王致和
- “王致和”：用心書寫中華老字號傳奇故事
清康熙年間的“王致和”，每一個不同的歷史時期，都有一段令人蕩氣回腸的故事。“王致和”這三個字，早已不是一個人的傳奇，而是一群人、一代人、一個集體共同的人格操守與智慧凝結。無論什么時代，他們都能締造輝煌，書寫榮光，創(chuàng)造奇跡。“王致和”人奮力拼搏“從小時候的王致和醬豆腐涂饅頭裹雞蛋、粗糧窩頭抹臭豆腐的特色風味，到現在家中每餐必備的一小碟子醬豆腐，再到后來用王致和新研發(fā)出來的‘腐乳紅燒醬汁’做出來的紅燒肉，都是我的日常最愛！”這是職場新人馬婧萱的心里話。算起來，
工會博覽 2023年23期2023-09-07
- 瀟湘臭鱖魚
、蒜各10克。王致和臭豆腐2塊，料酒10克，鹽10克。臭豆腐湯1湯勺，菜籽油10克，料酒10克，糖5克。1.鱖魚洗凈腮和腹部，用廚房用紙擦拭干凈，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻，將魚掛起來，風干晾一天；2.將王致和臭豆腐放入風干晾后的魚上，放置在5℃—15℃的環(huán)境中腌制7天（如果溫度在20℃—25℃，腌制3—4天即可）；3.將腌制好的鱖魚放在流動的水中清洗干凈，并用廚房用紙擦干魚身上及腹部里的水分；4.起鍋放入菜籽油，將魚煎至兩面焦黃，盛出備用；
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽今秋將在揚州舉辦
月20日上午，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會在北京西直門賓館隆重舉行。本屆大賽是中國飯店協(xié)會積極貫徹落實習近平總書記對技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會精神，通過以賽代訓、以賽補缺，來激勵廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報國之路的重要項目之一。活動現場，與會領導共同為本屆廚藝大賽揭牌，現場還對國家級非物質文化遺產“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進行了集中展示。據了解，王致和杯·
中國食品 2022年3期2022-02-25
- 三百五十載 書香王致和
農食品集團二商王致和食品公司黨委深入貫徹落實黨中央、北京市委市政府關于開展全民閱讀的指示要求，著力提升廣大員工文化素養(yǎng)，增強首都文化底蘊，參與書香北京建設，以藏書館、VR體驗區(qū)、北京市腐乳科普館為核心載體，積極開展“書香王致和”的創(chuàng)建工作?！皶恪鼻邼?，文化鑄魂三百多年來，中華老字號“王致和”靠文化起家，靠文化發(fā)展，靠文化揚名，文化始終伴隨著王致和的發(fā)展。“王致和”源自儒生，出身書香。1669年，安徽舉人王致和進京趕考，意外發(fā)明了臭豆腐，并創(chuàng)建“王致和南醬
新閱讀 2022年1期2022-01-19
- 曲劇中的王致和
劇的北京曲劇《王致和》在天橋藝術中心再度上演，落第舉人華麗變身“東方奶酪”——臭豆腐創(chuàng)始人的傳奇故事，又一次令京城觀眾大飽耳福。儒生的自尊與驕傲王致和本人是清朝康熙年間安徽籍的舉人，這是歷史的真實。我們知道在清朝，一個省能夠中舉的秀才不過二三百人，而在一個縣里，能夠中舉的也不過一二人。這說明王致和是滿腹經綸、飽讀詩書的。同時，這與徽州地區(qū)“賈而好儒”的人文風俗，與徽商“賈者力生，儒者力學”的儒家思想也是息息相關的。因此，張永和先生循著這一歷史的真實，著力刻
北京紀事 2021年9期2021-09-13
- 老字號王致和接地氣進社區(qū)展示非遺技藝
前，中華老字號王致和非遺文化進社區(qū)公益活動走進北京市海淀區(qū)翠微西里社區(qū)，磨豆、點漿、擺塊、搓毛、直到最后的裝瓶，一瓶腐乳的制作過程讓居民大開眼界，老字號的匠心工藝引來大家點贊。作為地道的中華老字號，“王致和”聲名遠播，其始創(chuàng)清康熙八年。至今已有300多年歷史。。其腐乳產品獨有的細、膩、松、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛，先后獲得“中華老字號”“中國名牌”“中國馳名商標”等稱號。王致和系列產品多次被評為“消費者信得過產品”。2008年6月“王致和腐乳釀造技
品牌研究 2020年32期2020-12-19
- 古人打廣告“套路深”
張的案例了。“王致和”臭豆腐，相信大家并不陌生。落榜考生王致和弄巧成拙發(fā)現了臭豆腐這一人間美味，于是做起了臭豆腐的生意。很多人故事就聽到了這里打止了吧？可萬萬沒想到，后面的情節(jié)才更精彩。偶然一次房東的提醒，使得王致和開始思考人生——“我明明是來京城趕考準備衣錦還鄉(xiāng)的，如今怎么沉迷于豆腐生意不能自拔了？”于是，他又考了一次。在考場上，考“詩”的題目是“知味下車”。賣了這么久的臭豆腐，要說心里沒點感慨那也是假的。王致和仿佛已經聞到了自己做的臭豆腐的味道，一靈機
婦女之友 2020年5期2020-08-15
- 古人打廣告“套路深”
