李軍平

（河南省駐馬店市畜牧局，河南省駐馬店市 463000）

仔豬斷奶后營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境發(fā)生變化，使得仔豬處于應(yīng)激狀態(tài)，免疫功能降至最低，斷奶后的頭幾天采食量都比較低，腸道黏膜形態(tài)也發(fā)生了變化，腸道絨毛變短，腸道的消化和吸收能力降低，容易誘發(fā)腹瀉。在滿(mǎn)足仔豬斷奶階段營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，營(yíng)養(yǎng)師試圖配制能抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，穩(wěn)定腸道微生態(tài)，改善免疫機(jī)能和提高疾病抵抗力的仔豬日糧。抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑可解決這些問(wèn)題，但考慮到耐藥性菌株的產(chǎn)生，歐盟已全面禁止在畜禽日糧中添加抗生素。人們開(kāi)展了許多研究，開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品用于替代抗生素，水解啤酒酵母便是其中的一種。

1 酵母產(chǎn)品的功效與加工工藝有關(guān)

酵母細(xì)胞壁含有多種長(zhǎng)鏈多糖如甘露糖蛋白、β-葡聚糖和甲殼素等。這些物質(zhì)能阻止大腸桿菌黏附在腸道粘膜。通過(guò)水解作用，可以將這些長(zhǎng)鏈多糖破碎成小片段。但產(chǎn)品的功效受到加工的方法和水解的程度及條件的影響。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚨玫降乃馄【平湍负薪湍妇募?xì)胞壁和提取物，提取物中含有大量寡糖。

利用體外試驗(yàn)，將幾種酵母產(chǎn)品與大腸桿菌在37℃條件下進(jìn)行共培養(yǎng)，培養(yǎng)1小時(shí)后，離心培養(yǎng)液，對(duì)上清液中細(xì)菌數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)。發(fā)現(xiàn)含有水解啤酒酵母培養(yǎng)液上清中的大腸桿菌數(shù)較少（圖1），說(shuō)明水解啤酒酵母對(duì)大腸桿菌的吸附能力較強(qiáng)[1]。

2 降低腹瀉，提高飼料轉(zhuǎn)化率

丹麥農(nóng)業(yè)科學(xué)院Karin等研究了水解啤酒酵母對(duì)斷奶仔豬腹瀉、斷奶重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響[2]。來(lái)自三個(gè)圈的母豬和仔豬被隨機(jī)分進(jìn)三個(gè)處理：PSP，PP和對(duì)照，每個(gè)處理10個(gè)重復(fù)。在PSP處理中，母豬產(chǎn)仔前一周和整個(gè)泌乳期飼喂水解啤酒酵母，在PSP和PP處理中，2周齡至斷奶后2周 （28天斷奶）仔豬斷奶日糧中添加0.3%水解啤酒酵母，斷奶后2～5周在開(kāi)食料中添加0.2%水解啤酒酵母。對(duì)照組接受相同日糧，但不添加任何生長(zhǎng)促進(jìn)劑。仔豬斷奶后每窩選2頭單獨(dú)飼喂，斷奶后1，2和3天用大腸桿菌O149:F4菌株進(jìn)行攻毒，另一個(gè)仔豬飼喂安慰劑碳酸氫鈉。每窩另選3頭仔豬在斷奶后0～5周監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)性能。結(jié)果見(jiàn)表1。從表中可以看出，水解啤酒酵母能降低仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率 （P＜0.1）， 但對(duì)日增重和采食量無(wú)影響。所有仔豬在斷奶后2～6天依據(jù)糞便硬度、干物質(zhì)含量和溶血性大腸桿菌的數(shù)量進(jìn)行腹瀉評(píng)分，發(fā)現(xiàn)飼喂水解啤酒酵母可以顯著降低斷奶后2～6天仔豬的腹瀉率，此效應(yīng)在對(duì)照組仔豬表現(xiàn)最為明顯 （圖2）。

3 改善生長(zhǎng)性能

法國(guó)的一個(gè)私立研究中心對(duì)比研究了水解啤酒酵母和阿維霉素飼喂斷奶仔豬的效果[3]。他們將240頭仔豬以性別和初始體重為區(qū)組隨機(jī)分成5組，水解啤酒酵母在其中三組仔豬21～42日齡的斷奶日糧中的添加量分別 0.3%，0.2%和 0.1%， 在 42～70日齡的開(kāi)食料中的添加量分別 為 0.1%， 0.1%和 0.07%。陽(yáng)性對(duì)照組日糧中添加0.004%的阿維霉素，陰性對(duì)照組日糧不添加任何生長(zhǎng)促進(jìn)劑。 整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中 0.2/0.1水解啤酒酵母組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率始終高于陰性對(duì)照組，與陽(yáng)性對(duì)照組差異不顯著 （表 2）。 0.3/0.1 水解啤酒酵母組的日增重在數(shù)值上高于陰性對(duì)照組，但差異不顯著。而采食量各組間差異不顯著。因此，在仔豬21～42日齡的斷奶日糧中的適宜添加量為0.2%，在42～70日齡的適宜添加量為0.1%。

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4 改善免疫機(jī)能

Speranda等將46頭28日齡 （斷奶）仔豬隨機(jī)分成兩組，試驗(yàn)組添加0.2%水解啤酒酵母，對(duì)照組不添加任何生長(zhǎng)促進(jìn)劑，試驗(yàn)持續(xù)到仔豬63日齡。每周采集一次血樣檢測(cè)血液指標(biāo)和細(xì)胞化學(xué)指標(biāo)。結(jié)果表明，水解啤酒酵母降低了56日齡仔豬白細(xì)胞的數(shù)量，增加了42～63日齡仔豬嗜中性粒細(xì)胞的數(shù)量，嗜中性粒細(xì)胞的亞組CD4和CD8的數(shù)量明顯增多 （圖3）[4]。 可見(jiàn)水解啤酒酵母可作為免疫調(diào)節(jié)劑。

注：a-c同列數(shù)字肩標(biāo)不同表示差異顯著

[1]Bauerfeind R,Baljer G,Barth S.Comparative Research of Escherichia coli bacteria attachment to ProgutTMand other Saccharomyces products. www.pintaluba.com/ftp/Progut_info_1_05.pdf，2011-12-9.

[2]Jensen KH,Carstensen L,Damgaard BM.The effect of ProgutTM on post-weaning diarrhoea,weight gain and feed conversion in piglets at the Danish institute of Agricultural Science, www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/01_Folum_Denmark/index.jsp,2011-12-9.

[3]The effect of ProgutTM on the performance of piglets from 21 to 70 days of age.www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/02_Private_Centre_France/index.jsp，2011-12-9.

[4]Speranda M,Didara M,Speranda T,et al.Hydrolyzed brewery yeast product like immun omodulator in weaned piglets.Archiva Zootechnica,2008,11:52-60.