啤酒糟在肉牛育肥中的應用

石繪陸 龐偉英 李 俐 張振偉

1.寧夏中衛(wèi)山羊選育場，寧夏中衛(wèi) 755006；2.寧夏回族自治區(qū)賀蘭縣農牧漁業(yè)局，銀川 702000；3.寧夏大學農學院動物營養(yǎng)實驗室，銀川 750021

啤酒糟是以麥芽、玉米等為主要原料，經發(fā)酵提取其籽實中部分可溶性碳水化合物釀造啤酒后的工業(yè)副產品，除無氮浸出物含量相應降低外，粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維等營養(yǎng)成分含量均高于原籽實，仍屬能量飼料范圍［1］。用啤酒糟作為育肥牛的基礎飼料，不僅適口性好、成本低，而且肉牛生長快、肉質細膩。但鮮啤酒糟含水率高，不易久藏，若保存不當，極易發(fā)霉變質；并且過量飼喂啤酒糟，易導致肉牛中毒，造成嚴重后果，因而須合理使用啤酒糟。

1 啤酒糟的營養(yǎng)成分

據《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》（2009年修訂版）中含水量12.00%的干啤酒糟含量：在常規(guī)營養(yǎng)成分上，粗蛋白質24.30%，粗纖維13.40%，粗脂肪5.30%，無氮浸出物40.80%，粗灰分4.2%，鈣0.32%，磷0.42%，每千克含肉牛增重凈能3.90 MJ；在氨基酸組成上，精氨酸0.98%，組氨酸0.51%，異亮氨酸1.18%，賴氨酸0.72%，酪氨酸1.17%，苯丙氨酸2.35%，等；在微量元素含量上，鐵274.00mg／kg，銅 20.10mg／kg，錳 35.60 mg／kg，鋅104.00mg／kg，等［2］。另據《肉牛飼養(yǎng)標準》（2004版）所列二省平均值，啤酒糟原樣中干物質29.40%、粗蛋白質6.70%，干物質中每千克含肉牛能量單位0.87個。因此，啤酒糟具有較高的飼用價值。

2 啤酒糟的貯藏方式

啤酒糟是釀酒業(yè)的副產品，含有豐富的過瘤胃蛋白質，是飼喂肉牛、奶牛等反芻動物的一種優(yōu)質高蛋白飼料。但鮮啤酒糟由于水分含量高，易腐敗變質，不易貯存，一般冬季可飼喂3～4d，而夏季則需當日喂完。此外，啤酒生產有明顯的季節(jié)性，全年停產時間長達4～5個月，啤酒糟供應的不均衡性問題十分突出。為此，選擇良好的貯存利用方法，是合理利用啤酒糟飼源、提高飼養(yǎng)經濟效益和發(fā)揮啤酒糟效益的重要措施和有效途徑。

2.1 傳統(tǒng)的貯藏方式

由于牛采食量較大，因此大量貯藏啤酒糟需要使用窖或池。選擇土質良好、潔凈、干燥的地方挖窖或池，深、寬各2m，長3～4m。窖或池四壁需用磚砌好，勿抹水泥，因為磚壁吸水對貯糟有利。采購回來的新鮮啤酒糟須立即裝池，不可延誤，因為啤酒糟長期暴露在空氣中會氧化變質。裝池時，工作人員需穿清潔靴子，邊裝糟邊踩踏壓實，直到裝滿。上蓋一層塑料布，將池密封起來，再在塑料布上填一層土、壓實。這種辦法貯糟可保存1a左右，特別適用于夏秋季青飼料多、糟價格低時大量購買、貯存。若啤酒糟數量較少，可用大塑料袋貯糟，邊裝邊搗實，最后扎口密封。料取出后，若當天喂不完，也需裝袋密封保存［3］。

2.2 改進的貯藏方式

在秋季玉米收獲后，將鮮玉米秸用鍘草機鍘切成2.0～4.0cm的碎段；然后將當天購進并事先已進行攤晾降溫和水分蒸發(fā)的鮮啤酒糟，按1∶3～5（啤酒糟與玉米秸）的比例混合均勻（使玉米秸稈料含水量控制在55.0%左右、不超過60.0%，pH值控制在4.2～4.4，溫度控制在10.0～20.0℃）；再將已混合好的玉米秸啤酒糟混合料隨拌隨裝入事先已備好的青貯池或窖內，邊裝邊逐層踏實裝滿；上頂用塑料布封嚴蓋好，塑料布再埋土壓實；經發(fā)酵30～35d后，開池備用［4］。利用青貯飼料技術將啤酒糟和玉米秸混貯，不僅能有效地保持啤酒糟的新鮮狀態(tài)，改善飼料適口性，增加肉牛采食量和日增重，而且是長期保存啤酒糟的一種好方法，也是提高青貯飼料質量的一個好措施。