到巔峰時期?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”臭豆腐，相信大家并不陌生。落榜考生王致和弄巧成拙發(fā)現了臭豆腐這一人間美味，于是做起了臭豆腐的生意。很多人故事就聽到了這里打止了吧？可萬萬沒想到，后面的情節(jié)才更精彩。偶然一次房東的提醒，使得王致和開始思考人生——“我明明是來京城趕考準備衣錦還鄉(xiāng)的，如今怎么沉迷于豆腐生意不能自拔了？”于是，他又考了一次。在考場上，考“詩”的題目是“知味下車”。王致和靈機一動，便開始了“廣告植入”。他寫了一篇贊美自己臭豆腐的詩：名言臭豆腐，名實正相當。自古
今日文摘 2020年19期2020-07-06
- 耄耋戲劇人張永和抒寫菊壇傳奇,締造京味戲曲“雙璧”
由安徽仙源舉人王致和一手經營的南醬園，也在延壽寺街創(chuàng)立而生。一個濟世救人，療蒼生之苦;一個良心匠品，造百姓口福。350多年過去了，兩個曾經籍籍無名的小鋪子，歷經傳承，成為聞名京城乃至全國的“老字號”雙驕。這當然是歷史，然而 2019年歲末，京城戲曲舞臺的兩部菊壇佳作，則真的讓這段歷史“活”了起來。先是曲劇《王致和》拉開了慶?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”創(chuàng)立350周年的序幕，唱響北京劇院的紅氍毹;而后，京劇電影《風雨同仁堂》又在重整一新的首都影院舉行了首映式。張永和先生（左二
北京紀事 2020年6期2020-06-05
- 古人打廣告“套路深”
上的廣告語?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”臭豆腐，相信大家并不陌生。清代落榜考生王致和弄巧成拙發(fā)現了臭豆腐這一人間美味，于是做起了臭豆腐的生意。偶然一次房東的提醒，使得王致和開始思考人生——“我明明是來京城趕考準備衣錦還鄉(xiāng)的，如今怎么沉迷于豆腐生意不能自拔了？”于是，他又考了一次。在考場上，考“詩”的題目是“知味下車”。王致和靈機一動，便開始了“廣告植入”。他寫了一篇贊美自己臭豆腐的詩：名言臭豆腐，名實正相當。自古不釣譽，于今無偽裝。撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。素醇饒回味，黑臭蘊
科教新報 2020年48期2020-03-15
- 350 歲王致和的破與立
打造文化IP，王致和還要朝產品創(chuàng)新發(fā)力10月18日，慶祝王致和品牌創(chuàng)立350周年大會在北京劇院舉行，北京曲劇《王致和》同期成功首演始創(chuàng)于清康熙八年，與同仁堂同齡，集“細、膩、松、軟、香”于一身，備受廣大消費者的“恩寵”。說起王致和，它在北京人心中的地位類似于美國人引以為傲的可口可樂。盡管在經年累月的發(fā)展中，王致和已經奠定了自身在腐乳界獨一無二的位置，但是從2015 年開始，王致和母公司北京二商食品卻連年虧損。隨著消費者主體的變遷，王致和開始不斷打破常態(tài)，嘗
中國品牌 2020年3期2020-03-04
- 文人與王致和臭豆腐
記者們一起尋找王致和”為主題的活動，“前門樓子九丈九，三橋四門五牌樓”。30多個孩子圍繞在北京彩繪非遺傳承人張忠強身邊，聽他講前門的歷史。2019年是“王致和”創(chuàng)立350周年，2008年，“王致和腐乳釀造技藝”在北京西城區(qū)被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄。這次活動的主辦方是首農食品集團的二商王致和公司，他們特意帶來了自己的文創(chuàng)產品——卡通形象“王小和”彩塑。前門五牌樓下，小記者們興奮地和“王小和”合影留念，隨后大家來到延壽寺街，探訪王致和老店原址。1
北京紀事 2019年12期2019-12-12
- 王致和品牌創(chuàng)立350周年大會暨北京曲劇《王致和》首演正式啟動
年10月9日，王致和品牌創(chuàng)立350周年大會暨北京曲劇《王致和》首演啟動儀式在京舉行。此舉開啟了“致和慶華誕，匠心贏未來——慶祝王致和品牌創(chuàng)立350周年大會”的序幕，同時正式啟動北京曲劇《王致和》全國巡演。北京首農食品集團有限公司黨委書記、董事長王國豐致辭時表示，2017年12月聯(lián)合重組后的北京首農食品集團有限公司掀開了首都食品產業(yè)發(fā)展新的歷史篇章，作為首農食品集團旗下的優(yōu)秀老字號，希望王致和公司以新中國成立70周年、品牌創(chuàng)立350周年為新的起點，“同舟共濟
北京紀事 2019年11期2019-11-25
- 不僅是顏值擔當，他的才華更令人期待
日，北京曲劇《王致和》劇組的成員正在排練廳緊鑼密鼓地排練。還算寬敞的排練廳，樂隊的陣容就占去了半壁江山。胡優(yōu)站在排練廳的正中，面對麥克風和樂隊，一句一句地唱劇中人王致和的戲詞。有時唱到不合適的地方，胡優(yōu)會停下來和樂隊指揮進行溝通——哪處伴奏需要加強;哪個音符縮短更好;哪段節(jié)奏可以更明快一些……樂隊的指揮和主奏老師也經常在演奏中叫停，糾正演奏中的不周之處。響排的進度是按照演出的過場進行的，在胡優(yōu)下去后，接替上來一個或多個演員，仍然如法炮制，一個字一個字精雕、
