劉苑青 郭福有 楊純芬

正常情況下，動物腸道中微生物區(qū)系處于動態(tài)平衡狀態(tài)，健康的腸道組織結(jié)構(gòu)和內(nèi)環(huán)境是營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用的基礎(chǔ)。動物在養(yǎng)殖過程中所遇到的各種應(yīng)激、長期或大劑量使用抗生素等都是破壞腸道健康的主要因素，直接導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂、免疫力下降、易感疾病、飼料轉(zhuǎn)化率降低。酵母培養(yǎng)物作為一種微生態(tài)制劑在飼糧中的應(yīng)用已有60余年的歷史，并被廣泛應(yīng)用于反芻動物日糧中，效果比較明顯。大量研究表明，酵母培養(yǎng)物可改善奶牛、肉牛和綿羊的生產(chǎn)性能，包括采食量、增重和料肉比，增加奶牛產(chǎn)奶量，增強(qiáng)畜禽體質(zhì)和生存能力。酵母培養(yǎng)物在反芻動物上的根本作用在于其對瘤胃微生態(tài)區(qū)系的調(diào)控。酵母培養(yǎng)物能改變瘤胃的發(fā)酵和改善瘤胃的微生態(tài)菌群，選擇性地刺激瘤胃特定微生物，改變微生物區(qū)系，提高菌體蛋白合成，改善菌體蛋白品質(zhì)；日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可增加厭氧微生物和纖維分解菌、乳酸利用菌、蛋白分解菌等的濃度，并可提高瘤胃內(nèi)消化纖維的真菌、原蟲的活性。因此，運(yùn)用生物技術(shù)生產(chǎn)的微生態(tài)飼料添加劑——酵母培養(yǎng)物被認(rèn)為是一種較好的抗生素替代品。然而，關(guān)于酵母培養(yǎng)物在種雞上的相關(guān)研究非常有限，本研究的目的就在于探討酵母培養(yǎng)物對黃羽肉種雞生產(chǎn)性能和孵化性能的影響，為其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動物

1.2 試驗(yàn)產(chǎn)品

酵母培養(yǎng)物是酵母菌種在特定環(huán)境下在培養(yǎng)基內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物，以及經(jīng)過發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基等混合物的總稱。其中除包含有一些已知的營養(yǎng)物質(zhì)外，如氨基酸、小肽、有機(jī)酸、維生素等，還包括一些未知的由微生物在特定條件下代謝而成的較復(fù)雜的化合物。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)有2個(gè)試驗(yàn)組。對照組A：不添加任何添加劑；處理組B：每噸料添加3 kg的酵母培養(yǎng)物。每個(gè)試驗(yàn)組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)400只，總計(jì)3 200只。試驗(yàn)日糧飼喂階段30～41周，42周齡開始恢復(fù)正常喂料。

1.4 試驗(yàn)日糧

對照組種雞飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧為清新華威有限公司自制種雞料。

1.5 測試指標(biāo)

1.5.1 試驗(yàn)期間每日觀察試驗(yàn)種雞的健康狀況，準(zhǔn)確記錄每個(gè)重復(fù)的采食量、死亡數(shù)、淘汰數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)及蛋重、合格種蛋數(shù)、破蛋數(shù)、軟殼蛋數(shù)和畸形蛋數(shù)。計(jì)算試驗(yàn)期每個(gè)重復(fù)的料蛋比、產(chǎn)蛋成本、死亡率、淘汰率，入舍母雞種蛋數(shù)、平均日產(chǎn)蛋量、平均產(chǎn)蛋率、料蛋比、破軟蛋率、種蛋合格率。

平均日產(chǎn)蛋量(kg/d）=總蛋重/天數(shù)；

平均產(chǎn)蛋率(%)=[總蛋數(shù)/(雞數(shù)×天數(shù))]×100；

料蛋比=總采食量/總產(chǎn)蛋數(shù)；

磚子迷迷乎乎、推山倒海的進(jìn)家門，站在客廳的趙仙童一個(gè)反彈腿縱至門口，緊著一招白鶴亮翅，意欲猛扇磚子的耳光，然而掌離臉頰約一肘距離，化為和風(fēng)細(xì)雨撫摸起磚子的頭顱道，實(shí)驗(yàn)規(guī)則，晚上動口不動手，君子之儀多溝通，化解矛盾求發(fā)展，誓做黃山一客松。

