胡建明 何桂林 陳朝柱 王正興

1.云南省寧蒗縣永寧鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,云南寧蒗674309;2.云南省寧蒗縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南寧蒗674300;3.云南省寧蒗縣西布河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,云南寧蒗674303;4.云南省寧蒗縣獸醫(yī)防疫站,云南寧蒗674300

寧蒗縣地處云南省西北部,與四川大涼山相連,俗稱小涼山,屬于高海拔地區(qū),其中永寧鄉(xiāng)是寧蒗縣海拔最高、最寒冷的鄉(xiāng),居住著藏、回、普米、摩梭等民族,各民族都有吃燒肉和涼拌生肉的習(xí)慣。筆者于2010年10月27日在永寧鄉(xiāng)肉食品市場(chǎng)檢疫中發(fā)現(xiàn)1例罕見(jiàn)的胴體重約200 kg的水牛肉孢子蟲(chóng)病例,現(xiàn)就檢疫、處理及體會(huì)報(bào)告如下。

1 病原及流行病學(xué)

肉孢子蟲(chóng)以終宿主形式,或中間宿主形式使人致病。已知寄生于人體內(nèi)的肉孢子蟲(chóng)中有3種,即林氏肉孢子蟲(chóng)(Sarcocystis Lindemarni)、牛-人肉孢子蟲(chóng)(SarcocystisBorihominis)、豬-人肉孢子蟲(chóng)(SarcocystisSuibominis)。狗、貓是林氏肉孢子蟲(chóng)的終宿主,牛、豬分別為人肉孢子蟲(chóng)的中間宿主。人因吃含有包囊的牛、豬肉成為其偶然的終宿主而受到感染。水牛肉孢子蟲(chóng)囊呈圓柱形或紡錘形,大小差別很大,長(zhǎng)徑1～5 cm,橫徑0.1～1 cm,囊壁內(nèi)有許多間隔把囊內(nèi)蟲(chóng)體-緩殖子分隔成簇。成熟卵囊呈橢圓形,內(nèi)含2個(gè)孢子囊,因囊壁薄而脆弱,經(jīng)常在腸內(nèi)自行破裂,孢子囊隨即脫出。孢子囊呈現(xiàn)橢圓形或卵圓形,囊壁雙層而透明,內(nèi)含4個(gè)孢子,大小為13～16.4 μ m×8.3～ 10.6 μ m。牛肉孢子蟲(chóng)的孢子囊較豬肉孢子蟲(chóng)的孢子囊稍大。

2 癥 狀

家畜和家禽感染肉孢子蟲(chóng)病時(shí),通常沒(méi)有臨床癥狀,即使在嚴(yán)重感染時(shí),表現(xiàn)亦甚輕微。人體感染后主要可出現(xiàn)消化道癥狀,如間歇性腹痛、腹脹、腹鳴、腹瀉、食欲不振、惡性嘔吐、嚴(yán)重者可發(fā)生貧血、壞死性腸炎等。在人體肌肉中的溶孢子蟲(chóng)囊可破壞肌細(xì)胞,長(zhǎng)大時(shí)可造成鄰近細(xì)胞的壓迫性味索,伴有肌痛、皮下腫脹等。如囊壁破裂可釋放出一種很強(qiáng)的毒素—肉孢子毒素,作用于神經(jīng)系統(tǒng)、心腎上腺、肝和小腸等,量大時(shí)可致死。

3 檢疫檢驗(yàn)

肉眼可見(jiàn),與肌纖維平行的白色帶狀包囊、肌肉色淡、貧血、黏膜上有出血斑點(diǎn)。檢驗(yàn)牛胴體的橫紋肌、心肌、舌肌中可見(jiàn)到大小不等的包囊(毛發(fā)狀至2～3 cm長(zhǎng)),特別在橫紋肌中20 cm2范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)包裹有7～8個(gè),全身淋巴結(jié)腫大等癥狀。制作涂片在顯微鏡下檢驗(yàn)有香蕉狀的慢殖子。

4 診 斷

根據(jù)上述檢疫和檢驗(yàn)結(jié)果,可確診為肉孢子蟲(chóng)病。

5 處理措施

根據(jù)《動(dòng)物防疫法》的相關(guān)規(guī)定,依法對(duì)貨主出具銷毀處理意見(jiàn)書(shū),水牛肉胴體由檢疫員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督燒毀處理。加工人員、屠宰場(chǎng)地、銷售攤點(diǎn)、工具等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒清洗。組織疫源普查,對(duì)病畜飼養(yǎng)地采集牛糞便樣93份,用硫酸鋅浮聚法進(jìn)行檢驗(yàn),結(jié)果未發(fā)現(xiàn)糞樣中有孢子囊和卵囊。

6 體會(huì)及建議

要預(yù)防水牛肉孢子蟲(chóng)病應(yīng)加強(qiáng)牛、羊等動(dòng)物的飼養(yǎng)管理,加強(qiáng)肉類衛(wèi)生檢疫,不食未熟肉類,切割生、熟肉的砧板要分開(kāi)?；夹竽壳吧袩o(wú)特效的治療藥物?；颊呖稍囉没前粪奏?、復(fù)方新諾明、吡喹酮等藥物治療。預(yù)防水牛肉孢子蟲(chóng)病,需加強(qiáng)終宿主的調(diào)查,防止其糞便污染食物和水源。要加強(qiáng)飲食習(xí)慣的管理,特別是吃生肉、燒肉及涼拌生肉等習(xí)慣的管理,加強(qiáng)開(kāi)展動(dòng)物寄生蟲(chóng)病對(duì)人體危害的宣傳。