北京紀事 2019年11期2019-11-25
- 溯本求源是京味兒，守正創(chuàng)新在堅持
豆腐一定要是“王致和”的青方，質地細膩，味道鮮美，臭中有奇香。這聽起來有點傳奇。就像王致和本人的經歷，帶著矛盾和脫離世俗的戲劇性。王致和是350年前的舉子，從安徽到北京參加科考，屢試不中，受盤纏所困，他做起了豆腐生意，為了保存沒有賣掉的豆腐，竟意外獲得了臭豆腐制作技能。他將臭氣撲鼻的青色豆腐塊送給鄰里品嘗，風味獨特的臭豆腐令品者無不稱奇。此后，他放棄科考致力于經營臭豆腐。350年后的今天，全世界有華人的地方就有王致和臭豆腐。北京曲劇唱演中華老字號的人物傳奇
中國周刊 2019年10期2019-11-18
- 中華老字號 煥發(fā)新生機
企業(yè)已是擁有“王致和”“六必居”等17個中華老字號，3個國家級非物質文化遺產的大型國有食品產業(yè)集團。王致和：傳承創(chuàng)新推動老字號華麗轉身擁有“中華老字號”、“中國名牌”、“中國馳名商標”、“國家級非物質文化遺產”等諸多榮譽的“王致和”品牌，始創(chuàng)于清康熙8年（公元1669年）。王致和在調味品行業(yè)具有“國料”的地位。它不僅是民間百姓的佐餐佳品，也是宮廷美味佳肴。據史料記載，王致和的臭豆腐進入皇宮還有一段趣聞。當年，御膳房為吃遍山珍海味的慈禧，每日三餐絞盡腦汁，宮
中國食品工業(yè) 2019年8期2019-11-08
- 柳暗花明
、吃起來香的“王致和”臭豆腐，是進京趕考的窮學生王致和因考試落榜，又沒有盤纏回鄉(xiāng)，不得已開起了豆腐坊，時有賣剩下的豆腐，因舍不得丟棄就切成小塊用鹽腌起來，之后專心攻讀便忘了。待他想起來再打開時便有臭味;中鼻而來，豆腐已呈青灰色，不舍之余嘗之，又覺余香濃郁，很是耐人尋味。比如鎮(zhèn)江鍋蓋面，是心靈手巧的小媳婦忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面條卻格外可口。比如因巧克力碎沒有融化而出現的巧克力碎曲奇餅干;比如一次異常高溫的突襲，來不及采
食品與生活 2019年5期2019-10-23
- 神奇的豆腐之霉豆腐
進京趕考的書生王致和名落孫山，在京城為謀生路，自己制作了一些豆腐，沿街叫賣。但因天氣炎熱，一些沒來得及賣出去的豆腐容易壞掉，王致和就把這些豆腐切塊放在缸里用鹽腌以儲存。后來，王致和決定重拾書卷再考一次，就把缸里還存著豆腐這件事給忘了，當他二次科考結束后再打開這個缸的時候，豆腐早己變得臭不可聞?？山涍^加工，這些豆腐又有一股別樣的香氣，有商業(yè)頭腦的王致和就決定試著兜售這些變臭的豆腐，沒想到大受歡迎，從此，臭豆腐便在民間流傳開來。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人
小天使·三年級語數英綜合 2019年3期2019-05-08
- 打贏“中華老字號海外維權第一案”
00 年以后，王致和企業(yè)飛速發(fā)展，聲譽日隆，不斷拓展版圖，取得了驕人的成績。這其中，既有企業(yè)基于自身的發(fā)展主動制定的戰(zhàn)略規(guī)劃，也有應對國內外侵權行為展開的自衛(wèi)反擊。2006 年，王致和走出國門，打贏了“中華老字號海外維權第一案”，該案在當時響徹全國，造成了極大的轟動。新聞聯(lián)播、新聞30分、焦點訪談、今日說法、海外華人等媒體紛紛用專題的形式報道這一新聞。一時間，王致和名聲大振，收獲了極佳的聲譽和社會影響力。那么，這“中華老字號海外維權第一案”究竟是怎樣的來龍
法庭內外 2019年3期2019-04-01
- FUNKY FOOD
Zhihe （王致和） Stinky Tofu is the most representative.Legend has it this verdant variety was invented in the Qing dynasty by a Beijing tofu seller called Wang Zhihe， who made a living hawking curd after failing his imperial exam. One
漢語世界(The World of Chinese) 2018年1期2018-10-25
- 京商老字號的奇聞軼事
“香飄百年”的王致和臭豆腐清康熙八年（1669年）京城舉行會試，全國各地的優(yōu)秀考生聞訊而至，會試后總會有不少人落榜，落榜者中仍有不少佼佼者，王致和就是其中之一。王致和決定暫時留在京城，找一份差事做著，等待下一次科舉。因為王致和忠厚老實，短短時間便和房東相處得十分投緣。房東是個小買賣人，平時經營一些蔬菜生意，便教王致和學習制作豆腐，做豆腐生意。迫于生計，王致和只好答應了，一邊學做豆腐維持生活，一邊忙中抽閑刻苦攻讀。轉眼間，大半年過去了，到了盛夏季節(jié)，豆腐生意
公關世界 2018年3期2018-09-10
- 王致和臭豆腐
