鮮菇
- 海鮮菇菌渣發(fā)酵全混合日糧對貴州黑山羊生長公羔羊采食及反芻行為的影響
研究表明，采用海鮮菇菌渣（Hypsizygus marmoreusmushroom residue）混貯發(fā)酵飼喂波雜山羊羔羊，可顯著提高羔羊生長性能及肉質[15]。孟梅娟等[16-17]在波雜山羊飼糧中添加金針菇菌渣飼喂，可不同程度地提高山羊對營養(yǎng)物質的表觀消化率、山羊的屠宰性能、氮生物學價值和氮沉積率，與此同時，山羊的肉品質也得到較好的改善。而目前關于海鮮菇菌渣飼料化利用的研究報道較少，對山羊行為學方面的影響研究報道更為罕見。為此，本試驗引入發(fā)酵全混合日
飼料工業(yè) 2023年1期2023-02-13
- 海鮮菇多糖提取工藝優(yōu)化及抗氧化性分析
330006)海鮮菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富，能夠有效提高人體免疫力，具有抗氧化和抗過敏功效，海鮮菇的抗氧化活性與海鮮菇多糖物質含量有直接關系[1]。海鮮菇多糖提取過程中應該保證多糖物質的原有結構特點，提高多糖物質海鮮菇多糖含量[2]。本文通過對海鮮菇多糖提取工藝條件進行實驗分析，優(yōu)化海鮮菇多糖提取工藝，同時對海鮮菇多糖的抗氧化能力進行探究，為海鮮菇的開發(fā)利用提供理論基礎。1 海鮮菇樣品制備與實驗分析方法將新鮮的海鮮菇清洗后烘干粉碎，使用60目過濾網(wǎng)進行過濾，利
中國調味品 2023年1期2023-01-13
- 海鮮菇熟制干燥脫水加工方法
353000）海鮮菇學名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）又名蟹味菇、鴻喜菇、斑玉蕈、荷葉離褶傘等，屬傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬真菌[1]，其子實體叢生，菌柄呈瓷白色，空心質脆，菌蓋肉質肥厚，灰褐色，中央色澤稍深，烹調后風味鮮甜，口感爽利。海鮮菇富含蛋白質、多糖、多酚類生物活性分子，以及鐵、鋅、硒、錳、銅等多種人體必需微量元素，使其具有清除過氧化物自由基、促進腸道蠕動、潤腸通便緩解便秘、調節(jié)內分泌、抗癌等功效[
農產品加工 2022年22期2023-01-05
- 貴州海鮮菇栽培原料來源分析及優(yōu)質營養(yǎng)物篩選*
待解決的問題。海鮮菇（Hypsizygus marmoreus），又名玉蕈、斑玉蕈，通常稱為真姬菇，屬于層菌綱（Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 白蘑科（Tricholomataceae） 玉蕈屬（Hypsizygus）[3-4]。海鮮菇有灰色和白色品系，屬于同一個種。為了便于區(qū)別，日本將菌蓋上龜裂出美麗花紋的灰色品系稱為蟹味菇；周身雪白，叢生，長度5 cm～8 cm 的白色品系，稱為白玉菇。在我國，白玉菇菇蕾形成后，通過調控栽
中國食用菌 2022年7期2022-08-04
- 基于低場核磁共振技術研究不同干燥方式對海鮮菇復水及品質特性的影響
350003)海鮮菇(Hypsizygusmarmoreus)又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇等，含有豐富的蛋白質、多糖、黃酮、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)及功能成分，在抗腫瘤、抗氧化及調節(jié)免疫等方面具有良好功效[1-3]。海鮮菇鮮品由于含水量高導致不耐貯藏，而干品貯藏期長、易保存，是常用的保存方式[4]。海鮮菇干品在烹飪前一般都要先進行復水，復水海鮮菇的水分狀態(tài)及水分分布越接近鮮品，則復水效果越好，同時也反映了干品的品質越好[5]。復水時間、溫度、浸泡液等均會
核農學報 2022年2期2022-03-11
- 海鮮菇廢料替代稻草栽培雙孢蘑菇技術
安市工廠化生產海鮮菇規(guī)模逐漸擴大，年產海鮮菇近萬噸。為了提高菇房利用率，工廠化生產過程海鮮菇一般只采收1 潮菇，之后便立即清庫，每年形成海鮮菇廢料大約有3 000 t。目前，海鮮菇廢料主要作為生物肥料生產的原料出售，價格60 元/t，經濟效益低。同一種培養(yǎng)基料，不同食用菌在分解消化培養(yǎng)料時，所能達到的生物轉化率有所不一，可以通過補充生物酵素或重新拌制不同的培養(yǎng)基來提高培養(yǎng)基料的利用率。根據(jù)海鮮菇工廠化生產及雙孢蘑菇生產特點，二次利用海鮮菇下腳料替代稻草栽培
南方農業(yè) 2021年17期2021-12-27
- 海鮮菇菌渣栽培茶薪菇配方試驗
