糖尿病患者“苦夏”飲食觀

文/上海第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 朱煒 蔡東聯(lián)

炎夏氣溫高，讓許多人出現(xiàn)食欲下降、進食量減少，并出現(xiàn)乏力、工作效率低和體重減輕的現(xiàn)象。糖尿病患者因夏季天氣炎熱，汗腺分泌汗液的功能增強，再加上自身水鹽調(diào)節(jié)能力較差，容易出現(xiàn)脫水、失鹽、血糖波動等情況。

夏季食譜上的“黑名單”

夏季的餐桌上，人們普遍喜歡“涼”的食物，如涼拌菜、涼面、冷飯等；夏季的瓜果更是一年四季中最多的。但對于糖尿病患者而言，對食物的選擇應(yīng)具有合理性和科學性，很多食物會被列入“黑名單”——冰淇淋、冰水、冰鎮(zhèn)飲料、涼菜、西瓜、甜瓜、水蜜桃……對于糖尿病人而言，在那么多夏季美食的誘惑下，本該盡情享用的食物都要被“禁用”，可謂難度“苦夏”。那么，到底哪些食物是糖尿病人在夏季可以經(jīng)常食用的呢？

以苦治“苦”——餐桌上的天然降糖藥

苦瓜是一種葫蘆科植物，是維生索C含量最高的瓜類蔬菜之一，具有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿、降血糖等療效。早在1981年，就有研究采用有機酸和醇提取，并以薄層層析法從苦瓜果實和苦瓜子中分離出降糖多肽P，該肽類物質(zhì)被證實具有類似胰島素的降糖作用，且提取方式及薄層層析遷移率與動物胰島素一致，故稱之為植物胰島素。

糖尿病患者在夏天不妨經(jīng)常選擇苦瓜作為餐桌上的“?？汀保蓪⒖喙献龀煽喙蠠?、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、苦瓜燉蛤蜊、魚香苦瓜、苦瓜粥等。

夏季推薦食用的其它食物

洋蔥 洋蔥中含有一種名為甲苯磺丁脲的物質(zhì)，可刺激胰島素的合成和釋放，具有一定降糖作用。

粗糧 粗糧（如小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、赤豆、綠豆等）中含有較多B族維生素，可彌補夏季由于氣溫高、流汗多而導致的“苦夏”癥狀，減輕食欲不良和乏力倦怠等一系列反應(yīng)；此外，粗糧的血糖升高指數(shù)想對較低，糖尿病病人攝入后，可減少血糖的波動，有利于更好地控制餐后血糖。

冬瓜 俗話說：“冬瓜入戶，不進藥鋪。”冬瓜屬低脂低熱量食物，尤其適合糖尿病患者食用。在炎熱的夏季，經(jīng)常食用冬瓜，可起到清暑解熱的作用；冬瓜中具有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì)，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，故具有減肥降脂功效，對于糖尿病及其并發(fā)癥的治療具有一定的輔助作用；冬瓜皮中營養(yǎng)更豐富，削去后可煎水服用，具有清熱祛暑和利尿的作用。

芹菜 芹菜中含有大量的膳食纖維，是糖尿病病人的理想食物。一方面膳食纖維可增加胃容量，從而降低饑餓感，幫助糖尿病患者更好地控制飲食；膳食纖維亦可通過減緩葡萄糖在小腸內(nèi)的吸收，起到降低餐后血糖的作用；另一方面，芹菜中含有較多的礦物質(zhì)和微量元素（如鎂、硒等）都可起到降血糖的作用。

白蘿卜 白蘿卜屬低能量高纖維食物，食后易產(chǎn)生飽腹感；此外，蘿卜中富含微量元素鋅和芥子油，可增進食欲、促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物排出體外，可防治便秘。

黃瓜和番茄 對于糖尿病患者而言，黃瓜和番茄通常醫(yī)生建議他們吃的最多的水果替代品，特別是血糖控制得不好的患者。黃瓜和番茄均屬于低糖、低能量食品；另外，黃瓜中含有的膳食纖維及丙醇二酸類物質(zhì)，能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，具有較好的減肥降脂功效；番茄中的番茄紅素已被證實具有降低2型糖尿病患者空腹及餐后血糖的作用。