■ 高 峰

香氣濃郁的擂茶

■ 高 峰

到過閩北光澤縣農(nóng)村的人，記憶最深的恐怕要數(shù)擂茶。

擂茶制作用料是自家產(chǎn)的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進(jìn)當(dāng)?shù)厝思叶紓溆械奶罩仆晾彛ㄓ纸欣蘩彛?，用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許的水，細(xì)細(xì)地研碎，磨成泥狀。然后倒進(jìn)茶缽里，冷飲用山泉水沖泡，熱飲用開水沖泡，放置沉淀，即可飲用。光澤擂茶色澤呈棕紅，清冽甘醇，香氣四溢，甜潤在口，余味無窮，有提神舒氣、祛風(fēng)散熱、養(yǎng)胃健體等功效。

擂茶在光澤農(nóng)村屬于待客之茶。家里來了客人，主人都會趕快去擂茶，然后端上一碗敬客，自己在旁邊陪飲。

在光澤農(nóng)村，一直有“叫茶”習(xí)慣。農(nóng)家往往是你擂了茶請我來喝，我擂了茶請你來喝，左右鄰舍相互聯(lián)誼。有很多婦女輪流作東，擂好茶請大家來相聚。逢年過節(jié)，家人聚在一起喝擂茶，吃點(diǎn)心，談天說地，其樂融融。有的地方搞擂茶會，家家都做擂茶，看誰家擂茶做得好。一些有旅游景點(diǎn)的村子，把擂茶作為游樂的一個(gè)項(xiàng)目來吸引游客。