。有研究表明，海鮮菇菌包在培養(yǎng)前后基質中的總碳含量、總氮含量、碳氮比相差不大[3]，除海鮮菇菌包本身配方營養(yǎng)含量高的原因外，工廠化生產海鮮菇的企業(yè)出于對產量的考慮，一般一批次只生產一茬。因此，營養(yǎng)豐富的海鮮菇菌渣能為其他食用菌生產提供生長所需的營養(yǎng)物質。若將海鮮菇菌渣合理應用到茶薪菇生產發(fā)酵中，不僅能實現(xiàn)生產成本的降低和企業(yè)經濟效益的提高，還能減少因海鮮菇菌渣亂堆亂放和焚燒造成的環(huán)境污染問題。以海鮮菇菌渣不同添加量作為二次基質來發(fā)酵茶薪菇菌絲，通過測定和比
農業(yè)科技通訊 2021年12期2021-12-17
- 順昌縣海鮮菇農產品地理標志的保護工作及成效
市順昌縣是全國海鮮菇生產的主產區(qū)，在全國具有極高的知名度。順昌縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率達78.8%，闊葉木屑、杉木屑等原料資源豐富。采用先進的栽培技術工藝，優(yōu)質地下水作為栽培用水栽培的順昌海鮮菇，具有色澤白、口感好的獨特品質。2014年順昌海鮮菇獲得國家農產品地理標志登記保護。與此同時，順昌縣通過改進生產工藝和栽培技術、延長產業(yè)鏈、強化授權后監(jiān)管、健全質量追溯體系、加強品牌宣傳等一系列措施，使得海鮮菇工廠化生產規(guī)模實現(xiàn)了較大突破，形成區(qū)域特色。2018年
食用菌 2021年3期2021-11-30
- 培養(yǎng)料pH和含水量對海鮮菇產量與品質的影響*
350000）海鮮菇（Hypsizygusmarmoreus）隸屬于擔子菌門 （Basidiomycota）擔子菌綱 （Basidiomycetes）傘菌目 （Agaricales）白蘑科 （Tricholomataceae）玉蕈屬（Hypsizygus），又名斑玉蕈、真姬菇，是食用菌工廠化生產主栽品種之一[1]．其質地脆嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富，深受消費市場青睞。近年來，海鮮菇工廠化生產發(fā)展迅速，但各地海鮮菇工廠化生產水平良莠不齊，產量及品質不夠穩(wěn)定，制約
中國食用菌 2021年10期2021-11-04
- 不同干燥方式制備海鮮菇物性及營養(yǎng)品質的灰色關聯(lián)分析
350003)海鮮菇(Hypsizygus marmoreus)又名蟹味菇、真姬菇，富含蛋白質、黃酮、多糖、酚類以及微量元素等成分，具有抗氧化、消炎、抗腫瘤、降血脂、調節(jié)免疫等功效[1－3]。鮮食海鮮菇的含水量高達85%以上，其呼吸強度高，貯藏保鮮難度大。干燥保存具有貯藏期長、便于流通等優(yōu)點，是目前食用菌的常用保存方式[4]。食用菌在干燥過程中存在營養(yǎng)及風味成分變化等問題，且不同干燥方式對產品品質影響程度也不同[5－6]。唐秋實等[7]研究發(fā)現(xiàn)不同干燥工藝
核農學報 2021年9期2021-09-13
- 秦巴山區(qū)代料香菇生產最佳時間探討
、冬菇均衡生產，鮮菇周年供應的格局，在助力脫貧攻堅、促進群眾增收方面發(fā)揮了重要作用。但在代料香菇生產中，部分菇農因生產時間安排不當，出現(xiàn)好菇難賣好價的情況，同時出現(xiàn)出菇期菇棚利用不合理等問題。為此，筆者分析了近幾年全國幾個代料香菇鮮菇市場價格，發(fā)現(xiàn)代料香菇（鮮菇）市場在一個自然年度內的價格波動呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性變化；在此基礎上提出秦巴山區(qū)結合自身氣候特點及香菇（鮮菇）市場價格變化規(guī)律，適時安排當?shù)卮舷愎缴a。1 代料香菇（鮮菇）銷售價格周年變化規(guī)律1.1
食用菌 2021年4期2021-07-29
- 熱處理對海鮮菇質構特性和酶活性的影響
030801）海鮮菇 （Hypsizygus marmoreus） 屬擔子菌門（Basidiomycota）、擔子菌綱 （Basidiomycetes）、傘菌目（Agricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、玉覃屬（Hypsizygus），也稱為玉覃[1]。海鮮菇不僅富含豐富的蛋白質、礦物元素等，具有調節(jié)血糖、改善腸道循環(huán)等功效[2]；還含有多糖、黃酮、SOD等活性成分，可以清除自由基[3]，具有抗腫瘤的功效。由于海鮮菇鮮品含水量高，采
農產品加工 2021年12期2021-07-13
- 莧菜食譜兩款
、火腿10克、海鮮菇20克、大蒜5克、高湯150克、皮蛋1個、豬油10克、鹽5克。做法：1.將莧菜洗凈去根，火腿切粒，大蒜去皮切粒待用；2.皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用；3.起鍋燒豬油，待豬油熔化，轉中火，油燒六成熱時下大蒜、火腿、海鮮菇煸炒出香；4.下莧菜，翻炒1分鐘后，下高湯，大火煮開后轉中火，下皮蛋粒，煮3分鐘；5.下鹽，煮1分鐘起鍋即可。●莧菜雞蛋餅●用料：莧菜50克，面粉50克，雞蛋2個，油、鹽、胡椒粉、雞精適量。做法：1.將莧菜摘去老根洗凈后切碎
