◆賈 靜

(山東服裝職業(yè)學(xué)院)

山東發(fā)展精品酒店的可行性分析

◆賈 靜

(山東服裝職業(yè)學(xué)院)

本文在研究國(guó)內(nèi)外精品酒店的發(fā)展后，著重分析山東作為旅游大省發(fā)展精品酒店的可行性，并就山東的實(shí)際情況提出了發(fā)展精品酒店的一些對(duì)策。

山東 精品酒店 可行性

對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，精品酒店是一個(gè)舶來(lái)概念，起源于20世紀(jì)80年代的歐美國(guó)家，是市場(chǎng)需要變化催生出的酒店業(yè)態(tài)多元化的產(chǎn)物。1981年，演員、國(guó)際知名設(shè)計(jì)師Anouska Hempel小姐在倫敦南肯辛頓創(chuàng)辦了極具個(gè)性的Blakes酒店。為了彰顯特定人群的品位，創(chuàng)造出一種更加私密的酒店空間，她將酒店規(guī)?？刂圃?l間客房?jī)?nèi)，也首次引入了精品酒店的(Boutique Hotel)概念。

精品酒店的發(fā)展相較于其他類型酒店來(lái)說(shuō)起步較晚，而且在全球的分布狀況也極不平衡。目前，絕大多數(shù)精品酒店都集中在美國(guó)和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家，像倫敦的大都市酒店、紐約的時(shí)代酒店，而在其他地區(qū)的分布則明顯低于歐美，加拿大、墨西哥和澳洲等國(guó)家是精品酒店發(fā)展的第二軍團(tuán);在亞洲的數(shù)量極少，我國(guó)的精品酒店還處于一個(gè)起步階段，但是中國(guó)許多城市的高星級(jí)酒店已經(jīng)趨于飽和，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，迫切需要一些規(guī)模小服務(wù)細(xì)致賣價(jià)更高的酒店，因此，精品酒店的市場(chǎng)機(jī)會(huì)將比傳統(tǒng)酒店更大。1998年以來(lái)，在我國(guó)北京、上海等大城市也出現(xiàn)了幾家精品酒店，但是山東作為旅游大省沒(méi)有一個(gè)真正意義上的精品酒店就更加值得我們思考。

一、山東發(fā)展精品酒店的可行性分析

1.山東經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和多樣化的貿(mào)易投資方式為精品酒店的發(fā)展提供客源

精品酒店的資源特點(diǎn)決定了其目標(biāo)客戶群必然是具有殷實(shí)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的高端消費(fèi)群體。2003年，美國(guó)精品酒店的客房數(shù)量占整個(gè)行業(yè)的1%，總收入?yún)s占整個(gè)行業(yè)的3%。入住率、平均房?jī)r(jià)及Revpar(單房產(chǎn)值)也都高于全服務(wù)酒店。2007年5月，法國(guó)雅高酒店集團(tuán)管理的上海璞邸精品酒店開(kāi)業(yè)，最便宜的房?jī)r(jià)為人民幣4680元/夜，被稱為當(dāng)時(shí)上海房?jī)r(jià)最貴的酒店。隨著山東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，此人群正在形成當(dāng)中。初步核算并經(jīng)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局審定，2009年全省實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值33805.3億元，按可比價(jià)格計(jì)算，增長(zhǎng)11.9%，比上年回落0.2個(gè)百分點(diǎn)。其中第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值3226.6億元，增長(zhǎng)4.2%;第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值19035.0億元，增長(zhǎng)13.7%;第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值11543.7億元，增長(zhǎng)10.7%。投資和消費(fèi)拉動(dòng)作用進(jìn)一步增強(qiáng)。投資增勢(shì)比較強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。完成規(guī)模以上投資19031億元，增長(zhǎng)23.3%，比計(jì)劃目標(biāo)高3.3個(gè)百分點(diǎn)，其中服務(wù)業(yè)、高新技術(shù)投資分別增長(zhǎng)29.1%和34.3%。消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)水平提高，全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售額12363億元，增長(zhǎng)19.1% ，增幅比計(jì)劃目標(biāo)高4.1個(gè)百分點(diǎn)。幾項(xiàng)主要數(shù)據(jù)增幅均超出國(guó)內(nèi)平均水平。而《2009胡潤(rùn)財(cái)富報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前山東共有2.79萬(wàn)名千萬(wàn)富豪，在千萬(wàn)富豪人數(shù)全國(guó)十強(qiáng)中排名第七，其中青島的數(shù)量占據(jù)1/3以上。而山東億萬(wàn)富豪人數(shù)為1540名，同樣位居億萬(wàn)富豪人數(shù)全國(guó)十強(qiáng)榜第七位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每1萬(wàn)山東人中就有3人是千萬(wàn)富豪;每10萬(wàn)人中，有2人是億萬(wàn)富豪。就山東方面來(lái)看，富裕人士大多集中在房產(chǎn)、酒類、工程、餐飲服務(wù)等行業(yè)，且以實(shí)體經(jīng)濟(jì)為主。在房地產(chǎn)和金融市場(chǎng)攀升帶領(lǐng)下，山東經(jīng)濟(jì)保持良好的發(fā)展勢(shì)頭，以后山東富豪上榜人數(shù)仍有望上升。本地經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，包括本地富豪的增長(zhǎng)，都在不斷吸引山東省外乃至境外的高消費(fèi)群體的涌入，這給發(fā)展“Boutique Hotel”帶來(lái)大量的客源。因此，山東的高端消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大、入境旅游市場(chǎng)的不斷開(kāi)發(fā)、還有許多涉外商務(wù)活動(dòng)這一切都為山東精品酒店的產(chǎn)生、發(fā)展提供了客源條件。

