黃啟明

（聯(lián)勤第二十二分部農(nóng)副業(yè)基地，云南 嵩明 651701）

泥鰍是鯉形目小型淡水魚類，肉質(zhì)細嫩、清淡、鮮美，具有滋補藥用功能，歷來為人們喜食。泥鰍營養(yǎng)豐富,可食部分約占80%，肉中蛋白質(zhì)含量18.4%～20.7%，脂肪2.7%～2.8%，灰分1.6%～2.2%，每100 g魚肉含維生素A 70國際單位，維生素B 30 ug，維生素B2440ug，鈣51 mg，碘154 mg，鐵3 mg，并具有較高的不飽和脂肪酸。中醫(yī)認為泥鰍性甘平無毒，補氣益中，祛濕邪，治消渴、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等癥。民間醫(yī)方認為泥鰍有壯陽利尿、治療結(jié)核、開胃的功效。

近年來，由于市場需求增加，大量使用農(nóng)藥以及捕撈強度增大，特種水產(chǎn)的興起大量捕捉泥鰍作為飼料等，使泥鰍天然資源總量下降。泥鰍食性雜，飼料來源容易解決，繁殖力較強，能利用皮膚、腸道進行呼吸，對水的依賴性相對較小，適應(yīng)性強，分布廣，天然資源豐富，特別適于在各種淺水水體如稻田、洼地、小塘坑及山區(qū)水源不足處養(yǎng)殖。這些優(yōu)點都給泥鰍人工養(yǎng)殖帶來極大的便利，開展泥鰍人工養(yǎng)殖有著廣闊的前景。云南省具有優(yōu)越的自然環(huán)境，山谷、溪流眾多，許多地方四季如春，非常適合泥鰍的養(yǎng)殖，并在多個州（市）已養(yǎng)殖成功。

1 泥鰍的生物學(xué)特性

1.1 分類地位和地理分布

泥鰍在生物學(xué)分類上屬鯉形目、鰍科、泥鰍屬。泥鰍的學(xué)名為Misgurnus anguillicaudatus（Cantor），廣泛分布在中國遼河以南至瀾滄江以北及中國臺灣和海南島，甚至在海拔5200 m的地方也有其分布，是一種分布廣、數(shù)量多的普生型小型特種魚類。

1.2 泥鰍的形態(tài)特征

泥鰍體形小而細長，腹鰭以前呈圓筒狀，由此向后漸側(cè)扁，頭小而尖。泥鰍眼小，圓形，為皮膜覆蓋，鱗細小，圓形，埋于皮下，頭部無鱗。唇須2對，口下位，有口須（真鰍有5對口須），口須最長可伸至或略超過眼后緣，個別較短，僅達前鰓蓋骨，無眼下刺。側(cè)線完全，脊椎42～49節(jié)，鰓退化，呈細粒狀突起，鰓孔小，具咽喉齒1行。胃壁較厚，呈“工”字形，其內(nèi)部左側(cè)卷曲呈2～2.5圈的螺紋狀，腸短，直線排布，其壁薄而富彈性，膘小，呈雙球形，前部包裹在骨質(zhì)囊中，后部細小而游離。泥鰍的視覺極差，但觸覺、味覺極靈敏。泥鰍皮下黏液腺發(fā)達，體表黏液豐富，背鰭無硬刺，前兩枚為不分支鰭條，背鰭與腹鰭相對，起點約在前鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點，但部分個體在鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色，尾柄基部上側(cè)、尾鰭和背鰭具黑色斑點。胸鰭距腹鰭較遠。腹鰭不達臀鰭。尾鰭呈圓形。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色或淺黃色，體色可隨棲息的環(huán)境及飼料營養(yǎng)的不同而變化。

