柴珠根 巫優(yōu)良 毛小偉 陳小平

(浙江省江山市農(nóng)業(yè)局,江山 324100)

日前,由江山市人大辦公室、市農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)科所相關(guān)負(fù)責(zé)人,以及食用菌種植大戶和營(yíng)銷(xiāo)大戶代表組成的一行10人赴福建省羅源縣考察食用菌產(chǎn)業(yè)。羅源縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人對(duì)該縣產(chǎn)業(yè)情況做了詳細(xì)的介紹,考察組先后走訪了福建省羅源創(chuàng)鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司、新詠綜合農(nóng)場(chǎng)、羅源縣科源食用菌技術(shù)服務(wù)中心、秀珍菇生產(chǎn)基地,并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén),以及食用菌企業(yè)進(jìn)行了廣泛、深入的交流。筆者對(duì)羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的感觸頗多頗深,獲得了許多有益的啟示?，F(xiàn)將考察學(xué)習(xí)的主要情況和體會(huì)及其對(duì)江山市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示報(bào)告如下。

1 羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況

福建省羅源縣位于福州市東北部,東瀕羅源灣,西與閩侯交界,南與連江相鄰,北與寧德、古田接壤。面積1 187平方公里,人口25.4萬(wàn)。食用菌在羅源縣有著悠久的歷史,從上世紀(jì)80年代開(kāi)始就成為該縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)之一。栽培的食用菌品種以秀珍菇為主,總量占全國(guó)的70%,是我國(guó)最大的秀珍菇生產(chǎn)基地,也是福建省首個(gè)國(guó)家級(jí)綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū),另有香菇、蘑菇、茶薪菇、金福菇等10多個(gè)品種。2009年全縣種植食用菌1.18億袋,總產(chǎn)量達(dá)5.95萬(wàn)噸,產(chǎn)值2.95億元。

福建省羅源縣在食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上呈現(xiàn)出以下幾個(gè)顯著特點(diǎn):一是生產(chǎn)規(guī)范化。目前羅源全縣食用菌集中生產(chǎn)100萬(wàn)袋以上的企業(yè)有6家,50萬(wàn)袋以上的有43家,30萬(wàn)袋以上的有65家,15萬(wàn)袋以上的有109家;菌筒年生產(chǎn)能力達(dá)1億袋,全縣有438座工廠化食用菌固定廠房,培育出一批專(zhuān)業(yè)大戶和專(zhuān)業(yè)村,成為全國(guó)最大的秀珍菇生產(chǎn)基地。二是品種多元化。除秀珍菇、香菇、蘑菇等當(dāng)家品種外,全縣還積極引進(jìn)、培育新品種,形成當(dāng)家菌種和其他菌類(lèi)多元化發(fā)展的格局。三是模式多樣化。羅源縣食用菌發(fā)展的模式多種多樣,業(yè)已形成了以 “生產(chǎn) (基地或農(nóng)戶)+科研+公司 (加工企業(yè)、出口企業(yè))”為主的一體化經(jīng)營(yíng)模式,不僅有食用菌生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)、專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)戶,而且有著完善的科技體系和加工銷(xiāo)售企業(yè)做支撐。完善的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式和成熟的食用菌市場(chǎng),使羅源 “沒(méi)有賣(mài)不出去的食用菌和沒(méi)有不賺錢(qián)的品種”。四是營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)化。羅源縣食用菌銷(xiāo)售以骨干企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)大戶為主,采取 “公司+基地+農(nóng)戶”的形式,由公司統(tǒng)一生產(chǎn)菌筒,以保證85%以上的成品率售給廣大菇農(nóng)種植,并圍繞市場(chǎng)建立營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),由公司以最低保護(hù)價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)鮮菇。全縣從事食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售的企業(yè)或聯(lián)合體有17家,從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的人員近兩千人,在廣州、深圳、上海、北京、溫州等19個(gè)大中城市建立了營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷(xiāo)的有效對(duì)接,提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和知名度。