徽來京城趕考的王致和金榜落第了。他本想就此返鄉(xiāng)，可苦于交通不便，又沒有盤纏，所以他想來想去，決定留在京城繼續(xù)攻讀，準備再次應試。不過距離下一次考試的時間還早，無奈，王致和只得暫時在京城找個生計來養(yǎng)活自己。父親在家鄉(xiāng)原是開豆腐坊的，王致和幼年就學會了做豆腐，于是便在他居住地的附近租了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。有一次正值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，王致和一看，發(fā)愁了，如果就這么倒掉也太可惜了。這時他突然想起家鄉(xiāng)有用它們制
幼兒100 2018年7期2018-03-08
- 家鄉(xiāng)的臭豆腐
。相傳是安徽人王致和發(fā)明的。他做了些豆腐，因為怕豆腐發(fā)霉，就把它腌了起來。之后就漸漸地把這件事情給忘了。誰知過了很長時間，他打開小缸一看，臭氣撲鼻而來，全變成了臭豆腐。王致和自己品嘗后，覺得滋味鮮美，咸淡適口，臭中含香，便開始推廣。慈禧太后在吃了臭豆腐后十分喜歡，揮筆題下“青方”二字，還把它列入了御膳小菜。臭豆腐就這樣傳開了。雖說是臭豆腐，聞著臭，可吃起來卻很香。先把臭豆腐從鹵水里撈出來，放入油鍋，那些大小一寸見方的臭豆腐在油鍋里像調皮的小搗蛋一樣上下亂躥
快樂作文·中年級 2017年11期2018-03-07
- 百年腐乳王致和 歷久彌新
李鈺北京二商王致和食品有限公司董事長王家槐說，“老，不一定等于好，老字號不能倚老賣老，要學會用現代技術改造傳統(tǒng)行業(yè)?！碧崞?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和，大江南北幾乎無人不曉。300多年前，安徽舉人王致和進京趕考，落第之后無意中制成風味獨特的臭豆腐，成就王致和腐乳成為上至達官貴人下至平民百姓餐桌上不可或缺的一道佳肴。如今，王致和已經由一個手工小作坊發(fā)展為現代化食品生產企業(yè)，更是全國腐乳行業(yè)的領頭羊，走向了世界各地。這就是百年“中華老字號”王致和正在講述的老而不衰、歷久彌新的故事。
中國新時代 2017年1期2018-01-26
- 京商老字號的奇聞軼事
“香飄百年”的王致和臭豆腐清康熙八年（1669年）京城舉行會試，全國各地的優(yōu)秀考生聞訊而至，會試后總會有不少人落榜，落榜者中仍有不少佼佼者，王致和就是其中之一。王致和決定暫時留在京城，找一份差事做著，等待下一次科舉。因為王致和忠厚老實，短短時間便和房東相處得十分投緣。房東是個小買賣人，平時經營一些蔬菜生意，便教王致和學習制作豆腐，做豆腐生意。迫于生計，王致和只好答應了，一邊學做豆腐維持生活，一邊忙中抽閑刻苦攻讀。轉眼間，大半年過去了，到了盛夏季節(jié)，豆腐生意
中國名牌 2017年14期2017-12-20
- 絕望中的品牌
舉考試的安徽人王致和千里迢迢來到北京。王致和出生于安徽仙源縣鄉(xiāng)下，幼年失母，跟著開豆腐坊賣豆腐的父親長大，從小邊讀書邊隨父親學做豆腐，書讀得不錯，豆腐手藝也很出色。他順利地考中秀才、舉人，最后來京參加會考考進士。他來到北京，在前門外延壽寺街羊肉胡同安徽會館安頓下來。沒想到，從小生長在皖南的他，不適應北京水土，患了痢疾病，等到開考勉強進入考場，發(fā)揮自然一般，放榜那天，眼看同來的舉子們個個金榜題名，喜氣洋洋，只有他名落孫山。郁悶的他在安徽會館逗留了一個多月，想
思維與智慧·下半月 2017年7期2017-08-09
- 小小一塊腐乳是怎么賣到10億元的
廣合腐乳和北京王致和不分伯仲，甚至有人說當時廣合腐乳的產銷量已經超過王致和，因為論銷售額，廣合只是生產腐乳，而當時王致和還生產料酒等其它品類，然而，為了擴大產能，滿足市場供應，廣合發(fā)明了高科技“小太陽”工程提高產能，而王致和卻通過管理輸出和資本輸出，數倍擴大了產能，10年過去，產能之戰(zhàn)，王致和勝出，拉開與其它南北競爭對手的差距，這是經營思維的勝利。王致和臭豆腐距今已有300多年歷史，如今王致和已成為專業(yè)生產腐乳等調味品的公司。為適應現代人的口味，王致和并不
中國鹽業(yè) 2017年7期2017-07-18
- 王致和：打造舌尖上的方寸文化
守中求創(chuàng)新，而王致和無疑是其中的佼佼者。自1669年創(chuàng)立至今，王致和已經走過三百多個春秋，是為數不多屹立于現代市場中的老字號品牌。目前，王致和腐乳釀造技藝已經成功入圍國家級非物質文化遺產保護名錄，正式榮登“國寶殿堂”，成為中國文化的一大符號，在方寸之間傳達著豐厚的人文內涵和時代精神。王致和能夠長盛不衰，并在競爭激烈的現代市場中占有一席之地，靠的不單單是傳統(tǒng)工藝傳承，更多的是對傳統(tǒng)的創(chuàng)新發(fā)展，并經過長期積累形成了獨特的“方寸”文化體系，包括方寸傳奇、方寸魂魄
商業(yè)文化 2017年4期2017-05-31
- 臭豆腐曾經是“貢品”
其中以朱元璋和王致和的傳說故事最有影響力。公元1328年，朱元璋出生在濠州（今安徽省鳳陽縣）一個貧寒的農民家庭。公元1344年，淮北大旱，餓殍遍野。朱元璋的父母和兄長先后因饑餓去世。在走投無路的情況下，朱元璋去皇覺寺剃度為僧，做了小行童。他在寺里每日掃地、上香、打鐘擊鼓、燒飯洗衣，雖然常常受到老和尚的斥責，卻也能吃飽飯。但是沒過多久，寺里的糧食不夠吃了，而且時值亂世人人自危，寺里也得不到任何施舍了，于是主持就打發(fā)和尚們云游化緣。就這樣，才做了五十天行童的朱
幸福 2017年8期2017-04-08