老友 2021年6期2021-07-01
- 海鮮菇氨基酸對運動性疲勞恢復的作用*
750001）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus） 又名蟹味菇、真姬菇、玉蕈、膠玉蘑等，海鮮菇是其商品名之一[1]。海鮮菇具有天然的鮮味，是名符其實的美味佳肴。海鮮菇含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸的含量較高[2]，具有提高人體免疫力、清除自由基、促進機體疲勞恢復的功效[3]，是一種十分理想的營養(yǎng)保健型食用菌。氨基酸是人體蛋白質等物質的重要組成成分以及重要能量來源，是維護人體健康的重要物質，如精氨酸、賴氨酸能夠促進機體的生長
中國食用菌 2021年3期2021-05-08
- 培養(yǎng)時間對海鮮菇菌包pH、含水量及產量的影響
310020）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus），又名真姬菇、斑玉蕈，隸屬于白蘑科玉蕈屬[1]。近年來海鮮菇發(fā)展迅速，已成為我國食用菌工廠化栽培的重要品種。福建省順昌縣海鮮菇工廠化生產已成為帶動當?shù)匕l(fā)展的支柱型產業(yè)[2]。但在海鮮菇工廠化生產中，企業(yè)技術人員仍憑經驗觀察海鮮菇菌包（以下稱菌包）的顏色、硬度等以判斷其成熟度。張職視等[3]研究了斑玉蕈菌包理化指標與其成熟度之間的關系，當菌包上、中、下部的pH 相近時出菇，菇品質好、產量高。高君
食用菌 2021年2期2021-04-03
- 玉米芯栽培海鮮菇配方及后熟期比較試驗
734000）海鮮菇（Hypsizigus marmoreus）又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，是我國食用菌工廠化生產的重要品種和最具發(fā)展?jié)摿Φ氖秤镁缕贩N之一[1]。海鮮菇栽培原料營養(yǎng)成分、合理配比、后熟期是影響海鮮菇高產優(yōu)質的重要因素。近年來，海鮮菇原料棉籽殼價格上漲，因此篩選以玉米芯為主料培養(yǎng)料配方顯得尤為重要。為此筆者首先對引進的兩個海鮮菇菌株進行品種鑒定，并進一步進行適宜培養(yǎng)料配方篩選及最適后熟期試驗，以期為當?shù)毓S化栽培海鮮菇提供參考。1 材料與方法
食用菌 2021年1期2021-03-06
- 鈣源及添加量對真姬菇菌絲生長及產量的影響
0瓶的單瓶產量。鮮菇儲存期：每個處理隨機抽取5瓶鮮菇，放入4 ℃的冷庫內存儲，根據(jù)鮮菇外觀變化，考察儲存20 d、30 d、40 d鮮菇商品價值，真姬菇鮮菇儲存期評價打分標準見表2。表2 真姬菇鮮菇儲存期評價打分標準2 結果與分析2.1 供試鈣源對滅菌前后培養(yǎng)料pH的影響由表3 可見，隨著石膏（C 處理）添加量上升，培養(yǎng)料滅菌前后的pH 有下降的趨勢，可見其對培養(yǎng)料pH 調節(jié)不顯著，培養(yǎng)料有酸敗的風險；隨著貝殼粉（B 處理）、輕質碳酸鈣（A 處理）添加量的
食用菌 2021年1期2021-03-06
- 光質對海鮮菇子實體外觀形態(tài)及產量的影響*
明顯抑制作用。海鮮菇具有較高的營養(yǎng)和保健價值，且色香味俱佳，深受國內外消費者喜愛。在1986年后，隨著海鮮菇需求的不斷增加，我國海鮮菇已大規(guī)模工廠化生產[11]。食用菌工廠化生產中，需對生產設施內環(huán)境要素如營養(yǎng)、水分、溫度、濕度、pH、空氣和光照等進行自動化調節(jié)和控制。目前，對食用菌生長發(fā)育所需的營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣的研究較多，對光照的研究還較少。迄今為止，光照影響海鮮菇生長的研究報道較少，特別是光質的影響研究進展緩慢，無法滿足快速發(fā)展的海鮮菇工廠化生產
中國食用菌 2020年10期2021-01-19
- 袋栽海鮮菇裝料量比較試驗
310020）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）又名真姬菇、斑玉蕈，在真菌的分類中隸屬于白蘑科玉蕈屬[1]，屬于中偏低溫腐生型菌類，叢生雪白，營養(yǎng)價值高[2-4]。海鮮菇形態(tài)美觀、質地脆嫩、風味獨特、綠色健康，受到廣大消費者的青睞。當前海鮮菇生產發(fā)展迅速，為我國工廠化栽培食用菌的重要品種，其產業(yè)已成為帶動地方經濟發(fā)展的支柱型產業(yè)[5]。但海鮮菇工廠化生產水平參差不齊，產量、品質不穩(wěn)定?，F(xiàn)有研究主要在優(yōu)良菌種的選育[6]、關鍵因子技術的優(yōu)化[
食用菌 2020年6期2020-12-21
- 響應面法優(yōu)化海鮮菇鴨肉松的加工工藝
