jī)蓚€(gè)概念。最低有效劑量指保證達(dá)到輻照殺蟲目的的工藝劑量下限;最高耐受劑量指不影響產(chǎn)品品質(zhì)和功能特性的工藝劑量上限［10］。輻照殺蟲工藝劑量的設(shè)定必須滿足這兩個(gè)要求，才能保證食品的質(zhì)量與安全。2001年12月我國(guó)頒布了《谷類及其制品殺蟲工藝標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)適用于包裝大米、面粉、高粱米、玉米渣、黃米、燕麥片、小米的輻照殺蟲。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定工藝劑量設(shè)定為最低有效劑量0.3kGy到各種谷類制品的最高耐受劑量0.5～1.0kGy之間［10］。例如，小麥及面粉的最高耐受劑量為1kGy，經(jīng)1kGy以上輻照后的小麥及面粉，粘度值顯著下降［11］。稻谷超過(guò)0.5kGy的輻照以后，口感發(fā)生明顯變化，支鏈淀粉含量下降，飯質(zhì)變軟，就我國(guó)的飲食習(xí)慣而言，口感下降［12］，因此我國(guó)將0.5kGy設(shè)定為稻谷和大米的最高耐受劑量，但有些國(guó)外學(xué)者認(rèn)為這恰恰改善了蒸煮品質(zhì)。0.8kGy輻照對(duì)各種雜糧的顏色、口感和香味均無(wú)明顯影響，但對(duì)玉米渣、高粱米、燕麥片等的粘度產(chǎn)生明顯的影響，且輻照劑量增加，粘度則下降［13］，因此將0.8kGy設(shè)定為雜糧的最高耐受劑量。0.25～0.45kGy的輻照處理可以使香辛料、脫水蔬菜等干制食品中螨類產(chǎn)生不育，0.5～0.7kGy的劑量能夠使其死亡，并且對(duì)干制食品的內(nèi)外在品質(zhì)沒(méi)有影響。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)了豬肉中的旋毛蟲輻照的最低吸收劑量為0.3kGy，最高輻照劑量不得超過(guò)1kGy。研究表明［14］，感染了旋毛蟲的豬肉經(jīng)0.15～0.3kGy輻照后能夠?qū)е滦x不育，3～5kGy就可以使其立即致死，超過(guò)1kGy的劑量輻照將會(huì)對(duì)豬肉的色澤風(fēng)味產(chǎn)生不良影響，低于1kGy的劑量就能控制旋毛蟲對(duì)人體健康的危害，保證豬肉質(zhì)量安全。

檢疫處理是促進(jìn)食品正常貿(mào)易和保證食品質(zhì)量的重要措施。目前，化學(xué)熏蒸處理是國(guó)際貿(mào)易中應(yīng)用最廣泛的檢疫措施，但由于熏蒸處理引起的環(huán)境污染等一系列不良影響，近年來(lái)輻照檢疫技術(shù)已成為國(guó)際社會(huì)研究的熱點(diǎn)，被認(rèn)為是替代化學(xué)熏蒸處理的最有應(yīng)用前景的檢疫方法之一。美國(guó)是最早批準(zhǔn)輻照檢疫的國(guó)家，在新鮮水果和蔬菜的輻照檢疫上做了大量研究。包括果實(shí)蠅在內(nèi)的主要經(jīng)濟(jì)和檢疫害蟲的輻照檢疫最低有效劑量為0.15～0.3kGy，最大允許輻照劑量為1kGy［14］。

2.2 輻照殺菌

采用輻照不但殺菌范圍廣，而且對(duì)細(xì)菌的破壞力也很強(qiáng)，只有極少的病菌在輻照后能夠存活下來(lái)，其數(shù)量已不足以對(duì)人體構(gòu)成危害。我國(guó)自1958年以來(lái)數(shù)百個(gè)科研單位和大專院校，先后進(jìn)行了輻照豆類、谷類、水果蔬菜類、中藥材類、畜禽肉類及其制品等輻照處理的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一定劑量輻照后，微生物含量大大降低，有的甚至被全部殺滅。河南省科學(xué)院同位素研究所利用γ射線輻照殺菌技術(shù)在脫水蔬菜、香辛料、低溫肉制品、大豆蛋白、核桃粉、紅曲米粉等產(chǎn)品中的商業(yè)化應(yīng)用表明，6kGy的輻照處理后，可以殺滅脫水蔬菜的各類致病菌，并且對(duì)其理化指標(biāo)無(wú)不良影響，不影響其正常食用及商品價(jià)值。3～7kGy的輻照劑量能夠使微生物數(shù)量達(dá)到可接受水平，同時(shí)不會(huì)導(dǎo)致香辛料的感官品質(zhì)發(fā)生明顯變化。6kGy以上劑量的γ輻照可以殺滅低溫肉制品中的細(xì)菌，其感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與冷藏對(duì)照無(wú)明顯差異，衛(wèi)生指標(biāo)優(yōu)于冷藏對(duì)照。采用3～5kGy劑量的輻照處理，大豆蛋白可以在保持原有的各項(xiàng)理化指標(biāo)，功能性和感觀的前提下，衛(wèi)生學(xué)質(zhì)量得到大幅度提高。當(dāng)控制的輻照殺菌劑量在8～9kGy時(shí)，輻射不僅對(duì)核桃粉中的菌落總數(shù)、耐熱芽孢和耐熱桿菌芽孢等都具有很好的殺滅效果，而且其對(duì)產(chǎn)品的外觀不產(chǎn)生影響。6kGy以上的γ射線可以有效殺滅紅曲米粉中的微生物，輻照紅曲米粉的感官指標(biāo)、主要營(yíng)養(yǎng)成分與未輻照無(wú)明顯差異，但輻照劑量超過(guò)8kGy會(huì)導(dǎo)致色價(jià)明顯降低。商業(yè)化應(yīng)用效果表明，采用靜態(tài)堆碼輻照，工藝劑量上限和下限分別為6kGy和8kGy，總體平均吸收劑量控制在7kGy，可確保紅曲米粉的衛(wèi)生質(zhì)量、色價(jià)損失率在2%以下。

