孟 勇，艾文勝，李美群，楊 明

(湖南省林業(yè)科學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410004)

毛竹 (Phyllostachys heterocyclacv)林的主要產(chǎn)品為竹筍和竹材，其中竹筍味美可口，具有高纖低脂、營(yíng)養(yǎng)齊全、受環(huán)境污染小等特點(diǎn)，是現(xiàn)代人所追求的真正意義上的綠色健康食品。毛竹春筍因其加工容易、暢銷國(guó)內(nèi)外而成為現(xiàn)代竹林經(jīng)營(yíng)的主要產(chǎn)品之一［1－5］。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于竹筍產(chǎn)量的研究不多，吳炳生［2］通過(guò)研究竹林結(jié)構(gòu)與新竹產(chǎn)量，指出新竹產(chǎn)量隨幼、壯竹株數(shù)占立竹株數(shù)百分率的減少而呈下降趨勢(shì);肖祥希［4］、鄭郁善［5］等利用影響竹筍產(chǎn)量的多個(gè)指標(biāo)建立了竹筍重量估算模型;陳金英［6］等研究表明，在提高毛竹竹筍產(chǎn)量方面毛竹專用肥＞復(fù)合肥＞尿素。毛竹春筍產(chǎn)量受單位面積產(chǎn)筍數(shù)量、平均單筍重、單筍可食率等因素的影響，單筍重又受采挖高度、竹筍地徑的影響，我們研究了竹筍采挖時(shí)間、采挖高度、竹筍地徑等因素對(duì)竹筍產(chǎn)量和可食率的影響，并通過(guò)測(cè)量采挖竹筍的地徑、高度、重量、出筍率等指標(biāo)建立回歸模型，為竹筍采挖、加工提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)固定樣地設(shè)在湘潭市湘潭縣白石鋪鎮(zhèn)，竹筍樣品采集地設(shè)在湘潭市林科所、望城縣烏山林場(chǎng)、桃江縣株木譚鎮(zhèn)。其中湘潭縣白石鋪鎮(zhèn)及湘潭市林業(yè)科學(xué)研究所位于湘潭市境內(nèi)，該區(qū)位于東經(jīng)112.53°、北緯27.52°，地貌類型多樣，以丘陵、崗地和平原為主，海拔50～800 m，土壤以紅壤、黃紅壤為主;屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，全年降水量為1 200～1 500 mm，平均氣溫16.7～17.4℃，極端低溫為－12.1℃，極端高溫為41.2℃，全年日照時(shí)數(shù)為1 640～1 700 h;望城縣烏山林場(chǎng)位于長(zhǎng)沙市望城區(qū)，該區(qū)氣候溫和，降水充沛，雨熱同期，年平均氣溫16.8～17.3℃，年均降水量1 358.6～1 552.5 mm;桃江縣竹木譚鎮(zhèn)位于益陽(yáng)市桃江縣，境內(nèi)陽(yáng)光充足，雨量充沛，年平均氣溫16.1～16.9℃，年均降雨量1 230～1 700 mm。

2 材料與方法

2.1 標(biāo)準(zhǔn)地設(shè)置與調(diào)查

在湘潭縣白石鋪鎮(zhèn)選擇具有代表性且立地條件相似的竹林設(shè)置固定標(biāo)準(zhǔn)地，于2011年3月下旬至4月中旬，分別于07:00、12:00、17:00采挖竹筍，記錄各樣地采挖竹筍個(gè)數(shù)、竹筍毛重和剝殼后凈重;每隔1 d采挖1次，竹筍采挖高度控制在80 cm以下［2］;每1個(gè)樣地除選留粗大、健壯竹筍24株用于培養(yǎng)新竹外，其余全部采挖，每1種處理設(shè)置3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)地，標(biāo)準(zhǔn)地大小為20 m×20 m，共設(shè)置9個(gè)，隨機(jī)排列。

2.2 竹筍采挖與測(cè)量

于2011年4月上旬，在湘潭市林業(yè)科學(xué)研究所、望城烏山林場(chǎng)、桃江縣株木譚鎮(zhèn)毛竹林內(nèi)隨機(jī)采挖竹筍并測(cè)量竹筍毛重、長(zhǎng)度、粗度以及剝殼后竹筍可食部分長(zhǎng)度、重量，共測(cè)量竹筍73根。采挖后竹筍基部節(jié)上下木質(zhì)化程度較高，口感較差，作為不可食部分切除［5，7］。其中筍毛重指采挖后未剝殼竹筍重量;筍凈重指采挖后剝殼并去除不可食部分后的竹筍重量;可食率=(竹筍凈重/竹筍毛重) ×100%。

2.3 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)采用Excel和spss13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析［8］。

3 結(jié)果與分析

3.1 春筍產(chǎn)量構(gòu)成

生產(chǎn)中，毛竹春筍產(chǎn)量指單位面積上所采挖的竹筍在剝殼并去除不可食部分后剩下的可食部分重量。由表1可見，平均春筍產(chǎn)量為3 314.7 kg/hm2，其中產(chǎn)筍數(shù)量為1 631.6個(gè)/hm2，平均單筍可食部分重1.91 kg/個(gè)，竹筍可食率為44.62%。影響竹筍產(chǎn)量的因素包括單位面積采筍個(gè)數(shù)、采筍高度、筍地徑、筍毛重、竹筍可食率等。對(duì)竹筍個(gè)數(shù)、竹筍毛重、平均單筍毛重、可食率與竹筍可食部分重量進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明 (見表2)，采筍數(shù)量和筍毛重與筍產(chǎn)量具有極顯著的相關(guān)性，平均單筍毛重和筍可食率與筍產(chǎn)量相關(guān)性不明顯。