1.3 泥鰍的繁殖習(xí)性

泥鰍一般1齡性成熟，屬多次性產(chǎn)卵魚類，生殖季節(jié)從4月下旬水溫18℃以上時開始，直至9月份，產(chǎn)卵期較長，盛產(chǎn)期在5月下旬至6月下旬，水溫25～26℃時產(chǎn)卵最盛。每次產(chǎn)卵費時長，需4～7 d才能排卵結(jié)束。泥鰍常選擇有清水流的淺灘，如水田、池沼、溝港等作為產(chǎn)卵場地，發(fā)情時常有數(shù)尾雄泥鰍追逐一尾雌泥鰍，并不斷用嘴吸吻雌鰍頭、胸部位，最后由一尾雄鰍攔腰環(huán)繞擠壓雌鰍，刺激雌鰍排卵，雄鰍排精。這一動作能反復(fù)多次。一般體長10～15 cm的雌鰍，個體懷卵量7000～10000粒；體長20 cm的雌鰍，個體懷卵量可達2.5萬粒。產(chǎn)卵活動往往在雨后、夜間或凌晨。受精卵具弱黏性，黃色半透明，可黏附在水草、石塊上或其他物體上，水溫19～24℃時經(jīng)2 d孵出鰍苗。

2 泥鰍的生態(tài)習(xí)性

2.1 棲息

泥鰍屬溫水性底層魚類，對環(huán)境適應(yīng)能力較強。多棲息在靜水或緩流水的池塘、溝渠、湖泊、稻田等淺水水域中，棲息環(huán)境往往有較厚的軟泥。有時喜歡鉆入泥中，喜中性和偏酸性的泥土。

2.2 呼吸

泥鰍有特殊的呼吸功能，對缺氧的耐受力很強，離水不易死亡，水體中溶氧量低于0.16 mg/L時仍能存活，這是因為泥鰍不僅能利用鰓呼吸，還能利用皮膚和腸進行呼吸。泥鰍腸壁薄，血管網(wǎng)豐富，具有氣體交換、輔助呼吸的功能，稱為“腸呼吸”。當水中溶氧量不足時，它能浮出水面吞咽空氣，在腸內(nèi)進行氣體交換，廢氣則由肛門排出，對惡劣環(huán)境具有很強的適應(yīng)性。

2.3 光照

泥鰍一般白天潛伏在水底，傍晚后活動覓食，不喜強光。人工養(yǎng)殖時往往集中在遮光陰暗處，或是躲藏在巢穴之中。

2.4 溫度

泥鰍的生長水溫范圍是12～28℃，最適水溫是24～27℃。當水溫降到5～10℃或升到30℃以上時，泥鰍便潛入泥層下20～30 cm處進行冬眠或度夏。天氣劇變或發(fā)病時浮上水面，一旦水溫達到適宜溫度，便又會復(fù)出活動攝食。

3 泥鰍的人工繁殖

泥鰍養(yǎng)殖所用苗種，一靠天然采捕，二靠人工繁殖。目前以人工繁殖為主。

3.1 種鰍的來源和選擇

人工繁殖用的泥鰍，盡可能收購地籠捕撈來的泥鰍，年齡2～3齡，雌鰍要求體長15 cm以上，體重20 g以上，雄鰍10 cm以上。成熟的雌鰍腹部膨大柔軟，有明顯卵巢輪廓，胸鰭較短，撐開時呈圓扇形。一般雄鰍個體比雌鰍小，胸鰭較長，末端尖而彎繞。

3.2 人工催產(chǎn)

催產(chǎn)注射用4.5 mm的短針頭、5 mm醫(yī)用注射器。注射的激素為魚類常用激素，主要有絨毛膜促性腺激素（HCG）、促黃體素釋放激素A2（LHRH-A2）等。催產(chǎn)劑量為每尾泥鰍HCG（100～200） 國際單位+LHRH-A22 ug，雌鰍每尾注射0.5 ml，雄鰍0.25 ml，均采用一次肌肉注射。由于泥鰍好動，注射時最好用紗布將其裹住。

3.3 泥鰍產(chǎn)卵、收集及孵化

注射催產(chǎn)素后的泥鰍放入網(wǎng)箱中自然產(chǎn)卵。放置密度平均為100～150條/m2，網(wǎng)箱頂用遮光布遮陽。產(chǎn)卵網(wǎng)箱有2種，1種是正方形網(wǎng)箱，2 m×2 m×1 m；1種是長方形網(wǎng)箱，4 m×2 m×1 m。網(wǎng)箱中放置水草、棕片等做成的魚巢供泥鰍產(chǎn)卵。一般20 h后可以取出受精卵，放入孵化缸中孵化。

