李靜雯

（南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校 江蘇 南京 210008）

你試過(guò)嗎，有一種可樂(lè)，從自動(dòng)販賣機(jī)取出，打開(kāi)瓶蓋，喝一口，再蓋上搖一搖，兩秒內(nèi)就會(huì)自動(dòng)結(jié)冰，成為好吃又冰涼的可樂(lè)冰沙！神奇吧，這就是今夏流行的凝冰可樂(lè)。

一、神奇的凝冰可樂(lè)

凝冰可樂(lè)可不在超市銷售，要想買到只能去可口可樂(lè)公司特制的“北極熊”販賣機(jī)，而且飲用方法還有點(diǎn)講究：

1.從自動(dòng)販賣機(jī)取出，必須在10～20秒內(nèi)扭開(kāi)瓶蓋喝一口再立即扭緊；

2.等幾秒鐘，冰粒涌現(xiàn)，輕輕倒轉(zhuǎn)，即可產(chǎn)生更多冰沙；

3.打開(kāi)瓶蓋，冰沙自動(dòng)慢慢往上推；

4.2 －3分鐘內(nèi)可樂(lè)冰沙將全部融化，盡快享用這冰凍美味吧！

炎炎夏日，這令人驚嘆的變冰過(guò)程及那兩三分鐘的透心涼快感一定會(huì)讓你愛(ài)不釋手！這魔術(shù)般的神奇過(guò)程究竟是怎么回事呢？

二、神奇凝冰不神奇

“冰可樂(lè)”會(huì)變“可樂(lè)冰”其實(shí)就是液體凝固的過(guò)程。凝固點(diǎn)是晶體物質(zhì)凝固時(shí)的溫度，不同晶體具有不同的凝固點(diǎn)。凝冰可樂(lè)的創(chuàng)意得以實(shí)現(xiàn)，一個(gè)關(guān)鍵原因在于可樂(lè)是高壓罐裝的CO2等的水溶液。水是凝固時(shí)體積增大的物質(zhì)，這類物質(zhì)的凝固點(diǎn)隨壓強(qiáng)的增大而降低，而含有少量溶質(zhì)的溶液凝固點(diǎn)本身就低于純?nèi)軇┑哪厅c(diǎn)。因此，0℃以下的可口可樂(lè)，仍可維持液態(tài)。若取出冰柜，扭開(kāi)瓶蓋，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)減少，產(chǎn)生大量氣泡，原本在液體中的CO2離開(kāi)可樂(lè)瓶，使得溶液的凝固點(diǎn)瞬間升高（當(dāng)然還是略小于0℃），高于可樂(lè)瓶的溫度，因此產(chǎn)生瞬間結(jié)冰的現(xiàn)象。但由于外界環(huán)境溫度過(guò)高，整瓶可樂(lè)很快就將上升至0℃以上，故2－3分鐘內(nèi)可樂(lè)冰沙將全部融化。

高壓下溶有CO2的水溶液凝固點(diǎn)小于0℃

CO2逸出，壓強(qiáng)降低，凝固點(diǎn)上升，瞬間結(jié)冰

三、自制凝冰可樂(lè)

所謂凝冰可樂(lè)不過(guò)就是一瓶普通的可樂(lè)（雖然可口可樂(lè)公司特地改變了塑料瓶的造型），氣泡與味道都與一般的無(wú)異。不過(guò)凝冰可樂(lè)必須即買即飲，根本沒(méi)法帶回家。為什么呢？現(xiàn)在出售的凝冰可樂(lè)都儲(chǔ)存在特制的凝冰汽水機(jī)里，特定的溫度使得可樂(lè)可以保持將凍未凍的狀態(tài)，而這適宜的溫度正是可樂(lè)結(jié)冰的關(guān)鍵所在。

那么，普通可樂(lè)可以凝冰嗎？當(dāng)然可以！將普通可樂(lè)放置在冰箱冷凍柜至可樂(lè)將凍未凍，取出后會(huì)有和凝冰可樂(lè)一樣的效果?？墒遣煌渲评淠芰Σ煌?，需要的時(shí)間也不同，要多次嘗試才能確定最佳的冷凍時(shí)間。有沒(méi)有更直接的辦法呢？既然凝冰可樂(lè)的形成關(guān)鍵在于溫度，只要維持這個(gè)關(guān)鍵溫度可樂(lè)就可以凝冰。經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)－4℃時(shí)效果最好，具體實(shí)驗(yàn)步驟如下：

1.取一個(gè)臉盆，裝入 1／4 的冰塊，加水至 1／2；

2.加入食鹽，控制溫度－4℃左右（食鹽的加入同樣可以降低水的凝固點(diǎn)，食鹽量不同凝固點(diǎn)不同）；

3.將可樂(lè)瓶放入盆中；

4.等待 20－30 分鐘；

5.打開(kāi)瓶蓋，“冰可樂(lè)”變“可樂(lè)冰”。

其實(shí)，不僅是可樂(lè)，各種碳酸飲料都可以瞬間凝冰，還不快動(dòng)手試試？