吃燕窩不如喝牛奶

劉國信

燕窩在我國被譽(yù)為與熊掌、魚翅等齊名的山珍海味，不僅嫩滑味美，營養(yǎng)豐富，據(jù)說還有多種抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。近年來，燕窩因此也受到了人們的追捧。

那么，燕窩真的如此神奇嗎？

燕窩的營養(yǎng)價(jià)值還不如牛奶雞蛋

燕窩雖然被譽(yù)為高級滋補(bǔ)佳品，但它的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常有限，性價(jià)比極低。據(jù)測定，燕窩含有約50%的蛋白質(zhì)、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質(zhì)，維生素含量微少。如果平時(shí)正常食用適量的肉蛋奶，加適度海產(chǎn)品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養(yǎng)價(jià)值。

以蛋白質(zhì)為例，燕窩就不如雞蛋、牛奶“優(yōu)質(zhì)”。人體對蛋白質(zhì)的需求是為了滿足氨基酸的需要，如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，就易被人體吸收，在食品科學(xué)上就說這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好。就這個(gè)意義而言，燕窩的氨基酸組成并不好，它所能提供的營養(yǎng)為不完全蛋白質(zhì)，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。

吃燕窩保胎是心理安慰

在淘寶網(wǎng)上，不少賣家或買家都稱燕窩可以“保胎”。許多女明星懷孕，也經(jīng)常提到她們在吃燕窩“保胎”。那么，吃燕窩真的能“保胎”嗎？

絕大多數(shù)的自然流產(chǎn)發(fā)生在懷孕的前13周，大多數(shù)情況下，自然流產(chǎn)跟胎兒的染色體異常有關(guān)。染色體是遺傳物質(zhì)的載體，染色體異常意味著胎兒有了基因方面的缺陷。這種缺陷一旦發(fā)生，是不可能通過母親吃什么東西來改變的。而這也是自然流產(chǎn)最常見的原因，目前還沒有什么有效的措施來解決，吃燕窩自然也沒有用。

很多人往往愿意為了孩子的誕生做任何“可能有用”的事情。不過，吃燕窩，僅僅是用金錢換取一點(diǎn)心理安慰而已。按照現(xiàn)代科學(xué)的建議，孕婦為了“保胎”可以注意的地方有：避免對抗性的運(yùn)動(dòng)，保持適量常規(guī)的身體活動(dòng)；均衡健康的飲食；保持愉快的心情；保持合理的體重；補(bǔ)充葉酸；避免煙酒；服用任何藥物之前先咨詢醫(yī)生等等。

相關(guān)鏈接：如何鑒別純正燕窩？

一看：真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實(shí)。

二聞：純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會散發(fā)出化學(xué)味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。

三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時(shí)就會泡開，碗內(nèi)的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性；但加料燕窩由于加了膠，纖維已經(jīng)鈣化，所以泡幾個(gè)小時(shí)都沒法徹底泡開，水發(fā)黃，而且纖維成一股一股的，摸起來有木感，硬而澀，仍然散發(fā)出濃濃的化學(xué)味和霉味。

四嘗：純正的燕窩燉好后呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窩燉后卻成糊狀，碗內(nèi)仍然有細(xì)微的雜毛點(diǎn)，有霉味，口感較硬。