展新階段，對(duì)食品質(zhì)量安全提出了新的要求。本文分析了食品安全質(zhì)量管理的重要性和影響食品質(zhì)量安全的因素，提出了提升食品質(zhì)量安全水平的措施和建議，為提升我國(guó)食品安全管理水平提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：提升；食品質(zhì)量；食品安全；應(yīng)用水平Problems and Countermeasures of Food Quality and SafetyHAO Jianjun1， FU Shuqing2（1.Administration Bureau of Zhungeer

設(shè)計(jì)和開(kāi)設(shè)了食品質(zhì)量安全控制類課程，如食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)、食品藥品監(jiān)督管理等[1]。食品安全質(zhì)量控制類課程可使學(xué)生了解我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與存在的主要問(wèn)題。食品質(zhì)量與安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，同時(shí)也從多方面影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定[2]。在食品質(zhì)量安全控制類課程的教學(xué)過(guò)程中，不能再局限于理論知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，要從不同方面多元化地培養(yǎng)學(xué)生。需要從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到落實(shí)，做到不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的

品安全現(xiàn)狀和食品質(zhì)量安全管理的具體措施和發(fā)展進(jìn)展，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于該課程的興趣和學(xué)習(xí)的動(dòng)力，加深作為一名食品質(zhì)量安全管理專業(yè)大學(xué)生的責(zé)任感，以及學(xué)習(xí)該課程的重要意義所在。Visual acuity examination was conducted using the international standard visual acuity chart, and the best‐corrected visual acuity(BCVA) at baselin

73300）食品質(zhì)量安全問(wèn)題，是民生領(lǐng)域的核心問(wèn)題之一。近年來(lái)在多方力量的共同治理下，我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題有明顯改觀，但仍存在法律宣傳不到位、食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、食品監(jiān)管力量薄弱等諸多問(wèn)題，增加了食品質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生概率，如瘦肉精事件、蘇丹紅事件、地溝油事件等，危害巨大，社會(huì)影響惡劣，因此積極采取有效措施解決現(xiàn)存問(wèn)題具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。1 食品質(zhì)量安全管理的意義概述1.1 有利于保障消費(fèi)者身體健康食品上市銷售，需經(jīng)過(guò)采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)論哪

）我國(guó)當(dāng)前的食品質(zhì)量監(jiān)督體系仍舊存在一定的不足之處，如新食品材料層出不窮，而對(duì)應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)滯后，導(dǎo)致對(duì)新食品產(chǎn)品無(wú)法檢驗(yàn)判定、不能充分落實(shí)食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制等，都是影響食品安全可持續(xù)發(fā)展的負(fù)面因素。因此，需要針對(duì)這些問(wèn)題找出有效措施，以完善食品質(zhì)量監(jiān)督體系，確保食品安全與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境和諧穩(wěn)定發(fā)展。1 我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督體系存在的主要問(wèn)題1.1 對(duì)食品安全認(rèn)知單一我國(guó)逐漸深入經(jīng)濟(jì)體制改革，執(zhí)行了簡(jiǎn)政放權(quán)政策。在此背景之下，市場(chǎng)的活力與動(dòng)力得到了充分激發(fā)

民以食為天。食品質(zhì)量與安全是人類生存的基本需求，也是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題。可以說(shuō)食品安全是社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的基本要素，而食品質(zhì)量安全問(wèn)題的產(chǎn)生，主要源于生產(chǎn)銷售過(guò)程中的不規(guī)范行為。因此，必須要對(duì)食品生產(chǎn)銷售進(jìn)行規(guī)范，才能保證食品質(zhì)量安全?！絷P(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;安全管理;存在問(wèn)題;解決策略1引言隨著食品安全理念的深入人心，在進(jìn)行食品質(zhì)量管理的過(guò)程中，要持續(xù)地優(yōu)化和改進(jìn)食品質(zhì)量管理體系，全面落實(shí)質(zhì)量管理體系各項(xiàng)要求，推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。2質(zhì)量管理在食品安

因素的影響，食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中還存在著一些問(wèn)題，使食品質(zhì)量很難得到有效的保證，對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督工作的順利開(kāi)展也有著很大的影響。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的重視，通過(guò)深入分析食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中存在的問(wèn)題，采取相應(yīng)的手段加以解決，這樣才能保證食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而進(jìn)一步確保食品質(zhì)量安全。一、食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣概述食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣是指隨機(jī)抽取一些樣品，對(duì)食品的物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及內(nèi)外包裝等相關(guān)質(zhì)量進(jìn)

