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(華牌咨詢有限公司)

目前,越來(lái)越多 “山寨”版的即插用型商用冷柜(即仿制的冷柜)充斥于超市。這些外表看上去相當(dāng) “高仿”的冷柜,其運(yùn)行的技術(shù)指標(biāo)卻十分令人堪憂,由此引發(fā)的食品質(zhì)量問(wèn)題給超市的食品安全與衛(wèi)生也埋下了不小的隱患。

廉價(jià)仿制冷柜由于無(wú)法達(dá)到國(guó)家規(guī)定的最低溫度的技術(shù)指標(biāo),冷凍冷藏食品被迫游離于溫度不達(dá)標(biāo)的波動(dòng)區(qū)間。食品在保鮮期內(nèi)不再 “保鮮”,質(zhì)感和口感均陡然遜色。甚至有仿制者在廣告中宣稱其旗下的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品,而事實(shí)上其能耗卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其標(biāo)榜的數(shù)字。此外許多新近購(gòu)買還尚未運(yùn)行幾周的 “山寨”版冷柜就已經(jīng)暴露出了嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題 (見(jiàn)圖1、圖2)。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)室進(jìn)行的測(cè)試和技術(shù)數(shù)據(jù)對(duì)比,防制品和正品相去甚遠(yuǎn)的測(cè)試結(jié)果令人乍舌。

1 食品安全

2009年10月1日起,商務(wù)部頒布的國(guó)家級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《超市購(gòu)物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施。《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,為確保食品安全與衛(wèi)生,超市用于食品儲(chǔ)藏與展示的冷凍保鮮類設(shè)備至少應(yīng)低于零下18℃。但是試驗(yàn)結(jié)果顯示,仿制冷柜內(nèi)部靠近邊框的部分根本無(wú)法達(dá)到國(guó)家的規(guī)定底線,而是始終徘徊在零下9℃。這是引發(fā)食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題的關(guān)鍵。眾所周知,消費(fèi)者在超市購(gòu)物的一個(gè)主要原因是超市其能夠提供生鮮食品?！磅r” ——是消費(fèi)者一貫追求的目標(biāo)。如果 “鮮”的承諾無(wú)法得到兌現(xiàn),消費(fèi)者滿意度自然下降,超市口碑遲早會(huì)受到負(fù)面影響。

2 能源消耗

在能源消耗方面,“山寨”版冷柜也顯然無(wú)法和正品抗衡。試驗(yàn)結(jié)果顯示,在相同的凈容積條件下仿制冷柜的耗電量至少超過(guò)正品的25%。僅僅由于高能耗一條,超市購(gòu)置和使用 “山寨”版冷柜的總體擁有成本 (Total Cost of Ownership)便被迫升高——即購(gòu)置成本、能耗成本和維修養(yǎng)護(hù)等成本的總合分?jǐn)偟疆a(chǎn)品生命周期上的成本——仿制冷柜的實(shí)際成本明顯高于正品。

這里舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子。為節(jié)省能耗,超市冷柜的內(nèi)部照明在夜間應(yīng)當(dāng)是關(guān)閉的。正品冷柜的內(nèi)部照明設(shè)有一個(gè)單獨(dú)的電路,該電路由中央開關(guān)控制,只要按下中央開關(guān),超市內(nèi)所有冷柜的內(nèi)部照明就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。試驗(yàn)檢測(cè)的仿制冷柜的電路控制卻附屬于制冷電路,超市工作人員必須繁瑣地按下每一個(gè)冷柜內(nèi)部照明的開關(guān)。在倡導(dǎo)環(huán)保和資源有效利用的今天,這一拙劣的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)凸顯 “山寨”版冷柜大大落后于時(shí)代的步伐。

3 壓縮機(jī)功效

假如正品和仿制品使用同一品牌的壓縮機(jī),其制冷功效也一樣嗎?對(duì)此我們也進(jìn)行了測(cè)試。在室溫25℃和濕度60%的試驗(yàn)環(huán)境下,山寨版的仿制冷柜的壓縮機(jī)保持每天24小時(shí) (=100%)不間斷的滿負(fù)荷工作狀態(tài),而同樣進(jìn)行24小時(shí)制冷的正品冷柜的壓縮機(jī)只需要80%的負(fù)荷,就可以提供100%的制冷功效——另外20%的制冷效能來(lái)自于機(jī)體內(nèi)部的效能儲(chǔ)備。換言之,當(dāng)超市內(nèi)溫度更高、濕度更大的時(shí)候,比如我國(guó)南方的梅雨季節(jié)和夏季,由于仿制品的壓縮機(jī)沒(méi)有效能儲(chǔ)備,設(shè)備的制冷效果則大打折扣。正品設(shè)計(jì)商基于數(shù)十年的制冷技術(shù)的積累,所以能夠全面提升冷柜的整體制冷功效。

4 除霜周期

通常冷柜在自動(dòng)除霜的過(guò)程中會(huì)有微霧生成。正品冷柜可以進(jìn)行如下設(shè)置:自動(dòng)除霜僅在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行?！吧秸卑娣轮评涔駞s無(wú)法進(jìn)行這一準(zhǔn)確除霜周期的設(shè)定,而是大約每隔50小時(shí)就除霜一次,也就是說(shuō)在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間即消費(fèi)者購(gòu)物的時(shí)間也會(huì)進(jìn)行除霜。消費(fèi)者碰到這種情況,因?yàn)闊o(wú)法看清冷柜內(nèi)陳列的商品,自然會(huì)產(chǎn)生不愉快的購(gòu)物體驗(yàn)。

5 廉價(jià) “山寨”版產(chǎn)品的背后

正品生產(chǎn)商憑借多年來(lái)在研發(fā)領(lǐng)域投入大量的人力、物力和財(cái)力,始終站在科技領(lǐng)先的前沿。而廉價(jià)的 “山寨”品無(wú)法和正品的科技含量匹敵,只能亦步亦趨。這些 “山寨”品、仿制品常常連國(guó)家最基本的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定都無(wú)法達(dá)到。結(jié)論顯而易見(jiàn):舍高品質(zhì)正品而取廉價(jià)仿制品的買家最終會(huì)不得不替仿制者買單。產(chǎn)品的高質(zhì)量不可能是免費(fèi)的午餐。