聶江力，裴 毅

（天津農(nóng)學(xué)院園藝系，天津 300384）

薏苡（Coix lacryma-jobi L.）在我國(guó)至少有6 000年的栽培歷史，可以追溯到遠(yuǎn)古的黃帝時(shí)代，是我國(guó)最早開(kāi)發(fā)利用的禾本科植物之一[1-2]，在全國(guó)各地均有栽培，主產(chǎn)于福建、貴州、河北、遼寧[1]。薏苡是濕生性植物，喜溫暖氣候，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，耐鹽堿和貧瘠，以向陽(yáng)肥沃的壤土或粘壤土為宜，也可選擇鹽堿地、沼澤地發(fā)展薏苡生產(chǎn)，在湖畔、河道、灌溉渠、水坑、水溝兩側(cè)等土地也可種植。

薏苡的種子，又稱薏米、薏苡仁、苡米、薏仁、苡仁、藥玉米、起實(shí)、感米、回回米、芑實(shí)，是著名的雜糧之一，還是大宗家種藥材[3]。近年來(lái)，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被譽(yù)為禾谷類“保健滋補(bǔ)之王”，需求量連年增加，價(jià)格持續(xù)上漲[4-5]。薏米性涼、味甘淡、入脾、胃、肺經(jīng)。早期藥理學(xué)研究表明薏米仁具有解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用，近年來(lái)，中外學(xué)者陸續(xù)報(bào)道了薏米抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、降壓、抗病毒等方面的藥理活性[6]。薏米全身都是寶，各部位均可入藥，已被國(guó)家衛(wèi)生部列入“解毒抗癌食品和益壽食品”[7]。為此，筆者以國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP）》為指導(dǎo)原則，于2009年在天津市團(tuán)興農(nóng)牧業(yè)有限公司薏苡生產(chǎn)基地對(duì)薏苡GAP栽培技術(shù)進(jìn)行研究，以期為規(guī)范薏米栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)和保證天津薏米質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。

1 產(chǎn)地環(huán)境條件

1.1 產(chǎn)地氣候條件

天津地處華北平原的東北部，北依燕山，東臨渤海，位于北緯 38°34′～ 40°15′，東經(jīng) 116°43′～118°04′，面積 11 760.3 km2。地勢(shì)以平原和洼地為主，北部有低山丘陵，海拔由北向南逐漸下降。天津位于海河流域下游，是海河五大支流——南運(yùn)河、北運(yùn)河、子牙河、大清河、永定河的匯合處和入?？?，歷史上素有“九河下梢”之稱，河網(wǎng)密集。土壤主要有山地棕壤、山地淋溶褐土、褐土、潮土、沼澤土、水稻土、鹽土等7類。年平均氣溫11.4～12.9℃，平均無(wú)霜期為196～246 d，年平均降雨量為520～660 mm，適于發(fā)展產(chǎn)值較高的薏苡生產(chǎn)。

1.2 產(chǎn)地土壤條件

天津市團(tuán)興農(nóng)牧業(yè)有限公司薏苡生產(chǎn)基地土壤類型為潮土。潮土直接發(fā)育在河流沉積物上，受地下水影響，并經(jīng)耕種熟化而成。潮土土體構(gòu)型復(fù)雜，沉積層次明顯，土體構(gòu)型和質(zhì)地排列受河流泛濫影響在不同地段呈現(xiàn)很大差異。地下水的狀況也很大程度上影響潮土的特點(diǎn)。由于地下水埋藏淺，可借毛細(xì)管作用上升至地表，呈現(xiàn)明顯的返潮現(xiàn)象。地下水的頻繁升降，氧化還原作用的交替發(fā)生，影響土壤中物質(zhì)溶解、移動(dòng)和積淀，土壤剖面中形成明顯的銹紋銹斑。潮土理化性狀為pH 8.2～8.8，全鹽含量0.09%～0.23%，有機(jī)質(zhì)含量1.63%～4.38%，速效氮含量64.40 mg/kg，速效磷含量62.20 mg/kg，速效鉀含量329.10 mg/kg。