2.山東獨(dú)特的自然與人文資源，為精品酒店的發(fā)展提供了巨大的生存空間

精品酒店的文化和主題是區(qū)別于傳統(tǒng)星級(jí)商務(wù)酒店等的重要特征。山東旅游資源豐富，自然風(fēng)光秀麗，文物古跡眾多，這些為山東發(fā)展精品酒店提供了良好的生存發(fā)展空間。山東作為我國(guó)東部沿海的一個(gè)大省，又是旅游資源大省，資源種類、規(guī)模、品味和布局均屬全國(guó)上乘。山東是中華文明的重要發(fā)祥地之一。泰山從這里崛起，孔子在這里誕生，黃河由這里入海，奧運(yùn)從這里揚(yáng)帆，足球在這里起源。景區(qū)(點(diǎn))遍布全省各地，文化、生態(tài)、鄉(xiāng)村、民俗等資源多姿多彩?！吧剿ト恕薄ⅰ包S金海岸”兩大旅游帶優(yōu)勢(shì)突出。截止2007年年底A級(jí)旅游區(qū)221處，5A級(jí)旅游景區(qū)3處，4A級(jí)旅游景區(qū)38處，3A級(jí)旅游景區(qū)95處，2A級(jí)旅游景區(qū)80處，1A級(jí)旅游景區(qū)5處。其中世界級(jí)遺產(chǎn)2處，分別是泰山風(fēng)景名勝區(qū)和孔子故里曲阜“三孔”(孔府、孔廟、孔林)旅游區(qū)。全省共有6處國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、7座國(guó)家歷史文化名城、1座中國(guó)歷史文化名村、97處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位(包括齊長(zhǎng)城和京杭大運(yùn)河的山東段)?！叭碎g仙境”蓬萊，“道教圣地”嶗山為建設(shè)地域型精品酒店提供了地域優(yōu)勢(shì)，燦爛奪目的齊國(guó)故都臨淄及集聚水滸英雄而著名的史稱“八百里水泊”的梁山泊為主題型精品酒店提供了豐富主題?！笆澜顼L(fēng)箏都”濰坊、國(guó)際葡萄酒城煙臺(tái)、榮成“天盡頭”等作為中國(guó)農(nóng)家樂(lè)、漁家樂(lè)旅游的地區(qū)，成為發(fā)展家庭旅館式精品酒店的雄厚基礎(chǔ)。

3.山東酒店業(yè)的良好發(fā)展為發(fā)展精品酒店積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

