陳 奎

（重慶市奉節(jié)縣太和土家族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 奉節(jié) 404600）

1 秸稈氨化育肥牛的原理

牛屬于復(fù)胃哺乳動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃）、瓣胃（又稱重瓣胃或百葉胃）和皺胃，其消化系統(tǒng)的生理和作用與其他單胃動(dòng)物不同，尤其是瘤胃和網(wǎng)胃的消化作用，它是秸稈氨化后能夠育肥肉牛的真正原因。

正常情況下，瘤胃pH值保持在 5.5～7，溫度為 39～41℃，非常適合許多酶類(lèi)活動(dòng)和微生物的生長(zhǎng)和繁殖。瘤胃和網(wǎng)胃就是利用這些酶類(lèi)和微生物來(lái)完成復(fù)雜的消化過(guò)程的。

1.1 生成大量的揮發(fā)性脂肪酸瘤胃將飼草中的植物性纖維素經(jīng)微生物等作用，最終形成揮發(fā)性脂肪酸。它是機(jī)體活動(dòng)的主要能源，合成體脂及乳脂的原料。

1.2 可轉(zhuǎn)化或合成高品質(zhì)蛋白質(zhì)菌體 飼料中的植物蛋白質(zhì)在瘤胃中微生物作用下，被分解為多肽和氨基酸，其中一些氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳。瘤胃中有300余種微生物，有的可以利用無(wú)機(jī)態(tài)的氮，這正是可以用尿素氨化飼料的原因。瘤胃中的微生物可以利用經(jīng)植物蛋白質(zhì)降解的氨和一些小分子的多肽以及自由氨基酸，再合成高品質(zhì)蛋白質(zhì)菌體。這些高品質(zhì)蛋白質(zhì)菌體進(jìn)入皺胃和十二指腸后消化吸收被機(jī)體所利用。

1.3 合成維生素 瘤胃中的微生物可以利用飼料合成自身所需要的B族維生素和維生素K，但無(wú)法合成維生素B12，所以在飼料中要添加足夠量的微量元素，以保證機(jī)體所需合成維生素B12的原料。

1.4 水解、合成脂肪 瘤胃中的脂肪水解酶可以將機(jī)體利用的脂肪降解為能被機(jī)體所利用的脂肪酸，并且還能合成大量的脂肪，從而被利用到體脂和乳脂中。

2 具體措施

2.1 氨化池氨化法

2.1.1 選址與規(guī)格。選取向陽(yáng)、背風(fēng)、地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)硬、地下水位低，而且便于制作、飼喂、管理的地方建池。池的形狀可為長(zhǎng)方形或圓形。池的大小及容量根據(jù)氨化秸稈的數(shù)量而定，而氨化秸稈的數(shù)量又取決于飼養(yǎng)肉牛的種類(lèi)和數(shù)量，一般每立方米池可裝切碎的風(fēng)干秸稈100 kg左右（1頭體重200 kg的牛，年需氨化秸稈1.5～2 t）。挖好池后，用磚或石頭鋪底，砌壘四壁，水泥抹面。

2.1.2 切碎。將秸稈粉碎或切成1.5～2 cm長(zhǎng)的小段。

2.1.3 氨水比例及含水量。將秸稈重量3%～5%的尿素用溫水配成溶液，溫水多少視秸稈的含水量而定，一般秸稈的含水量為12%左右，而秸稈氨化應(yīng)該使秸稈的含水量保持在40%左右，所以溫水的用量一般為每100 kg秸稈加30 L左右。

2.1.4 制作。將配好的尿素溶液均勻地灑在秸稈上，邊灑邊攪拌，或者一層秸稈均勻噴灑1次尿素溶液，邊噴灑邊踩實(shí)。

2.1.5 密封。裝滿池后，用塑料薄膜蓋好池口，四周用土覆蓋密封。

2.2 窖貯氨化法

2.2.1 選址與規(guī)格。選擇地勢(shì)較高、干燥、土質(zhì)堅(jiān)硬、地下水位低、距畜舍近、存取方便、便于管理的地方挖窖。窖的大小根據(jù)貯量而定，窖可挖成地下式或半地下式，土窖或水泥窖均可。但窖必須不漏氣、不漏水，土窖壁一定要修整光滑。若用土窖，可用0.08～0.2mm的農(nóng)用塑料薄膜平整地鋪在窖底和四壁，或者在原料入窖前在底部鋪一層10～20 cm厚的秸稈或干草，以防潮濕，窖周?chē)o密排放一層玉米秸以防窖壁上的土進(jìn)入飼料中。

2.2.2 秸稈切碎。將秸稈切成1.5～2 cm長(zhǎng)的小段。

2.2.3 尿素配制。配制好尿素水溶液。

2.2.4 制作。秸稈邊裝窖，邊噴灑尿素溶液，方法同上。

2.2.5密封。原料裝滿窖后，在原料上蓋一層5～20 cm厚的秸稈或碎草，上面覆土20～30 cm，并踩實(shí)。封窖時(shí)，原料要高出地面50～60 cm，以防水土滲透。經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)裂縫，要及時(shí)修好。