1.3 薏苡生長(zhǎng)的環(huán)境要求

中藥材GAP生產(chǎn)要求的環(huán)境質(zhì)量必須達(dá)到一定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，如土壤環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行GB15618-1995；對(duì)水質(zhì)（包括灌溉水）的要求執(zhí)行農(nóng)田水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084-92；空氣環(huán)境質(zhì)量必須執(zhí)行“大氣環(huán)境”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-82[9-10]。該試驗(yàn)對(duì)薏苡生產(chǎn)基地的大氣、農(nóng)用灌溉水和土壤條件等進(jìn)行實(shí)地監(jiān)測(cè)，結(jié)果表明天津市團(tuán)興農(nóng)牧業(yè)有限公司薏苡生產(chǎn)基地環(huán)境條件均符合國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2 薏苡的特征特性

2.1 薏苡的植物學(xué)特征

薏苡為1年生草本植物，高1.00～1.25 m，稈直立，叢生，多分枝，基部節(jié)上生根。葉互生，二列排列，葉片長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)20～40 cm，寬1.50～3.00 cm，先端漸尖，中脈明顯，邊緣粗糙?？偁罨ㄐ虺适干∷雴涡?；雄小穗覆瓦狀排列于總狀花序上部，自球形或卵狀的總苞中抽出，常2～3枚生于各節(jié)，1枚無(wú)柄，其余1～2枚有柄；雌小穗位于總狀花序基部，包藏于總苞內(nèi)，2～3枚生于1節(jié)，只1枚發(fā)育結(jié)實(shí)。果實(shí)成熟時(shí)總苞堅(jiān)硬而光滑，內(nèi)含1個(gè)穎果?；ㄆ?—9月，果期8—10月[11]。

2.2 薏苡的生長(zhǎng)發(fā)育特征

2.2.1 種子的萌發(fā)。薏苡種粒較大，胚乳較多，千粒重70～100 g，具有較堅(jiān)實(shí)的外殼。種子萌發(fā)需較濕潤(rùn)的條件，在4～6℃時(shí)吸水膨脹，35℃吸水最快。當(dāng)種子吸水達(dá)自身干重的50%～70%時(shí)開(kāi)始萌發(fā)，胚根首先伸出種殼。發(fā)芽最低溫度為9～10℃，最適溫度為25～30℃，最高溫度為35～40℃[12]。

2.2.2 根系的生長(zhǎng)。薏苡根系屬須根系，由初生根和次生根組成。初生根4條，在種子萌發(fā)時(shí)，首先在種臍伸出1條胚根，隨后伸出3條種根。初生根陸續(xù)生出許多側(cè)根，形成密集的初生根系；次生根是在薏苡鞘葉伸出時(shí)，由鞘葉基部的節(jié)上產(chǎn)生（稱鞘葉節(jié)根）；鞘葉節(jié)根多為8條，垂直向下延伸，隨著莖節(jié)的形成和莖的增粗，節(jié)根不斷發(fā)生[13]。

2.2.3 莖的生長(zhǎng)。種子萌發(fā)后，芽鞘自種殼頂部的孔口伸出。8葉前莖生長(zhǎng)緩慢，第9片葉出現(xiàn)時(shí)，主莖生長(zhǎng)點(diǎn)開(kāi)始幼穗分化，莖的生長(zhǎng)速度轉(zhuǎn)快，進(jìn)入拔節(jié)期。由于節(jié)間的伸長(zhǎng)，節(jié)部明顯外露，此時(shí)基部可見(jiàn)1～2個(gè)明顯的外露節(jié)。12片葉左右，植株進(jìn)入穗分化盛期，可見(jiàn)4個(gè)左右的外露節(jié)。14片葉期分枝開(kāi)始伸出時(shí)，可見(jiàn)6～7個(gè)外露節(jié)[14]。

2.2.4 分蘗的發(fā)生。薏苡在4片真葉展開(kāi)后開(kāi)始進(jìn)入分蘗期。9～10片葉后，小穗開(kāi)始分化，此時(shí)分蘗速度減慢直至停止，10片葉以后形成的分蘗為無(wú)效分蘗。薏苡分蘗的多少對(duì)薏苡產(chǎn)量的影響較大，可通過(guò)栽培方法來(lái)控制。

2.2.5 葉的生長(zhǎng)。薏苡出苗后，首先伸出的是鞘葉，從鞘葉伸出的才是第1片真葉。與水稻類似，薏苡也有初葉轉(zhuǎn)換現(xiàn)象。但與水稻不同的是，薏苡出葉是前期慢而后期快。