連東摘 要：食品質(zhì)量受到人們的廣泛關(guān)注，開(kāi)展準(zhǔn)確的食品質(zhì)量檢驗(yàn)是確保食品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的科學(xué)措施。對(duì)于檢驗(yàn)主體來(lái)說(shuō)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方式等檢驗(yàn)要素的選擇和適用，都有可能影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。因此，有必要對(duì)影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素進(jìn)行科學(xué)分析。本文在明確食品質(zhì)量檢驗(yàn)重要性的基礎(chǔ)上，對(duì)可能影響質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素及保證質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的措施進(jìn)行了探討分析，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;質(zhì)量檢驗(yàn);準(zhǔn)確性Analysis of Factors A

也不斷提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。提高食品質(zhì)量安全檢測(cè)水平，保證食品安全成為目前急需解決的重點(diǎn)問(wèn)題。計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用逐漸得到重視，必須通過(guò)計(jì)量控制提升食品質(zhì)量安全的檢測(cè)效果，保證食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)的安全性。關(guān)鍵詞：計(jì)量控制;食品質(zhì)量;安全檢測(cè)Discuss the Application of Metrological Control in Food Quality and Safety TestingZHAO Weiyi1

要：近年來(lái)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題受到人們的廣泛關(guān)注，然而食品質(zhì)量安全涉及面較廣，其中許多環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)疏漏。茶葉從生產(chǎn)到流通，各環(huán)節(jié)都容易受某些因素影響而影響茶葉本身質(zhì)量，應(yīng)嚴(yán)格把控好茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。本文以茶葉流通領(lǐng)域的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)為研究方向，對(duì)照茶葉流通的具體環(huán)節(jié)分析風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)而從監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)、消費(fèi)者3個(gè)角度提出不同主體在茶葉流通領(lǐng)域食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防控方面的具體策略，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：茶葉;食品質(zhì)量;風(fēng)險(xiǎn)研究Research on Food

食品供應(yīng)鏈;食品質(zhì)量;安全管理研究食品供應(yīng)鏈一般是由基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)以及食品加工業(yè)，還有物流的配送行業(yè)等具有上下游關(guān)系的企業(yè)，綜合組成的食品生產(chǎn)以及供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)化系統(tǒng)。因此它的監(jiān)管重點(diǎn)就在以下四個(gè)質(zhì)量保障方面開(kāi)展：首先是糧油生產(chǎn)、糧食供應(yīng)、糧食物流和糧食需求。而食品供應(yīng)鏈的管理工作，其理念在目前也已經(jīng)成體系地運(yùn)用在歐美國(guó)家，還有一些食品經(jīng)濟(jì)的監(jiān)管體系相對(duì)成熟的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，這就受到了包含在中國(guó)之內(nèi)，以及其他世界各國(guó)的研究專家的廣泛重視。而伴隨中國(guó)對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)

此相關(guān)部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管至關(guān)重要。快速檢測(cè)技術(shù)因其檢測(cè)時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單、分析方法快速準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì)成為食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要工具，被廣泛應(yīng)用于重大活動(dòng)食品安全保障及應(yīng)急事件處理中。本文主要對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)的概況及其在食品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用與質(zhì)量控制進(jìn)行分析，以期為食品安全監(jiān)督管理者提供幫助。關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)技術(shù);食品質(zhì)量;監(jiān)管Food Rapid Detection Technology and its Application in Food Qua

：計(jì)量控制;食品質(zhì)量;安全檢測(cè)Application Analysis of Metrological Control in Food Quality and Safety InspectionLU Zhen（Boxing County Institute of Metrology， Testing and Verification， Boxing 256500， China）Abstract： With the development of societ

摘 要：確保食品質(zhì)量安全需要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，政府部門(mén)要做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主體要做好內(nèi)部管理、社會(huì)各界要做好外部監(jiān)督，多維度全方位地積極發(fā)揮人的主導(dǎo)作用，充分利用科技創(chuàng)新力量，多措并舉，齊抓共管，保障食品質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;質(zhì)量監(jiān)管;食品安全Comprehensive Improvement of Quality Supervision Efficiency and Promotion of Food Safety， Effici

