強(qiáng)化科技支撐提升我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力

王 健

（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，北京市 100125）

強(qiáng)化科技支撐提升我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力

王 健

（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，北京市 100125）

豬糧安天下。 “十一五”以來(lái)，生豬價(jià)格兩次大幅波動(dòng)，成為影響消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）的重要因素，領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心，消費(fèi)者關(guān)注，生產(chǎn)者擔(dān)心。生豬產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中地位更加突出，肩負(fù)著保障豬肉市場(chǎng)有效供給、穩(wěn)定市場(chǎng)物價(jià)和促進(jìn)農(nóng)民增收的重大歷史任務(wù)?，F(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須堅(jiān)持把科技進(jìn)步和創(chuàng)新作為加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的重要支撐，不斷提升生豬產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力。

“十一五”期間，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力不斷提高，其中先進(jìn)科技起了巨大作用，但我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)仍面臨不少問(wèn)題，發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比也有一定差距。我國(guó)需要進(jìn)一步加強(qiáng)科技對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的支撐能力，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1 我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步取得的主要成效

“十一五”期間，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)在調(diào)整中發(fā)展，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，科技支撐作用明顯加強(qiáng)，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)保障城鄉(xiāng)居民肉類(lèi)消費(fèi)、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。2010年，我國(guó)生豬存欄4.65億頭，出欄6.67億頭，分別比2005年增長(zhǎng)7.3%和10.5%；豬肉產(chǎn)量5071.2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)11.3%，位居世界第一，約占世界總量的47%。生產(chǎn)管理水平的改善縮短了生豬飼養(yǎng)周期，出欄率從2005年的139.4%提高到2010年的143.5%。

1.1 集約化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)得到有效推廣

近年來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生巨大變化，農(nóng)村的千家萬(wàn)戶(hù)散養(yǎng)豬已大幅度減少，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模豬場(chǎng)快速發(fā)展，設(shè)施化水平不斷提高，規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。全進(jìn)全出、批次分娩、多點(diǎn)生產(chǎn)等技術(shù)在規(guī)模豬場(chǎng)開(kāi)始推廣普及。為有效控制高致病性豬藍(lán)耳病，空氣過(guò)濾技術(shù)在種公豬飼養(yǎng)中得到應(yīng)用。近年來(lái)，由于極端氣候的出現(xiàn)，豬舍環(huán)境全自動(dòng)控制技術(shù)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，采用小型單片控制器實(shí)現(xiàn)了豬舍通風(fēng)、降溫、取暖自動(dòng)控制，保證了不同階段豬的最佳生長(zhǎng)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)年出欄500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)34%，比2005年提高18%。

1.2 良種繁育取得積極進(jìn)展

在政策引導(dǎo)和市場(chǎng)機(jī)制的作用下，企業(yè)逐漸成為新品種培育主體，科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)， “十一五”期間自主培育了魯萊黑豬、豫南黑豬等5個(gè)新品種和華農(nóng)溫氏豬、滇撒豬等4個(gè)配套系，對(duì)于提高我國(guó)生豬生產(chǎn)水平和豬肉品質(zhì)發(fā)揮了積極作用。分子育種技術(shù)逐步得到應(yīng)用，一些主效基因如氟烷基因（HAL）以及與繁殖性能、肉質(zhì)性狀相關(guān)的基因，也在種豬生產(chǎn)中逐步應(yīng)用，廣東溫氏集團(tuán)、深圳農(nóng)牧股份有限公司等種豬企業(yè)成功完成了克隆豬的培育。生豬人工授精技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，全國(guó)生豬人工授精率由2006年的30%上升到目前的60%，有效提高了生豬生產(chǎn)水平和效益，降低了疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

1.3 飼料營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理技術(shù)不斷取得新突破

在母豬營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)方面，優(yōu)化了母豬繁殖周期營(yíng)養(yǎng)供需模式，研發(fā)出改善母豬繁殖性能和抗熱應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，構(gòu)建了母豬分階段飼喂制度和哺乳仔豬早期補(bǔ)飼制度，推廣了哺乳仔豬早期斷奶技術(shù)。在仔豬營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)方面，提出了乳豬及斷奶仔豬消化生理參數(shù)，提出了緩解仔豬斷奶應(yīng)激、免疫應(yīng)激的飼料添加劑技術(shù)，研制與推廣了仔豬三階段（即哺乳期、斷奶期和培育期）成套飼料配制技術(shù)。在生長(zhǎng)育肥豬營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)方面，開(kāi)發(fā)了一批新型、安全、無(wú)殘留抗生素替代品，提出了改善豬肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。