2 羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

2.1 完善三大機(jī)制,為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成強(qiáng)有力的支撐 一是完善領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,該縣專(zhuān)門(mén)成立了食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)指導(dǎo)、信息服務(wù)等工作?？h農(nóng)業(yè)、林業(yè)、國(guó)土、供電、供俏、運(yùn)輸、糧食等部門(mén)按照各自的職能搞好服務(wù)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府也都相應(yīng)成立機(jī)構(gòu),從人力、物力、財(cái)力和優(yōu)惠政策等方面給予大力扶持,形成了推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力。二是完善宣傳機(jī)制。主要抓好政府優(yōu)惠政策措施、食用菌生產(chǎn)效益,以及企業(yè)發(fā)展食用菌成功實(shí)例的廣泛宣傳,通過(guò)典型引路,充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民發(fā)展食用菌的積極性。三是完善服務(wù)機(jī)制。羅源縣委、縣政府把扶持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展列入為民辦實(shí)事的項(xiàng)目。重點(diǎn)鼓勵(lì)規(guī)?；a(chǎn)的大戶或企業(yè),每年優(yōu)先安排食用菌生產(chǎn)的專(zhuān)項(xiàng)貸款貼息,幫助解決發(fā)展產(chǎn)業(yè)的資金問(wèn)題。并及時(shí)做好新技術(shù)的研發(fā)、吸收、應(yīng)用等服務(wù),提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量。同時(shí)專(zhuān)門(mén)成立食用菌行業(yè)協(xié)會(huì),制定行業(yè)發(fā)展規(guī)章制度,并由協(xié)會(huì)幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決發(fā)展過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題。

2.2 落實(shí)三項(xiàng)措施,為食用菌產(chǎn)業(yè)的提升形成新的發(fā)展動(dòng)力 一是引進(jìn)優(yōu)化品種。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,因地制宜,充分發(fā)揮資源和技術(shù)的優(yōu)勢(shì);圍繞市場(chǎng)需求,加大珍稀食用菌生產(chǎn)開(kāi)發(fā)力度,形成以秀珍菇為主導(dǎo)的特色食用菌產(chǎn)業(yè)。二是大力開(kāi)拓市場(chǎng)。該縣食用菌辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及各廠家積極開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查,及時(shí)利用捕捉所得的信息指導(dǎo)生產(chǎn)。并大力發(fā)展訂單生產(chǎn),采取送貨上門(mén)、轉(zhuǎn)手代賣(mài)和自設(shè)窗口等辦法,多管齊下,提高市場(chǎng)占有率。三是依靠科技興菇。十分重視科技在食用菌生產(chǎn)中的作用,縣食用菌辦選派專(zhuān)業(yè)人員與生產(chǎn)基地、重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)保持經(jīng)常聯(lián)系,詳細(xì)回答和解決生產(chǎn)技術(shù)上遇到的各種問(wèn)題;定期選派技術(shù)干部深入生產(chǎn)基地和廣大菇農(nóng)當(dāng)中,進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo),幫助菇農(nóng)提高生產(chǎn)技術(shù)水平。

2.3 實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增強(qiáng)后勁 一是生產(chǎn)由季節(jié)性生產(chǎn)向常年性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)菇農(nóng)采用工廠化生產(chǎn)模式,建立周轉(zhuǎn)調(diào)溫冷庫(kù),實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn),均衡上市,保持價(jià)格穩(wěn)定,避免生產(chǎn)大起大落。二是生產(chǎn)模式由小規(guī)模向集約化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。羅源縣大力發(fā)展專(zhuān)業(yè)大戶、專(zhuān)業(yè)村和大型基地,鼓勵(lì)規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng);在菌筒生產(chǎn)上,積極引進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)線,流水線作業(yè),日產(chǎn)秀珍菇菌筒40萬(wàn)袋以上,提高了食用菌專(zhuān)業(yè)化程度,促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)增效。三是生產(chǎn)品種由單一型向新菌類(lèi)多元化轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加工除原有的干菇和鮮菇兩大類(lèi)外,積極開(kāi)發(fā)中袋保鮮、托盤(pán)保鮮、小袋精裝,以及食用菌方便食品、休閑食品等,實(shí)現(xiàn)了向多菌類(lèi)、多元化發(fā)展。

