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      兒童糖尿病患者飲食控制

      2011-09-20 07:08:00梁立立
      糖尿病新世界 2011年7期
      關鍵詞:洋快餐類食品零食

      文/本刊記者 梁立立

      糖尿病患者的飲食是需要嚴格控制的,也是“五駕馬車”中很關鍵的。而作為糖尿病大軍中的一員——兒童糖尿病患者,他們的飲食控制無疑更是難上加難。兒童處于生長發(fā)育的階段,嚴格的飲食控制,家長會擔心造成營養(yǎng)不良,從而影響孩子的生長發(fā)育;另外一方面,兒童的自控能力也是比較差的,所以對于兒童要有良好的飲食控制,也是很難的。那么如何做好兒童糖尿病患者的飲食控制呢?經(jīng)過采訪幾位營養(yǎng)專家,大致有以下方面值得家長注意。

      首先,蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維合稱“七大營養(yǎng)素”。糖尿病人由于控制飲食,容易造成營養(yǎng)素缺乏,為保證攝入充足的營養(yǎng)素,更好的促進兒童生長發(fā)育,可以在吃素的基礎上適量的進食一些動物性食物,它的營養(yǎng)是植物性食物不能代替的,它的蛋白質含量高、質量優(yōu),其氨基酸比例恰當;而植物性蛋白質(豆類除外)缺少賴氨酸,營養(yǎng)不全面。

      另外,動物性食物也不能隨便吃。平衡膳食要求每天有250克牛奶、一個雞蛋、3兩左右瘦肉或魚,這個數(shù)量的食品帶入的動物脂肪對人體也沒有不良影響。

      每個人每天的熱量需求都不相同,因此,要因人而異,兒童在生長發(fā)育期需要熱量較多。具體能量計算公式為:每日能量需要量 (kCal)=1000十年齡×(80~100)來計算。

      10歲以內每歲100kCal,10歲以上用70~80kCal,應根據(jù)病人的體格、飲食和活動量定出每日所需的能量,如身體較胖、活動較少或青春期女孩宜用較低能量;身體較瘦、食量較大或活動量較大兒童每日熱量應偏高。應使糖尿病兒童避免肥胖的發(fā)生。如參加大運動量鍛練者,將全日熱量增加10%~20%。在每日總熱卡中,糖類占50%, 蛋白質占20%,脂肪占30%。

      其次,兒童喜歡吃零食,如糖果或巧克力,面包或餅干,膨化食品,蛋糕、方便面及羊肉串等,而根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物有:油炸類食品;加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等);餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干);腌制類食品;汽水可樂類食品;話梅蜜餞類食品(果脯);冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕);罐頭類食品(包括魚肉類和水果類);燒烤類食品;方便類食品(主要指方便面和膨化食品)??梢姡瑑和矚g吃的零食大部分都是我們日常生活中所提到的“垃圾食品”。

      而作為兒童,喜歡吃零食乃是天性,而吃零食的關鍵是把握好質和量,適量的進食高質量的零食。這就需要父母在選擇零食方面對兒童進行協(xié)助了:首先,要教孩子們多選擇自然、原生的食品;買零食時和孩子們一起,在購買的過程中,教孩子一些有關營養(yǎng)方面的知識,多選擇如水果、奶制品、豆制品、堅果類等健康的零食;要控制零食的量和合理安排零食的時間,一般是以不影響正餐食欲、安排在兩餐之間為好,一般來說,早餐相對簡單且量少,在上午10點左右可以讓孩子吃少量能量較高的零食,如低糖的餅干、蛋糕等;下午放學后如果離晚飯還有較長時間,可以讓孩子先吃些水果;晚飯后過一段時間喝一杯牛奶,對孩子也非常有益;吃零食時,尤其是需用手抓的零食,一定要保證雙手的潔凈。另外,最需要值得提醒家長的是,臨睡前和看電視時,不要讓孩子吃零食,前者不利于消化從而影響睡眠,長期下去也會造成齲齒;后者則很容易使零食吃的過量,影響正常進餐。

      再次,關于“洋快餐”方面。雖然我們都知道“洋快餐”的營養(yǎng)不充分,也很不健康(很多油炸食品熱量高、冰鎮(zhèn)碳酸飲料不健康),因此很多家長不怎么接受它,但是很多兒童還是很喜歡它,覺得它們口味好,而且還有小玩具送,這滿足了兒童愛吃愛玩的心理。而且有些家長還拿“洋快餐”作為給孩子們的獎勵。

      而對于“洋快餐”需要注意的有以下幾點:首先需提高對“洋快餐”的認知(洋快餐的營養(yǎng)缺陷及對人體健康可能造成的不良后果),理性的對兒童闡述它的負面影響,在這個基礎上注意食用頻率,不要經(jīng)常吃,一兩個月吃一次足矣;最好選擇小份(無論是漢堡包、薯條還是奶昔、可樂,分量越大表明熱量越多,脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。父母也可以只點一份薯條或一份漢堡包,與孩子分享)和有蔬菜的品種(如蔬菜沙拉、粟米棒等,以補充維生素、礦物質和纖維素);不宜吃熱量較高的薯條、蘋果派等油炸食物;盡量不選擇可樂等高糖飲料,而以牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品來代替;并且避免晚間食用“洋快餐”等等。

      另外,很多人(無論是成人還是兒童)大都會有這樣的感覺:好吃的食物大都不是那么健康,健康的食物有時是不怎么好吃的。也因此兒童大都挑食,這方面父母也要發(fā)揮自己的智力,盡量的將食物做的小巧、細致,盡量將食物做的“色香味形”俱全,將不好吃的食物做得更加適合小孩子的口味。

      如今已是盛夏,那么糖尿病兒童需要注意的有哪些方面呢?

      1.多飲水:夏季天氣炎熱,再加上兒童本身基礎代謝率較高,戶外活動較多,容易出汗,丟失水分較多,可少量多次的飲水,最佳選擇室溫的白開水或礦泉水,不要飲用過冷的水和飲品,避免引起胃腸不適和血糖波動。

      2.多選擇時令新鮮蔬菜和水果:夏季應季的蔬菜和水果較多,不選擇反季的和儲藏時間過長的蔬菜和水果。當季的蔬菜和水果更安全,營養(yǎng)素密度更高,更有利于兒童的成長發(fā)育。

      3.少吃油炸、燒烤、煎炸

      食物:一是從食物安全角度考慮,這幾種烹調方法都是不太健康的,制作的過程中丟失的營養(yǎng)素較多,增加的有害物質卻不少;二是熱量的增加,影響兒童的食欲,也容易引起兒童胃腸不適。

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