蘭溪市棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及對策

王萬虎 陳根祥 陳建新 周苗鋒

蘭溪市地處錢塘江中游，金衢盆地北部邊緣，位于北緯29°5′20″，東經(jīng)119°13′30″，面積1310平方千米，屬東亞副熱帶季風區(qū)氣候，溫暖濕潤，四季分明，年平均氣溫17.6oC，年平均降水1476.5毫米，年平均無霜期264天，土壤主要有紅壤、黃壤、巖性土、潮土和水稻土5個土類。本市是本省乃至整個南方棗主區(qū)之一。但隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，本市的棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀也發(fā)生了很大變化，本文就其發(fā)展現(xiàn)狀進行了分析，并提出相應對策。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 原有以蜜棗加工為特色棗產(chǎn)業(yè)形勢嚴峻

本市棗產(chǎn)業(yè)原有品種以加工為主，棗業(yè)收入是棗區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一。近年來，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，高糖食品萎縮，以蜜棗加工為特色的南方棗產(chǎn)業(yè)因此而面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

1．2 鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

原因：（1）我國南方棗區(qū)由于緯度和海拔的不同，較北方棗區(qū)有獨特的自然資源優(yōu)勢。除個別棗樹品種外，在南方栽培的鮮食棗，其根系活動、生長及萌芽、展葉、開花、掛果等物候表現(xiàn)比北方要早，且鮮棗在南方落葉晚，休眠期短。其次，南方大多地區(qū)降水較多，無霜期長，極端最高氣溫較北方偏低，極端最低氣溫較北方偏高，這都為鮮棗生產(chǎn)與品質(zhì)的優(yōu)化奠定了良好的前提。（2）優(yōu)質(zhì)鮮食棗產(chǎn)品以其獨特的口感和風味，良好的保健功能而受到市場睛睞，且由于我省經(jīng)濟發(fā)展較快，消費需求大，鮮棗產(chǎn)品具有很大的市場空間。（3）在生產(chǎn)過程中，由于鮮食棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益可觀，農(nóng)戶對發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)具有很大的熱情。

2 存在問題

2．1?品種方面????品種結(jié)構(gòu)欠合理，良種化觀念淡?。▓D一）。一方面，到目前為止，本市的主栽品種基本上以傳統(tǒng)地方品種為主（制干品種產(chǎn)量占90%以上），良莠不齊和品種退化現(xiàn)象嚴重；同時，對專用加工品種又缺乏進一步的研究和開發(fā)，加工在很大程度上只是為了解決銷路問題。另一方面，鮮食品種的開發(fā)剛剛起步，因地制宜、合理搭配早、中、晚熟品種還未引起足夠重視。

圖一：棗樹品種構(gòu)成

2．2?生產(chǎn)方面???? （1）在宏觀上，鮮棗生產(chǎn)的發(fā)展存在著較大的盲目性。一些地區(qū)搭乘“退耕還林”政策班車，很少考慮市場對鮮棗“量”與“質(zhì)”的需求，不加選擇和不加規(guī)范的科學引種程序盲目擴大栽植面積，導致引種試栽失敗以致給棗農(nóng)帶來很大的經(jīng)濟損失。（2）由于普遍存在重發(fā)展輕管理現(xiàn)象，技術(shù)普及力度不夠，致使我市目前鮮棗平均單產(chǎn)很低，還不及規(guī)范化管理棗園的三分之一。（3）在加工方面，技術(shù)含量偏低，“小而全”和低檔次重復現(xiàn)象嚴重，沒有形成規(guī)模效益和名牌效益。

2．3?新產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓方面????長期以來，在棗業(yè)發(fā)展中一直存在著重生產(chǎn)、輕新產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓的問題。近幾年來，主栽品種和主導性加工品種類基本沒變，富有特色的高附加值新產(chǎn)品所占份額很小。市場建設更是薄弱環(huán)節(jié)，流通在一定程度上已成為制約棗樹生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸。這種瓶頸作用在棗加工品上已經(jīng)顯示出來，致使局部地區(qū)和一些品種滯銷，價格波動很大，棗農(nóng)和工廠增產(chǎn)不增收。

2．4無公害栽培方面

當前我市尚缺少對棗業(yè)無公害化綠色栽培技術(shù)的推廣應用以及監(jiān)督，有關棗區(qū)鮮棗果品中各有關指標嚴重超標，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和各貿(mào)易的發(fā)展，這將成為制約剛發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)又一瓶頸。

3 對策

本市在楊梅、大紅柿、枇杷等大宗水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快（表一），而棗產(chǎn)業(yè)因多種因素的影響發(fā)展明顯滯后，針對該情況，其對策如下：

（1）因地制宜，堅持以市場為導向，積極調(diào)整棗樹品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

一方面，面向市場，加強傳統(tǒng)制干產(chǎn)品升級和其它多種產(chǎn)品開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值，增加效益。如積極深開發(fā)目前市場新寵——南棗，其產(chǎn)品每公斤在200元以上。

另一方面，須加強對傳統(tǒng)品種選優(yōu)、更新，形成制干以及早、中、晚熟鮮食品種的合理配置。如在實際生產(chǎn)中，對一些品種差的低效棗園，應及時通過高接換種進行結(jié)構(gòu)調(diào)整。

（2）加強政府引導，為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供軟環(huán)境

通過政府制定、配套優(yōu)惠政策為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)良環(huán)境；通過提高農(nóng)民的組織化水平（以協(xié)會等方式）提高新技術(shù)應用和應對市場風險的能力；通過培育企業(yè)的發(fā)展拓寬市場深層增值，增加效益。

（3）實踐科技創(chuàng)新，為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐

加大棗樹生產(chǎn)實用新技術(shù)推廣普及力度；加大科技投入，集中力量解決病蟲防治、棗樹豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等重大生產(chǎn)技術(shù)難題；形成一定的規(guī)?；?jīng)營，并逐步健全產(chǎn)供銷服務體系；實行品牌戰(zhàn)略。

（4）積極推廣綠色無公害栽培技術(shù)

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平提高，人們的保健意識與日俱增 ,無公害化綠色食品已成為市場新寵。因此，應積極研究、推廣無公害化栽培技術(shù)，加強無公害生產(chǎn)基地建設。這樣，一方面能最大限度地提高棗果的質(zhì)量，從而提高國際國內(nèi)市場的競爭力；另一方面，切實增加農(nóng)戶的經(jīng)濟效益，從而提高本市棗業(yè)的經(jīng)濟效益，從而促進本市棗業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。

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