：社會(huì)責(zé)任;食品質(zhì)量;安全管理引言：食品的質(zhì)量安全影響著人們的健康，特別對(duì)于兒童及成長(zhǎng)中的學(xué)生而言，食品健康尤為重要，相關(guān)企業(yè)及單位需提高自身的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理與控制，以先健康、后優(yōu)質(zhì)為基本原則，保障人們能夠在食品安全的基礎(chǔ)上健康生活。就近年來(lái)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題而言，已然不斷的出現(xiàn)各類事故，且影響頗大，亟需加以重視，采取有力措施給予管控，將食品質(zhì)量安全管理落實(shí)于各環(huán)節(jié)，保障食品質(zhì)量更優(yōu)，避免再度出現(xiàn)高頻發(fā)食品安全事故而導(dǎo)致的人員傷亡。一、

：社會(huì)責(zé)任;食品質(zhì)量;安全管理引言：食品的質(zhì)量安全影響著人們的健康，特別對(duì)于兒童及成長(zhǎng)中的學(xué)生而言，食品健康尤為重要，相關(guān)企業(yè)及單位需提高自身的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理與控制，以先健康、后優(yōu)質(zhì)為基本原則，保障人們能夠在食品安全的基礎(chǔ)上健康生活。就近年來(lái)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題而言，已然不斷的出現(xiàn)各類事故，且影響頗大，亟需加以重視，采取有力措施給予管控，將食品質(zhì)量安全管理落實(shí)于各環(huán)節(jié)，保障食品質(zhì)量更優(yōu)，避免再度出現(xiàn)高頻發(fā)食品安全事故而導(dǎo)致的人員傷亡。一、

與生命安全，食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)要認(rèn)真履行好自身職責(zé)，切實(shí)做好食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣，確保食品安全。基于此，本文較為系統(tǒng)地分析論述了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中的問(wèn)題和應(yīng)對(duì)策略措施，期望可以為相關(guān)工作者提供一些建設(shè)性意見(jiàn)。關(guān)鍵詞：食品安全;食品質(zhì)量;檢驗(yàn)抽樣Problems and Strategies in Food Quality Supervision and Inspection SamplingBai Xiaoyu（Lanling Administrat

不斷提高，對(duì)食品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高[1]。所以，對(duì)待食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管中所存在的種種問(wèn)題都需要更加嚴(yán)謹(jǐn)與負(fù)責(zé)，采取高效的對(duì)策來(lái)處理好相關(guān)的問(wèn)題，提高食品質(zhì)量安全的總體發(fā)展水平。1 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管的重大意義食品質(zhì)量安全不僅與社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平有重大的關(guān)系，也跟人們的生活質(zhì)量保障有著極為重要的關(guān)系。食物是人們生存的根本與基礎(chǔ)，如果食品質(zhì)量安全不過(guò)關(guān)，就會(huì)威脅人們的健康。把握好食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)監(jiān)管，對(duì)于民生福祉將會(huì)有巨大的推動(dòng)作用，促進(jìn)社會(huì)的全面發(fā)展。

接連不斷。在食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生的大背景下，要保護(hù)人民群眾的身體健康，食品質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)作為首要解決的任務(wù)?；诖耍疚姆治隽?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品質(zhì)量安全與質(zhì)量管理的重要性及對(duì)策。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;質(zhì)量安全;質(zhì)量管理引言隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，同時(shí)人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。目前，我國(guó)很多食品的安全都不達(dá)標(biāo)，食品質(zhì)量也存在嚴(yán)重的不足，危害人們身體健康的事件也在頻頻發(fā)生，這就需要對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的管理，從而保證人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全。1

，可作為檢驗(yàn)食品質(zhì)量的優(yōu)選方案，值得借鑒。關(guān)鍵詞：TTC培養(yǎng)基法;食品;微生物檢驗(yàn);平板菌落計(jì)數(shù)法;上級(jí)實(shí)驗(yàn)室;食品質(zhì)量【中圖分類號(hào)】G644.5 ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】2107-2306（2021）07--02受益于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民生活質(zhì)量的提升，當(dāng)前我國(guó)居民對(duì)食品衛(wèi)生要求逐漸升高，但研究發(fā)現(xiàn)食物在加工及運(yùn)輸過(guò)程中受多種因素影響，極易出現(xiàn)衛(wèi)生狀況不合格等情況，究其原因是食物與微生物接觸后導(dǎo)致食物

