吳宇春，楊 威

（黑龍江省鐵力市畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 鐵力 152500）

熱應(yīng)激是指機體由于外界環(huán)境的高溫刺激所做的非特異性生理應(yīng)答反應(yīng)的總和。熱應(yīng)激可使畜禽生產(chǎn)效率下降，飼料利用率降低，發(fā)病率及死亡率升高，給畜禽生產(chǎn)造成了一定的經(jīng)濟損失，引起了國內(nèi)外畜牧工作者的廣泛關(guān)注。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，隨著雞日齡的增加，最適等溫區(qū)也會變得較寬且較低，其中初生雛雞的最適宜溫度為32～35℃，成年雞為13～23℃。當(dāng)環(huán)境溫度超過30℃時，雞體內(nèi)就會發(fā)生一系列的生理生化反應(yīng)來調(diào)節(jié)熱應(yīng)激對機體造成的損傷。因此，本文對熱應(yīng)激對雞生產(chǎn)的影響及抗熱應(yīng)激添加劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用作一綜述。

1 熱應(yīng)激對養(yǎng)雞生產(chǎn)的影響

1.1 對肉雞的影響

肉雞由于全身背覆羽毛，汗腺不發(fā)達(dá)，生長周期短，且體格偏大偏肥，因此，熱應(yīng)激對其影響極其顯著，可導(dǎo)致雞群采食量下降、生長速度緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率降低，甚至造成死亡。寧章勇等報道，由于熱應(yīng)激時交感神經(jīng)興奮，導(dǎo)致胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少，消化器官循環(huán)血量減少，胃腸黏膜發(fā)生病理損傷，導(dǎo)致胃腸機能減弱，延長了食物在消化道中的停留時間，使胃腸道內(nèi)充盈，從而興奮飽中樞，抑制攝食中樞，使雞群采食量減少[1]。高增兵等研究表明，高溫可極顯著降低肉雞體增重和采食量（P＜0.01），極顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.01），有降低腿肌中蛋白質(zhì)含量和提高脂肪含量的趨勢，可使血漿T3濃度先升高后降低，T4濃度先升高后顯著下降，且在36.92℃的高溫下，雞只短期內(nèi)死亡率高[2]。咼于明等研究表明，熱應(yīng)激顯著降低了肉雞體增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率、腎上腺、胸腺、法氏囊和脾臟的相對重量、異嗜性白細(xì)胞對淋巴細(xì)胞的比率、血清甘油三脂、T3、T4和胰島素含量，提高了血清葡萄糖、膽固醇、牛血清白蛋白（BSA）抗體效價[3]。林海等研究了環(huán)境溫度對肉雞消化道內(nèi)食糜排空和消化酶活性的影響，結(jié)果表明，高溫可使腸道內(nèi)食糜殘留量顯著提高（P＜0.05），食糜的排空速度顯著降低（P＜0.05），胰蛋白酶活性顯著降低（P＜0.05），胰糜蛋白酶和α—淀粉酶的活性極顯著降低（P＜0.01）[4]。胡娟等試驗結(jié)果表明，熱應(yīng)激能夠?qū)е卤本┯碗u雞肉pH降低，滴水損失增加，肉色偏白，并使雞群死亡率上升，且抗體合成能力下降[5]。

1.2 對蛋雞的影響

蛋雞由于被羽豐厚，無汗腺，在持續(xù)高溫中熱平衡的維持表現(xiàn)為降低產(chǎn)熱，增加散熱，當(dāng)環(huán)境溫度超過皮溫時以呼吸道的蒸發(fā)散熱為主，但受到很大限制。王新謀等研究了高溫對產(chǎn)蛋雞血漿促黃體激素（LH）和孕酮含量的影響，結(jié)果表明，隨溫度升高，血漿孕酮水平先升后降，在34和35℃下，血漿LH和孕酮水平均低于正常水平，產(chǎn)蛋性能急劇下降，說明血漿LH和孕酮水平下降是高溫影響雞產(chǎn)蛋性能的重要原因之一[6]。范石軍等研究表明，熱應(yīng)激可導(dǎo)致心、肝組織過氧化，主要表現(xiàn)為丙二醛（MDA）含量的積累和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性升高[7]。

2 抗熱應(yīng)激添加劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 氨基酸

谷氨酰胺（Gln）是動物在應(yīng)激條件下所需要的一種重要的調(diào)控因子。路靜等研究表明，日糧中添加Gln提高了熱應(yīng)激肉雞日增重、采食量并降低料重比，在日糧中添加Gln 1.2%顯著提高了28日齡肉雞的血清總蛋白含量（P＜0.05），添加Gln 1.6%和1.2%極顯著降低了28日齡和42日齡血清尿素氮的含量（P＜0.01）[8]。李超等研究表明，γ-氨基丁酸（GABA）可以降低持續(xù)高溫?zé)釕?yīng)激肉雞的呼吸率和直腸溫度，并提高其內(nèi)分泌機能和免疫機能[9]。李慧等研究表明，夏季高溫期飼糧中添加GABA可顯著提高蛋雞的抗氧化性能及免疫性能，促進(jìn)性腺激素及甲狀腺激素的分泌，維持內(nèi)分泌穩(wěn)定，從而緩解夏季高溫對蛋雞的熱應(yīng)激危害，并可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，以添加量為50mg·kg-1最佳[10]。

