香椿

□　田玉蓮

香椿

□田玉蓮

在我家的院外，有兩棵香椿樹，每年的三月，萬物竟發(fā)，經(jīng)過春風(fēng)春雨的撫摸和滋潤(rùn)，便綻出一蓬蓬油汪汪、水靈靈、嫩生生的香椿芽?jī)骸?/p>

那香椿，吸納了天地之靈氣，水分適中，葉片舒展嫩滑，色彩明亮惹人眼，憨實(shí)中又微帶幾分羞澀，亦不乏一種樸素和高貴，就似亭亭玉立戴著首飾的鄉(xiāng)野女子，煞是耐看。

母親便會(huì)搬來木凳小心翼翼地把香椿芽?jī)浩聛?，用清澈的井水洗滌一下，然后，放入沸水中一焯，隨意加入香菜、蒜汁、油潑辣子、醬油、醋，置于桌上，清清秀秀而又憨態(tài)可掬的一碟兒，吃一口，酸、甜、辣、香，質(zhì)脆無絲，味美爽口，多日里口腔中都會(huì)有清香纏繞且經(jīng)久不散。不說吃，光是看一眼也會(huì)使人口水欲滴，只看一眼也是享受。日后偶爾尋思起來，仍會(huì)滿口生津。

這香椿，素有江北春菜第一枝之說，也是深受人們喜愛的傳統(tǒng)節(jié)令菜蔬。它富含蛋白質(zhì)，維生素C、B，胡蘿卜素和人體所需的微量元素。而且健胃滑腸，散風(fēng)祛寒，通痹降濕，亦有一定的消炎敗毒之功效，對(duì)健康大有裨益。

香椿吃掉一茬，又會(huì)復(fù)生出一茬。家中的老母雞，也極乖巧，在春陽暖暖的照射下，總會(huì)不斷尋找到靈感——產(chǎn)下一枚枚光鮮碩大的雞蛋。于是，在春天里，我時(shí)常會(huì)品嘗到香椿炒雞蛋的美味。在春天里，有香椿的陪伴，我會(huì)天天在幸福中倘徉。

有時(shí)，香椿生出嫩芽后，我就會(huì)用一根木桿綁上鐮刀，舉著去割。我把頭昂起著，與藍(lán)天對(duì)峙，偶爾也會(huì)有一種暈的感覺，踮起的腳尖和舉動(dòng)的雙臂也會(huì)有些疲憊。鐮刀掛在樹上，那樹也會(huì)激動(dòng)地發(fā)出一陣又一陣的搖蕩。我一邊陶醉在香椿的芳香中 ，一邊在不停地忙乎著。

啄木鳥也極愛惜這香椿樹，會(huì)不斷去樹上捉蟲子，清脆悅耳的篤篤之聲滿世界傳播。

我是七十年代上半段出生的人。那時(shí)候生活比現(xiàn)在遜色，肚子餓了，吃啥都可口。香椿于我，無論是饑饉年月，還是衣食無憂的現(xiàn)在，在我心目中皆充當(dāng)著美好的角色。它深深地烙在了我的心中。偶爾，吃一餐香椿絕對(duì)是一大幸事。要是就著香椿吸溜吸溜喝面條，飯量似乎要長(zhǎng)許多，常常是要克制才能停下來 。

幼時(shí)，香椿就已深深地烙在了我的心中，有時(shí)候手捧卷著香椿炒雞蛋的煎餅去學(xué)堂，那煎餅的香味，把小鳥都饞得直唧喳：好吃！好吃！真香！真香！那蜜蜂，繞我身邊翩翩起舞，嚶嚶嗡嗡唱著甜蜜的歌，分享著我的幸福和美味；鄰居家的狗被那香味誘得跟隨我走出很運(yùn)很遠(yuǎn)……

母親用香椿做菜極有天分。

有時(shí)，香椿會(huì)成為招待客人上好的菜肴。母親把香椿掐下來，然后切成細(xì)細(xì)的沫，再把鮮嫩白凈的豆腐切成韭菜葉大小，倒上香油，加上諸多作料，奇香無比，芳香四溢，那美味，能香透整個(gè)村子。

近年來，母親懂得了不少科學(xué)，春天，會(huì)給香椿樹戴上帽子——把蛋殼、礦泉水瓶子，扣到每個(gè)枝頭上。香椿芽在人為的溫室中，會(huì)愈發(fā)地活躍，長(zhǎng)的飛快，提前六七天就能食到鮮香椿。

有時(shí)晚間，在院外的香椿樹下散步，月娘的光澤總會(huì)鐘情和愛撫香椿樹，星星會(huì)從葉片間眨動(dòng)那俊俏的眸子，空氣中也會(huì)彌漫著馥郁的香氣。此時(shí)，大腦中總會(huì)翻轉(zhuǎn)出嫦娥和玉兔的傳說，那份愜意勁兒，皇帝老兒也不及我。

香椿，浪漫溫馨，我對(duì)它有著偏執(zhí)的愛！

□ 編輯朱墨軒□ 美編閻瑾