1.4 規(guī)模化豬場(chǎng)污染防治取得初步成效

采用固液分離、有機(jī)肥生產(chǎn)，有效降低了有害氣體排放和廢棄物的化學(xué)需氧量（COD）濃度。在厭氧-好氧處理技術(shù)研究領(lǐng)域有所突破，對(duì)豬場(chǎng)的高濃度豬糞污水進(jìn)行處理，COD總?cè)コ蔬_(dá)98%，氨氮（NH3-N）去除率超過(guò)99%。近年來(lái)隨著水泡糞生產(chǎn)工藝的完善，大大減少了養(yǎng)豬生產(chǎn)中用水量，為豬場(chǎng)廢棄物循環(huán)利用奠定了基礎(chǔ)。

2 面臨的主要問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)生豬的生產(chǎn)水平和科技水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有不小差距（見(jiàn)表），生豬的生產(chǎn)性能不高，主要表現(xiàn)如下。

表 我國(guó)生豬生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家比較

2.1 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種源基礎(chǔ)仍受制于國(guó)外

種豬位于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的頂端，集中體現(xiàn)了生豬產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。盡管當(dāng)前我國(guó)已擁有7619個(gè)種豬場(chǎng)，但大多基礎(chǔ)設(shè)施條件落后，聯(lián)合育種推進(jìn)較慢，種豬生產(chǎn)水平與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大。 “十一五”期間，我國(guó)從國(guó)外共進(jìn)口2.6萬(wàn)頭優(yōu)良種豬，且這種進(jìn)口勢(shì)頭短期內(nèi)難以徹底扭轉(zhuǎn)，增強(qiáng)自主育種能力已迫在眉睫。

2.2 生豬生產(chǎn)整體標(biāo)準(zhǔn)化水平仍然較低

盡管近年來(lái)我國(guó)生豬規(guī)?；矫黠@提高，已經(jīng)成為我國(guó)豬肉市場(chǎng)供給的主導(dǎo)力量。但是，目前的規(guī)模化仍然是低水平的規(guī)?；?，設(shè)備裝備水平、先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用程度普遍較低。主要體現(xiàn)在：豬場(chǎng)設(shè)計(jì)與修建不規(guī)范，設(shè)施設(shè)備不配套；人才嚴(yán)重短缺，豬場(chǎng)很難留得住人才，先進(jìn)適用技術(shù)得不到推廣應(yīng)用。

2.3 糞污處理技術(shù)仍然沒(méi)有重大突破

隨著規(guī)?；?、集約化程度的提高，飼養(yǎng)數(shù)量及飼養(yǎng)密度急劇增加，環(huán)境污染問(wèn)題已經(jīng)成為制約生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要瓶頸。近年來(lái)，國(guó)家扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)投資建設(shè)了一大批沼氣工程項(xiàng)目，但是在實(shí)際生產(chǎn)中廣泛運(yùn)用的并不多，既有成本的制約，又有沼氣、沼渣、沼液和發(fā)電的使用問(wèn)題。農(nóng)牧結(jié)合既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用，但目前我國(guó)作物在具體土壤環(huán)境中營(yíng)養(yǎng)需要、各種養(yǎng)殖模式糞污的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量分析等方面缺乏相應(yīng)科技支撐，導(dǎo)致與傳統(tǒng)化肥施用相比使用效果不明顯，一些地區(qū)使用有機(jī)肥的積極性不高。

2.4 疫病防控技術(shù)亟待加強(qiáng)

動(dòng)物疫病是影響?zhàn)B殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要制約因素之一。目前，我國(guó)獸醫(yī)科研方面的投入與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距仍然較大。動(dòng)物疫病病原學(xué)基礎(chǔ)研究不夠深入，一些病原變異和演化規(guī)律不明；個(gè)別疫苗質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至存在一定的免疫副反應(yīng)；快速診斷技術(shù)研發(fā)力度不夠，個(gè)別動(dòng)物疫病診斷試劑未形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，難以滿(mǎn)足動(dòng)物疫病防控工作的需要。