表1 春筍產(chǎn)量構(gòu)成Tab.1 The yield components of bamboo shoots

表2 春筍產(chǎn)量構(gòu)成因素相關(guān)性分析Tab.2 The correlation analysis of the yield components of bamboo shoots

3.2 采挖時(shí)間對(duì)春筍產(chǎn)量和可食率的影響

經(jīng)方差分析、正態(tài)檢驗(yàn)和方差分析齊性檢驗(yàn)，累計(jì)概率殘差圖顯示各組數(shù)據(jù)正態(tài)性較好，方差分析齊性檢驗(yàn)各組數(shù)據(jù)p值均大于0.05，表明各組數(shù)據(jù)方差齊性。方差分析結(jié)果 (見表3)表明，不同時(shí)間采挖竹筍對(duì)春筍數(shù)量、春筍毛重、春筍凈重、可食率等影響不顯著。但在實(shí)際生產(chǎn)中，一般選擇在早晨采挖竹筍，一方面早晨采挖可根據(jù)筍籜葉處是否有吐水現(xiàn)象來(lái)判斷竹筍是否退筍;另一方面早晨竹筍仍保持較快的高生長(zhǎng)，筍木質(zhì)化程度較低，可保證竹筍口感［8］。

表3 不同采挖時(shí)間春筍產(chǎn)量方差分析Tab.3 The variance analysis of output of bamboo shoots in different digging time

3.3 竹筍地徑和采挖長(zhǎng)度對(duì)單筍凈重和可食率的影響

采挖后的竹筍測(cè)量數(shù)據(jù)顯示:采挖竹筍高度為40～100 cm，地徑為9～16.5 cm，平均筍長(zhǎng)75.7 cm，平均筍地徑13.0 cm，平均高徑比為5.82，平均筍凈重1.65 kg，筍平均可食部分長(zhǎng)度為45.1 cm，可食率為44.16%。各組數(shù)據(jù)與筍凈重、筍可食部分長(zhǎng)度進(jìn)行偏相關(guān)分析，結(jié)果表明 (見表4):去除其他因素影響后，筍采挖長(zhǎng)度、筍毛重、筍地徑、筍可食率與筍凈重間均具有極顯著的正相關(guān)性;筍毛重與筍可食率間具有顯著的負(fù)相關(guān)性，其余各因子與可食率間均沒有相關(guān)性。數(shù)據(jù)表明，采挖高度、筍地徑的增加可一定程度提高竹筍產(chǎn)量，在100 cm高度內(nèi)，采挖高度的增加可提高竹筍可食部分的長(zhǎng)度，筍毛重的增加會(huì)降低竹筍可食率。以采挖高度 (h)、筍地徑 (d)為自變量，筍凈重 (y)為因變量進(jìn)行多元線性回歸分析，對(duì)各組數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗(yàn)，顯示數(shù)據(jù)正態(tài)分布且方差齊性，檢驗(yàn)p=0.000＜0.01，F(xiàn)值=33.383，決定系數(shù)R2=0.488，擬合模型為:y=0.011h+0.163d－1.285(40≤h≤80，9≤d≤16.5)。

表4 單株筍各因素與筍凈重偏相關(guān)性分析Tab.4 The partial correlation analysis of several factor of single bamboo shoots and net weight of it

4 結(jié)論與討論

影響竹筍產(chǎn)量的因素包括單位面積采筍個(gè)數(shù)、采筍高度、筍地徑、筍毛重、竹筍可食率等，其中筍個(gè)數(shù)和筍毛重是影響竹筍產(chǎn)量的最重要的因素;采筍時(shí)間對(duì)竹筍產(chǎn)量影響不顯著，筍地徑和采挖高度對(duì)竹筍毛重和凈重有顯著影響，擬合直線模型為y=0.011h+0.163d－1.285。從模型可以看出，竹筍地徑對(duì)竹筍產(chǎn)量的貢獻(xiàn)大于竹筍高度對(duì)竹筍產(chǎn)量的貢獻(xiàn)，而且提高竹筍采挖高度會(huì)降低竹筍可食率，并造成竹林養(yǎng)分的浪費(fèi)。因此，通過(guò)調(diào)整竹林結(jié)構(gòu)、改善竹林土壤條件和培育大徑級(jí)竹筍對(duì)于提高竹筍產(chǎn)量是有效和可行的。

［1］金川，王月英，鄭文杰，等．我國(guó)竹筍研究現(xiàn)狀分析與展望［J］．浙江林學(xué)院學(xué)報(bào)，2000，17(1):75－79．

［2］吳炳生．毛竹林地下結(jié)構(gòu)與產(chǎn)量初析 ［J］．竹子研究匯刊，1984，1(3):49－58．

［3］茍光前，丁雨龍，吳炳生．撐綠竹竹林結(jié)構(gòu)對(duì)產(chǎn)量的影響［J］．貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38(6):207－208．

［4］肖祥希，羅有盛，邱興榮等．毛竹筍產(chǎn)量的研究［J］．福建林業(yè)科技，1997，24(3):24－27．

［5］鄭郁善，洪偉，張煒銀．竹筍重量和產(chǎn)量預(yù)測(cè)研究［J］．林業(yè)科學(xué)，1998，34(1):69－72．

［6］陳金英，劉文松．不同坡位差異施肥毛竹林竹筍產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益分析 ［J］．安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，16(15):106－107．

［7］羅自生．采后竹筍木質(zhì)化與內(nèi)源激素的關(guān)系 ［J］．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，39(4):792－797．

［8］宇傳華．SPSS與統(tǒng)計(jì)分析［M］．北京:電子工業(yè)出版社，2007．