破軟蛋率(%)=(破軟蛋數(shù)/總蛋數(shù))×100；

入舍母雞種蛋數(shù)=試驗(yàn)期種蛋數(shù)/入舍種雞數(shù)；

入舍母雞總蛋數(shù)=試驗(yàn)期總蛋數(shù)/入舍種雞數(shù)；

種蛋合格率(%)=(合格種蛋數(shù)/總蛋數(shù))×100；

存活率(%)=(試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)存活母雞數(shù)/入舍母雞數(shù))×100；

每顆種蛋成本價(jià)（元/枚）=各試驗(yàn)組試驗(yàn)全期采食量×飼料價(jià)格/入舍母雞種蛋數(shù)；

各處理組全期可提供雞苗數(shù)(只)=入舍母雞種蛋數(shù)×種蛋受精率×受精蛋孵化率。

試驗(yàn)每周末清晨空腹稱重，每個(gè)重復(fù)固定12只雞稱取體重，計(jì)算體重變化。

1.5.2 將種蛋分批孵化(34～39周，總計(jì)6周)，記錄各組各重復(fù)種蛋的入孵蛋數(shù)、受精蛋數(shù)、光蛋數(shù)、活胚蛋數(shù)、死蛋數(shù)、毛蛋數(shù)、健苗數(shù)和次苗數(shù)，計(jì)算受精率、活胚率和健苗率。

種蛋受精率(%)=(受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù))×100；

活胚率(%)=(照蛋后的活胚蛋數(shù)/入孵蛋數(shù))×100；

受精蛋孵化率(%)=(出殼雛數(shù)/入孵受精蛋數(shù))×100；

入孵蛋孵化率(%)=(出殼數(shù)/入孵蛋數(shù))×100；

健苗率(%)=(健康雛雞數(shù)/出殼總數(shù))×100。

1.6 統(tǒng)計(jì)方法

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 8.0軟件中的GLM程序進(jìn)行單因素方差分析。數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，顯著水平為 P＜0.05，極顯著水平為 P＜0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對種雞生產(chǎn)性能的影響(見表1、表2)

表1 酵母培養(yǎng)物對不同周齡種雞生產(chǎn)性能的影響

在表1中，我們可以看到試驗(yàn)起始階段（30周），處理組與對照組之間各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上無顯著性差異（P＞0.05）。但可以看到，添加酵母培養(yǎng)物的處理組在起始階段產(chǎn)蛋率要低于對照組，隨著周齡的增大，這種差異逐漸縮??；到42周時(shí)，處理組與對照組間基本無顯著性差異。

在表2中，我們對30～42周整個(gè)試驗(yàn)階段種雞的各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)均作了統(tǒng)計(jì)分析，除了種蛋合格率有顯著差異以外（P＜0.05），其他各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上均無顯著性差異（P＞0.05）。與對照組相比，添加酵母培養(yǎng)物的處理組種蛋合格率提高了3.4個(gè)百分點(diǎn)。

表2 酵母培養(yǎng)物對種雞全期生產(chǎn)性能的影響（30～42周）

2.2 酵母培養(yǎng)物對種雞孵化性能的影響(見表3)

表3 酵母培養(yǎng)物對種雞孵化性能的影響(%)

從表3中我們可以看到，添加酵母培養(yǎng)物對種雞的孵化性能沒有顯著性影響（P＞0.05），但在數(shù)值上存在一定差異。與對照組相比，添加酵母培養(yǎng)物的處理組種蛋受精率要高0.9個(gè)百分點(diǎn)。

2.3 酵母培養(yǎng)物對種雞經(jīng)濟(jì)性能的影響(見表4)

表4 酵母培養(yǎng)物對種雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

從表4可以看出，添加了酵母培養(yǎng)物的處理組每枚種蛋成本可降低0.01元。假設(shè)我們的入舍母雞數(shù)是50萬，每只入舍母雞全期可產(chǎn)種蛋數(shù)為55，則將可節(jié)約成本27.5萬?？梢?，酵母培養(yǎng)物對種雞經(jīng)濟(jì)性能的影響會隨著種雞場規(guī)模的擴(kuò)大而不斷增加。入舍母雞數(shù)越大，可節(jié)約成本越大。

2.4 酵母培養(yǎng)物對種雞體增重和存活率的影響(見表5)

表5 酵母培養(yǎng)物對種雞體增重和存活率的影響(29～42周)

從表5我們可以看出，酵母培養(yǎng)物的添加對種雞體增重和存活率的影響差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