2.3 抑制發(fā)芽、延遲成熟和延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期

大蒜、洋蔥、馬鈴薯等鱗莖和塊莖類蔬菜在采摘后有休眠期，它們?cè)谛菝咂趦?nèi)生長(zhǎng)暫停，內(nèi)部代謝維持在很低的水平。休眠期一過(guò)，其呼吸強(qiáng)度加強(qiáng)，生理代謝加劇。這類蔬菜在休眠期過(guò)后極易發(fā)芽，引起腐爛變質(zhì)，馬鈴薯發(fā)芽后還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，使其喪失食用價(jià)值。因此，必須采取有效措施控制鱗莖和塊根類蔬菜在儲(chǔ)藏期間的發(fā)芽問(wèn)題。應(yīng)用輻照技術(shù)處理抑制鱗莖和塊莖類食品發(fā)芽非常有效，輻照處理已經(jīng)成為抑制鱗莖和塊莖類食品發(fā)芽的一項(xiàng)成熟技術(shù)，并在許多國(guó)家得到商業(yè)化應(yīng)用。我國(guó)是開展輻照抑制鱗莖與塊根作物發(fā)芽研究和商業(yè)化應(yīng)用較早的國(guó)家之一。1977年河南省科學(xué)院同位素研究所承擔(dān)了國(guó)家科委“馬鈴薯、洋蔥和大蒜輻射貯藏研究”項(xiàng)目，該項(xiàng)目于1981年通過(guò)了國(guó)家科委組織的技術(shù)鑒定。在此基礎(chǔ)上，國(guó)家科委于1982年在鄭州投資建立了第一個(gè)商業(yè)化的輻照裝置。目前河南省輻照大蒜量約3萬(wàn)t/年，相當(dāng)于全國(guó)食品輻照加工總量的一半，創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益300～400萬(wàn)元。

2.4 輻照降解食品中的抗生素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害殘留物

射線輻照在降解食品中化學(xué)污染物殘留方面表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景，利用輻照技術(shù)降解食品中的化學(xué)污染物殘留保證其質(zhì)量安全已成為國(guó)際社會(huì)近期的研究熱點(diǎn)。國(guó)內(nèi)已開展了輻照降解氯霉素、鹽酸克倫特羅、呋喃唑酮、呋喃妥因、磺胺等抗生素類藥物殘留［4，15］，茶葉［16］、干枸杞［17］、蘋果汁［18］中有機(jī)磷類、菊酯類、氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留的研究。結(jié)果表明，農(nóng)藥殘留不僅可以被有效降解，而且降解產(chǎn)物安全。

2.5 輻照降解食品中存在的致敏物質(zhì)、生物毒素等有害物

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在輻照脫敏的生物化學(xué)效應(yīng)及免疫學(xué)效應(yīng)方面做了一些探索性的研究。2002年美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，輻照對(duì)螨、鏈格孢菌等致敏原有破壞作用，并進(jìn)一步做了免疫機(jī)理研究，證明輻照對(duì)幾種過(guò)敏原的抗原表位均有破壞作用，使其喪失了致敏活性［19］。韓國(guó)、德國(guó)、加拿大等的研究小組也做了相關(guān)的研究［15］，證實(shí)輻照對(duì)牛奶、蛋和蝦等食物中的過(guò)敏原有破壞作用，并從免疫反應(yīng)的角度進(jìn)行了初步的機(jī)理研究。張明琦［20］、王爍［21］等研究輻照對(duì)蟹、花生致敏蛋白生化性質(zhì)和抗原性的影響，證明輻照技術(shù)可以有效降低致敏蛋白的致敏性。

