舉人王致和與“臭豆腐”

梁閣亭

1668年，安徽仙源縣舉人王致和進(jìn)京趕考，結(jié)果名落孫山，滯留京城。

這已經(jīng)是他第四次會(huì)試落第了。

王致和屢戰(zhàn)屢敗，想起千里之外家中供養(yǎng)自己讀書(shū)、年已七旬的父母，想起經(jīng)年累月寒窗苦讀現(xiàn)在卻一事無(wú)成，不禁悲從中來(lái)，跳樓的心都有。

欲返故里，無(wú)奈交通不便、盤(pán)纏皆無(wú)，更加無(wú)顏見(jiàn)江東父老；欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)，進(jìn)退兩難的王致和選擇了在京暫謀生計(jì)，以期下一次會(huì)試能“春風(fēng)得意馬蹄急”。

京城米貴，居之不易，為了生計(jì)，從小跟父親做過(guò)豆腐的王致和在北京的安徽會(huì)館附近租房做豆腐，白天沿街叫賣(mài)，晚上在狹小的住房里讀書(shū)。

一次，豆腐剩下了不少。時(shí)值盛夏，賣(mài)剩的豆腐很容易發(fā)霉變質(zhì)，王致和急得抓耳撓腮。為減少損失，他將豆腐切成小塊，稍加晾曬，配上鹽、花椒等佐料，腌在壇里。他想，這樣興許豆腐不會(huì)發(fā)霉，可留著自己當(dāng)一餐飯吃。之后，他歇伏停磨，看起書(shū)來(lái)，不料竟把此事忘了。

一轉(zhuǎn)眼，三個(gè)月過(guò)去，王致和猛地想起后院腌在壇里的剩豆腐，打開(kāi)壇子，豆腐已呈青綠色，且臭氣撲鼻。

奇怪的是，仔細(xì)聞聞，這臭里又透著香。

他弄下一塊兒，用舌頭舔了舔，覺(jué)得有點(diǎn)咸，有點(diǎn)粘，可吃起來(lái)香味濃郁、鮮美。

王致和又弄下一小塊兒嘗嘗，越吃越覺(jué)著好吃。那一刻，落榜三年的王致和霎時(shí)開(kāi)悟：能做出聞著臭吃著香的豆腐也是人生的一種成功呀，三百六十行，行行出狀元。

那一晚，初秋清風(fēng)中，他從一個(gè)失敗的落魄舉子搖身一變，成為推開(kāi)人生虛掩之門(mén)的成功商人。

很快，因“王致和臭豆腐”別具風(fēng)味、價(jià)格低廉、開(kāi)胃下飯，銷(xiāo)路逐漸打開(kāi)，生意十分興旺?！俺裘h(yuǎn)揚(yáng)”的王致和臭豆腐遠(yuǎn)銷(xiāo)到東北、西北、華北各地，王致和賺得盆滿缽滿。

臭豆腐傳到宮里，慈禧太后也喜歡吃，被定為御膳小菜，按其形狀、顏色取名“青方”。

1668年的金科狀元是誰(shuí)，如今少有人知曉，但一提起王致和，卻無(wú)人不知。北京人談起“王致和臭豆腐”，就和美國(guó)人談起“可口可樂(lè)”一樣自豪?！?/p>