610106)海鮮菇(HypsizygusmarmoreusH.E.Bigelow)，又名真姬菇，其質地脆嫩，味道鮮美，還具有獨特的海蟹味[1，2]。其不僅富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，并且含有多種維生素、微量元素以及17種氨基酸[3]，谷氨酸和與天門冬氨酸是所有氨基酸中含量最高的，這是海鮮菇味道鮮美獨特的重要因素之一[4-6]。還有研究證明從海鮮菇中分離得到的聚乙二醇酶活性也明顯高于其它蘑菇，熱水提取液和有機溶劑對體內自由基有清除作用，所以海鮮菇還具有
中國調味品 2020年11期2020-12-01
- 海鮮菇氨基酸態(tài)氮負壓提取工藝優(yōu)化研究
352200）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus） 屬于擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名斑玉蕈、真姬菇、蟹味菇等[1]，其外形美觀、風味獨特，具有較好的食用價值和藥用價值。海鮮菇特有的鮮香風味，來源于其豐富的呈鮮呈味物質，氨基酸含量直接反映呈鮮程度，是鮮味提取物質理化指標的重要部分[2]。目前，海鮮菇成分提取工藝研究主要有水浸提法[3]、酶法[4]、微波輔助法[5]，超聲波輔助法[6]等，而負壓提取海鮮菇的相關研究鮮見報道。負壓
農產品加工 2020年17期2020-10-22
- 海鮮菇工廠化栽培精準光控技術研究初報
陳 青 金群力海鮮菇工廠化栽培精準光控技術研究初報蔡俊沖1陳 青2*金群力3（1. 縉云縣雙溪口鄉(xiāng)農業(yè)技術綜合服務站，浙江 縉云 321408；2. 浙江省農業(yè)技術推廣中心，杭州 310020；3. 浙江省農業(yè)科學院園藝研究所，杭州 310021）為提高工廠化海鮮菇精準化生產水平，研究海鮮菇出菇階段的光照強度、光質對產量和品質的影響。結果為，光照強度對現(xiàn)蕾時間和小菇密度影響不明顯，對子實體品質和產量影響較大；光照強度350 lx處理相比250 lx處理，菌
食藥用菌 2020年5期2020-10-14
- 海鮮菇熱風干燥特性及其動力學研究
351100)海鮮菇(Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow)又名真姬菇、鴻喜菇、蟹味菇和斑玉蕈等,是一類富含蛋白質的低熱量和低脂肪的藥食兩用珍稀菌[1]。海鮮菇肉厚、質韌、味道鮮美、口感極佳且含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷等多種人體代謝所需元素及硒、鐵、鋅、錳、銅等微量元素,還含有氨基酸、多酚和多糖等生物活性成分,具有清除自由基、抗腫瘤、抗氧化、防衰老、調節(jié)血糖、改善腸道循環(huán)、通便減肥等功效[2-3]。目前,人們對海鮮菇的需求量
食品工業(yè)科技 2020年3期2020-03-03
- 中草藥對海鮮菇貯藏保鮮品質的研究
734000）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus），又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇等，是一種珍貴的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美；含有豐富的蛋白質、多糖和多種氨基酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵和鋅等礦物元素[1]。蛋白質中氨基酸種類齊全，含有人體必需的所有8種氨基酸，其子實體中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年益智、增高有重要作用，長期食用有益健康[2]；其次海鮮菇還有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、抗疲勞、預防
食用菌 2020年1期2020-02-18
- 工廠化生產海鮮菇菌包污染細菌的分離鑒定及防治
714000)海鮮菇〔Hypsizygusmarmoreus(Peck) H. E. Bigelow〕又名玉蕈和蟹味菇，屬擔子菌門層菌綱傘菌目白蘑科玉蕈屬，形態(tài)美觀，味道鮮美獨特，質地脆嫩，常被稱為“假松茸”[1-2]，是一種高蛋白、低脂肪、富含多種礦物質和維生素的保健食品，具有平衡膳食，提高免疫力，延年益壽的功效[3-9]。海鮮菇是我國重要的食藥用真菌資源，深受消費者喜愛，產量正逐年提高。但由于生產周期較長，生長速度較慢，抑制雜菌的能力較差，尤其在工廠化
貴州農業(yè)科學 2019年8期2019-09-20
- 海鮮菇渣復合基質對黃瓜生長、果實品質和產量的影響
