張玉璽

1 基本概況

回顧2010年全年，北京新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價的最高價出現(xiàn)在2月17日（農(nóng)歷正月初四），為3.31元·kg-1，2011年的最高價也出現(xiàn)在2月份，是2月1～2日（臘月廿九、卅），為3.55元·kg-1，比2010年的最高價高出7.25%。2010年蔬菜的最高價出現(xiàn)在春節(jié)期間，2011年出現(xiàn)在春節(jié)前。這可能是一個規(guī)律，即北京地區(qū)蔬菜最高價出現(xiàn)在春節(jié)前后，節(jié)后價格會逐步回落。

對于北京地區(qū)來說，每年春節(jié)前后是一年中最寒冷的時期，北京地區(qū)除了少量設(shè)施蔬菜上市以外，主要依靠北方地區(qū)如甘肅、內(nèi)蒙古、河北、山東等地的貯藏菜，南方地區(qū)如海南、廣東、廣西、云南、四川、福建、浙江、湖北等地蔬菜和山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等地的設(shè)施蔬菜。這時候蔬菜的價格構(gòu)成，生產(chǎn)費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、貯存費(fèi)、保鮮費(fèi)等等都要高于北京附近地區(qū)應(yīng)季蔬菜進(jìn)京的費(fèi)用，價格自然要高出一截。而春節(jié)前和節(jié)日期間，人們要改善生活，因此采購量加大，對反季節(jié)蔬菜的需求量也會加大，從而拉動菜價的上漲，導(dǎo)致一年中蔬菜加權(quán)平均價的最高值出現(xiàn)。而且，春節(jié)期間價格波動的幅度也比較大，這里面既有天氣變化帶來的影響，也有上市量與銷售量不匹配的影響。年年如此。

由圖1可以看出，2011年2月2～9日，蔬菜的加權(quán)平均價波動最大，由3.55元·kg-1下降到2.85元·kg-1，8天的時間下降了19.72%。2月10日，北京地區(qū)降下了入冬以來的第一場雪，菜價出現(xiàn)了上漲，之后價格雖有波動但屬于基本穩(wěn)定，月末價格比月初下降了20.56%，價格的下降完全是在上旬形成的。月內(nèi)價格大部分時間低于2010年同期，月末同比上漲了0.71%。

由表1可以看出，月末與月初相比，價格上漲的有15種，下降的31種，持平的0種。與去年同期相比，價格上漲的有30種，下降的14種，持平的2種。價格環(huán)比下降的品種，多于價格上漲與持平的品種總和，表明在2月份中，價格下降是總趨勢。價格同比上漲的品種多于下降的品種，但是，上漲的品種上市量都比較小，對加權(quán)平均價的拉動作用也相對小一些，而價格下降的品種上市量大增，對穩(wěn)定菜價起著至關(guān)重要的作用。

圖1 新發(fā)地市場2011年2月蔬菜加權(quán)平均價與2010年同期比較

表1 2011年2月28日與2月1日及2010年2月28日常用蔬菜價格對比

2 努力幫助農(nóng)民解決種什么、種多少、什么時候種的問題

由表1可以看出，大白菜月末價格比月初下降了40.87%，比2010年同期下降了57.50%，是同比、環(huán)比均下降（表中共13個品種）且降幅最大的一種，說明大白菜的銷售狀況不佳。

目前北京市場上的大白菜幾乎全部是冬貯的大白菜，也有少量云南的新大白菜。冬貯的大白菜主要來自山東、河北，也有少量來自湖北、湖南、安徽、河南。來自山東的批發(fā)商說，2010年大白菜入庫時的收購價是0.76元·kg-1，現(xiàn)在出庫后，去除老幫、黃葉，雇車運(yùn)到市場，批發(fā)價才0.50元·kg-1，有時候0.40元·kg-1就賣了。河北玉田的大白菜質(zhì)量最好，2010年新發(fā)地市場的商戶到那里收菜，地頭價最高時達(dá)到了1.24元·kg-1，現(xiàn)在市場價只有 0.80～0.86元·kg-1。河北樂亭的大白菜質(zhì)量也很好，現(xiàn)在還在庫里無人問津。農(nóng)民不愿意降價，經(jīng)銷商怕賠錢不愿意收購。

造成這種現(xiàn)象的直接原因是2010年秋季多種蔬菜價格上漲，通脹預(yù)期的氛圍比較濃烈，菜農(nóng)較普遍地存在惜售心理，進(jìn)一步抬高了菜價。《國十六條》頒布以后，各級政府齊動，多項(xiàng)措施出臺，菜價明顯回落，惜售演變成難售。

其實(shí)產(chǎn)生這種現(xiàn)象的深層次原因仍然是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”問題。2009年大白菜豐收，價格低得農(nóng)民不愿意貯存，結(jié)果11月的兩場大雪，使大白菜大面積受凍。到2010年春季，大白菜價格急劇竄高，貯存大白菜和種植春大白菜的都賺到了大錢。2011年，河北、山東以及南方地區(qū)的春大白菜種植面積大幅增加，貯存的大白菜都賣不完，估計(jì)新大白菜也難賣。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年上半年，大白菜“賣難”的現(xiàn)象將持續(xù)較長時間。

與大白菜現(xiàn)象相似的還有大蔥。在2010年秋季新蔥上市時，天津?qū)氎娲笫[的批發(fā)價是1.40～1.60元·kg-1，貯存了一個冬天，葉片失水，批發(fā)價降到1.00元·kg-1左右；山東大蔥2010年秋季的批發(fā)價是1.80～2.00元·kg-1，2011年 2月末降到 1.40～1.60元·kg-1；福建的大蔥運(yùn)到北京，批發(fā)價隨著山東大蔥走，種蔥的和賣蔥的都掙不到錢。2010年秋季被炒作的“姜你軍”，2011年生姜的價格也出現(xiàn)了“跳水”，而且現(xiàn)在的價位還不一定能夠保持得住。

農(nóng)產(chǎn)品價格適度的小幅上漲是一種正常的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。但是“大小年”現(xiàn)象的出現(xiàn)，既會引起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性短缺與結(jié)構(gòu)性過剩同時出現(xiàn)，也會引起二者交替出現(xiàn)，從而導(dǎo)致價格的大漲與大跌。在總量供應(yīng)大體相當(dāng)?shù)那闆r下，不同品種在同一時期、同一品種在不同的時期里價格懸殊。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，受到損害的不僅僅是消費(fèi)者，也包括生產(chǎn)者。要使蔬菜價格保持相對穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價格的適度、小幅上漲，就必須從源頭抓起，解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的“大小年”問題。相關(guān)部門應(yīng)深入調(diào)研，依據(jù)本地區(qū)不同品種的蔬菜在不同年份的價格走勢，推測出合理的種植面積，采用適當(dāng)?shù)姆绞揭龑?dǎo)菜農(nóng)確定自己種什么、種多少、什么時候種，盡量避免農(nóng)戶陷于被動。