，可作為檢驗(yàn)食品質(zhì)量的優(yōu)選方案，值得借鑒。關(guān)鍵詞：TTC培養(yǎng)基法;食品;微生物檢驗(yàn);平板菌落計(jì)數(shù)法;上級(jí)實(shí)驗(yàn)室;食品質(zhì)量【中圖分類號(hào)】G644.5 ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】2107-2306（2021）07--02受益于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民生活質(zhì)量的提升，當(dāng)前我國(guó)居民對(duì)食品衛(wèi)生要求逐漸升高，但研究發(fā)現(xiàn)食物在加工及運(yùn)輸過(guò)程中受多種因素影響，極易出現(xiàn)衛(wèi)生狀況不合格等情況，究其原因是食物與微生物接觸后導(dǎo)致食物

展。本文分析食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，探討其控制策略，以期有效處理食品安全問(wèn)題。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;安全風(fēng)險(xiǎn);控制策略社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得物質(zhì)極大豐富，“餐桌上的安全”也日益受到人們關(guān)注。食品企業(yè)、有關(guān)部門(mén)需健全食品安全監(jiān)督體系，嚴(yán)格落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為人們提供安全的食品。1. 食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)、加工制作到上市銷售所經(jīng)歷的各個(gè)環(huán)節(jié)，都可能會(huì)存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，不少地區(qū)都存在水土污染的問(wèn)題，長(zhǎng)期不合理使用化肥，附近開(kāi)設(shè)有化工廠，生活垃圾的不合理

要：從目前食品質(zhì)量安全檢測(cè)來(lái)看，原位電離質(zhì)譜技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中得到了全面應(yīng)用。結(jié)合食品質(zhì)量安全檢測(cè)要求以及檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，原位電離質(zhì)譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于能夠通過(guò)直接電離技術(shù)和直接解吸電離技術(shù)對(duì)食品中的成分、原料特性、食品的毒性進(jìn)行全面檢測(cè)，具有檢測(cè)效果突出和檢測(cè)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)等特點(diǎn)。應(yīng)認(rèn)真分析原位電離質(zhì)譜技術(shù)的特點(diǎn)和要求，做好原位電離質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用，為食品質(zhì)量安全檢測(cè)提供技術(shù)支持。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;安全檢測(cè);原位電離質(zhì)譜技術(shù)基于對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的了解，原位電離

供應(yīng)鏈視角下食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警進(jìn)行研究，探討食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的重要性，分析國(guó)內(nèi)相關(guān)研究并總結(jié)相關(guān)文獻(xiàn)要點(diǎn)，提出加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理策略，完善食品質(zhì)量安全預(yù)警體系，從而為我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈;食品質(zhì)量;風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警民以食為天。自古以來(lái)，人們對(duì)食物就有非常特殊的感情，雖然隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出了許多種類新奇的食品，創(chuàng)造了巨額的經(jīng)濟(jì)收入，但食品質(zhì)量安全一直是我國(guó)相關(guān)行業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈的形成，從糧食種植、生產(chǎn)、

品檢驗(yàn)檢測(cè);食品質(zhì)量;食品安全人們的身體健康與食品安全之間具備著緊密的聯(lián)系，為確保食品安全首先應(yīng)該做好食品的檢驗(yàn)工作。因此，食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)重視食品安全，保證食品從生產(chǎn)、流通、銷售等一系列環(huán)節(jié)都按照較高的質(zhì)量要求來(lái)展開(kāi)，應(yīng)制定科學(xué)的質(zhì)量管理相關(guān)計(jì)劃以及策略，達(dá)到提升相關(guān)專業(yè)水平與技術(shù)能力的目的。1 食品檢驗(yàn)及檢測(cè)的抽樣方法食品質(zhì)量檢驗(yàn)最為常用的抽樣方式主要包括隨機(jī)抽樣和區(qū)別抽樣兩種。其中，隨機(jī)抽樣是指食品檢驗(yàn)從業(yè)人員依照隨機(jī)方式選擇抽檢食品的一種方法。在