供試材料，選用海鮮菇渣、珍珠巖、蛭石、樹皮為栽培基質，在薄膜溫室內，研究10種不同基質配比對黃瓜生長的影響。結果表明，利用海鮮菇渣進行黃瓜栽培在生產上完全可行，隨著海鮮菇渣使用比例的增加，黃瓜栽培效果呈現(xiàn)下降趨勢，且與珍珠巖搭配效果優(yōu)于樹皮基質。綜合考慮黃瓜的生長指標、果實產量、果實品質以及基質成本的多方面指標，得出海鮮菇渣在黃瓜栽培應用上最佳的使用比例為33%，海鮮菇渣∶珍珠巖∶蛭石=1∶1∶1為黃瓜栽培的最佳復合基質配方。將海鮮菇渣作為基質進行開發(fā)，不
熱帶作物學報 2019年1期2019-06-11
- 海鮮菇醬加工工藝的研究
353000）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）又名玉蕈、真姬燕、蟹味燕、斑玉蕈，屬于擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、白簾科、玉蕈屬，其氣味芬芳，味道鮮美，具有獨特的蟹味，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”之說［1－3］。海鮮菇營養(yǎng)豐富，蛋白質占14.7%，碳水化合物占43.2%，脂肪占4.31%，纖維素占15.4%，富含18種氨基酸，其子實體提取液中含有豐富的黃酮、皂甙、酚類、膽堿、維生素、過氧化物酶等物質，具有降血壓、抗動脈粥樣硬化等功效，是一
中國調味品 2019年3期2019-03-18
- 海鮮菇蛋白質提取條件的優(yōu)化
132013）海鮮菇隸屬擔子菌門層菌綱傘菌目白蘑科玉蕈屬，又被稱為玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇、真姬菇等，是目前風靡食用菌市場的珍稀菇種之一[1]，在日本享有“聞則松茸，食則玉蕈”的美譽。海鮮菇不僅質地極為爽脆，而且味道也極為鮮美，近年來在日本被廣泛用作食品或調味品[2]。海鮮菇不僅含有對人體有益的黃酮和酚類等營養(yǎng)成分，是一類富含礦質元素的低熱量、低脂肪、高蛋白的大型食用菌[3]，而且還具有抗炎癥、抗氧化、抗腫瘤、提高機體免疫力等功效[4-5]。目前，在人工栽培和
現(xiàn)代食品 2018年22期2019-01-28
- D-Optional混料設計優(yōu)化油茶殼瓶栽海鮮菇配方
的主要廢棄物。海鮮菇[Hypsizygusmarmoreus(Peck) H.E.Bigelow]是一種珍稀的食用菌，其商品名為真姬菇，別稱白玉菇、玉蕈、斑玉蕈或蟹味菇等。海鮮菇整體顏色潔白，菇柄筆直，外形十分美觀，口感爽滑、脆嫩，味道鮮美。海鮮菇風味鮮美類似海蟹風味、營養(yǎng)價值高，并且海鮮菇還有著很高的藥用價值，經國內外對海鮮菇的研究發(fā)現(xiàn)，海鮮菇子實體中含有多種生物活性物質，如具有清除自由基[3]、抗腫瘤[4]以及調節(jié)免疫活性[5]等生理功能，近年來廣受大
江蘇農業(yè)科學 2018年23期2019-01-09
- 山東壽光農產品物流園食用菌價格（2017-02-26）
.0元/kg 海鮮菇 13.5元/kg雙孢蘑菇 12.0元/kg 杏鮑菇 9.5元/kg 猴頭菇 20.0元/kg秀珍菇 16.0元/kg 茶樹菇 無貨 蟲草 28.0元/kg白靈菇 20.0元/kg平菇金針菇切根海鮮菇蟲草茶樹菇猴頭菇4元/kg 9元/kg 8元/kg無貨無貨16元/kg秀珍菇香菇蟹味菇雙孢蘑菇白靈菇14元/kg 7.6元/kg 15元/kg 14元/kg 19元/kg金針菇帶根花菇白玉菇杏鮑菇草菇8.8元/kg 16元/kg 14.2元
食用菌 2018年2期2019-01-08
- 11種海鮮菇的菌絲生長特性比較
01）0 引言海鮮菇(Hupsizigus marmoreus)，又名玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇、真姬菇、蟹味菇等[1-2]，屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，因其具有蟹香味而得名，是近年來風靡食用菌市場的珍稀菇種之一[3-5]。它不僅外形優(yōu)美，質地脆嫩，味道鮮美，口感細膩，而且營養(yǎng)豐富[6-7]，長期食用有降血壓、降膽固醇、抗癌等輔助功效，被譽為“菇中之王”，在日本更享有“聞則松茸，食則玉蕈”之譽，深受廣大消費者的喜愛[8-9]。海鮮菇的栽培始于
農學學報 2018年10期2018-11-01
- 小包裝鮮菇加工方法
錢麗鮮菇一經采收，須整齊排放在小型容器內，并盡快送往低溫車間進行整理。容器的長、寬、高分別為40厘米、8厘米、16厘米，其形狀如周轉箱，底部實板，四周預設直徑2～3厘米的圓孔，底下四角均有內縮插接角塊，以便于碼高多層。鮮菇采收時順頭排放，不使頭尾相接，以免造成污染。低溫車間內溫度為1～3℃，可將普通恒溫冷庫改造后利用。鮮菇成箱搬入車間后分開擺放，不得再碼高多層，以便于菇體充分降溫，該環(huán)節(jié)對于氣溫高于15℃時采收的鮮菇尤為重要。整理的工具為薄片不銹鋼刀或竹片