3 對(duì)江山市食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的幾點(diǎn)啟示

他山之石,可以攻玉。江山市與羅源縣的地理、氣候、生產(chǎn)原料等條件相似,借鑒和學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn),做大做強(qiáng)江山市的食用菌產(chǎn)業(yè),必須要在 “向區(qū)域要效益,向規(guī)模要效益,向科技要效益,向產(chǎn)業(yè)要效益”上下功夫。

3.1 引進(jìn)創(chuàng)新,促進(jìn)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn) 一直以來(lái),江山食用菌生產(chǎn)模式傳統(tǒng),從菌包生產(chǎn)、接種一直到上市銷(xiāo)售都是菇農(nóng)親自操作。而菌包專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)模式則是由廠家進(jìn)行,運(yùn)抵菇棚數(shù)天后便可進(jìn)入出菇管理,給菇農(nóng)帶來(lái)很多方便。為此建議各級(jí)政府引導(dǎo)鼓勵(lì)1～2家企業(yè)創(chuàng)建菌包廠,實(shí)現(xiàn)菌包專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)原材料、合理原料配方、機(jī)械包裝、高壓蒸汽滅菌、無(wú)菌接種、科學(xué)管理等,不僅可減少菇農(nóng)生產(chǎn)環(huán)節(jié),降低生產(chǎn)成本,而且使原料配方科學(xué)、滅菌徹底、菌絲生命力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高,從而實(shí)現(xiàn)全市食用菌生產(chǎn)模式的根本轉(zhuǎn)變。

3.2 產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 當(dāng)前,江山市食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊式生產(chǎn),不適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通的要求。要充分發(fā)揮江山市白菇產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)的作用,協(xié)調(diào)引導(dǎo)5個(gè)分會(huì)以合作社、產(chǎn)供銷(xiāo)聯(lián)合體或“公司+農(nóng)戶+基地”等模式,逐步形成 “市場(chǎng)+龍頭企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作組織+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。提高組織化程度和規(guī)模,有組織有計(jì)劃地開(kāi)展生產(chǎn)銷(xiāo)售,形成食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展運(yùn)行機(jī)制。要強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí),提升產(chǎn)品檔次和品質(zhì),形成合力,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

3.3 招商引資,扶持培育龍頭企業(yè) 江山市目前有5家食用菌加工企業(yè),加工規(guī)模較小,大多數(shù)僅出售初級(jí)加工產(chǎn)品,菇農(nóng)的利益無(wú)法得到有效的保護(hù)。因此,提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平的關(guān)鍵就是要通過(guò)創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)化發(fā)展條件或招商引資,扶持建立幾家食用菌龍頭企業(yè),通過(guò)做大做強(qiáng)龍頭企業(yè),推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 轉(zhuǎn)型升級(jí),轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式 近幾年來(lái),各地都在大力發(fā)展食用菌,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,這就要求我們加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐,主要從五方面進(jìn)行。一是思想認(rèn)識(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村及有關(guān)部門(mén)要借助當(dāng)前良好的發(fā)展環(huán)境和鼓勵(lì)政策,以建設(shè)幸福鄉(xiāng)村為著力點(diǎn),把食用菌作為富裕鄉(xiāng)村建設(shè)的重頭戲來(lái)抓。二是安全生產(chǎn)。要建立食用菌生產(chǎn)質(zhì)量追溯制度,完善原料經(jīng)銷(xiāo)商、菌種企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè) (合作社)、販銷(xiāo)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄檔案,確保食用菌產(chǎn)品從材料、生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控。三是項(xiàng)目建設(shè)。要將積極向上爭(zhēng)取項(xiàng)目、資金作為壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的助推器,通過(guò)引進(jìn)人才、資金,促進(jìn)食用菌產(chǎn)品、生產(chǎn)技術(shù)更新。四是隊(duì)伍建設(shè)。要著力培養(yǎng)一支愛(ài)產(chǎn)業(yè)、懂業(yè)務(wù)、會(huì)辦事的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。五是銷(xiāo)售方式。要注重從鮮銷(xiāo)向精深加工方向發(fā)展,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,增加附加值,提升產(chǎn)業(yè)效益和可持續(xù)發(fā)展能力。