3 發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)科技在生豬產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，遺傳改良、健康衛(wèi)生、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境控制、管理與員工、規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)組合，形成了發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本要素。

3.1 構(gòu)建完善的聯(lián)合育種體系

目前，生豬育種先進(jìn)國(guó)家大多采取擴(kuò)大選育基礎(chǔ)群、統(tǒng)一測(cè)定方法、統(tǒng)一遺傳評(píng)估，實(shí)行規(guī)?；?lián)合育種的模式。丹麥國(guó)家豬育種計(jì)劃聯(lián)合全國(guó)43家核心種豬場(chǎng)、8500頭純種母豬開(kāi)展聯(lián)合育種工作，在金字塔繁育體系中還包括165家擴(kuò)繁場(chǎng)、43000頭基礎(chǔ)母豬，14387家商品豬場(chǎng)、110萬(wàn)頭母豬的生豬繁育模式。美國(guó)豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（NPPC）組織開(kāi)展全國(guó)豬遺傳評(píng)估計(jì)劃，國(guó)家種豬登記協(xié)會(huì)（NSR）負(fù)責(zé)對(duì)來(lái)自全國(guó)各種豬場(chǎng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，通過(guò)多年的選擇，成功降低了背膘厚度，大大提高了瘦肉率與母豬繁殖力，肉質(zhì)性狀得到明顯改善。加拿大豬育種組織實(shí)施全國(guó)豬聯(lián)合育種計(jì)劃20年，實(shí)現(xiàn)由種豬進(jìn)口國(guó)到出口國(guó)的轉(zhuǎn)變。瑞典、挪威與芬蘭開(kāi)展跨國(guó)聯(lián)合育種體系建設(shè)，分工協(xié)作，共同開(kāi)展種豬選育工作。

3.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用

3.2.1 技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新

智能化妊娠母豬群養(yǎng)系統(tǒng)采用自動(dòng)化控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了母豬的個(gè)體精確自動(dòng)化飼養(yǎng)管理；數(shù)字化生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)系統(tǒng)，采用了分類(lèi)稱(chēng)重，將數(shù)字化技術(shù)引入肥豬飼養(yǎng)及管理過(guò)程中，能夠最大化地提高生長(zhǎng)速度，縮短生長(zhǎng)周期。

3.2.2 無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)的應(yīng)用

無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)（RFID）在種豬場(chǎng)和規(guī)模化商品豬場(chǎng)得到廣泛應(yīng)用，把一定頻率的芯片包埋后制成電子耳標(biāo)，采用專(zhuān)業(yè)的讀卡器和寫(xiě)卡器以及后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)豬準(zhǔn)確識(shí)別和管理，不僅節(jié)約固定資產(chǎn)投入成本，還可以對(duì)商品豬進(jìn)行分級(jí)管理，同時(shí)實(shí)現(xiàn)個(gè)體化、精細(xì)化管理并滿(mǎn)足動(dòng)物福利的要求。

3.3 推廣新型環(huán)境自動(dòng)控制豬舍

根據(jù)不同階段豬的需要，對(duì)豬的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行自動(dòng)化控制成為國(guó)外現(xiàn)代化豬舍設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。近年，國(guó)外在新型環(huán)境自動(dòng)控制豬舍的研究領(lǐng)域集中解決不同階段豬舍夏天降溫、冬天保暖以及疫病空氣傳播的難題，研制了一批豬舍環(huán)境控制相關(guān)的新型設(shè)備，如變頻風(fēng)機(jī)、可控進(jìn)風(fēng)口、空氣過(guò)濾網(wǎng)、可控水簾、多功能控制器、可調(diào)節(jié)料槽、自動(dòng)飼料輸送設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)豬舍換氣、控制溫、濕度和飼喂等的自動(dòng)化，高效地滿(mǎn)足不同階段豬的生長(zhǎng)需要。

