王會(huì)濤

（衛(wèi)輝市農(nóng)業(yè)局，河南 衛(wèi)輝 453100）

1 代料的種類(lèi)及配比

栽培木耳可利用的代用料很多，現(xiàn)介紹幾種常用配方：

（1）棉籽殼90%、麥麩7%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。

（2） 木屑78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。（3）玉米芯79%、麥麩20%、石膏粉1%。

（4）棉籽殼44%、木屑42.5%、麥麩8%、蔗糖1%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣2%、石灰1%、尿素0.5%。

（5）棉籽殼50%、稻草49%、石膏粉1%、蔗糖1%。

（6）楊樹(shù)木屑47%、玉米芯粉20%、麥麩20%，石灰、石膏粉、糖各1%。

（7）稻草100 kg、麥麩或米糠35 kg、過(guò)磷酸鈣8 kg、尿素0.3 kg、石膏粉5 kg。

配置方法：按配方選好原料，先將原料暴曬消毒，去雜，按比例拌勻加水，一般料水比1∶1.1～1.4。有條件可采用磁化水，有增產(chǎn)效果。

2 塑料袋栽培

2.1 袋裝滅菌

將配制好的培養(yǎng)料，裝入17 cm×32 cm的專(zhuān)用塑料袋中，盡量裝實(shí)，裝料完畢，擦凈袋口套上塑料環(huán)，袋口塞上棉塞。用牛皮紙包好，也可直接用繩子扎口。然后在壓力為152千帕，溫度為125 ℃下，滅菌2～3 h，或在100 ℃下滅菌10個(gè)小時(shí)。冷卻至30 ℃時(shí)即可接種。

2.2 接種培養(yǎng)

接種應(yīng)在接種箱或超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，在無(wú)菌條件下，挑取棗大一塊菌種，移接到培養(yǎng)料上（采用筒袋應(yīng)兩端接種）。接種完畢，塞上棉塞，移入培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。培養(yǎng)期，保持22～25 ℃室溫，空氣相對(duì)濕度60%～70%，每天開(kāi)窗通氣20～30 min，保持微弱散射光，50 d左右發(fā)菌完畢可掛袋出耳。

2.3 出耳管理

發(fā)菌后，把栽培袋懸掛在室內(nèi)或室外進(jìn)行管理，掛袋前將棉塞和塑料環(huán)去掉，袋口用繩扎好，用1%高錳酸鉀溶液進(jìn)行表面消毒。藥液晾干后，用小刀在菌袋上劃開(kāi)長(zhǎng)寬各2 cm呈“十”字形的洞，每袋開(kāi)8～10個(gè)。開(kāi)洞后掛袋栽培管理。栽培室要求光線充足，通氣良好，水泥或沙土地面。每天噴霧水1～2次，保持空氣相對(duì)濕度85%～95%，溫度控制在20～25 ℃，并加強(qiáng)通風(fēng)透氣和光照，促進(jìn)子實(shí)體的形成。10 d左右耳芽大量形成。繼續(xù)管理10 d左右，耳片發(fā)育成熟，即可采收。第一茬木耳采后，停水3～4 d，采取干濕交替的管理方法，促進(jìn)第二批耳芽形成。出耳后管理參照第一茬進(jìn)行。可采收2～3次。有條件的可噴磁化水，以提高產(chǎn)量。

3 露天開(kāi)放式栽培

該栽培技術(shù)減少了生產(chǎn)設(shè)備，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工序，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，適合廣大菇農(nóng)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

3.1 栽培季節(jié)

應(yīng)在氣溫穩(wěn)定在10℃以上，28 ℃以下的季節(jié)進(jìn)行。

3.2 培養(yǎng)料準(zhǔn)備

以上述第七種配料為例，先把稻草暴曬2～3 d殺菌，再切成2～3 cm的小段，在1%的石灰水中浸泡24 h，撈出后用清水沖洗或用開(kāi)水燙泡24 h，撈出堆積進(jìn)行高溫發(fā)酵，使堆溫升至55～60 ℃，一周后，把麥麩拌入草中，再把過(guò)磷酸鈣等輔料加入拌勻，使含水量達(dá)65%，pH值5～5.6。

3.3 耳場(chǎng)選擇與清理

選擇地勢(shì)干燥，排水良好，通風(fēng)條件好的向陽(yáng)地塊。以樹(shù)林和果園內(nèi)為佳。選好后用50%多菌靈500倍液或0.2%敵敵畏噴灑消毒殺蟲(chóng)。

3.4 上料

播種，將用1%的高錳酸鉀消毒過(guò)的薄膜平鋪在清潔好的耳場(chǎng)地面，把培養(yǎng)料均勻平鋪膜一側(cè)，厚度10 cm左右，寬70～80 cm，將菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用另一側(cè)塑料膜蓋好。

3.5 管理

管理的關(guān)鍵是控制溫濕度。耳基形成時(shí)，注意增加光照和通風(fēng)換氣，促進(jìn)子實(shí)體生成。播種一個(gè)月左右，溫度控制在22～28 ℃，下午3時(shí)以后注意加蓋草被，晴天溫度高時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。濕度過(guò)低時(shí)噴水，濕度過(guò)大時(shí)揭膜降溫，保持空氣相對(duì)濕度在80%。

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