全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的影響進(jìn)行了深入的探究和分析，并且提出了一些改善策略，希望能夠給相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品安全;檢測(cè)技術(shù);食品質(zhì)量引言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國(guó)人民的生活水平日益提升，食品的形式與種類變得更加多樣化，在滿足大眾生活所需的同時(shí)，也為食品行業(yè)帶來(lái)一些潛在的負(fù)面因素。近些年我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不止，不僅對(duì)食用者的身體造成了不同程度的損害，也間接造成了社會(huì)恐慌。為此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)通過(guò)優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)來(lái)有效保證食品安全。1.檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量

發(fā)展，我國(guó)對(duì)食品質(zhì)量安全管理方面的重視程度越發(fā)提升，但是仍舊會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重威脅到人民群眾的飲食安全以及生命健康。通過(guò)對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的食品安全事件的分析調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品標(biāo)準(zhǔn)化工作薄弱是重大原因。因而針對(duì)性研究標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的作用以及相關(guān)策略極為重要。關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)化;食品質(zhì)量;安全保障;重要性引言隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，百姓的生活質(zhì)量也有了很大提高。正因如此，人們?cè)絹?lái)越重視食品的質(zhì)量和安全。食品質(zhì)量控制作為一項(xiàng)民生工程，不僅關(guān)乎人

展，所以保障食品質(zhì)量和食品安全已經(jīng)成為重點(diǎn)任務(wù)。本文簡(jiǎn)要論述了現(xiàn)階段我國(guó)食品安全現(xiàn)狀以及食品質(zhì)量管理問(wèn)題，并尋找相應(yīng)的解決對(duì)策，為相關(guān)人員提供借鑒。關(guān)鍵詞：食品安全;食品質(zhì)量;安全現(xiàn)狀;管理問(wèn)題;解決對(duì)策食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人們的身體健康。隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)食品安全方面的問(wèn)題關(guān)注力度日漸提升。最近幾年，我國(guó)針對(duì)食品質(zhì)量和安全管理的工作的投入力度顯著提升，但仍然存在部分漏洞和缺陷，食品安全問(wèn)

點(diǎn)問(wèn)題，因此食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要。氣相色譜技術(shù)作為食品質(zhì)量檢測(cè)的重要技術(shù)之一，在食品質(zhì)量檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用。本文主要對(duì)氣相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用及發(fā)展進(jìn)行了分析與探究。關(guān)鍵詞：氣相色譜技術(shù);食品質(zhì)量;食品檢測(cè)近年來(lái)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)越來(lái)越重視食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，也取得了很大進(jìn)步。盡管如此，我國(guó)食品質(zhì)量領(lǐng)域仍然存在著安全隱患，例如蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，豬肉中檢測(cè)出瘦肉精等，因此做好食品質(zhì)量檢測(cè)工作尤為重要，氣相

際化語(yǔ)言，在食品質(zhì)量的國(guó)際化表達(dá)、以及幫助人們樹(shù)立食品安全共識(shí)的過(guò)程中起著不可或缺的作用。由刁恩杰主編、中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)，不僅對(duì)食品質(zhì)量、安全問(wèn)題作出了原理性的分析和解答，還引用了該領(lǐng)域最新的研究成果，以及運(yùn)用通俗易懂的例子幫助讀者理解專業(yè)性較強(qiáng)的理論問(wèn)題。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年在進(jìn)口食品方面合作的國(guó)家高達(dá)180多個(gè)，在此過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品都可能出現(xiàn)各種食品安全方面的問(wèn)題。像禽流感、口蹄疫、非洲豬瘟等重大食品安全事

題層出不窮。食品質(zhì)量的安全生產(chǎn)關(guān)系著大眾的身體健康。本文將介紹近年來(lái)食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀，根據(jù)現(xiàn)有問(wèn)題提出解決措施以期幫助完善食品質(zhì)量安全管理的發(fā)展，幫助建設(shè)食品安全體系，提高人們的健康水平。近年來(lái)，人們愈加關(guān)注食品安全問(wèn)題，而現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工的環(huán)節(jié)變得更加精細(xì)。食品質(zhì)量的保證變得更加困難。為保證食品質(zhì)量安全，就需要認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全的重要性，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全建設(shè)，逐步轉(zhuǎn)變舊的管理體系，形成完善的食品質(zhì)量安全體系。食品質(zhì)量安全管理的重要性食品在生產(chǎn)過(guò)程