隨著山東旅游業(yè)的不斷深化，山東酒店業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好、發(fā)展速度迅猛。截至2009年底。全省星級(jí)飯店總數(shù)已達(dá)912家，增長(zhǎng)3倍有余，其中五星級(jí)飯店22家，四星級(jí)飯店133家，三星級(jí)飯店454家，總量躋身國(guó)內(nèi)“第一軍團(tuán)”，構(gòu)建起了檔次配套、布局合理的旅游住宿服務(wù)體系。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，全省目前在建、待建的高檔飯店還有60多家，其中五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不低于30家，僅青島就有近20家。經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放三十年的發(fā)展，山東的酒店業(yè)不斷走向成熟，國(guó)際的先進(jìn)理念、先進(jìn)方法在山東得到較好的運(yùn)用和發(fā)展。山東酒店業(yè)正不斷從傳統(tǒng)餐飲業(yè)中剝離，繼承了傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞣绞接衷黾恿巳诵曰芾硎沟蒙綎|酒店業(yè)在發(fā)展精品酒店的技術(shù)上和經(jīng)驗(yàn)上的支持和借鑒。而“好客山東”文化旅游品牌的打造，使得山東在國(guó)際國(guó)內(nèi)的知名度和美譽(yù)度日益提升，無(wú)論觀光客還是商務(wù)客都增長(zhǎng)迅速，酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)入了良性循環(huán)。

二、山東發(fā)展精品酒店的對(duì)策

精品酒店畢竟還是一種新的酒店經(jīng)營(yíng)形式，山東發(fā)展精品酒店，必須走具有中國(guó)特色、山東特色的一條路。尤其是在國(guó)際金融危機(jī)后、全球經(jīng)濟(jì)前途不確定的情況下如何發(fā)展精品酒店是我們必須討論的問(wèn)題。

1.合理選擇酒店區(qū)位，以發(fā)展的眼光融入周圍環(huán)境

美國(guó)酒店大師斯塔特勒認(rèn)為，酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵三要素是:區(qū)位、區(qū)位還是區(qū)位。好區(qū)位有利于酒店非主營(yíng)業(yè)務(wù)社會(huì)化配套，同時(shí)讓顧客可以更深入的感受精品酒店所擁有的文化內(nèi)涵，為顧客打造一個(gè)體驗(yàn)精品酒店的更好平臺(tái)。1999年，美國(guó)學(xué)者約瑟夫派恩與詹姆斯·吉爾摩合著的《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》一書(shū)，使體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)成為一種時(shí)尚名詞。他們提出體驗(yàn)是以服務(wù)為舞臺(tái)、以商品為道具，圍繞消費(fèi)者創(chuàng)造出值得消費(fèi)者回憶的活動(dòng)。消費(fèi)者愿意為這類體驗(yàn)付費(fèi)，因?yàn)樗篮谩㈦y得、非我莫屬、不可復(fù)制、不可轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)瞬即逝，它的每一瞬間都是一個(gè)“唯一”。作為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的代表，精品酒店的區(qū)位選擇至關(guān)重要。山東歷史悠久、古跡眾多，泉城濟(jì)南、運(yùn)河之都濟(jì)寧、“世界文化遺產(chǎn)”曲阜“三孔”、江北水城聊城、國(guó)際啤酒城青島、國(guó)際葡萄酒城煙臺(tái)，從這么多優(yōu)秀的地區(qū)選擇建立精品酒店，讓顧客體會(huì)文化要義;同時(shí)又能滿足精品酒店融入環(huán)境，發(fā)展環(huán)境的要求的確不是一件容易的事情。總的來(lái)說(shuō)精品酒店發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)該是全國(guó)著名旅游景區(qū)、交通便利、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人流聚集的大中城市的商業(yè)區(qū)。讓酒店獨(dú)特的環(huán)境資源和其他標(biāo)準(zhǔn)化酒店無(wú)法模仿復(fù)制的區(qū)位特質(zhì)充分發(fā)揮，開(kāi)發(fā)有山東區(qū)位感的地域型精品酒店，滿足顧客的區(qū)域體驗(yàn)需求。

2.深入挖掘文化內(nèi)涵，促進(jìn)精品酒店類型的不斷細(xì)分

文化是精品酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。“一個(gè)酒店代表一個(gè)靈魂”，無(wú)論是主題型精品酒店、時(shí)尚型精品酒店、地域型精品酒店還是家庭旅館式精品酒店都離不開(kāi)文化內(nèi)涵作為支撐。開(kāi)發(fā)精品酒店中，要深刻領(lǐng)會(huì)地方、民族的文化精髓和內(nèi)涵，把最能代表山東文化特色的東西表達(dá)出來(lái)，但是不能為了迎合去媚俗或偽造文化。以文化內(nèi)涵的不同分類促生精品酒店分類不斷細(xì)化，不能沉溺于單純的某個(gè)層次，民族的、國(guó)際的、復(fù)古的、前衛(wèi)的都是文化讓美麗的山東地方文化在精品酒店閃爍出更加奪目的光彩。