- 臭豆腐曾經是“貢品”
其中以朱元璋和王致和的傳說故事最有影響力。公元1328年，朱元璋出生在濠州（今安徽省鳳陽縣）一個貧寒的農民家庭。公元1344年，淮北大旱，餓殍遍野。朱元璋的父母和兄長先后因饑餓去世。在走投無路的情況下，朱元璋去皇覺寺剃度為僧，做了小行童。他在寺里每日掃地、上香、打鐘擊鼓、燒飯洗衣，雖然常常受到老和尚的斥責，卻也能吃飽飯。但是沒過多久，寺里的糧食不夠吃了，而且時值亂世人人自危，寺里也得不到任何施舍了，于是主持就打發(fā)和尚們云游化緣。就這樣，才做了五十天行童的朱
幸?！傋x 2017年3期2017-03-28
- 傳統(tǒng)美食與民間傳說（之三）
安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉(xiāng)開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸
東方女性 2017年3期2017-03-24
- 少先隊員·王致和·立馬回頭
余心言王致和是北京腐乳的品牌，立馬回頭是杭州一處公交車的站名，把它們放在一起討論是因為最近都有少先隊員為它們出了主意。北京首都師范大學附屬小學柳明校區(qū)離生產王致和腐乳的公司不遠。許多同學聽見過腐乳聞著臭、吃著香的說法，還聽說腐乳生產過程中上面長過毛。這究竟是怎么一回事？對人的健康是不是有害？四中隊的少先隊員決定到工廠去尋找答案。經過聯(lián)系，少先隊員們來到王致和食品有限公司。出乎他們的意料，廠區(qū)里干凈、整潔，空氣中一點臭味都沒有?！奥勚簟笔悄睦飦淼哪?？工作人
特別文摘 2017年3期2017-02-17
- 名落孫山的王致和怎樣創(chuàng)出老字號
王芹王致和是安徽仙源人，清康熙八年（1669年）進京趕考，名落孫山，無奈之下，便想在京城暫謀生計。王致和自幼跟著父親學過做豆腐，于是向幾位同鄉(xiāng)借了點錢，在安徽會館附近租賃了兩間房，開起了豆腐作坊，每天做上幾屜豆腐，沿街叫賣。到了夏季，有時他怕賣剩下的豆腐發(fā)霉，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬和鹽腌后用缸儲存起來，之后歇伏停業(yè)。三伏之后，王致和打開缸看腌制的豆腐，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，試著嘗了嘗，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣。他送給
中老年健康 2016年11期2017-02-05
- 果蔬秋濃
豆腐、醬豆腐，王致和的臭豆腐！”過去賣臭豆腐、醬豆腐是由小販擔子沿街串巷吆喝著賣的。王致和據說是有這么個人的。皖南屯溪人，到北京來趕考，不中，窮困落魄，流落在北京，百無聊賴，想起家鄉(xiāng)的臭豆腐，遂依法炮制，沿街叫賣，生意很好，干脆放棄功名，以此為生。這個傳說恐怕不可靠，一個皖南人跑到北京來趕考，考的是什么功名？無此道理。王致和臭豆腐家喻戶曉，世代相傳，現在成了什么“集團”，廠房很大，但是商標仍是“王致和”。王致和臭豆腐過去賣得很便宜，是北京最便宜的一種貧民食
讀書文摘 2016年12期2017-01-12
- 將傳統(tǒng)美食加入健康元素
——記北京二商王致和食品有限公司總工程師王麗英
——記北京二商王致和食品有限公司總工程師王麗英□本刊記者 李盛/文 彭程/攝掰一小塊饅頭，用筷子尖兒沾上點兒醬豆腐抹著吃，很多老北京都好這一口兒。創(chuàng)制于1669年的王致和醬豆腐、臭豆腐，早已經成為一代又一代北京人的舌尖記憶。經過300多年的傳承發(fā)展，王致和始終保持著老字號的傳統(tǒng)風味，但生產技藝卻發(fā)生了翻天覆地的改變。從“驢拉磨”的手工式作坊，到如今的工業(yè)化規(guī)模生產；從直接在空氣中自然采菌發(fā)酵，到采用現代高科技生物技術制作菌種；從發(fā)酵成熟后再分裝售賣，到今天
工會博覽 2016年34期2016-12-13
- 中華老字號品牌傳統(tǒng)文化元素的傳承與創(chuàng)新——以“王致和”為例
與創(chuàng)新——以“王致和”為例文/陳立彬 馮肖肖文化是品牌的重要基礎，品牌文化是形成消費者品牌偏好的重要因素，也會影響到消費者的購買過程。特別是對于一些老字號品牌，傳統(tǒng)文化是形成品牌影響力的重要因素。中華老字號品牌“全聚德”、“稻香村”等顯然具有深厚的文化積淀，在今天激烈的市場競爭中仍傲然屹立的老字號品牌，更是中國經濟發(fā)展中的瑰寶。品牌傳統(tǒng)文化指導著企業(yè)走過百年的風雨，為品牌贏得了良好聲譽。隨著社會環(huán)境和消費文化的變遷，企業(yè)在市場經濟下面臨的競爭壓力和挑戰(zhàn)比以
公關世界 2016年19期2016-12-05
- 走進中華老字號
老字號企業(yè)——王致和腐乳廠，但對這個工廠并不了解。學校大隊部號召各中隊開展社會實踐活動，給了隊員們走進這家老字號企業(yè)的機會，三（10）中隊決定參觀這家腐乳廠，由此開始了與“王致和”的親密接觸，開展了一系列探究活動。指導思想國家副主席李源潮在北京市調研少先隊工作時說，少先隊要切實增強社會主義核心價值觀教育的民族傳承性、時代進步性、教育針對性、思想有效性，繼承中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚時代進步精神，解決當前突出問題，使之入心入腦成為人生之魂。我們要發(fā)揮少先隊組織獨