3 啤酒糟育牛時的注意事項

3.1 啤酒糟新鮮且溫度適宜

飼喂的啤酒糟必須保證新鮮、優(yōu)質。腐敗、發(fā)霉和冰凍的啤酒糟，一律不能使用；輕微發(fā)酵酸敗的啤酒糟，可加入一些熟石灰或石灰水，以中和醋酸、降低毒性。啤酒糟的溫度會明顯影響啤酒糟原樣和干物質的進食量。所喂啤酒糟的溫度以平常的料溫為度［5］。據報道，夏季飼喂啤酒糟時干物質的采食量明顯高于冬季，一般肉?？啥嗖墒?kg左右。另外，為了保證生產效益，冬季必須注意保證精料的供給量。

3.2 逐漸增量

剛開始飼喂啤酒糟時，由于肉牛對其不習慣，應只給予少量，并搭配少量精料和適口性較好的干草與粗飼料，以訓練其習慣采食；還可在啤酒糟中拌入少量食鹽，涂抹于肉牛口腔，誘使其自由采食。經過15～20d的適應后，逐漸增加啤酒糟的飼喂量，減少干草喂量，直至過渡到以啤酒糟為主。到育肥中期，可以大幅度增加啤酒糟量，同時搭配少許精料和適口性好的其他飼料，以保證肉牛有旺盛的食欲；啤酒糟的飼喂量一般以20%～30%為宜。

3.3 補充維生素

在用啤酒糟育肥肉牛時，由于啤酒糟中的營養(yǎng)成分不全面，尤其缺乏VA和VD，故適當補充VA、VD尤為重要。如不進行補充，肉牛進入舍飼育肥2個月后，就可能出現缺乏癥、尤其是軟骨病，對育肥效果和效益均產生不良影響。據報道，日糧中加入25 000國際單位VA和5 000國際單位VD，即可提高育肥效果。此外，也需補充VE和VB族。

3.4 防 病

育肥牛舍要保持正常舍溫，特別要注意嚴格控制舍內濕度，盡量使牛舍保持干燥、通氣良好，且要定期消毒。每天可用馬撓子或舊掃帚頭刷拭牛體，促進牛的血液循環(huán)，以利于其增重和長膘。在育肥過程中，若發(fā)現牛體出現紅疹、濕疹、膝部及球關節(jié)紅腫、腹部膨脹等癥狀，應暫停飼喂啤酒糟，適當增加干草與精料喂量，并多給飲水，以調整其消化機能，待癥狀消失后再恢復正常喂量［6］。

3.5 防酸中毒

由于啤酒糟中除含營養(yǎng)物質外，還殘留少量甲醇、乙醇，故啤酒糟的酸度較大。據報道，動物大量采食過量啤酒糟易引起瘤胃酸中毒。牛發(fā)生酒精中毒時，會出現全身肌肉震顫、心跳加快、反芻停止、瘤胃內容物膨滿堅硬、排水樣稀便等癥狀。可通過肌注20%安鈉咖10～20mL，同時靜脈注射生理鹽水、復方氯化鈉注射液（林格爾）、5%碳酸氫鈉注射液來緩解或治愈；也可應用碳酸鹽緩沖劑（碳酸鈉50g、碳酸氫鈉350～420g、氯化鈉100g、氯化鉀100～140g），加水10L，一次內服，每日1次；或氫氧化鎂（或氫氧化鋁）200～300g、碳酸氫鈉50g，加水適量，一次內服，但要考慮瘤胃充滿度；或靜脈注射5%葡萄糖2 000mL，人工鹽200g、大黃酊100g一次內服；還可內服1%碳酸氫鈉溶液1 000～2 000 mL［7］。

3.6 其 他

在飼喂啤酒糟時，還應注意干草需鍘短后才能與啤酒糟混拌飼喂，并且喂料時先粗后精，待牛采食粗料達7～8成飽時再喂精料，促其飽食。每間隔12h飼喂1次，每日飼喂2次［8］。

4 小 結

啤酒糟具有適口性好、成本低、產量大、營養(yǎng)價值高、育肥效果顯著等優(yōu)點。采用啤酒糟育肥肉牛不僅使非常規(guī)飼料得到充分利用，而且可以大大緩解飼料資源緊張狀況，也為我國肉牛業(yè)的發(fā)展提供了一條可持續(xù)發(fā)展之路。

［1］朱欽龍.鮮啤酒糟在肉牛飼料中的應用［J］.糧食科技與經濟，1998（2）：41－42.

［2］熊本海，龐之洪，羅清堯.中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（2009年修訂版）制定說明［J］.中國飼料，2009（22）：34－43.

［3］李濤.糟牛育肥技術（上）［J］.湖南農業(yè)，2004（7）：18.

［4］趙書峰.酒糟與玉米秸稈混貯飼喂育肥肉牛的效果［J］.江西飼料，2001（6）：3－4.

［5］李濤.糟牛育肥技術（下）［J］.湖南農業(yè)，2004（7）：18.

［6］魏學玲.酒糟育肥肉牛五注意［J］.飼料技術，2006（20）：40.

［7］于金玲，李祝田，劉孝剛，等.肉牛急性酒糟中毒的診治［J］.肉品衛(wèi)生，1998（11）：19.

［8］彥滿囤.啤酒糟養(yǎng)牛技術［J］.當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2009（6）：29.