長(zhǎng)城腳下的公社酒店由11座錯(cuò)落在山谷里的單體建筑構(gòu)成 ，分別由來(lái)自中國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)和新加坡的12位亞洲最好的建筑師自由創(chuàng)作設(shè)計(jì)，11座建筑反映了12位不同背景的建筑師對(duì)居住理想和建筑創(chuàng)作的不同理解和追求，這里是建筑師的烏托邦，而居者可以體味充滿當(dāng)代精神的居所與古老長(zhǎng)城和連綿山脈的廣袤壯美景色融為一體的意境。長(zhǎng)城腳下的公社被美國(guó)GAYOT酒店指南列為世界上10個(gè)最好的精品酒店之一。

云南麗江的悅榕莊花園別墅酒店融入云南納西族的傳統(tǒng)和風(fēng)俗，選用當(dāng)?shù)靥赜械慕ㄖ牧?，充分挖掘納西的傳統(tǒng)文化，形成麗江乃至全國(guó)可圈可點(diǎn)的酒店經(jīng)典，其高昂的房?jī)r(jià)也一躍成為目前中國(guó)房?jī)r(jià)最高的酒店之一。在表現(xiàn)民族文化內(nèi)涵方面看成是中國(guó)精品酒店的代表，值得山東發(fā)展精品酒店拿來(lái)作為借鑒。

3.擴(kuò)大融資渠道，增加對(duì)精品酒店的投資力度

精品酒店如果要在山東扎根立足解決，資金投入上的問(wèn)題是迫在眉睫的，因此需要擴(kuò)大融資渠道，加大對(duì)酒店的投資力度。全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)下各個(gè)行業(yè)都面臨著金融上的問(wèn)題，精品酒店在開(kāi)發(fā)的初期同樣需要面對(duì)資金短缺、回收緩慢的問(wèn)題。目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的融資渠道較為單一，主要依靠銀行等金融機(jī)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)，這在一般酒店開(kāi)發(fā)商中很有“群眾基礎(chǔ)”，但是由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，各大商業(yè)銀行對(duì)資金的控制愈加審慎，因此開(kāi)發(fā)精品酒店對(duì)于融資就要多管齊下，“不能在一棵樹(shù)上吊死”。山東精品酒店融資除了銀行貸款外還可以采用民間資本。隨著我國(guó)政府對(duì)民間投資的鼓勵(lì)與引導(dǎo)，以及國(guó)民經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化程度的提高，民間資本正獲得越來(lái)越大的發(fā)展空間。而且民間資本的投資操作程序較為簡(jiǎn)單，融資速度快，門檻也較低，可以為精品酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。精品酒店良好的市場(chǎng)表現(xiàn)、較高的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)和引領(lǐng)潮流的消費(fèi)方式，將贏得眾多國(guó)內(nèi)外精品酒店投資者和管理者的青睞。融資租賃對(duì)于精品酒店開(kāi)發(fā)也是不錯(cuò)的選擇。表面上看是借物，而實(shí)質(zhì)上是借資，以租金的方式分期償還。融資租賃只需要租金后即可使用設(shè)備，而不必在購(gòu)買設(shè)備上大量投資。

三、結(jié)語(yǔ)

精品酒店，作為一種反標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，它代表的是一種與主流酒店的標(biāo)準(zhǔn)化和雷同化相對(duì)應(yīng)的個(gè)性化產(chǎn)品，象征著在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下人們對(duì)更高生活質(zhì)量的追求和向往，也是人們對(duì)文化認(rèn)知在體驗(yàn)方面的更深層次的理解。精品酒店的發(fā)展為新的生活提供了新的多元化的選擇。精品酒店在我國(guó)的發(fā)展才剛剛起步，在山東的發(fā)展必將要經(jīng)歷一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。因此，除了要保持山東在發(fā)展精品酒店方面的優(yōu)勢(shì)同時(shí)還要加大對(duì)精品酒店理論研究的深化，以及對(duì)精品酒店在山東發(fā)展加以鼓勵(lì)和支持。相信精品酒店在山東也會(huì)逐漸流行開(kāi)來(lái)。

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