農村百事通 2018年9期2018-07-30
- 電子束輻照 對羊肚菌營養(yǎng)成份影響分析
體,在采收當天,鮮菇于冰箱4 ℃冷藏,干菇是鮮菇經由鼓風干燥機60 ℃烘干的制備(輻照處理后粉碎過20目篩),鮮菇漿經高速組織粉碎機制備,于冰箱-20 ℃凍藏。本文設置5個處理組:A組為自封袋包裝鮮菇;B組為鮮菇漿;C組為干菇;D組為未包裝鮮菇;CK組為自封袋包裝不經輻照處理鮮菇,在4 ℃冷藏。1.2.2 輻照處理 羊肚菌A、B、C、D組,均以重鉻酸銀(1 kGy),以0、1、2、4、6、8、10 kGy輻照劑量,進行輻照處理,以CK組做對照,重復3 次。
食品工業(yè)科技 2018年12期2018-07-11
- 海鮮菇菇根中黃酮提取工藝研究
714000）海鮮菇是一種藥食兩用的珍貴食用菌[1]，海鮮菇菇根一般作為生產廢料被廢棄。黃酮類化合物是一類廣泛存在于植物中的次級代謝產物[2]，具有擴張血管、抗炎殺菌、抗氧化、加強機體免疫力等多種生物活性[3]。鑒于此，對海鮮菇菇根中總黃酮的提取工藝進行研究，采用超聲提取法同時使用響應曲面法優(yōu)化得到其最佳提取工藝參數(shù)，以待對海鮮菇的利用提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料（1）材料與試劑。海鮮菇菇根，由陜西瑞福興生物科技有限公司提供；蘆丁標準品，無水乙
現(xiàn)代食品 2018年5期2018-06-06
- 契合健康消費需求天廣中茂加碼食用菌產業(yè)
金針菇銷售，對海鮮菇的工廠化生產投入較少，從運輸半徑和產能的角度看，很難滿足未來對華東、西北、西南等潛力巨大市場的支持。為了補足產業(yè)短板，天廣中茂正在加快推進通過發(fā)行股份購買資產的方式將海鮮菇企業(yè)神農菇業(yè)收入囊中事項。并購海鮮菇領先生產企業(yè)隨著中國城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長及購買力的提升，食用菌產品在人們膳食結構中的地位日益提升。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，我國食用菌的產量、產值連年快速增長，分別由2009年的2020萬噸和1103億元上升至2016年的3596萬噸
證券市場紅周刊 2018年10期2018-05-14
- 海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌的試驗研究*
212400）海鮮菇（Hypsizygusmarmoreus） 質地脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因具有海蟹味而得名，是備受消費者歡迎、風靡菌類市場的珍稀菇種[1]。近年來，我國工廠化栽培海鮮菇的企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，2015年全國日產鮮菇10 t以上的企業(yè)達上百家，海鮮菇菌渣年產在50萬t左右。海鮮菇是高營養(yǎng)性菌類，其菌渣營養(yǎng)比一般工廠化生產的其他食用菌菌渣要高，經測定工廠化栽培的海鮮菇配方為棉籽殼54%、粗木屑15%、麩皮20%、玉米粉5%、豆粕5%、石灰
中國食用菌 2018年2期2018-04-10
- 合理利用生態(tài)環(huán)境 順昌海鮮菇產業(yè)快速發(fā)展
厚的條件。順昌海鮮菇產業(yè)發(fā)展較早，工廠化程度高，依靠高品質和規(guī)模化優(yōu)勢，在市場競爭中逐漸形成了一定優(yōu)勢。順昌海鮮菇外觀更白更直、質地脆嫩、味鮮、口感好，市場價高于其他地方0.50～1.00元∕kg。目前，順昌縣海鮮菇產量已占全國總產量70%以上，國內市場占有率達80%，并銷往歐美和港、澳、東南亞各地。作為我國最早從事海鮮菇研發(fā)生產的企業(yè)，福建神農菇業(yè)股份有限公司是目前國內大規(guī)模使用瓶栽自動化技術生產海鮮菇的企業(yè)。該公司創(chuàng)辦于2003年6月，注冊資本4920
食用菌 2018年6期2018-01-31
- 海鮮菇調味湯料研制
的復合調味料。海鮮菇(Hypsizygusmarmoreus)隸屬擔子菌門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名真姬菇。因具有海蟹的味道，被稱為“海鮮菇”、“蟹味菇”[1]。海鮮菇色澤潔白，味道鮮嫩，被譽為“菇中之王”[2]。海鮮菇富含蛋白質、維生素、酚類、多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的保健食品[3]。并且含有豐富的維生素D，可以促進兒童的智力和骨骼發(fā)育[4]。它還具有較高的藥用價值，可防止便秘、抗癌、預防動脈硬化、預防白血病，具