少先隊活動 2016年8期2016-12-01
- 青方
年，來京趕考的王致和落第后在京城的小巷賣豆腐為生，當時正值夏季，賣剩的豆腐很快會發(fā)霉，于是，王致和將豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一小口缸，用鹽腌了起來。到了秋天的時候，王致和打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取之一看，豆腐已成灰色，用口嘗試，覺得臭味之中卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。清末，臭豆腐傳入宮廷，深受慈禧太后喜愛，還將其列為御膳小菜，但嫌其名不雅，按其青色方正的特點，便賜名“青方”。我的家鄉(xiāng)盛行吃臭豆腐，每天早晨，無論風雨，都能聽見
作文新天地(高中版) 2016年4期2016-11-26
- 那些吃了幾百年的京城老字號
云集了六必居、王致和、月盛齋、金獅、龍門、天源醬園、白玉、京華、京糖、三十四號等眾多中華老字號。這些老字號大都歷經數百年的滄桑風雨，經過歲月淬煉過的老字號現在都集結在北京二商集團旗下，將這家雖然只是建國后才成立的企業(yè)裝點得極富年代感。且讓我們細細感知這些老字號背后那被年輪碾過的痕跡……恪守“必”字經展覽館內，六必居泛黃的老賬本靜靜地躺在陳列臺上，這是六必居幾百年前剛成立時候的總賬本。六必居以制作和銷售醬菜而聞名于世，同時六必居醬園也是北京醬園中歷史最久、聲
國企管理 2016年6期2016-03-31
- 妙趣橫生的“臭食”對聯(lián)
等。其中，北京王致和的臭豆腐、浙江寧波的臭冬瓜和紹興的臭霉千張，更是臭食品中的佼佼者，堪稱“中華臭食文化”中的珍品。清朝的康熙皇帝在品嘗了臭豆腐后，稱贊其味道異常鮮美，親賜推號為“青方”。慈禧太后晚年時，每天都要御膳房為她準備一碟用炸好的花椒油泛過的臭豆腐。因此，臭食品名聲大震，一些文人雅士也撰聯(lián)題對，稱頌臭食。如清朝狀元，就曾為王致和的南醬園題寫了兩副門聯(lián)。其一：致君美味傳千里;和我天機養(yǎng)寸心。其二：醬配龍路調芍藥;園開雞趾種芙蓉。這兩副門聯(lián)均為嵌字聯(lián)，
烹調知識 2016年1期2016-01-12
- SDE結合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分
GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分孫潔雯，楊克玉，李燕敏，陳怡穎，劉玉平，張玉玉*（食品營養(yǎng)與人類健康北京高精尖創(chuàng)新中心，北京市食品風味化學重點實驗室，北京工商大學 食品質量與安全北京實驗室，北京 100048）采用同時蒸餾萃取的方法對王致和臭豆腐的揮發(fā)性成分進行提取，經氣相色譜-質譜聯(lián)用儀分析，采用計算的保留指數和NIST 11譜庫檢索，確定所含揮發(fā)性化合物的種類，并用內標法確定其在王致和臭豆腐中的含質，根據揮發(fā)性成分的香氣特征，結合香氣活性值，
食品科學 2015年16期2015-12-27
- “落榜者”與老字號
這就是著名的“王致和”“全聚德”和“一得閣”。最典型的例子是王致和。他是安徽仙源縣人，清康熙八年（1669年）進京趕考，未登龍門，名落孫山。但是，他沒有像其他考生那樣，或是抑郁寡歡，或是破罐破摔，而是另謀蹊徑，就地創(chuàng)業(yè)。他不嫌棄父親做小買賣，更沒有看不起豆腐坊的小生意，開始放下古書，端起壇罐，做了父親的徒弟，打小工。功夫不負苦心人，他竟然意外地發(fā)現了做豆腐的秘訣，于是生意一下子紅火起來。人家都說：多了一個不會念書的，就耽誤了一個放豬的。說得很有道理。每個人
黨建文匯·下 2014年9期2014-10-27
- 國際貿易中的商標權風險及防范
06年7月，當王致和集團擬在30多個國家進行商標注冊時，卻發(fā)現“王致和”商標在德國已被一家名為“歐凱”的公司（德國歐凱公司，Okai Import Export GmbH，以下簡稱歐凱公司）搶注。歐凱公司于2005年11月21日注冊申請，并在2006年3月24日起開始公示，王致和公司在彼時已過了三個月的異議期。2007年初，王致和向慕尼黑地方法院起訴，要求法院判定歐凱公司無償歸還商標、予以賠償，并對其進行處罰。一審階段，雙方爭議的焦點主要集中在：第一，王致
進出口經理人 2014年4期2014-05-04
- 王致和的幸與不幸
相仿制……他叫王致和，他的臭豆腐也取名“王致和”。時至今日，“王致和”作為地道的“中華老字號”，以其產品的細、膩、松、軟、香五大特點備受廣大華人消費者的鐘愛。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需求量，鈣、鐵、鋅含量均高于一般食品，還含有維生素B1、B2，具有極高的營養(yǎng)價值。其品牌不僅享譽國內市場，還走出國門，走向了世界。王致和是不幸的，這個窮秀才終極一生也沒能把名字留在皇榜上；可王致和又是幸運的，他絕對沒有想到，由他奠基的“王致和”
