蔣正寧，何英姿**，梁務(wù)蓮，呂鳴群，區(qū)登期

（1.廣西師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，廣西 南寧 530001；2.廣西大學(xué)科技處，3.廣西大學(xué)微生物研究所，廣西 南寧 530004）

近年來已有眾多植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用于食用菌的栽培中，并且取得了明顯的增產(chǎn)效果[1-3]。蔗糖基聚合物是一類新型功能性高分子，由于其安全無毒，性能獨(dú)特，應(yīng)用廣泛，除了可作為有效的緩釋劑，包括醫(yī)藥、農(nóng)藥及尿素等方面的緩釋劑以外，還可作為植物生長調(diào)節(jié)劑、保鮮劑等應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[4]。但蔗糖基聚合物應(yīng)用于食用菌方面的報(bào)道還不多見，國內(nèi)僅見何英姿[5]等研究蔗糖基聚合物能促進(jìn)平菇菌絲生長，縮短出菇時(shí)間的報(bào)道。鑒于此，繼續(xù)以平菇為供試材料，采用噴施處理的方法就不同濃度蔗糖基聚合物對(duì)平菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響進(jìn)行初探，目的在于尋找一種更為經(jīng)濟(jì)，而且可以大量提高平菇產(chǎn)量和品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益的營養(yǎng)型生長調(diào)節(jié)劑。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種

平菇 （雜交99），由廣西大學(xué)微生物研究所提供。

1.1.2 栽培原料和配方

甘蔗渣、雜木糖、玉米粉、麥麩、石灰粉等，含水量65%，每袋裝干料重875 g。

1.1.3 供試蔗糖基聚合物

由廣西大學(xué)研制。蔗糖基聚合物設(shè)置5個(gè)濃度梯度，即1%、2%、3%、4%、5%，分別用蒸餾水配置。

1.2 方法

1.2.1 栽培料的配制及栽培管理措施

栽培料的配制及平菇栽培管理措施同常規(guī)。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)6個(gè)組處理，其中前5組分別為上述5個(gè)濃度的蔗糖基聚合物處理，第6組以清水處理作對(duì)照。每處理3次重復(fù)，每重復(fù)設(shè)10個(gè)栽培袋。

1.2.3 蔗糖基聚合物施用方法、用量及時(shí)間

試驗(yàn)采用噴施處理，每次以噴濕為宜。噴施時(shí)間：第1潮在現(xiàn)蕾期，第2潮在第1潮采摘后第3天各噴1次。

1.2.4 采收及測(cè)定方法

在子實(shí)體生長時(shí)期，用不同濃度的蔗糖基聚合物處理后，進(jìn)行常規(guī)出菇管理，并按同一采收標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采收記錄產(chǎn)量。子實(shí)體采收標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)測(cè)定取樣部位：子實(shí)體充分成熟而孢子未散 （菌蓋邊緣未向下彎曲）前采收，品質(zhì)測(cè)定樣本取菌蓋和菌柄交界處。產(chǎn)量和生物學(xué)效率測(cè)定方法：出菇后測(cè)其2潮鮮菇產(chǎn)量。品質(zhì)測(cè)定：各處理采第2潮菇，勻樣后取樣并稱取適量，用苯酚－硫酸法、考馬斯亮藍(lán)G－250法[6]、磷鉬藍(lán)法[7]和原子吸收光譜法[8]，分別對(duì)多糖、蛋白質(zhì)、維生素C和礦質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇鮮菇產(chǎn)量的影響

采收各處理組前2潮鮮菇，產(chǎn)量及生物學(xué)效率統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。對(duì)各處理進(jìn)行方差分析見表2。對(duì)各處理經(jīng)SSR法多重比較見表3。