中國調味品 2018年1期2018-01-23
- 閩真2號海鮮菇主要營養(yǎng)成分分析
周凌波海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。海鮮菇隸屬于擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，形狀美觀， 質地脆嫩， 具有海蟹味，是一種藥食兩用的珍稀菌，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”的說法。海鮮菇富含蛋白質、酚類、多糖、微量元素等營養(yǎng)素，具有抗氧化、清除自由基、抗癌、降低血壓、預防動脈硬化、抗疲勞等功效。通過控制海鮮菇生長條件，我國已經實現(xiàn)海鮮菇的工廠化栽培，閩真2號海鮮菇是由福建農林大學、龍巖市新羅區(qū)火火食用菌有限公司和龍巖素和強農業(yè)發(fā)展有限公司最新選
新農村 2018年8期2018-01-22
- 海鮮菇酥性餅干的加工工藝及其貨架期預測
215500）海鮮菇酥性餅干的加工工藝及其貨架期預測王蘭星，劉晶晶*，楊筱迪，韓曜平，王雪鋒，戴陽軍（常熟理工學院生物與食品工程學院，江蘇常熟215500）以海鮮菇粉和面粉為主要原料，制作海鮮菇酥性餅干。通過單因素試驗確定最佳工藝參數(shù)，根據(jù)GB/T 20980-2007《餅干》對產品進行評價，得到產品最佳工藝參數(shù)為：以海鮮菇粉和面粉量總和為100%計，海鮮菇粉16%、黃油65%、綿白糖40%、全蛋液20%、奶粉5%、蜂蜜2.5%、香蘭素少量，在焙烤溫度（上
食品研究與開發(fā) 2017年18期2017-09-07
- 響應面優(yōu)化微波輔助提取海鮮菇廢菌棒中多糖工藝
化微波輔助提取海鮮菇廢菌棒中多糖工藝徐兵，尹瑞，王喆，冀宏*（常熟理工學院生物與食品工程學院，江蘇常熟215500）采用微波輔助提取工藝從海鮮菇廢菌棒中提取多糖，通過控制提取時間、微波功率以及液料比3個提取條件來優(yōu)化提取工藝。在單因素試驗基礎上，結合響應面法，得出優(yōu)化后的提取參數(shù)：提取時間10 min，微波功率420 W，液料比31∶1（mL/g）。在此條件下海鮮菇廢菌棒多糖的提取效果最佳，提取率為2.01%。海鮮菇廢菌棒；微波輔助提?。豁憫娣ê?span id="j5i0abt0b" class="hl">鮮菇（
食品研究與開發(fā) 2017年17期2017-09-04
- 以意楊木屑為部分碳源對海鮮菇生長和產量的效應試驗
屑為部分碳源對海鮮菇生長和產量的效應試驗劉連成 楊富華（江蘇食品藥品職業(yè)技術學院健康學院，江蘇淮安 223003）以意楊木屑和玉米芯混合物作為碳源基質，采用不同比例配方栽培海鮮菇，觀察其對菌絲生長、鮮菇產量和轉化率的影響。試驗結果表明：以意楊木屑46%、玉米芯24%為碳源栽培海鮮菇產量較高，每瓶產鮮菇286.4 g，生物學效率達95.43%，分別比對照高10.5 g和3.46個百分點。意楊木屑；碳源；比例；海鮮菇產量；生物學效率海鮮菇（）又名真姬菇，其肉脆
食藥用菌 2017年2期2017-04-19
- 海鮮菇高產綜合栽培技術
海鮮菇高產綜合栽培技術海鮮菇別稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等。海鮮菇屬中偏低溫型食用菌，在自然條件下多于秋末、春初栽種，菌絲生長溫度5～30℃，最適20～25℃，超過35℃或低于4℃時菌絲不再生長，在45℃以上無法存活，原基形成需10～16℃較低溫度刺激，子實體生長溫度以13～18℃最理想。濕度條件：海鮮菇培養(yǎng)料的含水量以65%為宜，出菇前栽培袋應適當補水，使培養(yǎng)料的含水量達到70%～75%，才能滿足海鮮菇的生長。菇蕾分化期間，菇房的相對濕度應調到90%～95%
農家之友 2017年2期2017-03-16
- 海鮮菇優(yōu)良菌株篩選和栽培營養(yǎng)條件的優(yōu)化研究*
〈育種與馴化〉海鮮菇優(yōu)良菌株篩選和栽培營養(yǎng)條件的優(yōu)化研究*謝春芹，賈 君，凡軍民，陳 庶 （江蘇農林職業(yè)技術學院，江蘇 句容 212400）為了研究6個海鮮菇菌株的菌絲生長情況，在相同的栽培條件下，將性狀優(yōu)良的菌株栽培到3種不同配方的培養(yǎng)基中，測定不同菌株間的親緣關系、菌絲生長速度、現(xiàn)蕾、子實體形狀和產量。結果表明，不同的菌株間菌絲生長速度差異不顯著，同一菌株在不同配方培養(yǎng)基中的菇形和產量存在一定差異。其中來自福建農林大學的海鮮菇菌株在配方Ⅲ的培養(yǎng)基中，菇
中國食用菌 2017年1期2017-01-11
- 順昌縣海鮮菇產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策研究