從本研究的試驗(yàn)結(jié)果來看，添加酵母培養(yǎng)物可明顯改善種雞的生產(chǎn)性能，尤其對種蛋合格率的影響最為明顯。就全期來看，添加酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋率沒有顯著性影響，但就階段周齡的生產(chǎn)性能來看，在開始試驗(yàn)時(shí)，由于受實(shí)際生產(chǎn)條件的限制，起始階段處理組產(chǎn)蛋率要低于對照組1～2個(gè)百分點(diǎn)，但隨著周齡的增大，這種差異逐漸縮小，到42周時(shí)，處理組與對照組間基本沒有差異。可見，酵母培養(yǎng)物的添加一定程度上可以改善產(chǎn)蛋率。這與很多關(guān)于酵母培養(yǎng)物對家禽生產(chǎn)性能影響的報(bào)道一致。高俊（2008）在關(guān)于酵母培養(yǎng)物對肉仔雞影響的研究中指出，日糧中添加適當(dāng)劑量的酵母培養(yǎng)物可以強(qiáng)化肉仔雞免疫機(jī)能，并對營養(yǎng)素的消化率、腸黏膜形態(tài)起著有益的作用；在應(yīng)激狀況下，酵母培養(yǎng)物可提高肉仔雞的免疫調(diào)控、緩解應(yīng)激、提高生產(chǎn)性能；在正常生產(chǎn)條件下，酵母培養(yǎng)物在肉仔雞日糧中最適添加量為0.25%，在應(yīng)激條件下，酵母培養(yǎng)物的添加量可適當(dāng)提高。彭代忠（2008）在研究酵母培養(yǎng)物對三黃雞產(chǎn)蛋性能的影響時(shí)指出，酵母培養(yǎng)物能夠有效提高廣西三黃肉種雞的產(chǎn)蛋率、種蛋合格率，同時(shí)能有效降低種雞死淘率，提高種雞的生產(chǎn)利用率。武書庚等（2010）在研究酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響時(shí)指出，酵母培養(yǎng)物的添加能夠明顯改善料蛋比、提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重、延長產(chǎn)蛋高峰期、降低死淘率。

雖然關(guān)于酵母培養(yǎng)物在反芻動物上的應(yīng)用和研究非常多，機(jī)理的研究也非常透徹，但是關(guān)于酵母培養(yǎng)物在種雞上的相關(guān)研究卻非常有限。我們知道，酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件下，由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后所形成的微生態(tài)制品，由酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物和經(jīng)過發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基以及酵母細(xì)胞所構(gòu)成。它不僅含有酵母細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有發(fā)酵后形成的酵母細(xì)胞外的代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)不僅可以為家禽腸道內(nèi)的有益微生物提供生長和繁殖所需的營養(yǎng)，還可以為動物機(jī)體提供營養(yǎng)，補(bǔ)充飼料原料缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，有研究表明，酵母細(xì)胞壁的一種成分——甘露寡聚糖（MOS）可極大地影響動物的免疫系統(tǒng)。MOS是腸道微生物菌群的強(qiáng)大改良劑，能減少腸道內(nèi)致病菌和預(yù)防致病菌在胃腸道定植的能力，從而進(jìn)一步改善動物健康，提高生產(chǎn)性能。酵母培養(yǎng)物中的代謝產(chǎn)物分為兩類，一類是人類已知的一些初級營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、小肽、維生素，以及一些寡糖類物質(zhì)等，而另一類則是經(jīng)由微生物在特定條件下代謝而成的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的、不能直接化學(xué)合成的化合物。酵母培養(yǎng)物是否也是通過調(diào)控家禽腸道菌群從而發(fā)揮對家禽生產(chǎn)性能的影響，或者是通過酵母培養(yǎng)物中某些特殊的物質(zhì)發(fā)揮作用從而最終影響種雞的生產(chǎn)性能，特別是對種蛋合格率的影響，這些機(jī)制都需要我們更進(jìn)一步的探討和研究。酵母培養(yǎng)物中存在的特殊的未知的發(fā)酵因子可能對動物的整個(gè)腸道健康、生產(chǎn)性能都發(fā)揮著重要的作用。因此，在未來的研究中我們有必要更進(jìn)一步去探討酵母培養(yǎng)物在種雞上的應(yīng)用及其機(jī)理，為種雞飼養(yǎng)過程中存在的各種生產(chǎn)問題提供更好的解決辦法和理論依據(jù)。

4 結(jié)論

綜上所述，由于受實(shí)際生產(chǎn)條件的限制，試驗(yàn)的結(jié)果受很多因素的影響。綜合考慮，添加酵母培養(yǎng)物對種雞的各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)均有改善作用，尤其表現(xiàn)在種蛋合格率上，飼料中添加酵母培養(yǎng)物可明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。

11篇，刊略，需者可函索）