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      餐桌上的“抗衰明星”

      2011-12-24 00:00:00田維君


        宋代大詩(shī)人陸游在《病少愈偶成》一詩(shī)中寫(xiě)道:“蕭條白發(fā)臥蓬廬,虛讀人間萬(wàn)卷書(shū)。遇事始知聞道晚,抱疴方悔養(yǎng)生疏?!逼渲校坝鍪率贾劦劳?,抱疴方悔養(yǎng)生疏”一句給后人留下了深深的反思,也說(shuō)明養(yǎng)生是強(qiáng)身健體、卻病延年的有效之道。
        養(yǎng)生有多種方法,其中食療是行之有效的一大法寶。因食物入口與藥物治病同出一理。縱觀中醫(yī)學(xué)的百草園,許多藥物本身就是食物,諸如黑豆、芝麻、蘑菇、木耳、紫菜、核桃、花生,等等。
        核桃?其仁的形狀如人大腦。含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其所含的ω-3脂肪酸,對(duì)心臟的健康有保護(hù)作用。若每天攝入ω-3脂肪酸1克,可降低心血管病的發(fā)病率。每天吃2~3個(gè)核桃,可增強(qiáng)記憶力,起到“烏須黑發(fā),骨肉細(xì)膩光滑”,延緩衰老的功效。
        黑豆?不含膽固醇,含大豆異黃酮。這種物質(zhì)不僅能阻止鈣的流失,防止骨質(zhì)疏松、老年性癡呆和卵巢早衰,還能有效地預(yù)防和降低乳腺癌、肝癌等惡性腫瘤的發(fā)病率。用黑豆泡醋,每次20粒,每天1次,長(zhǎng)期食用,“令人增骨髓,加氣力,補(bǔ)五臟,暖腸胃,壯筋骨”(見(jiàn)《本草綱目》),抗衰延壽。
        芝麻?有黑白之分,黑芝麻含維生素E高。常吃黑芝麻,能推遲細(xì)胞衰老,消除動(dòng)脈血管上的積物,對(duì)延年益壽卓有功效。用黑芝麻炒熟后研末吃,是補(bǔ)虛損、長(zhǎng)肌肉、填腦髓、聰耳明目的佳品。用黑芝麻、核桃仁等份,粳米30克,共同煮粥食服,每天1次,還能治療腎虛腰痛、肺虛咳喘、神經(jīng)衰弱。
        薏苡仁?是食藥兩用的常用食品,含豐富的薏苡仁脂。這種物質(zhì)有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和殺滅作用。臨床報(bào)道,用大劑量生熟苡仁合用,劑量為100~200克,煎水當(dāng)茶頻飲,治療賁門(mén)癌10余例,均收到較好療效。平時(shí)可以苡仁30~60克、粳米30克,共同煮粥食服,既有健脾除濕之功,又有防癌抗癌之效。
        桑椹?含胡蘿卜素、蘋(píng)果酸以及維生素B、C等,是補(bǔ)腎養(yǎng)血的佳品。取黑桑椹100克,炒棗仁25克,加水煮成稠膏狀,每天2次,可治神經(jīng)衰弱。以黑桑椹500克,制首烏30克,加水煮成稠膏狀,每天15~20克,每天2次,用黃酒沖服,對(duì)中風(fēng)后遺癥療效頗好。須發(fā)早白者,宜取黑桑椹60克,制首烏15克,女貞子、早蓮草各12克,煎水服,每天2次。
        木耳?有黑白之分,黑木耳含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1、胡蘿卜素,是高血壓、血脂異常、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的食療佳品。方法是取黑木耳10克,洗凈后加水、冰糖適量,清蒸1~2小時(shí),每晚睡前常服。
        紫菜?含礦物質(zhì)鎂、鉀。既是保護(hù)心臟、減少心臟疾病發(fā)率、維持神經(jīng)及肌肉的正常功能不可缺少的重要元素,又是降壓、調(diào)脂食療佳品。患高血壓、血脂異常,用紫菜20克,決明子15克,水煎服,每天1次。常吃紫菜還能補(bǔ)益氣血,抗衰延壽。
        香菇?肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,色香俱全。所含香菇素、香菇多糖具有明顯的抑制癌細(xì)胞、阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和擴(kuò)散的能力。尤其是所含的微量元素鉻,不僅是人體葡萄糖耐量因子的組成部分,而且在糖代謝中,鉻作為一個(gè)輔助因子,可增強(qiáng)胰島素作用,協(xié)同胰島素抑制增高的血糖,故人們稱香菇是餐桌上的“降糖明星”。使用方法是用香菇燒湯或炒吃均可,若與苦瓜同炒常吃,則降糖效果更佳。
        玉米?鮮玉米含大量的維生素E和一種抗癌因子叫谷胱甘肽,具有特殊的預(yù)防癌變的功能,被譽(yù)為“長(zhǎng)壽因子”。玉米中含微量元素鎂也較豐富,這種物質(zhì)不僅可以擴(kuò)張血管,增加膽汁,促進(jìn)機(jī)體廢物排除,而且還能抑制癌癥的發(fā)展。故常吃玉米,對(duì)身體大有裨益。
        
        番茄?含番茄紅素,番茄紅素是超級(jí)抗氧化物。這種物質(zhì)不但可以消滅自由基,還有抗癌功效。所以,美國(guó)《時(shí)代雜志》把番茄列為現(xiàn)代人十大優(yōu)質(zhì)食品之首。我國(guó)有研究也指出:“每天吃1個(gè)西紅柿能使前列腺癌減少45%?!毙枰峒暗氖牵咽焓潮壬承Ч?,因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁,增加番茄紅素的釋放,加強(qiáng)抗氧化的能力。
       ?。ㄗ髡呦滴渚貞c總隊(duì)醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師)

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