3.4 養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的有效處理和利用

豬場(chǎng)廢棄物處理一直是發(fā)達(dá)國(guó)家研究的熱點(diǎn)，形成各具特色的豬場(chǎng)廢棄物處理方式。在美國(guó)，法律規(guī)定不允許豬場(chǎng)露天保存豬糞，且每年只能往農(nóng)田施用1次。新建豬場(chǎng)全部采用深池式豬舍，在糞肥施用時(shí)，新型注射式雙盤(pán)式旋耕機(jī)可將糞肥注入后隨即翻耕蓋上土壤，有效降低了氣體的排放。歐洲國(guó)家對(duì)豬場(chǎng)糞便和污水主要進(jìn)行沼氣處理，生產(chǎn)可再生清潔能源；對(duì)于豬場(chǎng)固體廢棄物處理，普遍采用堆肥技術(shù)并研究開(kāi)發(fā)了箱式和塔式堆肥、條垛堆肥、靜態(tài)通氣堆肥以及槽式攪拌堆肥等不同的堆肥方法，豬糞經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵無(wú)害化處理后生產(chǎn)有機(jī)肥。日本和韓國(guó)由于農(nóng)田面積較少，研究開(kāi)發(fā)了養(yǎng)殖污水膜生物處理、人工濕地等污水凈化處理排放技術(shù)。

4 提升我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)科技支撐能力的主要措施

4.1 加快實(shí)施生豬遺傳改良計(jì)劃

生豬遺傳改良計(jì)劃是一項(xiàng)長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作。要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，繼續(xù)實(shí)施好 《全國(guó)生豬遺傳改良計(jì)劃》，通過(guò)嚴(yán)格遴選生豬核心育種場(chǎng)，組織開(kāi)展統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)性能測(cè)定，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行遺傳交流與評(píng)估，通過(guò)選育，不斷提升我國(guó)種豬生產(chǎn)水平，逐步縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。同時(shí)，鼓勵(lì)和支持大型育種企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，提高自主創(chuàng)新能力，開(kāi)展企業(yè)化育種，努力打造一批與國(guó)際接軌的生豬種業(yè)集團(tuán)。

4.2 加快發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

要在大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，加快提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。通過(guò)政策扶持和技術(shù)指導(dǎo)，繼續(xù)加大規(guī)模豬場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施改造力度，提高設(shè)施現(xiàn)代化水平。深入開(kāi)展生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，著力圍繞 “品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化”的五化要求，提升生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。遴選典型示范場(chǎng)，挖掘技術(shù)要點(diǎn)，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，增強(qiáng)示范效應(yīng)。

4.3 加快解決規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理問(wèn)題

采取源頭減排、過(guò)程控制和廢棄物末端處理及利用相結(jié)合的措施，綜合防治豬場(chǎng)廢棄物的環(huán)境污染，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。通過(guò)科學(xué)的飼料配方技術(shù)、先進(jìn)的飼料制備技術(shù)及生物技術(shù)在飼料中的應(yīng)用，提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，減少豬糞、尿中氮、磷等養(yǎng)分含量，從飼料源頭減少污染物排放。對(duì)于周?chē)r(nóng)田充足的豬場(chǎng)，采取厭氧處理與農(nóng)業(yè)利用相結(jié)合的污水處理技術(shù)，對(duì)豬場(chǎng)污水進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理后，作為液體肥料進(jìn)行農(nóng)業(yè)利用；對(duì)于周?chē)r(nóng)田消納能力有限的豬場(chǎng)，采用膜生物處理技術(shù)，對(duì)養(yǎng)殖污水凈化處理后達(dá)標(biāo)排放。開(kāi)展豬場(chǎng)廢棄物新能源轉(zhuǎn)化、廢棄物處理和利用過(guò)程中有害氣體減排技術(shù)的研究，為生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展做好技術(shù)儲(chǔ)備。

4.4 加快實(shí)用技術(shù)研發(fā)與推廣

著眼于科學(xué)前沿和國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需求，圍繞種、料、病、管四個(gè)方面加強(qiáng)高效實(shí)用技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)。加強(qiáng)畜牧、獸醫(yī)技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)建設(shè)，增強(qiáng)技術(shù)保障和推廣應(yīng)用能力。充分發(fā)揮生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，總結(jié)提煉生豬養(yǎng)殖高效適用技術(shù)措施，通過(guò)組織開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等形式，推廣一批適合當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際需求的關(guān)鍵技術(shù)，加快提升生豬生產(chǎn)技術(shù)水平。加大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）科技人員培訓(xùn)力度，提高生豬飼養(yǎng)管理和疫病防控能力。