2.2.6 分枝的形成。薏苡的單株產(chǎn)量由各個(gè)莖稈上的分枝數(shù)、每個(gè)分枝上的結(jié)實(shí)小穗數(shù)和小穗重構(gòu)成。薏苡的莖，從地面第2節(jié)位起，向上的葉腋處均可自下而上依次形成分枝。1級(jí)分枝也可形成2級(jí)分枝，甚至產(chǎn)生3級(jí)分枝。下部的分枝較長(zhǎng)，葉片數(shù)較多；2級(jí)分枝都由中下部的1級(jí)分枝產(chǎn)生，3級(jí)分枝則主要由中部的2級(jí)分枝產(chǎn)生。

2.2.7 幼穗的分化。穗分化的順序?yàn)樵谕恢曛袨橹髑o先分化，分蘗后分化；在同一莖上，先頂芽，后葉芽，自上而下地進(jìn)行穗分化；在同一葉位的分枝和小穗則是由下而上進(jìn)行分化。

2.2.8 抽穗開(kāi)花。薏苡幼穗分化完成后進(jìn)入抽穗開(kāi)花階段，每個(gè)小穗從分枝的葉鞘中露出，到全部抽出歷經(jīng)3～5 d。同一分枝內(nèi)，一般有小穗3～5個(gè)，著生在下面的小穗先抽出，前后兩小穗相繼抽出的間隔一般為3～4 d，單株整個(gè)抽穗時(shí)間可持續(xù)30～40 d，抽穗開(kāi)始后的第15天左右為抽穗盛期。薏苡雄小穗位于雌小穗之上，雄穗開(kāi)花先于雌穗3～4 d。雄小穗從抽出到開(kāi)花需7～11 d，花期可持續(xù)3～7 d。抽穗后19～27天為揚(yáng)花盛期。

2.2.9 灌漿結(jié)實(shí)。一般授粉后2天左右，雌蕊柱頭開(kāi)始萎蔫，5天后子房迅速膨大，13天后胚已經(jīng)形成，胚乳開(kāi)始充實(shí)，此時(shí)長(zhǎng)寬已是成熟籽粒的1/2左右；20天后穎殼由綠轉(zhuǎn)黃，籽粒充實(shí)完畢；30天后籽粒穎殼變褐色，籽粒成熟，水分減少。

3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培生產(chǎn)技術(shù)

3.1 選地與整地

薏苡的適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。傳統(tǒng)選地，以向陽(yáng)、肥沃的壤土或黏壤土為宜。發(fā)現(xiàn)薏苡的濕生習(xí)性后，選地趨于選擇稍低洼不積水的土地。薏苡黑穗病較重，因此不易連作。前茬以豆科、十字花科及根莖類作物為宜，以豆茬最好[13]。前作收獲后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行耕翻，耕深20～25 cm，結(jié)合耕翻施入基肥，以有機(jī)肥為主，根據(jù)土壤肥力情況決定施肥種類和施肥量。翻耕后，整平耙細(xì)，做畦或做壟，畦寬1.50～2.00 cm，并挖20～30 cm的灌水溝。

3.2 播種

3.2.1 種子處理。薏苡用種子繁殖，播種前宜進(jìn)行種子處理。薏苡種殼堅(jiān)硬，吸水困難，播種前用60℃溫水浸泡10～15 min，撈出后包好沉壓在預(yù)先配制的2%～5%的生石灰水中，浸泡2 d，或用1∶100波爾多液浸泡24～48 h，撈出洗凈曬干再播種，既可防治黑穗病，又有催芽、提高出苗率的作用[12-13,15]。

3.2.2 適時(shí)播種。薏苡全生育期150～180 d，可春播和夏播，春播在4月中下旬，夏播在5月下旬至6月上旬，抽穗揚(yáng)花期要避開(kāi)夏季高溫。薏苡生產(chǎn)多采取種子直播方法。直播多用條播和穴播。條播：早熟種按行距30～40 cm開(kāi)溝，中晚熟種按行距40～50 cm開(kāi)溝，溝深均為3～7 cm。播種時(shí)將種子均勻撒于溝內(nèi)，然后覆土至畦平，播種量為45.00～60.00 kg/hm2。穴播：早熟種按株行距20 cm×50 cm開(kāi)穴，穴底要平，土要細(xì)，穴深3～7 cm，每穴播種4～5粒，播種量為37.50～52.50 kg/hm2。

在復(fù)種生育期稍感不足時(shí)，可采用育苗移栽的方法。一般在定植前50天左右育苗，當(dāng)苗高15 cm左右，苗齡30～40 d即可移栽定植。按穴播的株行距每穴移栽苗2～3株，栽后施適量農(nóng)家肥，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)成活和生長(zhǎng)。