知識窗 2013年6期2013-02-11
- 一塊臭豆腐打造的商業(yè)王國
山市仙源鎮(zhèn)）人王致和千里迢迢來到北京參加考試。王致和出生于仙源縣鄉(xiāng)下，幼年失母，跟著開豆腐坊賣豆腐的父親長大，從小邊讀書邊隨父親學做豆腐，書讀得不錯，豆腐手藝也很出色。他順利地考中秀才、舉人，最后來京參加會試考進士。他來到北京，在前門外延壽街（今大柵欄延壽街）羊肉胡同安徽會館安頓下來。沒想到從小生長在皖南的他，不適應北京水土，患了痢疾病，等到開考勉強進入考場，發(fā)揮自然一般。放榜那天，眼看金榜題名的舉子們喜氣洋洋，只有他名落孫山。郁悶的他在安徽會館逗留了一個
文史博覽·文史 2012年11期2012-02-11
- 生意場淘得“黃金屋”臭豆腐上御宴演繹創(chuàng)業(yè)傳奇
歡的字眼——“王致和臭豆腐”除外?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”,是讓人肅然起敬的三個字。中國歷史上,很多從小處著手,在大處成氣候的企業(yè)家,王致和是其中一個。王致和的特殊之處就在于他出身于文化人,并非從開始就想做臭豆腐。他的夢想是三場及第,夸官故里,光耀門庭。不幸落第后,萬般無奈才做起臭豆腐生意,一旦投入其中,又心無旁騖,全身心地打理,硬生生把一個最不起眼的產業(yè)做成了延續(xù)三百多年的民族大品牌。這是一個傳奇。而這個傳奇背后,又有著什么樣的心酸故事、心路歷程呢?一、前程無量的王舉
現代營銷·經營版 2010年3期2010-05-14
- 「王致和」海外維權的警示
，中華老字號「王致和」海外維權案迎來了終審判決。德國慕尼黑高等法院二審裁決「王致和」商標侵權案中方勝訴，要求德國歐凱公司停止使用「王致和」商標，并撤回其在德國專利商標局注冊的「王致和」商標。案件始自2006年7月，當「王致和」試圖進軍歐洲市場時，卻發(fā)現自己擁有的腐乳、調味品、銷售服務三類商標被德國歐凱公司搶注。雙方協(xié)商未果后，「王致和」提起訴訟，追討其商標權。慕尼黑地方法院受理了「王致和商標侵權案」，并于2007年11月一審宣判：禁止歐凱公司在德國擅自使用
臺商 2009年7期2009-07-28
- 王致和：轉一轉身的職場智慧
歡的字眼——“王致和臭豆腐”除外?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”，是讓人肅然起敬的三個字。中國歷史上，有不少從小處著手、在大處成氣候的企業(yè)家，王致和便是其中一個。王致和的特殊之處就在于他出身于文化人，并非從一開始就想做臭豆腐。他的夢想是三場及第，夸官故里，光耀門庭。在不幸落第、萬般無奈的情況下才做起臭豆腐生意，而一旦投入其中，又心無旁騖，全身心地打理，硬生生把一個最不起眼的產業(yè)做成了延續(xù)300多年的民族大品牌。這是一個傳奇，而這個傳奇背后，又有著怎樣的心酸故事、心路歷程呢?前
百家講壇 2009年12期2009-07-27
- 海外維權的一課；王致和越洋品牌之爭完勝
尼黑高等法院對王致和訴歐凱公司商標侵權一案做出終審判決，宣布“中華老字號海外維權第一案”——王致和訴德國歐凱公司搶注商標案，以王致和終審勝訴落幕。國家知識產權局的工作人員劉女士認為，我國企業(yè)在發(fā)現商標侵權后選擇自主海外維權的案例不多，王致和的完勝具有標考生的意義。2006年7月，王致和發(fā)現商標在德國被一家主營中國商品的超市——歐凱公司搶注，集團領導層第一反應即不能讓王致和這一民族品牌在德國落入他人之手，隨后直接向歐凱公司發(fā)出了律師函，要求其無條件歸還“王致
中國名牌 2009年6期2009-07-20
- 王致和勝訴后，海外維權空間打開
場中華老字號“王致和”與德國歐凱公司的紛爭終于在近日劃上句號?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">王致和”商標侵權案是近年來我國民族品牌在國際化之路上頻遭“暗算”的一個縮影。國家工商總局商標局局長李建昌表示，“王致和”商標案應引起高度重視。統(tǒng)計顯示，商標國外搶注案件每年超過100起，主要涉及化妝品、飲料、家電、服裝、文化等多個行業(yè)。目前約有15%的國內知名商標在國外被搶注。]僅是冰山一角北京的老字號非常多，一說起“王致和”，大家沒有不知道的。從清朝到新中國成立的三百多年間，王致和雖更換了幾
中國經濟信息 2009年10期2009-06-29
- 老字號海外被“搶”之后
4月23日，“王致和”商標海外搶注案在巴伐利亞州高等法院宣判，王致和集團二審勝訴。歷時兩年多的“王致和”商標案終于塵埃落定。與“王致和”的幸運不同，其他遭遇海外搶注的老字號追討商標的過程可謂困難重重。上世紀80年代末，天津著名老字號“狗不理”在日本被搶注，其回歸路走了近20年；還有的老字號付出了高額的商標轉讓費。有人擔心，中華老字號將被國外搶注殆盡。這并非聳人聽聞，“竹葉青”在韓國被搶注；“鳳凰”在印尼被搶注；“阿詩瑪”在菲律賓被搶注；“紅星二鍋頭”在英國
中國報道 2009年5期2009-06-19
- 都是“倒霉”催的