3.5 依靠科技,加強(qiáng)菌種科研與管理 菌種是食用菌生產(chǎn)最基本的生產(chǎn)資料,是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最基本因素,菌種生產(chǎn)的規(guī)范管理和質(zhì)量安全關(guān)系著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建議從以下四方面著手:一是大力加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化菌種場(chǎng)建設(shè),大力扶持有能力的菌種生產(chǎn)企業(yè)做大做強(qiáng),讓農(nóng)科所徹底退出菌種生產(chǎn)領(lǐng)域,不再參與食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。二是對(duì)小而亂的菌種場(chǎng)進(jìn)行整治、整頓,提高菌種質(zhì)量。三是加大食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度,改善、提高菌種從業(yè)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)技能。四是加大對(duì)菌種市場(chǎng)的規(guī)范管理,加強(qiáng)農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)的協(xié)調(diào)溝通,增大宣傳力度,嚴(yán)格執(zhí)法,整頓菌種銷(xiāo)售市場(chǎng),重點(diǎn)打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng),凈化菌種市場(chǎng)環(huán)境。

3.6 加大投入,加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 缺少投入是制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。為此,要千方百計(jì)增加對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入,加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),不斷改善生產(chǎn)條件,提高食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力。財(cái)政部門(mén)要力爭(zhēng)每年安排一定數(shù)量的扶持資金,作為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)資金,優(yōu)先支持重點(diǎn)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、販銷(xiāo)大戶。金融部門(mén)要調(diào)整信貸結(jié)構(gòu),增加對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的信貸額度和中長(zhǎng)期貸款,支持生產(chǎn)基地、專(zhuān)業(yè)大戶進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn),支持龍頭企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,優(yōu)先保證食用菌產(chǎn)品收購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)、加工所需資金。發(fā)改委、農(nóng)業(yè)、科技、林業(yè)等部門(mén)要加大跑省進(jìn)京力度,實(shí)施項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略,積極向國(guó)家和省有關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)項(xiàng)資金。要進(jìn)一步創(chuàng)新招商引資方式,搞好外引內(nèi)聯(lián),積極尋找合作伙伴,招引項(xiàng)目和資金投入,拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。同時(shí),要采取一些必要的扶持措施,鼓勵(lì)農(nóng)民增加對(duì)食用菌生產(chǎn)的投入,改善種植環(huán)境,促進(jìn)農(nóng)民收入增加。

3.7 大力推進(jìn),積極引進(jìn)新品種、新技術(shù) 合理的品種結(jié)構(gòu)是食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的關(guān)鍵,要繼續(xù)保持江山白菇、秀珍菇、竹蓀3個(gè)主要傳統(tǒng)食用菌品種的穩(wěn)定發(fā)展,同時(shí)要積極引進(jìn)操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)品價(jià)值高、技術(shù)難度較小的珍稀食用菌進(jìn)行試驗(yàn)、示范,適度推廣有一定基礎(chǔ)的金福菇、白靈菇、滑菇等食用菌新品種,擴(kuò)大種植猴頭菇、香菇、平菇、木耳等品種。要加大新技術(shù)的引進(jìn)試驗(yàn),特別是棉籽殼替代品的試驗(yàn)工作,2010年棉籽殼價(jià)格接近稻谷價(jià)格的不正?，F(xiàn)象,已嚴(yán)重影響江山市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展,尋找棉籽殼的廉價(jià)替代品,以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提升和降低生產(chǎn)成本,增加農(nóng)民收益。