吉美林 謝瑞斌 王石麟

（江蘇省海安縣農(nóng)委科教站 226600）

養(yǎng)心菜別名救心菜，屬薔薇目景天科，學(xué)名景天三七。株高25～40cm，多年生肉質(zhì)植物，表面蠟質(zhì)，夏秋開(kāi)金黃色小花，莖粗壯，葉互生，倒披針形，葉長(zhǎng)5～8cm、寬 1.5～2cm、厚 0.1cm，先端漸尖，基部窄楔形，邊緣具鈍齒，聚傘花序頂生，骨突果放射狀排列。每100g食用部分含蛋白質(zhì)2.1g、脂肪0.7g、粗纖維1.5g、胡蘿卜素 2.8mg、鈣 315mg、磷 39mg、鐵 3.2mg，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常規(guī)蔬菜。養(yǎng)心菜具有鎮(zhèn)靜、降壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、解毒等功能，可用于防治心臟病、失眠、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、血小板減少、牙齦出血、消化系統(tǒng)出血、跌打損傷、病毒性感冒及肝炎等10余種病癥，且無(wú)毒副作用；嫩葉可泡茶喝；摘上部12～15cm長(zhǎng)的嫩莖葉作為蔬菜食用，無(wú)苦味，口感好，可炒、可燉、可燒湯、可涼拌等，口感佳，是飯店、家庭餐桌上的一道美味佳肴。現(xiàn)將其主要栽培技術(shù)介紹如下。

養(yǎng)心菜生長(zhǎng)于山坡林緣、山谷林下、河岸陰濕地方。性耐寒、喜陽(yáng)光及干燥通風(fēng)，忌水濕；對(duì)土壤要求不嚴(yán)，耐干旱性特強(qiáng)（離土半個(gè)月后種植仍可成活），還特別耐蔭（果樹(shù)下能良好生長(zhǎng)）；病蟲(chóng)害極少，基本上不用噴農(nóng)藥，無(wú)農(nóng)藥污染，是理想的綠色有機(jī)保健野菜。養(yǎng)心菜的分蘗能力特別強(qiáng)，種1株可分發(fā)鮮嫩莖葉上百株，長(zhǎng)勢(shì)茂盛，是非常好的陽(yáng)臺(tái)種植野菜品種。繁殖方法有種子繁殖、分株移栽、剪枝扦插等，平時(shí)陽(yáng)臺(tái)種植，不要太濕，每周澆1次淘米水、廢豆?jié){、過(guò)期奶品代替肥料就可。

凡能生長(zhǎng)旱生農(nóng)作物的田塊均可露地種植養(yǎng)心菜，以排水良好的沙質(zhì)肥沃中性壤土長(zhǎng)勢(shì)最佳。每667m2均勻撒施農(nóng)家有機(jī)肥3000kg加復(fù)混肥50kg，深耕細(xì)耙，筑畦面寬2.5m、壟溝深30cm左右。大田種植一般采用扦插育苗，先少量引進(jìn)帶根種苗，剪取枝條8～12cm，去掉基部葉片，扦插入土3～5cm，澆1次透水，一般7～10d生根成活，20多d即可移栽定植，整個(gè)生長(zhǎng)期均適宜扦插。定植行距25cm、穴距15cm，每穴2～3株。嫩枝生長(zhǎng)20cm左右時(shí)，即可采收，每收割1次養(yǎng)心菜后，每667m2撒施尿素5kg、磷酸二氫鉀2kg，澆透水使肥料充分溶解。一般每茬收嫩菜2000kg左右，露地種植年產(chǎn)6000kg左右。養(yǎng)心菜耐低溫，如采用設(shè)施栽培可周年供應(yīng)鮮菜。

露地種植，一年可收割4～5次，年667m2產(chǎn)量5000～6000kg，每 kg售價(jià) 4元左右，年產(chǎn)值 2萬(wàn)元左右；冬春采用大棚種植，一年可收割7～8次，年667m2產(chǎn)量可接近萬(wàn)斤，春節(jié)期間上市價(jià)格較高，年667m2產(chǎn)值3萬(wàn)元左右，年667m2成本7000元左右，其中大棚折舊2000元、土地租金1000元，種苗、肥料1000元、人工開(kāi)支2500元、其他開(kāi)支500元。