3200順昌縣海鮮菇產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策研究雷振宇順昌縣農村社會經濟調查隊 福建南平 353200經過八年的發(fā)展，順昌海鮮菇從無序的自我發(fā)展逐步走上良性的發(fā)展軌道，其在增加就業(yè)機會、推動經濟發(fā)展等方面，發(fā)揮著不可替代的作用。但隨著全國海鮮菇產業(yè)不斷加大，順昌海鮮菇的持續(xù)發(fā)展出現(xiàn)了危機，急需通過科技投入、轉型升級、經營方法等不同方面尋求新的發(fā)展思路。本文就順昌縣海鮮菇發(fā)展現(xiàn)狀作深入的分析，針對企業(yè)存在的問題，探討如何加快順昌海鮮菇發(fā)展。海鮮菇；現(xiàn)狀；問題
決策與信息 2016年27期2016-11-27
- 海鮮菇廢料熟料袋栽雙孢蘑菇試驗
63005)?海鮮菇廢料熟料袋栽雙孢蘑菇試驗袁濱，柯麗娜，林秀芳(福建省漳州市農業(yè)科學研究所363005)以工廠化生產的海鮮菇廢料為主要原料，采取熟料袋栽模式，設計若干不同配方及不同滅菌條件處理，研究其對雙孢蘑菇產量的影響，結果表明：利用海鮮菇廢料熟料袋栽雙孢蘑菇可以獲得較好的收益；較合適的栽培料配方和滅菌條件是海鮮菇廢料50 kg、牛糞10 kg、過磷酸鈣0.50 kg、輕質碳酸鈣0.25 kg、石灰0.06 kg、含水量64%，在121℃條件下高壓滅菌
福建農業(yè)科技 2016年3期2016-08-18
- 食用菌保鮮七法
上。氣調袋法：將鮮菇貯藏于含氧量1%～2%、二氧化碳量40%、氮氣量58%～59%的氣調袋內，在20℃條件下可保鮮8天左右。鈣離子法：將氯化鈣溶于清水中配制成0.05%～0.1%的水溶液，將采下的鮮菇基部墩齊，直立于鈣離子水溶液中浸泡2～4小時后用清水清洗瀝干，可保鮮5～8天不變質。食鹽水法：將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內貯藏，在10～25℃條件下，經過4～6小時，鮮菇變?yōu)榱涟咨?，能保鮮3～5天。堿水液法：將純堿、火堿或小蘇打溶于水
農村百事通 2016年4期2016-05-30
- 關鍵因子對海鮮菇產量、外觀品質的影響*
352200）海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）是目前工廠化生產主栽品種之一。影響海鮮菇生長特性及產量品質的因素很多[1]，目前研究主要集中在菌種改良、培養(yǎng)基優(yōu)化，對于栽培技術、生產控制、病蟲害防治等方面的研究較少[2－4]。黃亮[5]在對蟹味菇栽培過程中發(fā)現(xiàn)，同一庫房中位于不同位置的菇在產量上具有明顯差異，林標聲等[6]研究結果表明光照強度與光質對紅平菇栽培過程原基的數(shù)目、子實體顏色以及生物學效率均有較大的影響，另外董學余[7]在平菇種植
中國食用菌 2015年5期2015-11-21
- 煙稈、楊梅枝條栽培海鮮菇試驗
、楊梅枝條栽培海鮮菇試驗饒火火1盧建坤2（1.龍巖市食用菌辦，福建 龍巖 364000；2.龍巖市農業(yè)學校，福建 龍巖 364000）煙稈；楊梅枝條；海鮮菇；工廠化栽培海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）又稱斑玉蕈、真姬菇，其工廠化栽培生產原料多為棉籽殼、雜木屑、麩皮、玉米粉等，但棉籽殼通常來源于棉花主產區(qū)，受棉花產量、運費等因素影響，價格居高不下，使工廠化生產海鮮菇的成本不斷上升。本試驗根據(jù)海鮮菇營養(yǎng)需求，開展采用當?shù)刭Y源豐富的煙稈、楊梅枝
食藥用菌 2015年5期2015-11-07
- 2009年磐安縣鮮菇出口仍占全國半邊江山
,2009年該縣鮮菇出口風采依然,延續(xù)2008年鮮菇出口逆市飄紅的良好勢頭,且穩(wěn)中有升,出口量仍占全國一半。據(jù)統(tǒng)計,2009年全縣共出口鮮香菇7233噸,出口額2122萬美元,同比2008年的5977噸,增加了21%。據(jù)海關統(tǒng)計,2008年我國共出口鮮香菇14176噸,其中磐安縣鮮菇出口總量占51%。縣內大部分食用菌出口企業(yè)如盛源、錦峰、宏達、春香等出口量都增加50%以上,全縣鮮菇出口依舊保持強勁勢頭。
食藥用菌 2010年2期2010-08-15
- 美國食用菌零售動向*
6日的研究報告,鮮菇的銷售經受住了經融風暴的考驗,銷售額比上年增加3.7%(英鎊)和5.5%(美元)。數(shù)據(jù)還表明,不論是以美元還是英鎊來計,鮮菇銷售量已超越了土豆、蘿卜和生菜等幾個大宗產品。另據(jù)美國國家農業(yè)統(tǒng)計局報告,2008—2009產季的鮮菇銷售比上一季高出1%。此報告稱:以美元和英鎊計,白色蘑菇銷售額分別增加了1.5%和3%,棕色蘑菇銷售額分別增加了9.9%和10.7%,珍稀菇銷售額分別增加了2.1%和3.1%。這對鮮菇銷售行業(yè)來說,是一個振奮人心的
食藥用菌 2010年4期2010-08-15