。近年來(lái)我國(guó)食品質(zhì)量已經(jīng)有了極大提高，但仍然存在著問(wèn)題，如果未能及時(shí)解決，會(huì)威脅到我國(guó)食品安全，所以必須要對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管法律制度進(jìn)行探討。一、當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管法律制度的現(xiàn)狀（一）法律法規(guī)不完善，管理活動(dòng)依據(jù)不足近些年來(lái)，食品安全始終是我國(guó)社會(huì)經(jīng)久不衰的話題，食品質(zhì)量也需要進(jìn)行多方面的監(jiān)管。在“依法治國(guó)”的今天，單純地依靠人工管理不足以解決食品質(zhì)量的問(wèn)題，必須要依靠法律制度監(jiān)管食品質(zhì)量，才能夠消除食品質(zhì)量的安全隱患，保證國(guó)家的食品安全。但是，我國(guó)現(xiàn)行

。近年來(lái)我國(guó)食品質(zhì)量已經(jīng)有了極大提高，但仍然存在著問(wèn)題，如果未能及時(shí)解決，會(huì)威脅到我國(guó)食品安全，所以必須要對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管法律制度進(jìn)行探討。一、當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管法律制度的現(xiàn)狀（一）法律法規(guī)不完善，管理活動(dòng)依據(jù)不足近些年來(lái)，食品安全始終是我國(guó)社會(huì)經(jīng)久不衰的話題，食品質(zhì)量也需要進(jìn)行多方面的監(jiān)管［1］。在“依法治國(guó)”的今天，單純地依靠人工管理不足以解決食品質(zhì)量的問(wèn)題，必須要依靠法律制度監(jiān)管食品質(zhì)量，才能夠消除食品質(zhì)量的安全隱患，保證國(guó)家的食品安全。但是，我

入到新時(shí)期，食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理實(shí)現(xiàn)需要發(fā)揮社會(huì)公眾監(jiān)督、政府監(jiān)督的作用。一、我國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)督工作中存在的問(wèn)題(一)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)督方案不符合實(shí)際我國(guó)在食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理采用多部門(mén)、分頭管理的方法，但是這種方式容易造成重復(fù)管理、職能交叉的問(wèn)題出現(xiàn)，對(duì)同一個(gè)食品加工生產(chǎn)企業(yè)，則會(huì)有多個(gè)部分管理和決策，這樣的監(jiān)督管理既對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)不公平，同時(shí)也降低了食品質(zhì)量安全監(jiān)管的效率，導(dǎo)致社會(huì)公共資源出現(xiàn)浪費(fèi)，無(wú)法對(duì)市場(chǎng)中出現(xiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題實(shí)施有效的安

通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)來(lái)有效地保障食品安全，避免安全事故發(fā)生，切實(shí)改善食品整體質(zhì)量，保證人們能夠擁有優(yōu)質(zhì)安全的食品。因此，有必要正確認(rèn)識(shí)我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，正視其中所存在的問(wèn)題并采取科學(xué)策略解決問(wèn)題，促進(jìn)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)水平提高。2 我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析2.1 關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)逐步發(fā)展近年來(lái)，由于我國(guó)日益提高對(duì)于食品安全和食品質(zhì)量的關(guān)注和把控力度，因而各項(xiàng)關(guān)鍵食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)均已取得一定發(fā)展，包括食品毒素（包括自然毒素和人工合成毒素

努力創(chuàng)新發(fā)展食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，切實(shí)保障食品安全，避免安全事故，切實(shí)提高食品整體質(zhì)量，確保人民群眾吃上優(yōu)質(zhì)安全的食品。因此，有必要正確認(rèn)識(shí)我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，正視存在的問(wèn)題，采取科學(xué)的對(duì)策解決問(wèn)題，促進(jìn)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步。1 我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析1.1 關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)逐步發(fā)展近年來(lái)，隨著我國(guó)對(duì)食品安全和食品質(zhì)量的日益重視和控制，食品毒素（包括天然毒素和合成毒素）檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)在內(nèi)的各種食品質(zhì)量關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)都取得了一定的發(fā)展

越來(lái)越少，因食品質(zhì)量導(dǎo)致的健康問(wèn)題、中毒問(wèn)題數(shù)不勝數(shù)，關(guān)注食品質(zhì)量安全成為不容忽視的社會(huì)問(wèn)題。食品檢測(cè)是把好食品質(zhì)量安全關(guān)的重要手段，與消費(fèi)者身體健康息息相關(guān)，計(jì)量控制是食品質(zhì)量安全檢測(cè)的重要技術(shù)，本文主要就計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行分析和探討，希望可以為我國(guó)食品質(zhì)量安全水平提升提供一些思路。1、計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的作用人民群眾對(duì)于食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)主要是有毒、有害、過(guò)期、變質(zhì)、防腐劑過(guò)量等方面，在這其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的添加量、防腐劑的使用