3.3 田間管理

3.3.1 中耕除草。薏苡出苗后要進(jìn)行間苗、定苗和中耕除草，拔節(jié)后，在封壟前結(jié)合中耕進(jìn)行培土，防止倒伏。一般中耕2次，第1次宜淺，第2次宜深，并結(jié)合中耕除草清除分枝以下的老葉和無(wú)效分蘗，以利于通風(fēng)透光，促進(jìn)養(yǎng)分集中，并可防止倒伏。

3.3.2 主要病害防治。薏苡常見(jiàn)病是黑粉?。ê谒氩。?，病原為真菌中的一種擔(dān)子菌。感菌種子腫大成球形，破后散出黑粉。防治方法為播種前進(jìn)行種子處理，用60℃溫水浸泡種子10～20 min，再放入3%～5%石灰水中浸種2～3 d即可；也可用1∶10∶100波爾多液浸種24～72 h。后期如有黑穗病發(fā)生，可用50%甲基托布津粉劑噴灑來(lái)防治[16]。張國(guó)珍用幾種植物揮發(fā)油防治薏苡黑粉病，2 500μg/g的麻黃油浸種對(duì)薏苡黑粉病的防治效果達(dá)63.20%，或平時(shí)多深入苗地，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔出燒毀。葉枯病的病原為真菌中的半知菌，病葉呈黃褐色小斑，發(fā)病初期可用1∶10∶100波爾多液或65%代森鋅500倍液葉面噴施[17]。

3.3.3 澆水與施肥。薏苡濕生栽培能獲得較高產(chǎn)量，因此必須保證薏苡生長(zhǎng)發(fā)育有充足的水分條件。①濕潤(rùn)促苗：播種后保持土壤濕潤(rùn)，利于出苗，使分蘗能力增強(qiáng)。但在田間總莖數(shù)達(dá)到預(yù)期數(shù)目時(shí)，應(yīng)排水干田，尤其在大雨后應(yīng)及時(shí)排水，控制無(wú)效分蘗的發(fā)生。②有水孕穗：進(jìn)入孕穗階段，應(yīng)逐步提高田間濕度，增大灌水量直至田間有淺水層2 cm左右。③足水抽穗：抽穗期，氣溫高，植株莖葉大，是需水量最多的時(shí)期。此時(shí)應(yīng)勤灌、灌足，最好使田間保持3～6 cm深的水層。④灌漿結(jié)實(shí)：要以濕為主，干濕結(jié)合。

薏苡整個(gè)生育期進(jìn)行2～3次追肥。第1次在分蘗初期進(jìn)行，施硫酸銨或氯化銨150.00～225.00 kg/hm2。據(jù)報(bào)道，第2次追肥的增產(chǎn)效果較為明顯，1 kg氯化銨可使薏苡產(chǎn)量增加24～30 kg。第3次追肥在抽穗后進(jìn)行，可施速效性肥料75.00～150.00 kg/hm2，對(duì)粒重增加有利。追肥的同時(shí)結(jié)合根外追肥，每隔10 d噴施磷鉀肥（濃度為1%～2%），連續(xù)3次，粒重增加更為明顯[13]。

3.3.4 輔助授粉。薏苡一般靠風(fēng)力自然受粉，但受粉率低，產(chǎn)量不穩(wěn)定，需要進(jìn)行人工輔助授粉。具體方法為在薏苡植株開(kāi)花盛期，每天9:00—10:00時(shí)用棍棒或繩索等工具震動(dòng)植株，使花粉飛揚(yáng)，對(duì)提高結(jié)實(shí)率有明顯效果。條件允許情況下，用鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行人工風(fēng)力授粉，效果較佳。

4 采收加工

成熟的薏苡種子果柄易折斷而造成落粒，因此生產(chǎn)上必須適時(shí)采收。一般在植株下部葉片轉(zhuǎn)黃，有80%果實(shí)成熟變色時(shí)開(kāi)始采收。采收過(guò)早，青秕粒多，種子不飽滿，影響薏苡的產(chǎn)量和品質(zhì)；采收過(guò)晚，落粒增多，會(huì)造成豐產(chǎn)不豐收。選晴天收割，收后在田邊或場(chǎng)院放置3～4 d，用打谷機(jī)脫粒。脫粒后的種子曬干風(fēng)選后，用碾米機(jī)脫去總苞和種皮，即得薏苡仁，出米率約為50%左右，成品達(dá)到干燥色白即可[15]。

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