山珍海味再嘗嘗王致和的臭豆腐，也別有風味不是?可別小看“倒霉”這盤王致和的臭豆腐，這里面可有著21世紀人際交往中最寶貴的素質——幽默。在我們的人生歷程中，調侃調侃偶爾的不適宜，倒霉催我，快樂給你，開心一笑，幽他一默，不也有趣?言歸正傳，看看小朋友們的“倒霉”文章，禁不住莞爾：真是“少年不識愁滋味”!在大人眼里沒啥了不起的，在他們眼里卻成了驚天大事。但人家不是說“當局者迷，旁觀者清”嗎?任誰在那情那景里都難得超脫。既然擺脫不了，那就坦然面對，將倒霉付之一笑，
故事作文·高年級 2009年6期2009-06-15
- 王致和商標歸來
馬拉松官司的“王致和商標案”，是中華老字號第一次走出國門進行商標訴訟維權。持續(xù)了兩年多的中華老字號企業(yè)海外維權第一案——王致和訴德國歐凱公司惡意搶注商標案，于4月23日作出終審判決。德國慕尼黑高等法院裁決“王致和”商標侵權案中方勝訴，要求德國歐凱公司停止使用“王致和”商標，并撤回其在德國專利商標局注冊的“王致和”商標。這是終審判決，并且具有最終效力。2006年7月，中國豆腐乳的創(chuàng)始品牌“王致和”發(fā)現，其腐乳、調味品、銷售服務三類商標被一家名為“歐凱”的德國
商界 2009年6期2009-06-08
- 中華老字號企業(yè)海外維權第一案“王致和”在德打贏商標侵權案
當競爭法》判決王致和集團勝訴的，“這是王致和公司的勝利”。除“王致和”外，被德國歐凱公司搶注的中國知名商標還有“老干媽”“自家”粉絲和“洽洽”瓜子等多家國內知名品牌。菲梭維特克透露，目前自家粉絲公司已與其聯(lián)系，準備追討商標注冊權。兩次上庭兩次勝訴2006年，當意圖開發(fā)歐洲市場的中華老字號北京王致和食品集團到德國申請商標注冊時，發(fā)現自己的商標已經被德國一家名為“歐凱”的食品進出口公司在2005年搶注。2007年1月，在雙方協(xié)商未果后，王致和委托菲梭維特克提出
中國經貿 2009年9期2009-06-02
- 拍案說法
案正在審理中。王致和維權案迎終審王致和是一個具有百年積淀的中華民族品牌。目前，王致和集團已在40多個國家和地區(qū)進行了商標注冊，但近年來王致和連年遭遇商標搶注。2006年7月，王致和腐乳、調味品、銷售服務三類商標被德國歐凱公司注冊。2007年1月，在雙方協(xié)商未果后，王致和集團在德國慕尼黑地方法院對歐凱公司提起訴訟，追討其商標權。2007年11月14日，德國慕尼黑地方法院做出一審判決，禁止歐凱公司在德國擅自使用王致和商標，依法撤銷歐凱公司搶注的王致和商標。王致
中國經濟信息 2009年8期2009-05-22
- “王致和”在德打贏商標維權案
中國百年老字號王致和商標被惡意搶注案進行二審判決，維持一審判決結果，要求搶注方———德國歐凱進出口公司停止在德國使用王致和商標，并撤銷它在德國搶注的王致和商標。王致和方面的德國代理律師說，正常情況下，此判決為終審判決，至此，王致和商標維權案已勝訴。這起案件是中國加入世界貿易組織后中華老字號企業(yè)海外維權第一案，最早發(fā)生于2006年7月。當時，北京王致和食品集團到德國注冊商標時發(fā)現，王致和腐乳、調味品、銷售服務三類商標已被其德國銷售代理商歐凱進出口公司在德國專
環(huán)球時報 2009-04-242009-04-24
- 王致和是如何成為商海寵兒的？
安徽仙源縣舉人王致和進京會試落第,滯留京城。這已經是第四次會試落第了,想起經年累月的寒窗苦讀,王致和不禁悲從中來。打道回府吧,他實在感到無顏去見江東父老。他捎信回家說,他在北京找到一份適合文人干的抄抄寫寫的差事,自己計劃邊干邊學習,爭取在下一次的會試中榜上有名。京城米貴,白居不易。小時候,王致和曾在老家?guī)腿俗鲞^豆腐,沒想到,這個技藝在此時幫了他的忙。為了生計,他在北京的安徽會館附近租房制作豆腐,白天沿街叫賣,晚上在狹小的住房里讀書。生意還過得去,王致和亦商
學習博覽 2009年11期2009-03-22
- 維權積極企業(yè)經驗談
蓮中華老字號“王致和”2009年4月在德國通過法律途徑拿回被德國歐凱公司搶注的商標，首度海外維權成功引起了極大關注。王致和的主動維權行為，給經?！叭虤馔搪暋钡闹袊髽I(yè)提供了一個范本。然而，一組數據依然卻勾勒出中國企業(yè)知識產權意識薄弱的尷尬境地：根據國家工商總局的不完全統(tǒng)計，國內有15％的知名商標在國外被搶注，其中超過80個商標在印度尼西亞被搶注，近100個商標在日本被搶注，近200個商標在澳大利亞被搶注，每年商標在國外被搶注案件超過100起，無形資產損失達
進出口經理人 2009年11期2009-01-14
- 大話臭吃
過去只認本地的王致和臭豆腐。其外形質地都與南方臭干有所不同，味道也更強烈。傳說王致和為一進京趕考秀才，落第后因無盤纏回鄉(xiāng)，只好在京城賣豆腐。一次臥病在床，豆腐幾日未能賣出，遂生霉變味。王致和心疼之余，將其加鹽存入罐中，意在日后自己食用。誰知幾個月王致和竟將此事忘得一干二凈，待到想起，開罐察看時，豆腐已經面目全非，臭氣撲鼻。就這樣，一種全新食品閃亮登場。我總覺得，即使有王致和這么個人，也未必能三拳兩腳就搞出臭豆腐。發(fā)明一種食品未見得比創(chuàng)立一門學說簡單，沒有幾
讀書文摘 2004年1期2004-12-23