2.2 維生素

日糧中添加維生素C（VC）是緩解雞熱應(yīng)激有效的營養(yǎng)調(diào)控方法之一，許多研究表明，日糧中添加VC能緩解熱應(yīng)激造成的肉雞體重下降，保證皮質(zhì)酮的穩(wěn)定分泌，為散熱提供足夠的能量。胡娟等在熱應(yīng)激期間雞日糧中添加VC 200mg·kg-1，結(jié)果表明，VC可以提高雞群免疫力，有效緩解熱應(yīng)激造成肉品質(zhì)下降的作用[5]。傅偉龍等研究高溫條件下不同劑量的維生素E（VE）和VC對肉雞生產(chǎn)性能、血液甲狀腺激素水平的影響，結(jié)果表明，添加VE、VC對高溫環(huán)境中肉雞的采食量、飲水量、體增重和飼料轉(zhuǎn)化率有良好的影響，其中添加VE 250 mg·kg-1和 VE 125mg·kg-1+VC 250mg·kg-1組效果最明顯，添加VE、VC能調(diào)節(jié)肉雞血清T3、T4濃度在一定范圍波動，且VE、VC在緩解肉雞受高溫應(yīng)激中有協(xié)同作用[11]。

2.3 微量元素

咼于明等研究表明，在熱應(yīng)激條件下，補加酵母鉻0.40mg·kg-1能減輕肉雞因熱應(yīng)激而發(fā)生的生理變化[3]。海涵等研究表明，日糧添加鎂、硒、鉻可使熱應(yīng)激肉仔雞死亡率顯著降低（P＜0.05），血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、高密度脂蛋白（HDL）水平顯著升高（P＜0.05），谷氨酸（GLU）、尿素氮（BUN）、總膽固醇（TC）含量顯著降低（P＜0.05），減輕熱應(yīng)激對機體的損傷[12]。李素芬等研究吡啶羧酸鉻對熱應(yīng)激蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清生化指標(biāo)及免疫功能的影響，添加鉻2.0、10.0 mg·kg-1能顯著提高熱應(yīng)激蛋雞的蛋重（P＜0.01），降低產(chǎn)蛋率（P＜0.08），且添加鉻能提高蛋雞T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和牛血清白蛋白的抗體效價[13]。

2.4 中草藥

馬得瑩等報道，女貞子、五味子和四君子湯能通過增強熱應(yīng)激下蛋雞脂質(zhì)穩(wěn)定性、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌以及提高HSP70基因表達(dá)等途徑改善熱應(yīng)激下蛋雞的生產(chǎn)性能，減輕熱應(yīng)激對蛋雞的危害[14]。效梅等研究了中藥添加劑對熱應(yīng)激蛋雞紅細(xì)胞和淋巴細(xì)胞免疫功能的影響，結(jié)果表明，中藥添加劑能顯著提高紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)促進(jìn)率，顯著降低紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)抑制率，顯著或極顯著增加紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)率，極顯著增加淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率（P＜0.01）[15]。張金枝等研究表明，日糧添加刺五加100、200和300mg·kg-1的蛋雞產(chǎn)蛋率分別比對照組提高10.6%、11.7%和8.6%，且差異均顯著（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率分別比對照組提高11.6%、12.3%和11.3%，破軟殼蛋率極顯著下降（P＜0.01），蛋殼厚度和蛋殼相對重顯著提高（P＜0.05），乳酸脫氫酶活性和堿性磷酸酶活性顯著提高（P＜0.05），血鈣顯著提高（P＜0.05），雌二醇含量分別提高47.38%、44.98%和30.2%，且達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），T3均顯著上升（P＜0.05），但對T4含量影響不顯著（P＞0.05）[16]。李云格等研究結(jié)果表明，添飼大蒜素0.01%可以使降低的血清總蛋白、血清球蛋白和血清白蛋白濃度（8.5%、5.4%、24.1%）顯著回升（P＜0.05），但均低于正常水平（P＜0.05），可以緩解高溫引起的血尿酸含量升高，說明添飼大蒜素對熱應(yīng)激肉雞的血液生化指標(biāo)有顯著影響，具有緩解熱應(yīng)激的效應(yīng)[17]。添加沙棘葉黃酮（TFH）1 000mg·kg-1能增強熱應(yīng)激前后血清、肝臟和腿肌內(nèi)銅-鋅-超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。血清、胸肌和腿肌內(nèi)總抗氧化能力活性（P＜0.05），可使血清、肝臟、腿肌和胸肌中MDA含量顯著降低（P＜0.05）[18]。

2.5 其他

劉衛(wèi)東等發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，油脂能顯著地提高血液中總脂、總蛋白、血鉀和血鈣的濃度（P＜0.05），顯著降低血糖和醛固酮的濃度（P＜0.05），還能一定程度地降低血液皮質(zhì)醇的濃度，所以在高溫環(huán)境中，油脂對維持體內(nèi)生化指標(biāo)的正常穩(wěn)定有明顯的作用[19]。竇曉利等復(fù)合酸可使產(chǎn)蛋率、蛋重和采食量分別提高0.82%～8.25%、0.48%～2.19%和0.92%～3.66%，死淘率降低1.85%～3.70%，血清ALP、GLU升高，LDH、BUN、UA及pH降低，TP、ALB、GLOB變化呈降低趨勢，A/G則相反；血清鈣各組間差異不顯著（P＞0.05），血清磷則隨著酸添加量的增加逐漸下降[20]。

3 小結(jié)

目前，熱應(yīng)激發(fā)生發(fā)展的機理迄今尚未清楚，所以抗熱應(yīng)激添加劑的研究目前也只能停留在緩解熱應(yīng)激綜合征這一對癥治療的水平上。因此，今后的研究應(yīng)集中在未病先防上，使養(yǎng)雞生產(chǎn)能夠獲得更高的經(jīng)濟效益。

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