我國(guó)對(duì)輻照降解食品中生物毒素的研究剛剛起步，國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有實(shí)際應(yīng)用。γ射線對(duì)生物毒素的輻射降解因其高效、快速和可避免二次污染等優(yōu)點(diǎn)，正逐步在毒素降解領(lǐng)域內(nèi)得到廣泛應(yīng)用。楊靜［22］采用10kGy和20kGy劑量輻照污染黃曲霉毒素B1的花生，黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)被破壞，進(jìn)一步分析證實(shí)降解產(chǎn)物的毒性很低。尹青崗［23］研究表明，利用5kGy劑量輻照30.0mg/kg的玉米赤霉烯酮水溶液，其降解率達(dá)到了90%。哈益明［24］等采用2～10kGy的γ射線輻照處理玉米中的伏馬菌素B1后，伏馬菌素B1得到有效降解，當(dāng)輻照劑量為10kGy時(shí)，其降解率達(dá)到63.47%左右。

3 結(jié)論

食品輻照加工技術(shù)是一項(xiàng)綠色高新技術(shù)，和其他加工技術(shù)比較，具有技術(shù)滲透率高，發(fā)展?jié)摿Υ?，產(chǎn)值增長(zhǎng)率高，投資回報(bào)期短等特點(diǎn)，并且在生產(chǎn)加工上具有技術(shù)成熟、方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、較安全等優(yōu)點(diǎn)。食品輻照加工技術(shù)在解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題中具有獨(dú)特的技術(shù)特色和優(yōu)勢(shì)，在控制倉(cāng)儲(chǔ)物害蟲危害、食源性致病微生物污染及抑制植物性食品發(fā)芽、延緩成熟方面已經(jīng)成功的進(jìn)行了商業(yè)化應(yīng)用，在降解和破壞食品中有害化學(xué)殘留物、致敏物質(zhì)和生物毒素以及食品進(jìn)出口檢疫等方面具有很大的應(yīng)用潛力。

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Quality assurance and case study of food irradiation by γ-ray

SONG Wei-dong，ZHANG Hong-na，CHEN Hai-jun，ZHU Jun，GUO Dong-quan，ZHAO Hui-dong，WANG Yun，ZHAO Mei-hong
(Isotope Institute Co.，Ltd.，Henan Academy of Sciences/Research Center of Irradiation Processing and Engineering of Henan，Zhengzhou 450015，China)

γ-ray irradiation technology，as a green high-tech of the food，had been paid more attention in the food quality and safety control field recently.Based on the study and application of food irradiation at home and abroad，the principle，characteristics，security were generally introduced，and the role of food irradiation technology in food quality and safety was also related.

γ-ray;food irradiation;food quality and safety

TS201.6

A

1002-0306(2011)09-0454-04

食品安全是人類生存的永恒主題，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的日益提高，食品國(guó)際貿(mào)易的快速發(fā)展，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出，已經(jīng)成為影響食品工業(yè)健康發(fā)展亟待解決的主要問(wèn)題之一，受到全世界的廣泛關(guān)注。經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外幾十年的研究，業(yè)已證明輻照技術(shù)是一種有效保證食品質(zhì)量安全的食品加工方法。食品輻照加工技術(shù)是現(xiàn)代的重要高新技術(shù)之一，被譽(yù)為21世紀(jì)食品綠色加工技術(shù)［1-3］。近年來(lái)，食品輻照技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，商業(yè)化生產(chǎn)能力得到了快速提升。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)(IAEA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示［4］，目前，全世界已有54個(gè)國(guó)家按類別批準(zhǔn)了輻照食品，按產(chǎn)品批準(zhǔn)的國(guó)家有41個(gè)，批準(zhǔn)輻照農(nóng)產(chǎn)品和食品240多種。鑒于食品輻照的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和安全性，全球輻照食品量逐年上升，在2006年已達(dá)40萬(wàn)t左右［5］，食品輻照加工已經(jīng)被FAO/IAEA/WHO推薦為國(guó)際重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。我國(guó)食品輻照加工的研究工作始于20世紀(jì)50年代，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用開始于20世紀(jì)的80年代。近年來(lái)，我國(guó)輻射加工產(chǎn)業(yè)增幅顯著，γ輻照裝置獲得了日益廣泛的應(yīng)用。至2008年底，我國(guó)適于商用的設(shè)計(jì)裝源能力在1.11×1016Bq(30萬(wàn)居里)以上的γ輻照裝置已達(dá)140余座，其中設(shè)計(jì)裝源能力400萬(wàn)居里5座，設(shè)計(jì)裝源能力500萬(wàn)居里1座，實(shí)際裝源量約為4000萬(wàn)居里［6］。中國(guó)是世界上輻照食品的第一大國(guó)，2008年我國(guó)輻照食品產(chǎn)量達(dá)到17萬(wàn)t，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)超過(guò)150億元。本文結(jié)合長(zhǎng)期從事食品輻照技術(shù)研究經(jīng)歷與商業(yè)化應(yīng)用中的實(shí)例，就食品輻照技術(shù)及γ輻照技術(shù)保證食品質(zhì)量安全方面作一簡(jiǎn)要綜述。

2011-03-17

宋衛(wèi)東(1965-)，男，本科，總工程師，研究方向:民用非動(dòng)力核技術(shù)。