京組織召開(kāi)了食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理結(jié)論復(fù)審第一次評(píng)審會(huì)。來(lái)自工業(yè)和信息化部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等單位的12位專家以及復(fù)審標(biāo)準(zhǔn)歸口單位代表等參加了會(huì)議。標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理司副司長(zhǎng)陳洪俊出席會(huì)議并講話。陳洪俊表示，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是引領(lǐng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要技術(shù)支撐，食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，只有做好清理工作，才能更好地為下一步完善食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系打下最根本的基礎(chǔ)。清理結(jié)論復(fù)審工作對(duì)于確保清理結(jié)論的正確性和合理性有著至關(guān)重要的作用，要

提升，因此對(duì)食品質(zhì)量與安全的要求也不斷提高。對(duì)于食品質(zhì)量與安全來(lái)講，其與人們的日常生活有著緊密的聯(lián)系，甚至對(duì)于人們的健康有著嚴(yán)重的影響。因此為了有效的保障我國(guó)的食品質(zhì)量與安全，我國(guó)大部分高等院校均設(shè)立了與食品質(zhì)量與安全相關(guān)的專業(yè)。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展過(guò)程中雖然一定程度上滿足了社會(huì)發(fā)展的要求，但是該專業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中仍然存在一定的問(wèn)題，面對(duì)目前的社會(huì)發(fā)展需求來(lái)講，怎樣處理好其問(wèn)題成為了現(xiàn)階段的主要問(wèn)題。對(duì)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)來(lái)講，其現(xiàn)階段已經(jīng)成為了我國(guó)

需要認(rèn)真做好食品質(zhì)量安全認(rèn)證工作。但目前我國(guó)的食品質(zhì)量安全認(rèn)證過(guò)程中還存在著一些問(wèn)題，未能制定出完善的食品質(zhì)量安全認(rèn)證體系和相關(guān)制度。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)必須要加強(qiáng)研究，優(yōu)化認(rèn)證過(guò)程，提高食品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的質(zhì)量，為人們的飲食健康提供有力保障[1]。1 國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全認(rèn)證的現(xiàn)狀1.1 我國(guó)食品質(zhì)量安全認(rèn)證現(xiàn)狀我國(guó)在食品質(zhì)量安全監(jiān)管和認(rèn)證過(guò)程中已經(jīng)從源頭上建立了相對(duì)健全的體系，并通過(guò)立法和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行了有效的規(guī)范，制定了相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和

的影響。我國(guó)食品質(zhì)量與食品質(zhì)量與食品安全的現(xiàn)狀食品質(zhì)量與食品質(zhì)量與食品安全監(jiān)管體系不健全。食品質(zhì)量與食品安全監(jiān)督體系的缺失，是導(dǎo)致我國(guó)食品質(zhì)量與食品安全問(wèn)題頻繁出現(xiàn)的主要原因。正是因?yàn)槿狈τ行У谋O(jiān)管，使得很多企業(yè)為了獲取經(jīng)濟(jì)利益，而做出違法的行為。在食品生產(chǎn)加工的原材料、加工、運(yùn)輸、銷售、食用 等各個(gè)環(huán)節(jié)如果監(jiān)管不到位的話，都會(huì)導(dǎo)致安全問(wèn)題的出現(xiàn)。所以監(jiān)管部門(mén)必須嚴(yán)格的按照食品質(zhì)量和食品安全監(jiān)督的要求，加強(qiáng)針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的掌控力度，才能最大限度的避免食品質(zhì)量

食為天，我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題隨著人們生活水平的提高，逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。從三聚氰胺到瘦肉精，這些無(wú)不都在影響著我們的身體健康，本文旨在研究我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀以及出現(xiàn)的問(wèn)題，探索我國(guó)食品質(zhì)量安全質(zhì)量管理的應(yīng)對(duì)策略，為我國(guó)食品質(zhì)量安全事業(yè)的發(fā)展提供借鑒也為人們大眾生活提供更高品質(zhì)的生活質(zhì)量。我國(guó)食品質(zhì)量安全中存在的問(wèn)題食品質(zhì)量安全管理意識(shí)薄弱。食品質(zhì)量安全問(wèn)題是國(guó)家大事，但是我們國(guó)家無(wú)論是政府還是公民對(duì)于食品質(zhì)量管理的意識(shí)還是十分的薄弱，在食品行業(yè)的