表1結(jié)果表明，試驗(yàn)所設(shè)5個(gè)濃度蔗糖基聚合物對(duì)平菇均有顯著的增產(chǎn)效應(yīng)，5%處理增產(chǎn)最低，增產(chǎn)7.2%，生物學(xué)效率為79.8%，2%處理增產(chǎn)最高達(dá)23.8%，生物學(xué)效率達(dá)92.2%。各處理增產(chǎn)效果先后次序?yàn)椋?%＞3%＞1%＞4%＞5%。由表2可以看出，重復(fù)間無顯著差異 （F=0.21＜F0.05），即重復(fù)間條件控制基本一致。而各處理間存在顯著差異 （F=13.651＞F0.01）， 即不同濃度的蔗糖基聚合物處理對(duì)平菇栽培增產(chǎn)效果存在極顯著差異。由表3可知，各處理與對(duì)照均達(dá)顯著差異水平，其中2%處理達(dá)極顯著差異水平，增產(chǎn)效果最優(yōu)。

表1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇產(chǎn)量的影響

表2 各處理平菇產(chǎn)量方差分析表

表3 各處理鮮菇產(chǎn)量的差異性多重比較

2.2 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇品質(zhì)的影響

2.2.1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇營養(yǎng)成分含量的影響

采收2潮菇混合后，每組隨機(jī)取樣，分別測(cè)定其蛋白質(zhì)、多糖和維生素C含量，結(jié)果見表4。

表4 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇營養(yǎng)成分含量的影響

由表4結(jié)果可知，各處理中多糖含量提高最為顯著，在濃度范圍內(nèi)多糖含量與濃度呈正相關(guān)，5%處理鮮菇多糖含量比對(duì)照提高49.1%。5個(gè)濃度處理組鮮菇蛋白質(zhì)含量也均有顯著的提高，其中濃度2%處理組蛋白含量最高達(dá)3.78 g，比對(duì)照提高31.3%。且當(dāng)蔗糖基聚合物濃度高于2%時(shí)，蛋白質(zhì)含量與濃度呈負(fù)相關(guān)。而在各濃度處理中，維生素C含量變化差異不顯著，甚至還有稍微下降，其中低濃度 （1%～2%）處理效果要好于高濃度處理。

2.2.2 蔗糖基聚合物不同濃度處理對(duì)平菇礦物元素含量的影響

采用原子吸收光譜法對(duì)各處理菇體中幾種對(duì)人體生理活動(dòng)影響較大的礦質(zhì)元素進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表5。

表5結(jié)果表明，噴施不同濃度蔗糖基聚合物水溶液的菇體中，Mg、Ca、Fe、Zn、Cu等有益元素含量比對(duì)照均有不同程度的提高，但隨濃度變化沒有明顯趨勢(shì)。其中鈣提高的幅度較大，4%處理鈣含量比對(duì)照提高2.1倍。Mn元素含量較對(duì)照變化不明顯。而重金屬元素Pb在菇體中的含量比對(duì)照有所下降，且隨蔗糖基聚合物濃度增大的情況下呈抑制富集趨勢(shì)。

表5 菇體中礦質(zhì)元素的含量檢測(cè)結(jié)果

3 討論

以上試驗(yàn)研究表明，在平菇子實(shí)體生長期噴施一定濃度蔗糖基聚合物水溶液，對(duì)平菇鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)提高都有顯著的促進(jìn)作用。其中以噴施2%濃度的增產(chǎn)效果最為顯著，鮮菇增產(chǎn)率達(dá)23.8%，生物學(xué)效率達(dá)92.2%，與何英姿[5]研究結(jié)果基本一致。對(duì)平菇營養(yǎng)品質(zhì)提高同樣也有較好的效果，多糖、蛋白質(zhì)和維生素C含量也分別提高了32.1%、31.3% 和 3.1% 。 對(duì)重要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量提高與豐鮮寶[9]植物生長調(diào)節(jié)劑達(dá)到幾乎相同效果 （32.41%），也明顯好于華孚促長劑 （7.8%）[10]。蔗糖基聚合物水溶液對(duì)平菇中Ca、Cu、Fe、Mg、Zn等重要礦質(zhì)元素的富集也都有不同程度的提高。經(jīng)綜合分析，在平菇生產(chǎn)中應(yīng)用蔗糖基聚合物濃度為2%處理較為適宜，能達(dá)到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)的目的。但蔗糖基聚合物提高平菇產(chǎn)量和改善品質(zhì)的機(jī)理尚待進(jìn)一步研究。

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