2.3 塑料袋氨化法 塑料袋的大小以方便使用為好，塑料袋子一般為2.5m長(zhǎng)，1.5m寬，最好用雙層塑料袋。把切短的秸稈，用配制好的尿素水溶液（方法同上）均勻噴灑，裝滿塑料袋后，封嚴(yán)袋口，放在向陽(yáng)的干燥處。存放期間，應(yīng)經(jīng)常檢查，若嗅到袋口處有氨氣味，應(yīng)重新扎緊，發(fā)現(xiàn)塑料袋有破損，要及時(shí)用膠帶粘住。

3 氨化飼料的品質(zhì)鑒定

秸稈氨化一段時(shí)間后，就可開(kāi)窖飼用。氨化時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)氣溫而定。氣溫低于5℃，需56 d以上；氣溫 5～10℃，需 28～56d；氣溫 10～20℃，需 14～28 d；氣溫 20～30℃，只需 5～7d。

氨化秸稈在飼喂肉牛之前應(yīng)進(jìn)行品質(zhì)鑒定，一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)氨化的秸稈顏色應(yīng)為杏黃色，氨化的玉米秸為褐色，質(zhì)地柔軟蓬松，用手緊握有明顯的扎手感。氨化的秸稈有糊香味和刺鼻的氨味。氨化玉米秸的氣味略有不同，既有青貯的酸香味，又有刺鼻的氨味。若發(fā)現(xiàn)氨化秸稈大部分已發(fā)霉時(shí)，則不能用于飼喂肉牛。

4 飼喂方法及注意事項(xiàng)

4.1 窖開(kāi)封后，經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)合格的氨化秸稈，需在陰涼的通風(fēng)處晾曬幾天，消除氨味后方可飼喂。晾曬時(shí)，應(yīng)將剛?cè)〕龅陌被斩挿胖迷谶h(yuǎn)離畜舍和住所的地方，以免釋放的氨氣刺激人、畜呼吸道和影響肉牛食欲。若秸稈的濕度較小，天氣寒冷，通風(fēng)時(shí)間應(yīng)較長(zhǎng)。取喂時(shí)，應(yīng)將每天要喂的氨化秸稈于飼喂前2～3 d取出晾曬放氨，其余的再密封起來(lái)，防止氨化秸稈在短期內(nèi)飼喂不完，因暴露在空氣中而發(fā)霉變質(zhì)。

4.2 氨化秸稈只適用于飼喂牛、羊。肉牛初喂氨化秸稈時(shí)要逐步讓其適應(yīng)，如在飼喂氨化秸稈的第一天，將1/3的氨化秸稈與2/3的未氨化秸稈混合飼喂，以后逐漸增加，數(shù)日后肉牛就接受采食氨化的秸稈，氨化秸稈的飼喂量一般可占肉牛日糧的70%～80%。饑餓的肉牛不宜大量飼喂氨化秸稈。

4.3 肉牛飼喂氨化秸稈后0.5～1h方可飲水，不得直接用尿素溶液供水，以免出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

4.4 有條件的地區(qū)，可適當(dāng)搭配一些含碳水化合物較高的飼料，并配合一定數(shù)量的礦物質(zhì)和青貯飼料飼喂，以便充分發(fā)揮氨化桔桿的作用，提高利用率。

4.5 注意前胃弛緩（脾虛）病，防治方法：靜脈注射10%氯化鈉液 200～300mL每 1 d或隔 1 d一次；食醋 3～5kg，每 1d分兩次喂服；黨參、白術(shù)、陳皮、茯苓、木香各30 g，麥芽、山楂、生姜各60g，水煎服。

4.6 如發(fā)生飼喂不合理而導(dǎo)致肉牛中毒現(xiàn)象，也不必驚慌，喂食醋500g即可緩解。

4.7 出現(xiàn)酸中毒時(shí)，可以大量補(bǔ)液：5%葡萄糖氯化鈉注射液1 000 mL+5%葡萄糖注射液200 mL+5%碳酸氫鈉注射液500mL+安鈉咖20mL+VC30mL+青霉素640萬(wàn)i.u+慶大霉素80萬(wàn)i.u，一次靜注。

4.8 出現(xiàn)黃曲霉毒素中毒時(shí)，應(yīng)立即更換飼料，用人工鹽（如硫酸鎂或硫酸鈉）200～300 g灌服，再用50%葡萄糖注射液500～1 000mL+復(fù)方氯化鈉注射液 1 000～2 000mL+VC注射液0.5～1 g靜脈注射，用10%樟腦磺酸鈉注射液30mL肌肉注射強(qiáng)心，用鹽酸氯丙嗪注射液250～500mL肌肉注射鎮(zhèn)靜（也可用10%溴化鈉注射液或溴化鈣注射液200～300mL靜脈注射）。

4.9 出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒時(shí)，用特效解毒劑鎂藍(lán)或甲苯藍(lán)，同時(shí)應(yīng)用維生素C和高滲葡萄糖。1%鎂藍(lán)液，0.1～0.2mL/kg體重，靜脈注射；5%甲苯藍(lán)注射液，0.1～0.2mL/kg體重，靜脈注射；5%維生素C注射液60～100mL，靜脈注射；50%葡萄糖注射液300～500mL，靜脈注射。此外，向瘤胃內(nèi)投入抗生素和大量飲水，阻止細(xì)菌對(duì)亞硝酸鹽的還原作用。