3.4 苗種人工培育

3.4.1 培育池的準備

苗種培育池面積以50 m2為宜，池四周高出水面20 cm，深度70 cm，底層淤泥10～20 cm，水深保持在20～40 cm。進水口高出水面20 cm，排水口設(shè)在池塘正常水平面相平處，排水口要用80目以上網(wǎng)布包裹，以防止泥鰍逃跑。

3.4.2 苗種放養(yǎng)前的水質(zhì)培育

鰍苗放養(yǎng)前15 d，池水加至10～15 cm，每平方米用生石灰120 g化成漿均勻潑灑。清塘10 d后，加水至20 cm，為培養(yǎng)浮游生物，施入人畜糞尿350～500 g/m2。鰍苗放養(yǎng)前4 d再用漂白粉進行池塘消毒，徹底消滅有害生物。新開挖的池塘，應(yīng)特別注意消滅龍蝦、寄生蟲和蛙類等敵害生物。苗種放養(yǎng)密度為 800～1000 尾/m2。

3.4.3 飼養(yǎng)管理

鰍苗喜食浮游生物及有機碎屑、底棲動物等。在苗種培育開始階段，除施基肥外，應(yīng)投喂蛋黃和豆?jié){，并根據(jù)水色及時追肥，以培育天然餌料，且保持較高的天然餌料豐度。池水透明度控制在15～20 cm，水色以黃綠色為好。泥鰍苗種長到2.5 cm后食性開始轉(zhuǎn)變，一般每天上、下午各喂人工配合飼料1次，日投餌量為泥鰍體重的4%～10%。投餌應(yīng)視水質(zhì)、天氣、攝食情況靈活掌握，做到定時、定點、定質(zhì)、定量，水溫15～27℃泥鰍食欲逐漸增強，超過30℃應(yīng)少投甚至停喂餌料。

3.4.4 日常管理

調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持池塘水質(zhì)肥、活、爽，水色以黃綠色為佳，每10 d換水1次，每天巡塘3次，注意池水水色變化和泥鰍的活動情況。對進水口、排水口、塘埂要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)漏洞及時修復(fù)。特別在開始培育階段，泥鰍還沒有形成主動吸氧能力，天氣悶熱、下雷陣雨或連陰雨時，應(yīng)注意觀察池塘底部溶氧，若池塘水底部溶氧低，應(yīng)及時沖注新水或增氧。

4 成鰍的養(yǎng)殖技術(shù)

成鰍的人工養(yǎng)殖有池塘養(yǎng)殖法、稻田養(yǎng)殖法、箱形養(yǎng)殖法等。現(xiàn)主要介紹池塘養(yǎng)殖法。

4.1 池塘條件

應(yīng)選避風向陽、水源充足、水質(zhì)無污染的地方建池。建池用土以粘土、壤土較好，土質(zhì)要求中性或弱酸性。面積一般以200～400 m2為宜，不要過大，最大不超過667 m2。池塘要靠近水源，以便定期加水。池塘深0.7～1 m，池底要平坦淤泥少，水深40～50 cm。水質(zhì)要求中性略偏酸。池埂要夯實堅硬，以防泥鰍鉆洞外逃。為方便捕捉，可在排水口附近挖1個6～8 m2的集魚坑。池塘在放泥鰍前用生石灰和漂白粉混合清塘消毒，一般水深在10 cm左右，每100 m2用生石灰8～10 kg加漂白粉2～3 kg溶水全池潑灑。

4.2 苗種放養(yǎng)

池塘養(yǎng)殖成鰍，苗種規(guī)格3～4 cm，一般每平方米水面投放鰍種50～80尾。鰍種要求規(guī)格整齊，大小差距不能太大，以免大鰍吃小鰍。鰍種下塘?xí)r先用2%～4%的食鹽水浸洗10～15 min進行消毒。