重點(diǎn)和基礎(chǔ)的食品質(zhì)量體系，是實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量保證的關(guān)鍵。不論管理者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該以切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度投身于食品實(shí)力管理體系建設(shè)之中，通過(guò)各方的上下聯(lián)動(dòng)，有機(jī)配合，為做好食品質(zhì)量管理工作，提升食品管理質(zhì)量獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，將我國(guó)的食品質(zhì)量提升至能夠更好保證民眾生活、更好融入國(guó)際主流的全新高度。就目前而言，我國(guó)在食品質(zhì)量監(jiān)管和食品質(zhì)量體系構(gòu)建方面依然存在諸多問(wèn)題，為了更好地探索出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，為后期整改提供有效保證，本文首先從問(wèn)題探究入手，通過(guò)對(duì)于現(xiàn)狀

健品有限公司食品質(zhì)量安全是關(guān)乎國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的重要內(nèi)容，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行有效控制是政府部門(mén)和相關(guān)從業(yè)者亟待解決的問(wèn)題。尤其是近年來(lái)不良食品安全事件的發(fā)生，使人們對(duì)國(guó)家食品質(zhì)量安全產(chǎn)生了質(zhì)疑。數(shù)理統(tǒng)計(jì)應(yīng)用概率論相關(guān)知識(shí)手段，對(duì)事物內(nèi)在發(fā)展規(guī)律進(jìn)行探析，并形成有效的數(shù)據(jù)資料對(duì)工作進(jìn)行指導(dǎo)。本文對(duì)數(shù)理統(tǒng)計(jì)進(jìn)行了概述，分析了控制圖法、正交試驗(yàn)法、因果分析法在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用，旨在優(yōu)化數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效保障。食品質(zhì)量

300）我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究◎李 政（青島工學(xué)院食品工程學(xué)院，山東 青島 266300）食品安全是關(guān)系到民生的大事，我國(guó)政府對(duì)此十分重視，提出一系列保障措施，有效地控制食品安全質(zhì)量問(wèn)題，但想徹底解決仍困難重重。食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家的安全與穩(wěn)定，如何提高我國(guó)食品質(zhì)量安全，是有關(guān)部門(mén)需要解決問(wèn)題。本論文主要從我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀分析、提高我國(guó)食品質(zhì)量與安全水平的對(duì)策與建議進(jìn)行闡述我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究，希望為研究食品質(zhì)量安全的專家與學(xué)

0）1 我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀分析1.1 食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)總值目前處于世界第2位，但我國(guó)又是人口大國(guó)，人均低于世界平均水平。食品是人們消費(fèi)品，任何公民都離不開(kāi)食品，食品關(guān)系到千家萬(wàn)戶的日常生活。同時(shí)，國(guó)家重視食品質(zhì)量安全問(wèn)題，對(duì)食品加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決杜絕有問(wèn)題的食品流落到市場(chǎng)[1]。食品安全問(wèn)題涉及許多環(huán)節(jié)，生產(chǎn)、加工、銷售、管理任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題對(duì)食品安全都是致命打擊。農(nóng)戶在種植過(guò)程中過(guò)度使用農(nóng)藥、化肥等可能會(huì)導(dǎo)致食

01一、關(guān)于食品質(zhì)量安全管理分析框架的建立（一）食品質(zhì)量安全管理框架的核心。總得來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)量安全分析框架的概念主要包括食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)、安全突發(fā)事件和安全危機(jī)。這也就說(shuō)明食品質(zhì)量安全管理應(yīng)該包含食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理、安全突發(fā)事件管理和食品質(zhì)量安全危機(jī)管理。這三個(gè)方面以食品質(zhì)量安全突發(fā)事件為中心。食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)是指在食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工和最終的銷售、食用等環(huán)節(jié)里因?yàn)樽匀换蛘呷藶橐蛩厮锌赡茉斐蓳p失的一種理性預(yù)測(cè)，最后依據(jù)這種判斷及選擇。食品質(zhì)量安