4.3 飼養(yǎng)管理

4.3.1 施足基肥

苗種下塘前要施足基肥（畜、禽糞均可），以繁殖餌料生物。一般每100 m2施有機肥50～100 kg。

4.3.2 飼養(yǎng)方法

泥鰍食性較雜，喜食水中小動物、植物、微生物及有機碎屑。人工養(yǎng)殖泥鰍，要投喂一定的商品飼料，如米糠、豆餅、豆渣、麥麩、酒糟、魚粉、豬血粉、蠅蛆、蚯蚓、小魚蝦、動物內(nèi)臟等。也可采用人工配合飼料，投喂量一般為泥鰍總體重的4%～16%，分早上、傍晚2次投喂。泥鰍的食性和食量與水溫有很大關(guān)系，水溫20℃以下時，投喂應(yīng)以植物性餌料為主，占60%～70%。水溫在20～25℃時，投喂動物植物性餌料各占50%。水溫25～28℃時，泥鰍攝食最旺，可適當加大投餌量，促進其生長。投喂應(yīng)以動物性餌料為主，占60%～70%。水溫高于30℃或低于15℃可以不投喂。投喂方法應(yīng)定點設(shè)置食臺投喂。

4.3.3 日常管理

應(yīng)加強日常管理，發(fā)現(xiàn)泥鰍經(jīng)常游到水面營腸呼吸時，說明水中缺氧；水溫超過30℃時，泥鰍大部分鉆入泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡。出現(xiàn)這2種情況要加注新水，以調(diào)節(jié)水溫和增加水中溶解氧，同時還要采取遮陽措施，可用水葫蘆和浮萍等水生植物遮陽。越冬前要增加水溫，如增加池水深度等，使水溫保持在5℃以上，確保泥鰍安全越冬。此外，泥鰍善逃，要經(jīng)常巡塘，注意查堵漏洞，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

5 泥鰍病蟲害防治

5.1 生物敵害

在泥鰍魚苗飼養(yǎng)期間，主要敵害有青蛙、水蜈蚣、水斧蟲吞食和夾死鰍苗。防治措施是放養(yǎng)前要徹底清塘消毒，并要防止野雜魚進入池內(nèi)。

5.2 寄生蟲病

鰍苗容易受車輪蟲、三代蟲等寄生蟲危害，車輪蟲可用0.7×10-6的硫酸銅溶液防治；三代蟲可用0.5×10-6的晶體敵百蟲全池潑灑防治。

5.3 敵害生物

泥鰍經(jīng)常會受到兇猛魚、水生昆蟲、蛇、鳥、鴨等的侵襲，在養(yǎng)殖過程中要嚴加防范。進、排水口一定要設(shè)密網(wǎng)攔。

5.4 其它病害

（1）腐鰭病。其病原是一種桿狀細菌，癥狀表現(xiàn)為背鰭附近的肌肉腐爛，嚴重時鰭條脫落、肌肉外露，魚體兩側(cè)浮腫，發(fā)病部位肌肉發(fā)炎并有紅斑。用10～15 g/L的抗菌素溶液浸洗治療即可。

（2）氣泡病。此病是由于水體中氧氣或其他氣體過多而引起。防治方法：防止水質(zhì)污染，適時調(diào)節(jié)水質(zhì)，投餌要適量。

6 捕撈

鰍種經(jīng)過8～10個月的精心養(yǎng)殖就可以捕撈上市，常用的捕撈方法有以下2種：

6.1 沖水捕撈法

在靠近進水口的地方鋪上一張?zhí)刂频聂~網(wǎng)，魚網(wǎng)長度可依進水口的大小而定，預(yù)先將網(wǎng)設(shè)置好，再放微流水刺激，泥鰍就會逐漸聚集到進水口附近，觀察到有一定數(shù)量時，迅速將網(wǎng)提起，此法捕獲效果較好。

6.2 食餌誘捕法

把炒香的小麥粉放在一種特制的竹籠內(nèi)，將竹籠沿池塘四周放置，引誘泥鰍入籠。此法一般在晚上進行，水溫25～28℃時誘捕效果最佳。

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